1樓：乾萊資訊諮詢
做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排選牛裡脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裡脊肉沿著紋路切成1釐公尺厚的塊。
第二步、把切好的牛排醃製一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入乙個雞蛋清，用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，醃製兩個小時，讓牛肉更入味。
第三步、2小時後，牛肉就醃製好了，我們開始製作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。
煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。把牛排再煎半分鐘後，再翻第二次面。
這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。
2樓：南雨娛生
第一招：牛排的選擇。
1、選擇的牛排本身肉質就比較嫩，谷飼牛排比草飼的嫩一些。谷飼牛肉質細嫩多汁，相比脂肪少、肉質精瘦的草飼牛，在牛排煎制 的時候更容易煎出嫩滑的口感；
2、同一等級的眼肉牛排比西冷牛排嫩一些，而菲力牛排是大家都喜歡的肉嫩的部位；
3、不談肉質本身，就想把牛排做嫩的行為，確實強人所難。當然，一塊被嫩肉粉處理過的牛排，雖然怎麼煎都會很嫩，但是慎重選擇，在營養上跟口感上都會差非常多，不要圖便宜；
4、有些比較便宜的部位，比如肩肉和臀肉，也被加工成牛排，前者帶筋，後者偏硬，都不是最佳選擇。
第二招：牛排厚度。
厚切的牛排比薄切更嫩一些，中體型的安格斯牛畢竟佔很少，大部分的牛本身部位肉偏大，小克重產品就只有薄薄的一層，火候一掌握不好，就容易過火偏硬。厚切牛排的話，表面形成焦化層，裡面還是嫩嫩的口感。
第三招：牛排熟度。
三分熟的牛排比五分熟的牛排更嫩一些，以此類推。熟度越高，肉質越是偏幹有，咬起來就比較柴。
進口牛排一般都是冷凍的，不放心的話，煎到五分熟到七分熟之間，不要太過，如果煎到全熟，吃起來就失去牛排該有的美味口感的，徹底熟掉的「牛排」不叫牛排。
很多人擔心牛排沒熟透不衛生，如果是正規渠道購買的牛排，大可不必擔心。
第四招：煎制火候。
煎牛排時，大火入鍋，油冒煙放入牛排後調成中火，形成焦化層，外焦裡嫩。有的人怕不夠熟一直都是大火，煎出來就很容易老。
牛排怎麼做又嫩又好吃
3樓：淮揚家常美食
一道營養豐富的精緻早餐分享給大家！
怎樣做牛排好吃又嫩
4樓：口碑生活花貓啊
煎牛排又嫩又好吃的方法：
主料：牛排一塊 ；雞蛋乙個 ；黃油一小塊。
輔料：黑椒醬一包 ；玉公尺油一點點 ；青檸2個 ；迷迭香2根。
具體做法如下：
1.準備材料，牛排提前取出室溫解凍。
2.平底鍋，倒入一點點玉公尺油，打入雞蛋，小火煎雞蛋。
3.煎兩面金黃，內裡微微溏心即可，小火煎！裝盤。
4.鍋裡清洗乾淨，擦乾，放入一小塊黃油，小火融化。
5.放入解凍好的牛排，放上一根迷迭香，小火煎，兩面和四周一圈邊都要封煎！鎖住汁液。
6.煎至自己喜歡的成熟度！
7.裝盤，擠上黑椒醬，青檸對半切開，略擠一點檸檬汁到牛排上。放上迷迭香裝飾。
牛排怎麼做才嫩又好吃
5樓：網友
首先牛肉的選擇上也是有講究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的時候開始一定要大火，但是不能煎太長時間，這樣就能保證做出來的牛排又嫩又好吃了。
牛排製作步驟：第一步是先將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒醃製上幾小時。
第二步在平底鍋內刷一層植物油，放入牛肉大火煎至一分鐘。
第三步：翻另一面，繼續煎，轉中小火煎兩分鐘，轉小火煎兩三分鐘後停火。
最後一步就是洋蔥切片，入油鍋翻炒。加入適量醬油和澱粉水，攪拌均勻後停火。放上牛排，淋上醬汁，這樣香噴噴的牛排就做好了。
6樓：機成化
牛排我覺得烤牛排或者煎牛排會比較好一些，關鍵是 在做的時候要掌握好火候，大概在6-7分熟會比較嫩。
7樓：網友
首先要把牛排拿出來，要有充分的時間來解凍，要不然沒解凍好的牛排煮熟了肉質會很老。解凍好之後，可以在牛排兩邊撒上黑胡椒和鹽，用橄欖油或者是葵花籽油，給牛排兩邊抹上，這樣醃製大概十分鐘到半個小時。然後調至大火，鍋裡下油，到達一定油溫後，放入牛排，調至中火，一面大概煎1分鐘左右（如果是牛排很厚，建議一面煎三分鐘以上來保證裡面能熟），然後翻面再煎，兩面煎好之後，給牛排四周再煎一下封邊。
這樣煎出來的牛排又嫩又好吃。
8樓：汗穎焮
牛排應該，放在油裡炸著吃，或者辦成材料，煎著吃，也可以烤串吃。
牛排怎麼做才嫩又好吃
9樓：網友
牛排拿出來切成小塊放入盤中化凍。
番茄洗淨後去皮切成小塊備用。
鍋內放入少許橄欖油，放入蔥花炒香，放入番茄煸炒出汁後加入適量水大火燒開，放入切好的牛排煮5分鐘。
鍋內撒入鹽、味精調味，關火出鍋即可。
牛排怎麼做又嫩又好
10樓：鷹志說生活
好吃又嫩的牛排做法如下：主料：牛肉300克，洋蔥半個。
輔料：蠔油適量、黃油適量、醬油適量、牛排醬適量。碼迅。
1、牛肉用清水浸泡2小時，去除血水。
2、牛肉切成1釐公尺左右的厚片。
3、用刀背兩面拍松。
4、拍世渣好的牛肉加入醬油，蠔油醃一會。
5、洋蔥切碎。
6、鍋里加入黃油融化。
7、放入醃好的牛肉煎。
8、翻搜模悄面煎。
9、加入洋蔥炒至斷生。
10、出鍋裝盤。
11樓：生風李
一、黑椒牛排。
材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜逗陪頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。
做法。1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化桐睜後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
二、杏香牛排。
材料：牛裡脊，蔥頭，土豆，杏仁，鹽，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司。
做法。1、牛裡脊切片，用刀背砸松牛肌肉組織，加鹽、黑胡椒、啤酒(用紅酒可能會更好些)醃漬10分鐘；蔥頭切成洋蔥圈。
2、杏仁用溫油炸酥，切碎。
3、局指歲土豆蒸熟，去皮，製成土豆泥，加洋蔥粒、蒜蓉、忌廉、鹽炒入味。
4、鍋內放黃油融化，用小火煎牛排。
5、反面，放洋蔥圈，加啤酒(用紅酒跟好)煎5--6成熟。
6、洋蔥粒、蒜蓉用黃油(或者橄欖油)炒香，放番茄沙司、高湯、鹽炒成番茄醬汁，澆在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁。
12樓：楊林數碼生活達人
要讓牛排又嫩又好吃，除了選用優質的牛肉外，還有以下幾個小技巧：
所需材料： 牛排2塊（約250克/塊）
鹽適量。 黑胡椒適量。
橄欖油適量。
製作步驟：1.將牛排從冰箱取出，放置室溫下15分鐘左右；
2.在牛排表面均勻地塗上橄欖油，然後撒上鹽和黑胡椒；灶櫻旦。
3.熱鍋至6-7成熱後，放入牛排煎制。首先將肉質較厚的一面向下，中火煎制2-3分鐘，直到底部變色；
4.翻轉牛排，再煎制2-3分鐘，將兩面都煎至金黃色；
5.放入預熱好的烤箱（180度），烘烤10-12分鐘，時間可根據口感需要進行微調；
6.取出牛排，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘，讓肉汁均勻分佈並回流至肉內部；
7.切片食用即可。
注意事項：1.在煎牛排時，不要頻繁翻動，以免牛排流失過多的肉汁；
2.烤箱溫度和烤制時間可以根據自己的口感需求進行微調，但不要讓牛排頌族過隱擾於乾燥。
希望這些小技巧能夠對您做出嫩滑可口的牛排有所幫助！
13樓：網友
用雞蛋清均勻的摸在牛團判雀排上，在用帶凸起的小鐵錘敲打，期間可塌早以摸上橄欖油和黑胡椒，之後在用黃油煎制7分痩，在鍋裡可以放點迷迭香和帶皮的蒜頭，用衝鏈黃油淋透，出鍋。
牛排怎麼煎才嫩，牛排如何煎才會嫩
煎牛排又嫩又好吃的方法 主料 牛排一塊 雞蛋一個 黃油一小塊。輔料 黑椒醬一包 玉米油一點點 青檸2個 迷迭香2根。具體做法如下 1.準備材料，牛排提前取出室溫解凍。2.平底鍋，倒入一點點玉米油，打入雞蛋，小火煎雞蛋。3.煎兩面金黃，內裡微微溏心即可，小火煎！裝盤。4.鍋裡清洗乾淨，擦乾，放入一小塊...
戰斧牛排怎麼做，牛排怎麼做？
戰斧牛排tomahawk steak，本為印第安語，代表印第安人用的戰斧，用來顯示力量與自由，先是從澳洲興起，早幾年在國內並不盛行。地道的戰斧牛排，對牛的年紀，飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準。通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，...
簡易牛排怎麼做，怎麼做簡單牛排
1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。2.退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。4.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼...