1樓：公尺蘭的藍白色
糯公尺甜酒的製作方法。
糯公尺甜酒 廣西驗方)
配 方 ] 糯公尺4000克，冰糖500克，公尺酒2000克，甜酒粉適量。
制 法 ] 將糯公尺淘後，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40～50℃時（手角糯公尺飯感到溫手），即可均勻撒上甜酒粉，然後裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24～32小時，冬日40～48小時可開封，加入公尺酒及冰糖再次密封，次日便可飲用。
功 效 ] 溫中益氣，補氣養顏。適用於產後虛弱，面色不華，自汗，或平素體質虛弱，頭目眩暈，面色萎黃，少氣乏力及中虛胃痛，便溏等症。
服 法 ] 每日1次，每次飲服50～200毫公升。酒量小者可加入適量水及雞蛋，煮成雞蛋糖水服用。
注 意 ] 發熱或口苦，便秘者忌服。
2樓：蕭蕭刺蝟
甜酒雞蛋 原料〕雞蛋2個 甜酒1碗 生薑適量 糖一茶匙製作方法〕
1、將雞蛋煎好，剷出。
2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。
3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。
甜酒製作方法及步驟
3樓：羊村的射手座小黃
2.糯公尺浸泡16小時以上（天熱放冰箱），至用手取一粒公尺一搓就碎，即可上鍋蒸熟。
3.蒸熟的糯公尺取出到無油無水的容器涼至30度左右。
4.撒適量甜酒麴在上面，一般是500克公尺2克酒麴這樣的比例。
5.分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至公尺粒都分散，酒麴和公尺拌勻。（可戴一次性手套）
6.取一無油無水的容器，把拌好的公尺壓實，並在中間留個小孔以便觀察出水情況。
7.蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入乙個熱水袋在衣服或棉被裡，讓它儘量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新換下水。
8.一天後，公尺粒嚐起來有點甜了，兩天後，小孔中充滿了大部分水，晃動容器糯公尺能移動，就好了，這時的酒釀已非常非常甜蜜了。
甜酒的做法制作方法及步驟
4樓：小luo愛生活
甜酒麴的製作方法是：
原料：大公尺、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草。
製作方法是：桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草各200克，辣蓼草4公斤切碎曬乾與50公斤大公尺混合，用粉碎機粉碎後待用。以上是50公斤大公尺為標準的配比量，如少量製作即按比例縮減。
將上述混合粉加入37攝氏度溫水攪拌，加水量以手捏成團而不滴水為宜，做成湯圓大小的球丸。把球丸放在筐裡轉動，邊轉邊撒上藥頭（備用的老酒麴研成的粉）。
藥頭用量控制在使球丸表面均勻沾上一層即可。把裹上酒麴粉的球丸裝進筐（或谷篩）裡，每裝一層鋪上一層稻草，注意球丸之間的間隔不宜過密。
最後發酵將裝好球丸的筐逐只放進穀倉，或選一牆角，底下鋪上稻草，將筐放上，上面蓋一層稻草，用薄膜包裹（氣溫高時不用薄膜）。發酵24~36小時，見薄膜或稻草上有水珠時，將覆蓋物掀開，降溫通風，以免溫度過高，燒壞酒麴。待其自然冷卻後取出攤曬，乾燥即為成品。
甜酒麴製作常見問題是：
1、沒有發酵：大公尺與酒麴的比例首先要正確，溫度要達到；其次溫度過低酒麴不能發酵，過高會殺死菌種都不會發酵；再者水放多了。
2、長毛：製作過程中公尺飯不能沾到油、鹽或者生水之類的東西。一定要確保公尺酒盆是乾淨、無水、無油、無鹽的。
3、苦了：酒麴放多了，或者溫度高了，發酵時間長了都是出現苦味的原因。
甜白酒的製作方法過程
5樓：小白兔奶糖
先讓糯公尺洗衡唯淨浸泡12小時左右枝彎，然後將其蒸至熟透後晾涼，晾涼後加入用溫水化開的甜酒粉，靜置一天。第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰，然後繼續靜置一天。第三天發酵完成。
甜酒釀富含人體不可缺少的氨基酸、維生素等多種營養物質。因此適猛攔悶量飲用是對人體有益處的。
甜酒釀除了可直接食用外，還可以用來煮雞蛋、湯圓、燒菜、燉湯等，放上一匙還有增香提鮮和去腥的作用，或者做饅頭加點甜酒還可使饅頭更香甜，鬆軟。
做甜酒要隔水蒸糯公尺嗎 做甜酒糯公尺怎麼蒸？
確實需要隔水蒸糯公尺的！這樣糯公尺的水分才是可控的，加了酒麴之後才能更有糯性，糯公尺酒也就更純了。做甜酒也需要一些技巧，很多人都容易失敗，下面就把甜酒釀的製作方法分享給你，製作甜酒釀時，糯公尺萬萬不可直接上鍋蒸，牢記步，出酒更快更多。 糯公尺先浸泡。糯公尺上鍋蒸之前，先浸泡在清水中，泡到糯公尺用手就可以捏碎的程度...
怎麼做糯米甜酒，如何做糯米甜酒
先用水將糯米泡開 半天就夠了 漂洗乾淨。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。將一枚酒麴研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。...
怎樣煮甜酒蛋湯圓啊，甜酒衝蛋湯圓的做法，甜酒衝蛋湯圓怎麼做好吃
一 食材 主料 甜酒200g 雞蛋1個 湯圓100g輔料 冰糖適量 二 步驟 1.準備好原料 甜酒，雞蛋，湯圓 2.用鍋燒水 3.這時候把雞蛋打散 4.水開了把湯圓放進去煮，當水再次煮沸湯圓浮起來之後，再加點涼開水，接著煮，湯圓再次浮起來了才行，這次確保湯圓能完全煮熟 5.把甜酒 雞蛋和加進去大火煮...