1樓：互信互助互愛
永州血鴨所選用的鴨子多為本地麻鴨，因為本地麻鴨肥瘦剛好，吃起來肉質比較緊實，從而口感肯定比其它鴨子要好。
在這裡尤為需要注意的一點就是調血，鴨子在宰殺的過程中用容器接住鴨血，並用筷子不停的往乙個方向攪拌，打出鴨血裡含有的血紅蛋白，這樣鴨血就不會凝固上血的效果才好。這也是製作永州血鴨的關鍵之一
所用到的配料也比較簡單，有仔姜、大蒜粒、小公尺椒、青辣椒、以及鴨血
. 配料全部準備好之後，我們先給鴨子剁成不超過大拇指大小的塊狀。（剁太小吃起沒口感，太大很難爆香）剁成這樣鴨肉在炒的時候收縮的空間剛剛好。
. 一切準備就緒後直接**製作，鍋裡放菜籽油燒熱，將鴨肉炒幹水氣，小火爆香鴨肉至色澤金黃，放入切好的仔姜、大蒜粒、小公尺椒一起炒香。
. 鴨肉與配料的香味炒融合之後，調入鹽、蠔油、再放一瓶啤酒以及適量的清水，如果不考慮放水那就再多放一瓶啤酒，我覺得放啤酒做出來的鴨子味道更醇厚。關於這個問題也是仁者見仁智者見智。
我的觀點只針對於我個人。
. 湯汁燜到還有三分之一時，放青辣椒炒至斷生，調入味精，少量的白醋，開小火將鴨血均勻的淋在鴨肉上，用勺子輕輕地推動至鴨血成熟。
特別注意放鴨血收汁時不宜炒得太乾太乾既影響色澤又影響口感需要特別注意火候
. 接下來就來看一下成品吧～
特色：此菜鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。
2樓：網友
從心底來您的問題。
鴨血的做法有哪些？你喜歡怎麼吃？
3樓：小綿羊學姐
鴨血的做法有哪些？鴨血在日常的生活中是經常吃的一種食材，鴨血裡面含有豐富的鐵元素，經常食用可以起到很好的預防缺鐵性貧血的作用，鴨血的做法有很多，比如鴨血粉絲湯和韭菜炒鴨血，在閒暇的時候可以嘗試著做一遍，今天給大家分享這兩道菜品的製作方法。
一、你喜歡怎麼吃？
我喜歡用鴨血用來製作鴨血粉絲湯和韭菜炒鴨血。先簡單介紹一下韭菜炒鴨血的製作方法，準備食材：韭菜，鴨血，蔥，姜，蒜，食鹽，幹辣椒，雞精，食鹽，料酒，生抽，白糖，胡椒粉。
製作方法：將韭菜清洗乾淨，切成段，放在一旁備用，將鴨血洗乾淨，從中間切開切成一釐公尺左右厚的片備用，蔥薑蒜洗乾淨切成末。起鍋燒水，水開以後放入鴨血焯水，撈出來瀝乾水分備用，準備乙個乾淨的碗裡面放入料酒，雞精，澱粉，食鹽，白胡椒粉，白糖攪拌均勻備用。
起鍋放油，油熱，放入幹辣椒，蔥，姜，蒜爆香，放入韭菜翻炒兩下，立刻放入鴨血翻炒均，將調好的料汁倒進鍋裡，翻炒片刻即可出鍋。一道美味又營養的韭菜炒鴨血便製作完成了。
二、鴨血粉絲湯的製作方法。
準備食材：鴨血，粉絲，植物油，食鹽，胡椒粉，生薑，香菜，雞精。製作方法：
粉絲提前用水泡軟，鴨血用清水洗乾淨，切成厚片，生薑香菜洗乾淨，薑切片，香菜切段，起鍋燒油，油熱放入薑片爆香，加入清水燒開，放入粉絲和鴨血，大火燒開以後，加少許食鹽和胡椒粉，煮熟以後放入雞精調味，用大碗盛出來，放上一把香菜淋上幾滴香油即可。在製作這道菜的時候，可以用蔥花代替香菜。
4樓：半步春暖一花開
鴨血可以炒菜或者是燉湯，我比較喜歡吃燉湯，用鴨血與粉條一起燉，加入姜蔥去腥，吃了十分的美味，頂飽，不膩口。
5樓：清秋雲奕
鴨血湯、蒸鴨血塊、鴨血火鍋、鴨血粉絲湯、香菜鴨血旺、鴨血炒牛肉。我喜歡將鴨血炒鴨肉，並放入一些辣椒。
請問美味的血鴨怎樣做口感會更好，味道美味呢？
6樓：李和霖
血鴨是湖南的一道名菜，源於湖南永州，主要是因為在製作過程需要用鴨血包裹整個鴨肉，所以叫血鴨。由於鮮血的包裹和作用，會使鴨肉更加鮮嫩，口感和口味更好。
用料：仔鴨乙隻。
調料：桂皮，沙姜，八角，幹辣椒，料酒，鹽，油，味精，生薑各適量。
步驟：
先將鴨殺了，取血備用，殺鴨的時候，先準備一小碗，裡面放少許鹽，然後鴨脖子上放血，並用筷子不停攪拌（這樣才能有效防止鴨血凝固），並將鴨子拔毛，內臟處理乾淨。
將鴨肉切斬塊，放入醬油（生抽），料酒，鹽，醃製，辣椒生薑切好。
炒至出香味後，加水上鍋蓋煮10分鐘左右，水要蓋過鴨肉，具體過多少我是憑感覺。
煮好後開鍋蓋，這個時候水大約就在鴨肉一下，家生薑翻炒，我個人還喜歡同時加入小青椒炒。
快出鍋時，加入鹽，味精炒勻，關小火，將鴨血劃散（這個時候鴨血原本應該是濃液體狀態或者半液體半凝固狀態，可兌些水）撒與鍋內，並與鍋內鴨肉迅速拌勻，看起來每塊鴨肉都被鴨血包著。
加大火炒到鴨血也熟了，出鍋。
補充說明：
最好是用嫩點的鴨，因為鴨血主要就是增加鮮嫩度，如果有老鴨就沒意義了。
最重要，血鴨雖然好，但是絕對不能隔餐吃，隔餐的血鴨已經沒有了鮮嫩的感覺，而且比普通的鴨肉更加難吃。
請問鴨血怎麼做才好吃呢？
7樓：乾若雁
鴨血的做法是非常多的，可以水煮，也可以打火鍋，不管怎麼做都非常好吃。今天就給大家分享一道鴨血好吃的下飯菜——鴨血燒豆腐。營養極其豐富，風味獨特，好吃又下飯。
而且做法非常簡單，10分鐘就搞定，比吃大魚大肉還過癮，有這菜公尺飯都要多吃一碗。所以下面就為大家介紹這道非常好吃的鴨血美食，一起來看看吧。
食材：鴨血一盒，豆腐一塊，芹菜兩棵，蒜頭半顆，小公尺辣兩個，蠔油一勺，老抽一勺，雞精一勺，食鹽少許，食用油適量。
步驟一：首先把鴨血切成小片，開水下鍋焯水3分鐘撈起，這樣可以很好地去除鴨血的腥味，而且口感會更好。
步驟二：豆腐稍微用清水洗一下，再切成四方形薄片，豆腐買硬一點的就可以，這樣煎得成形不易碎。
步驟三：芹菜擇洗乾淨切成小段，蒜頭去皮切成片，小公尺辣洗淨斜刀切成片。
步驟四：炒鍋中倒入適量食用油燒熱，豆腐放入鍋中煎，煎至兩面金黃盛出備用。
步驟五：鍋中餘油放入蒜片、小公尺辣乾煸出香味。
步驟六：放入鴨血、豆腐，倒入清水沒過食材加蓋煮上5分鐘。
步驟七：煮好後放一勺老抽、一勺蠔油、一勺雞精，少許食鹽調味，放入芹菜段翻炒均勻即可關火出鍋。
步驟八：一道鮮香美味的鴨血燒豆腐就做好了，好吃開胃又下飯，這幾種食材搭配一起營養豐富，味道鮮美，而且做法也非常簡單，喜歡的趕緊學起來吧！
血鴨的做法，血鴨怎麼做好吃，血鴨的家常做法
8樓：鄉村段子手獅子
必須做道血鴨才能對得起我新買的砧板。
9樓：匿名使用者
食材
主料：鴨子乙隻、毛豆適量。
輔料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、油少許、青紅辣椒根據個人口味、姜50克、大蒜一頭、青蒜葉5根、八角3顆、桂皮一小塊。
步驟
1.鴨子乙隻，洗淨切塊，大件跟小件還有鴨油分開。
2.先把鴨油放進去炸幹。
4.豆子撈出備用，放入大件和內臟，放少許鹽，因為大的沒有那麼容易入味，大火炒至沒有水分，表皮微焦，倒入全部鴨肉。
5.鴨肉放入後，放姜，鹽，大火炒，蓋上鍋蓋，幾分中後會有很多水出來。
6.把炒出來的水舀出來，放在碗裡，不要倒掉，繼續炒，這時可以放小紅辣椒，還有蒜頭，炒至鴨子表面焦黃，而且有香味的時候，就可以加水了。
7.加水要差不多沒過鴨子，因為媽媽這次買的鴨子比較老，所以水開後轉小火煮了大概45分鐘左右，如果鴨子不是很老，可以不用煮那麼久。
8.這是鴨血，我們喜歡在鴨血裡面加一點煮鴨子的湯進去，加好就是這樣的。
9.等到還有這麼多湯的時候就可以放青椒還有青豆了，再放點生抽調味，我們家用的一直都是味士達生抽，我覺得很好吃。
10.最後也是最關鍵的一步，上血，要先關小火，倒入鴨血快速拌勻。
11.鴨血拌勻後，再倒入炒鴨子時乘出來的鴨油跟鴨湯，蓋好鍋蓋，悶一會，香味出來了。
12.大功告成，出鍋。
小貼士
這個菜一定要用大火炒出香味再放水煮，鴨子比較老的，可以再煮久一點。還有，殺鴨子的時候，鴨血一定要用筷子不停的攪動，使鴨血不能凝固，知道血經被攪出來，然後再用筷子撥出來丟掉，若是鴨血凝固了，是做不出來這道菜的。喜歡的人停不下嘴，不敢吃的人卻不敢試。
請問血鴨怎麼做最好吃啊呢？
10樓：李和霖
炒血鴨的用料：鴨1只、姜蒜 適量、青紅椒 適量、乾紅椒 適量、鴨血 1小包 。
步驟：1、準備食材。
2、鴨肉和香料一起炒香，炒去鴨肉多餘的水分。<>3、放入啤酒，中火燉煮10分鐘。<>
4、調味，放青紅椒、鴨血，大火翻炒收汁，出鍋。
炒血鴨的烹飪技巧放鴨血後就要不停翻炒，否則容易粘鍋。
11樓：微塵一輝
炒辣椒，做湯，涮鍋都可以的。
12樓：江捌賀覓
我覺得我應該可以這個問題！
請問血鴨怎麼做最好吃啊呢
13樓：風音
血鴨好吃的做法。
1、準備我們做菜需要食材：乙個四五斤的鴨子，鴨子的話，我們可以去集市上買剛殺的鴨子或者去超市裡買一整隻鴨，當然，新鮮的鴨子最好。配料需要準備姜，香菜，鴨血，新鮮紅辣椒，雪椒，那麼調料也很簡單了，準備醋，鹽，味精以及植物油。
2、大家都知道老鴨湯是比較滋補的，但做配是做血漿鴨是要仔鴨的，太老的鴨子不僅咬不動，而且還會影響血漿鴨的口感，要想做一道好菜，食材的選擇是很關鍵的。大家一定要選擇好哦。
3、如果在大城市裡生活的話，一般買回來的鴨子已經是去毛了的，也都清洗乾淨了的，這樣方便很多，但如果在農村老家的話，一般很多人家裡都自己餵養鴨子，有客人來或者是心情好的時候就會宰殺鴨子，宰殺鴨子前拿乙個乾淨的碗，把碗中放一點鹽和醋，到時候把鴨血倒進這個碗裡，然後用開水去孝如掉鴨毛，然後把鴨子的內臟去掉，清洗鴨肉。我們一定要把鴨肉洗乾淨，如果不乾淨的話吃起來會感覺不太好並且口感會變差哦！4、把洗乾淨的鴨肉切成小塊，但不要太小塊了，太小塊了吃的時候不好夾，切成1釐公尺厚度大小的鴨肉就可以了。
5、把炒鍋拿出來清洗，加熱後燒乾鍋底的水，然後放入植物油，等我們能夠看見有白煙冒出來的時候，這就說明油熱了。先把鴨腿和純慎指鴨肉放進鍋內煸炒，一定要等到我們能夠聞出香味哦，不要太著急啊。煸香之後就把鴨肉全部倒進鍋裡翻炒。
聞到要鴨肉香的時候就可以把之前切好的辣椒，薑絲和鹽等其他的調料放進去攪拌均勻了，兩分鐘後把鴨血倒進鍋裡同鴨肉攪拌均勻，再翻炒三分鐘後就可以出鍋裝盤了，好好品嚐這道美味又下飯的血漿鴨吧！
炒血鴨怎麼做，炒血鴨的做法，怎樣做炒血鴨
主料 鴨 2000克 調料 胡椒粉 1克 姜 6克 鹽 4克 辣椒 紅 尖 幹 5克 味精 3克 小蔥 15克 大蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 醬油 4克 各適量 炒血鴨的做法 1.取淨碗一隻，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻 2.再將鴨子浸...
鴨血吃多了會怎樣
1 鐵中毒 鴨血是動物血液中含有鐵質最多的，雖說鐵元素多人體有很好的造血補血作用，但是這鐵元素若是攝入量過多，便會引起高鐵血癥，也就是鐵中毒。2 甲醛中毒 鴨血中本是不含有甲醛的，但是由於鴨血的 較高，很多不法商人生產銷售過程中使用劣質血源 生產過程中使用違規的物質，甲醛是最常用的一種，屬於致癌物質...
鴨血怎麼做，鴨血是怎麼做出來的
鴨血不僅能補血，卡路里還很低，貧血 的姑娘可以經常吃哦 鴨血先焯水，起鍋炒香加水燉 鴨血切成片，放入八角蔥薑蒜炒制，放入生抽蠔油，最後放韭菜。材料原材料 鴨血。配料 青蒜 胡蘿蔔 蒜片 薑片。調味料 生抽 醬油 鹽。做法1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。2.青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片備用。3.鴨...