1樓：匿名使用者
拿醬肉和燻肉的製作方法為例有以下區別：
醬 肉： 原 料： 新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優質醬油適量。
製法： （1）將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去汙血，瀝盡水分。
2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。
3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可。此醬肉可存放3～4個月。
特點： （1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2）肉滷可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。
做燻肉材料有講究。
燻肉的選肉方法和醬肉一樣。只是調料非常簡單。只需要將花椒、鹽巴、味精、料酒（分量與醬肉一樣）炒熱後攪拌均勻，然後塗抹在肉上就可以了。
製作燻肉的訣竅是---用來燻肉的材料一定要有香味，並且調料要抹得均勻。我一直都是用新鮮的而且是溼的松樹枝來燻烤臘肉的！要一直薰到臘肉變成金黃色的才可以。
然後把臘肉包好放在冰箱裡急凍起來就可以了。這樣儲存的臘肉香而不膩，肉片是金黃色的，透亮透亮的！一看見就特有食慾！
2樓：匿名使用者
你說的是製作臘肉的區別嗎是的話，我知道，醬是用豆油醃製幾天，在曬乾，燻是用鹽醃製幾天，再有煙燻。
3樓：匿名使用者
拿醬肉和燻肉的製作方法為例有以下區別：
燻醬的起源與歷史
4樓：
摘要。親，燻醬起源於哈爾濱，燻醬的鼻祖在東北黑龍江，燻醬類食物是年夜飯餐桌上不可缺少的美味，豬蹄燻雞是席間硬菜，肥瘦相間的紅腸必須每餐有一碟，筋道的松仁小肚，味道美味的豬肝雞肝羊肝，總是在年夜飯開始之前被調皮的孩子們哄搶一空，直到今天這個飲食文化習俗依然沒有改變。
燻醬的由來。
燻醬以白胡椒、肉、鹽為主料製作的菜品熏製品賀盯的特點是口感醇厚，色澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質，增加了人們對煙燻口味的偏好。禪拍猛其製作要點是先將原料加工成半熟或全熟，然後將熏製材料用旺火短時間加熱，使其賀橋具有一種特殊的煙香味。
我想做一段話貼在牆上。
親，燻醬起源於哈爾濱，燻醬的鼻祖在東北黑龍江，燻醬類食物是年夜飯餐桌上不可缺少的美味，豬蹄燻雞是席間硬菜，肥瘦相間的紅腸必須絕逗每餐有一碟，筋道的松仁小肚，味道美味的豬肝雞肝羊肝，總是在公升巨集畢年夜飯開始之前被調皮的孩子們哄搶一空，直到今天這個飲食文化吵芹習俗依然沒有改變。
幫我設計一下 看看用哪段話比較合適。
親，我認為這兩段話都可以放在牆上。
乙個解釋什麼是燻醬，乙個說明燻醬在北方很受歡迎。
燻醬食品是什麼？舉個例子唄
5樓：小
醬牛肉一類的食品。不過還是少吃唄這是我看的一則報告。
炎炎夏季，可以促進食慾的燻醬食品成了很多人餐桌上的必備品。專家指出，燻醬食品含致癌物質不宜多吃，在食用時應注意食物搭配，最好和一些能起到阻斷有害物質的食物一起吃，例如大蒜和茶葉。 硝酸鹽過量致癌 市場上的很多燻醬食品看起來色澤鮮美，其實暗藏風險。
清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅介紹，燻醬類食品在製作過程中大都會加入硝酸鹽以保持 顏色鮮亮，延長食物的保鮮時間。然而硝酸鹽在腸道細菌的作用下會生成亞硝酸鹽，人體如果攝入過多可能會中毒甚至致癌。此外，燻醬食品的含鹽量較高，因此心 腦血管病人尤其不宜食用過多燻醬食品。
宜搭配茶葉大蒜 在食用燻醬食品時，注意食物搭配可以阻斷有害物質的吸收。 王玉梅介紹，吃燻醬食品時要注意維生素c的攝入，因為維c可以起到解毒作用。因此在吃燻醬食品時，不妨再吃獼猴桃等富含維c的水果或蔬菜。
此外，燻醬食品 和大蒜一起吃或是在吃燻醬食品時喝點茶，也可以使胃裡的亞硝酸鹽含量降低，起到解毒作用。
6樓：匿名使用者
山西那邊吃的燻肉 燻腸 就是在超市能看見的黃黃乾乾的那種 醬類的就是醬肉啊 黑黑的那種 有時候燻過又醬 也叫燻醬 燻醬食品一般比較重口味 不很健康。
7樓：匿名使用者
就是加了燻烤和醬的如三椒腰片 滷水生菜 滷水油雞 白滷鹽水鴨 燻醬犛牛。
8樓：荼蘼花開在彼岸
醬牛肉，香腸，醬豬爪，雞爪。不知道你是南方北方哦，我覺得南北應該不一樣吧。
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