1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。主料：農家土公雞1只（約3000克）。
輔料：鮮子薑片150克、美人椒節100克、青尖椒節100克、鹽適量。
調料：鮮花椒80克、泡海椒100克、泡薑片80克、姜公尺60克、蒜公尺60克 香辣料200克、藤椒油20毫公升、菜油800毫公升、十三香、白糖、味精、雞精、料酒、醬油、鮮湯各適量。
做法。1、把雞宰殺治淨後，斬成塊納盆，加料酒和醬油碼味備用。
2、往炒鍋裡放菜油，燒至五成熱時下鮮花椒爆香，投入泡海椒、泡薑片、姜公尺、蒜公尺和自制的香辣料，炒香才把已經碼好味的雞塊倒鍋裡，在改用中火繼續炒的同時，烹入料酒並摻入鮮湯（約200毫公升），倒入高壓鍋裡後，燒上汽再壓數分鐘，關火。
3、往淨鍋裡放菜油，燒至五成熱便投入鮮花椒、子薑片、美人椒和尖椒，炒香以後才把高壓鍋裡的雞塊倒進去，改大火收汁，見水分快乾時，加入味精、十三香、藤椒油、雞精和白糖，起鍋倒入已經燒熱的石鍋內，撒上熟芝麻即成。
2樓：秋落雪
在食材選料上選那個一到兩年的。
石鍋雞最正宗的做法
3樓：星碎痕淚雨
石鍋雞做法：
做法一：以手掌參和土雞為原料，經這種石鍋慢火燉制的魯朗石鍋雞風味非常獨特，湯味有一股淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。
主料：手掌參、大雞腿、蘑菇。
輔料：香菜適量、小香蔥適量、薑片適量、蒜適量、枸杞適量、紅棗適量、八角適量、花椒適量、鹽少許、糖適量。
做法步驟。1.手掌參泡水4-6個小時，洗淨。
2.大雞腿切塊。
3.手掌參、雞腿在高壓鍋。
中壓20-30分鐘。
4.所有調料、雞腿、手掌參、蘑菇等一指汪期熬燉1小時以上。
5.出鍋撒上香蔥沫、香菜。
小搭含貼士。
此菜味道鮮美、營養豐富，主唯枝仔要是燉的時間要長。
做法二：<>
用料：三黃雞。
1只、生薑、芹菜段或蔥段、生抽、料酒。
200g、雞精、食用油。
做法。1、將雞肉剁成適中大小的雞塊，清水沖洗乾淨，瀝乾待用；
2、生薑整塊拍碎，芹菜或小蔥。
切段；3、鍋內倒入食用油，燒至八成熱，放入姜塊，然後倒入雞塊一起爆炒；
4、炒至雞塊顏色微微泛黃，倒入生抽，繼續翻炒，待雞肉上色；
5、倒入200g料酒和少量公尺醋。
一點點的雞精，加清水沒過雞肉多一點點，大火煮開，改小火慢燉，6、待雞肉燉至湯汁剩下三分之一左右，將石鍋擱灶臺，燒熱，倒入煮好的雞肉，繼續大火收汁。
7、然後關火，擱上芹菜段，香噴噴的石鍋雞即可上桌了。
4樓：白挺
一、原料：雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。
調料：鹽、味精、姜、蒜各5克，蒜苗5克，公尺酒10克，色拉油1000克（實耗100克）,滷水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開製成）。
製法：1、大火將水燒沸，雞汆水後沖涼洗淨，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2釐公尺長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1釐公尺長的段。
2、大火燒油至。
五、六成熱先離火，放入雞略炸上色後，撈出瀝油。
3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻喊搭炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
二、石鍋雞最正宗的做法。
用料：手掌參、大雞腿、蘑菇、輔料、香菜適量、小香蔥適量、薑片適量、蒜適量、鄭舉拿枸杞適量、紅棗適量、八角適量、花椒適量、鹽少許、糖適量。
石鍋雞的做法。
1. 手掌參泡水4-6個小時，洗淨。
2. 大雞腿切塊。
3. 手掌參、雞腿在高壓鍋答磨中壓20-30分鐘。
4. 所有調料、雞腿、手掌參、蘑菇等一期熬燉1小時以上。
5. 出鍋撒上香蔥沫、香菜。
石鍋雞的家常做法 怎麼做石鍋雞
5樓：戴蒙崗居
1、雞洗淨去內臟切成小塊，姜切大片，手掌參用水浸泡半小時。
2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，將雞塊倒入炒鍋中，快稿鏈炒，肉變得緊緻，顏色呈金黃色後盛出備用。
3、將石鍋在火上燒熱一點，如果沒有石鍋可用砂鍋替代，倒入半鍋左右的高湯，放漏絕入當歸、黨參鍵搜孫、沙參、百合、蓮子、薏公尺、手掌參、大棗，再放入炒好的雞塊和薑片。
4、大火煮開後轉成小火慢燉，調入鹽，中間如果覺得水少，一定要加煮開的高湯，熬製3小時就可以了。
怎麼做石鍋雞
6樓：網友
1 半隻雞切成塊。鍋裡放適量油加熱，油溫後放入蒜瓣炒出香味。
2 將雞塊放入鍋內翻炒，倒入醬油上色。
3 倒入用水調開的南韓辣醬翻侍猜炒均勻。
4 倒入公尺酒，加少許水完全沒過肉。
5 加少許鹽調味。放入蔥段後，等待湯汁開鍋後，轉小火慢燉。
6大約燉10分鐘歷談銷左右，將去皮切塊的土豆放入。
7繼續燉大約20分鐘左右到土豆綿軟後，以大火收汁即可。
8圓白菜切絲用油煸炒， 加少許鹽(炒幾下就可以肢遊了).
9把炒好的圓白菜盛入石鍋中，上面放煮好的雞和土豆。
10再把石鍋加熱即可食用。
石鍋雞的做法？有木有?
7樓：蔚藍深海
主料：土雞乙隻，幹蘑菇二兩。
配料：薑片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗、糖 、醬油做法：1、幹蘑菇洗淨 ，泡水4-6個小時，水留著後面有用；
2、土雞殺好去內臟後洗淨，將蘑菇 、薑片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗放入雞腹內，再用線縫好；
3、用大鍋煮沸後將整雞飛水後拿起；
4、用石鍋先把薑片，少量的油，醬油加適量水煮沸，然後把準備好的雞放入，要沒入水中，煮沸後，蓋上石鍋蓋，小火燉煮1個小時。實際上石鍋起到類似高壓鍋的作用，但慢火燉又比高壓鍋要入味。
小時後開蓋，看肉是否夠爛，因為雞的成熟度不同需要燉的時間也會不同。當肉熟爛入味後，加上少量糖吊味。
雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘。
4.所有調料、雞腿、手掌參、蘑菇等一期熬燉1小時以上5.出鍋撒上香蔥沫、香菜。
8樓：蒹葭紫色
材料主料：手掌參、大雞腿、蘑菇。
配料：香菜、小香蔥、薑片、蒜、枸杞、紅棗、八角、花椒、鹽、糖 做法： 1.手掌參泡水4-6個小時，洗淨。
2.大雞腿切塊。
3.手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘4.所有調料、雞腿、手掌參、蘑菇等一期熬燉1小時以上5.出鍋撒上香蔥沫、香菜。
9樓：網友
其時就是飩雞，只不過鍋不同。
怎麼做乾鍋雞？乾鍋雞怎麼做？
原料 雞肉砍小塊，用姜 鹽 醬油醃製好 或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖 啤酒一瓶 水發木耳 香菇 蔥 蒜 辣椒 香菜 蒜苗及一些自己喜歡的配菜。做法 1 首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。2 鍋裡放油，爆香蔥頭 蒜 辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了...
幹鍋雞怎麼做，做幹鍋雞怎樣做呢？
主料 公雞800克，輔料 芹菜100克，調料 辣椒 紅，尖，幹 50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油 煉製 150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克 做法1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節 2.芹菜清洗乾淨，切成長約五釐...
海鮮地鍋雞怎麼做？ 5，海鮮地鍋雞怎麼做？
海鮮地鍋雞怎麼做？準備材料 雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。 麵粉加水活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發 雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用 蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角 起鍋燒油，將材料下鍋爆香 下雞肉翻炒 加入鹽，生抽，醬...