1樓：橘子樹開花的季節
麵條也是我們生活中常吃的一種食物，平時我們在家裡面想要去自己製作麵條的茄型話，我們也是可以選擇一些高筋麵粉的，因為高筋麵粉他也是更有筋道，做出來的麵條也是跟家的好吃，有嚼勁，所以我們可以選擇高筋麵粉來做麵條，如果家裡面沒有高筋麵粉的話，我們也是可以用普通麵粉在麵粉裡放入一些食用鹽。這樣揉出的麵條也是有一定的筋道的。
一、在我們做麵條的時候，揉麵也是有技巧的。
我們在做麵條的時候，揉麵的時候，一定是不可以放太多的水了，如果放顫枯猜太多的水揉麵的話，這樣的麵條就偏軟，而且容易粘臉，所以我們在做麵條的時候，揉麵也是需要少放一些水，這樣做出來的麵條才好存放。
二、在揉麵的時候也是可以打乙個雞蛋放進去。
平時我們自己在家裡面做麵條的話，也是可以放乙個雞蛋在麵粉裡一起揉成麵條，這樣做出來的麵條，也是有雞蛋的香味兒，非常的好吃。
三、自己做出來的麵條也是比買的好吃。
如果自己在家裡面沒有什麼事情的話，也是可以自己吃製作麵條的，這樣既乾淨又衛生，而且他也是比買了好吃，沒有任何的新增劑，吃著也放心。
所以對於生活中喜歡敗改吃麵條的人來說，也是需要多動手去做的，這樣才能吃得上新鮮又衛生的麵條。麵條的做法也是非常簡單的，平時我們在家裡面想要煮麵條的話，也是可以起鍋燒油，然後放入蔥炸香，然後再放一些水，然後再放一些自己喜歡吃的配菜，然後再將麵條放進去煮一下，麵條熟了相對來說也是比較快的，所以在家裡面喜歡吃的朋友可以去做相對來說也是比較容易。
2樓：創作者
是需要放一些高筋麵粉的，放了高筋麵粉以後，這個麵條非常的有筋道，口感特別的好。
3樓：安妮的心動錄目
需要在裡面放一些高筋粉，這樣的話才會在吃麵的時候感覺這個麵條特別筋道。
4樓：每日話題心說
需要，因為高筋粉會讓麵條更有勁道，口感更好吃。
高筋粉一般用來做哪些美食？新手該如何和麵？
5樓：生活曉知識
高筋粉也是比較常見的一種麵粉，一般可以用來做餃子或者是麵條，這些食物會讓食物的口感變得比較筋道，但是這種麵粉不能夠用來做饅頭包子，否則會出現一些口感差的情況。會發現如果用高筋粉來製作餃子，餃子皮是比較嫩滑筋道的，並且在擀餃子皮的時候也比較方便，出鍋之後也不會粘在一起，新手和麵也非常的簡單。
當人們在用高筋粉製作食物的時候，就會發現這種麵粉蛋白質含量是比普通麵粉要高一些的，所以這樣的麵粉顏色會比較深，活出來的面光滑性是比較好的，如果和麵的時候不使勁的抓成一團，非常難成型。因為裡面的蛋白質含量是比較高，精度也比較強，製作出來的麵食口感與彈性都是比較好的，會發現在西餐中製作這種食物會使用高筋麵粉。
特別是在做忌廉餅乾或者是泡芙，以及千層酥的時候，都會用到這種麵粉，部分蛋糕裡面也會有高筋 麵粉。在活高筋麵粉的時候儘量用溫水，活當面粉攪成絮狀的時候就可以下手抓成乙個麵糰，用比較大的力氣將麵糰揉的比較光滑，這樣面就被和得比較好。在平時做飯的時候可以發現麵粉的種類特別的多，有高筋麵粉，有特高筋麵粉，還有低筋麵粉和中筋麵粉。
主要是因為麵粉裡面的蛋白質含量是不一樣的，從而來確定這些麵粉的用途，但是蛋白質的含量並不等於數量。在製作饅頭和餃子的時候也可以用一些普通的麵粉，但是口感會有所不一樣。如果選擇高筋麵粉製作餃子這樣的餃子皮延展性會更好，從而製作出來的餃子更好吃，但是製作饅頭的時候就不適用，所以要懂得區分。
6樓：人能科技探索
市場上購買的麵粉主要可以分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉。高筋麵粉中的蛋白質含量較高，所以麵粉的筋度很大，比較適合製作麵包，土司和酥點等，還可以製作口感比較勁道的拉麵和餃子等。高筋麵粉和麵首先要掌握麵粉，溫水和酵母的比例，揉搓成表面光滑的筋膜即可，發酵的溫度和時間也需要完美控制。
下面就以土司麵包為例和大家分享和麵的方法。
準備食材。製作土司麵包需要準備高筋麵粉，三十度左右的溫水和乾酵母，三者的比例約為100比50比1。此外還需要準備黃油，糖粉，雞蛋，食鹽，奶粉等，食材的比例可以根據自己的喜好自由新增。
製作麵糰。首先將麵粉等粉狀食材和清水倒入麵粉攪拌機中，低速攪拌至無干粉狀態，也可以用手緩慢的揉搓。將麵糰放入盆中，用保鮮膜密封后放入冰箱中冷藏1小時左右。
乾酵母用三十度左右的水融化，隨後將酵母水，黃油和冷藏的麵糰同時放在面盆中，有面粉攪拌機中速攪拌成表面光滑的麵糰。這個時候可以檢查麵糰的韌性如何，如果韌性不足需要繼續中速攪拌。將麵糰放入溫度大約30度左右的環境中，發酵2個小時左右。
這個時候麵糰會膨脹到原來的兩倍大。用手指戳麵糰，麵糰不會回縮，這樣麵糰就製作完成了。
考制面包。將發酵好的麵糰用手慢慢的揉搓掉內部的空氣，切忌不要太過用力，要保持原本的形狀，這一步非常的關鍵。隨後將麵糰分割成大小適合的小麵糰，並揉搓成圓球狀，用保鮮膜蓋住後，放到30度左右的環境中醒發十五分鐘。
將醒發的小麵糰按壓成厚度大約一釐公尺左右的麵皮，慢慢的捲起來。將麵糰分別放到吐司盒中，切忌麵糰和麵團之間留下縫隙。隨後放到35度的環境繼續發酵1個小時左右，麵糰基本就填充滿吐司盒。
烤箱預熱到180度，將吐司盒放入烤箱中，大約45分鐘後面包就可以被烤熟。
7樓：人生大事
一般用來做餃子包子還有涼皮和涼粉，新手和麵一定要加入一點酵母粉，還有一點白糖，仔細揉搓。
8樓：磊磊答疑所
高筋粉適合做餃子、麵條等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發麵包子、饅頭之類。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用高筋麵粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋後不易粘在一起。
和正常和麵差不多。
9樓：f但是
可以做各種餅類，烙餅，煎餅；將麵粉放入盆裡攪拌成塊，根據所需麵粉的軟硬度加入適量水，用拳頭手掌壓制成麵餅，以大拇指為中心進行四中揉麵，直至表面光滑為止。
製作手擀麵用的麵粉，是用高筋的麵粉好還是底筋的麵粉好呢？為什麼？
10樓：王凱旋說美食
製作手擀麵用的麵粉，是用高筋的麵粉好還是底筋的麵粉好呢？為什麼？
1： 製作手卷面最好的麵粉是高筋麵粉，其次是中筋麵粉。低筋麵粉不適合做手擀麵條。
當使用高筋麵粉時，麵條是最美味的，但擀麵需要很大的力。當使用中等面筋麵粉時，滾動稍微容易一些，可以新增雞蛋以增加成品的強度和口感；
2： 菠菜汁也可以被其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁時，儘量只取純蔬菜汁，過濾後的蔬菜殘渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等炸成小點；
3： 混合好的麵糰不能立即擀出來。用保鮮膜覆蓋，使其保持溼潤20-30分鐘。如果一次混合的麵糰過多，在單獨滾動時，放在一側的麵糰應覆蓋保鮮膜以保持溼潤，以防止水分蒸發和麵團乾燥；
4： 原則上，滾動銷更長，更易於使用。滾動時，使用均勻且大的力滾動開啟，並在中間保持開啟、滾動和改變滾動方向，以使麵糰各部分上的力一致且厚實？
薄而均勻，可以在路上撒一點麵粉，以防粘連；
5： 擀好的麵糰攤開後，用手觸控。如果你發現乙個地方不能均勻地滾動，你可以滾動幾次，儘量使所有面團的厚度均勻；
6： 手工擀的麵條煮熟後會膨脹，所以擀的麵條不能太厚，否則成品會變厚。小於1mm為宜。切面條時，你可以根據自己的喜好決定麵條的寬度；
7： 應該有更多的水煮沸的手滾麵條，然後新增麵條後，水煮沸。如果你一次擀的麵條太多，你可以多加些麵粉把它們搖開，放入密封良好的保鮮袋和盒子裡，放入冰箱冷凍，然後儘快食用。
8、攪拌麵條時，通常使用鹽水和麵條。你也可以加入蛋液或適量的食用蘇打水來增加成品的味道。日常生活中使用的鹽和鹼的量在500克麵粉中不超過5克鹽，大約克鹼。
手工麵粉與水的比例是100:40。
11樓：灰姑娘的姐姐
製作手擀麵的時候，最好是選用高筋麵粉，這樣做出來的面會更有勁道，口感也會更好。
12樓：明皇太愛
製作手擀麵用的麵粉，最好是用低筋的麵粉，口感會非常好。
13樓：f但是
應該要用高筋麵粉；因為這樣的話做出來的口感才會更好，而且更有嚼勁。
想做一碗好吃的手擀麵，需要加哪些調味料？
14樓：不可定為綱
手擀麵用的麵粉選擇中筋麵粉，也就是普通的小麥粉，中筋麵粉最適合麵條、饅頭、包子的製作，筋度合適。（高筋粉也是製作麵條最好的原材料，但對於家中製作麵條，準備一碗涼水，一邊加水一邊用筷子攪拌，水量加少一些，多攪拌，直到沒有明顯的乾粉，麵粉都呈現面絮狀，用手將面絮揉在一起，反覆多揉一會兒，做手擀麵需要用硬麵。
將充分吸收好水分的面反覆壓成餅狀，然後擀成3公釐左右後的大薄片。這裡的操作比較難，按壓一會就要停一會讓面醒一下在繼續按壓。直至按壓成薄餅。
這一步就是壓面了。用擀麵杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來。竅門：
疊得不要太寬可以用家裡的菜刀做個度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面。
手擀麵煮的時候要多些水，這樣面才能在水裡完全煮開，這樣的面味道更好，更滑潤，水開後下面。對於多的麵條可以用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷凍，但不能太長時間，儘快吃完。在面上撒些薄面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。
中間最好換幾次角度重複此操作。
鹼面，和鹽，雞蛋和鹽主要是勁道的，鹼是骨頭鹽是筋。另外手擀麵要經過三揉三醒才能達到最好的效果。用擀麵杖擀麵的時候，注意在面片上撒上點乾麵粉，這樣做可以防粘，最後做好的麵條，如果一次性吃不了，可以撒上點乾麵粉，裝入保鮮袋中冷凍儲存，下次吃的時候直接煮就可以了。
小蘇打應該放到麵粉裡，如果已經做成麵條了就不要放小蘇打，那會很苦的。小蘇打放到麵粉裡面主要是發麵，使得麵粉變得蓬鬆起來，做出來的麵條才可口。
15樓：房間號
需要在手擀麵里加蠔油，醬油，醋，還要加入一些菜，土豆，還可以加入一些肉類，只有這樣做出來的手擀麵味道才最好。
16樓：幸福小豬豬
花椒，茴香，八角，桂皮，料酒老抽，味極鮮，味精，辣椒，姜蔥蒜，這些調味品是要做出一碗好吃的手擀麵必備的東西。
17樓：行樂
裡面可以去放一些肉丸子，或者是在裡面放一些老乾媽或者是西紅柿雞蛋，這樣製作出來的手擀麵味道會非常棒，而且大多數人都非常喜歡吃手擀麵。
18樓：蕾蕾
食鹽，溫水，醋，蒜，香菜等等，這樣才可以把手擀麵做的好吃，而且一口氣可以吃好幾碗。
19樓：墨綠夜晚
只需要準備的調料有蔥，姜，蒜，鹽，雞精，蠔油，醬油，陳醋之類的就可以了。
做手擀麵是用低筋麵粉還是高筋麵粉呢？
20樓：自娛自樂說今宵
高筋麵粉。
製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
手擀麵的做法，準備材料：高筋麵粉：500克、雞蛋：1個、食鹽：1勺、水：220克。
克麵粉里加入乙個雞蛋。
克清水裡加入一勺鹽化開。
3、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成乙個麵糰，揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
4、將醒好的麵糰一分為二。
5、麵糰擀成乙個圓餅狀。
6、在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。
7、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
8、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮開啟，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。
9、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。
10、最後，切面即可。喜歡吃寬麵條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。
11、完成。
一碗麵一架飛機一雙手家打一成語，一碗麵，一架飛機，一雙手，一個家，打一成語？
答案是 免費開房 免費開放 這不是成語，只是利用諧音填寫的四字詞語。面的諧音 免 飛機的飛的諧音 費 一雙手是分開的 開 一個家就是一座房 房 放 吃一碗麵，然後回家，再然後用手 一碗麵，一架飛機，一雙手，一間屋看圖打一成語 一碗麵，一架飛機，一雙手，一間屋看圖打一成語 謎底 免費開房。一本內萬利 ...
陳昇的《一碗麵》歌詞，陳昇的《然而》 歌詞
我有 我有 我有 要的來 陳昇的 然而 歌詞 然而 陳昇 詞曲 陳昇 然而你永遠不會知道 我有多麼的喜歡 有個早晨 我發現你在我身旁 然而你永遠不會知道 我有多麼的悲傷 每個夜晚 再也不能陪伴你 當頭發已斑白的時候 你是否還依然能牢記我 有一句話我一定要對你說 我會在遙遠地方等你知道你已經不再悲傷 ...
大家是怎樣做出一碗好吃的涼麵的？
燒水，水要多一點，淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹 分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁 要...