1樓：銳利且穩固的小風光
想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的乾淨一些，先放到清水裡面浸泡一下，血水全部都浸數銀泡出來洗乾淨，放進鍋中進行翻炒，不需要加油，然後再加入適量的香料一起翻炒到肉的虛檔邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉差畢亂炒熟以後，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用並不是非常大。
2樓：帳號已登出
在洗的時候先用清水多泡一陣子，把血水全部洗出來。
2、在將鹿肉洗乾淨之後，直接放入鍋中幹炒，不要放油(或者放少量),然後加入少許的香料一起炒制，一直培帶到肉的邊緣焦黃，然後再放油炒。
肉炒熟了之後，就要放開水煮，然後在煮的時候，放配模蘆碼坦入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。需要注意的是，很多人都覺得放料酒、醋也能去腥，但其實，就鹿肉而言，這兩種調料去腥的作用不大。
3樓：小助首領的品牌知識店
鹿肉可以噴一點黃酒，鹿肉可以噴一點黃酒，或者噴一點白酒都可以，朋友點白酒都可以。
如何去除鹿茸酒的腥味？
4樓：網友
其實，想除去鹿茸泡酒帶來的腥味，方法還是比較多的，如咱們用來泡酒的情況下，可以在酒上面多注意些，選擇一些濃香型白酒、醬香型白酒、香醇型酒來泡鹿茸，也就是說，需要選擇一些香醇較為濃的酒來去腥味，當然，這種方法只能起到遮住腥味的作用，如果想徹底的去腥味，這基本上是不可能的事兒。
當然，除了在白酒上面多注意些，咱們也可以選擇其他的方法來去鹿茸泡酒來帶的腥味，如在酒中放一些枸杞、人參、當歸、茯苓等等中藥材，這些中藥材也是能起到一定的去鹿茸泡酒帶來的腥味的。
除了以上的兩種方法，咱們也可以在鹿茸身上考慮去腥味的方法，在用鹿茸泡酒之前的2~3天，先用高度純糧食白酒浸泡一段時間，然後用清水清洗乾淨，接著在用來泡酒啥的，這種方法也是能較好的去鹿茸泡酒來帶的腥味的。
其實，咱們換個角度而言，鹿茸泡酒帶來的腥味，未必全部都是不好的，這在一定程度上也反應出鹿茸是含有較好的藥效的，所以，它才具有這種腥味，這其實也是一種判斷自個兒整的鹿茸是不是已經被泡藥酒啥的一種方法。
現在，大夥能較好的整明白鹿茸泡酒怎麼去腥味的事兒了吧，可以從鹿茸的角度來去腥味，也可以從白酒的方面來去腥味，也可以新增一些中藥材來去腥味。
5樓：贛南臍橙
加紅酒，家釀的那種，另外，鹿茸買一片一片的，放在酒裡浸，要喝了就連杯子放在鍋里加點開水燙下，連酒把鹿茸片給吃了，ok
6樓：浦靈秋
鹿產品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來的酒沒有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產品要麼存放時間已經超長，效果很淡了，要麼就是假貨。鹿產品泡酒，不論是鮮的還是乾的泡酒都是有腥味的。如果你是因為有腥味難以下嚥，那也可以想辦法除去腥味然後再喝。
你可以在泡酒的時候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來泡鹿鞭。說白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現實的。
如果是已經泡好的酒想要去除腥味，你說的放薑片也是一種方法，但是要注意量，因為姜本身也是熱性的，你要注意你喝了這個酒之後自己身體能否承受酒效。不管你放什麼，有兩個原則必須遵循：一，所加的東西，一定是要與鹿產品相互之間不衝突布其***的東西。
二，你要考慮這種東西加進去之後，與鹿產品家在一起所起的作用你的身體是否能夠承受。
7樓：十千華誕
鹿茸酒有腥味是正常的，要祛除腥味可以加一些芳香的中藥一起泡即可。
8樓：大好河山
這些是動物性藥材，具有一定的腥味，這些味道是正常的。選一些香醇較為濃的酒能夠具有一定的遮住腥味。可是想徹底除去腥味兒，是毫無疑問不實際的。
9樓：數碼王子胖
除了鹿鞭，枸杞，最好再放些人參和當歸。泡的時候最好能夠密封，這樣可以去腥味，效果也許會更好。
鹿肉有騷味嗎？如何去除
10樓：大白兔拯救胡蘿蔔
1、煮鹿肉。
將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與鹿肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將鹿肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油。
或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊),羶氣也可減少。
將鹿肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。
一般1斤鹿肉可放1斤水、兩醋。煮到開鍋，取出鹿肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的鹿肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮鹿肉時，加入一定量的咖哩粉。
也可除羶氣。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖哩粉。
2、爆鹿肉片。
鍋內打底油，待油熱，將鹿肉下鍋。鹿肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖。
料酒、茴香。
子待調料，起鍋時加青蒜。
或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放鹿肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。
想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的乾淨一些，先放到清水裡面浸泡一下，血水全部都浸泡出來洗乾淨，放進鍋中進行翻炒，不需要加油，然後再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以後，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用並不是非常大。
11樓：暮靜雨
這要看是野生鹿還是人工飼餵的？野生的味大，人工的就小多了。在烹製鹿肉。
菜前，必須將鹿肉放入冷水中浸泡，換水漂洗，以驅除腥味，增加菜餚的鮮美滋味。
鹿肉不同於羊肉， 沒有太大的羶味， 只要反覆用水清洗， 烹飪時候加姜或料酒。
等調料去腥味即可。
12樓：天上在不在人間
鹿肉去腥的方法有：在殺的時候把血給放乾淨，然後在洗的時候先用清水泡一陣子，把血水全部洗出來。
在將鹿肉洗乾淨之後，直接放入鍋中幹炒，不要放油（或者放少量），然後加入少許的香料一起炒制，一直到肉的邊緣焦黃，然後再放油炒。
肉炒熟了之後，就要放開水煮，然後在煮的時候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。
新鮮的鹿肉表面有一層微微乾燥的表皮，它的肌肉為淺紅色，並且顏色分佈得很均勻，帶有淡淡的光澤。在切開的時候，切面會有點點溼潤，但是用手摸不會感覺到粘手。
還可以用手按壓鹿肉，只要輕輕的按壓一下，觀察其凹陷的部位是否能迅速復原即可。
變質的鹿肉表面十分的乾燥，其肌肉的顏色也比較暗，沒有光澤，有時候會呈現出淺綠色或者是灰色。在切開的時候還能看到切面十分的潮溼，而且會粘手。有的鹿肉在聞起來還會腐臭的氣味。
這樣的鹿肉是一定不能吃的。
13樓：乾萊資訊諮詢
烹飪時加入薑片、花椒、料酒可以去除腥味，具體做法如下：
食材： 鹿肉300g； 輔料： 澱粉1小勺，小蔥白3根，姜5片，花椒1大把，花雕1勺，冰糖2粒，李錦記紅燒汁2勺，耗油1小勺。
一、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分鐘以上，去除血水。
二、蔥切段，薑切片。
三、花椒的量一定要夠。
四、泡好水的鹿肉中放入一勺澱粉，抓勻，冷水中，加入花雕，兩片姜，滑入鹿肉，大火燒開後，撈去浮沫，撈出的鹿肉控幹水分，備用。
五、鍋內一點底油，下花椒，小火炒，炒至花椒變黑後撈出，花椒油中，下蔥姜，小火煸香，下鹿肉，轉大火，炒出肉香，倒入紅燒汁，放入冰糖，炒到均勻。
六、倒入開水，沒過肉，大火燒開後，轉小火，燉大概30分鐘，倒入蠔油，大火收汁即可。
七、收汁完成，盛出裝盤，美味製作完成。
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