1樓：扶搖談旅遊事
面里加。鹼或雞蛋麵。
稍微軟點也挺筋道，邊倒水邊用筷子攪拌，你看八層全是面絮了就下手揉。面在硬也最好加乙個雞蛋，我喜歡吃加半勺鹼的麵條。（鹼要放水中化了才行）做麵條和麵最關鍵，和麵要用溫水，最好用筷子攪拌，加水時少量多次慢慢加，用筷子把麵粉攪拌成絮狀帶點乾麵粉，再用手把面絮揉在一起，這樣和的面捎硬，擀的麵條很筋道，很好吃。
面、水的比例相當重要。我一般用2：1的比例（水裡加少許食鹽，可增加面的韌性）。
簡單理解，用同乙個碗，往盆裡盛兩碗麵，再用一碗水去攪拌和麵。當然，如果你想吃稍硬的麵條，和麵的時候可以加入點鹽與乙個雞蛋液，不停攪拌均勻，這樣做出來的面勁道而且好吃。 和麵主要在手法、手勁，新增水的量度要掌握好，幾個人和多少的面，不能盲目的亂加水。
一定記得麵湯要多，等到滾水再下麵條，猛火到水沸騰，從鍋邊淋入少許冷水；如此反覆三次；也就是我們說的三沸水，即可撈麵起鍋，這樣就是符合大多數人對面條軟硬的需求。準備食材：麵粉（高筋最佳）500克 雞蛋乙個 水160g左右（這個水量和出來的面硬，口感好） 鹽少許（增加面的韌性）。
麵粉的質量 選擇不同產區生阿凡達。
產的麵粉也會決定麵條的軟硬程度的不同，所以我們可以在經常做麵條的實踐過程中可以總結不同地區的麵粉在相同工藝條件下做的麵條軟硬怎麼樣，口感怎麼樣。和麵的時間太長會使麵粉太熱而燒筋，使面失去筋道，和麵時間太短，面沒有上筋，從而影響口感，和麵要和至面絮微微發熱。
為宜。<>
2樓：白珍全全全
面應該和的軟一點，因為太硬了會失去手擀麵的筋道，軟軟糯糯的口感會更好。
3樓：愛吃西瓜的熊
面應該和得硬一些，因為這樣的面做出來的手擀麵才會更加的勁道，口感也會更好。
4樓：撒的謊
吃軟一點，因為軟一點的面其實吃進胃裡邊比較好消化，吃的時候也感覺比較輕鬆一點。
手擀麵和麵硬還是軟
5樓：潮孤陽
手擀麵是很多人喜歡的麵食，做起來也有一些講究。手擀麵和麵硬一點還是軟一點，其實和麵的麵糰要硬實，和好的麵糰揉到光滑軟硬適度，才算揉到了火候。
主要有以下幾個特點：
1、麵條要筋道好吃首先要掌握用的麵粉，不是任何麵粉都能做手擀麵，低筋麵粉。
適合做餅乾、蛋糕、中筋麵粉。
適合做烙餅滑掘檔、高筋麵粉。
適合做麵包，只有中高筋的麵粉才適合製作手擀麵。
2、其次就是需要掌握好和麵的配方，如果想要筋道好吃是需要正確的比例。
3、和麵講究三光。
也就是盆光、面光、手光。揉好的麵糰因為筋性太大不能當時用，需要表面蓋一層溼布自然醒發半個小時。
4、擀制手工面、抻散段面等，常常既加鹽，又加鹼。因為加鹼不僅可以強化麵筋，還能增信亂加麵條的爽滑性，使麵條煮時不渾湯，吃時爽口不粘和麵就是將粉料與水等原輔料摻和調製成團的過程。
5、手工和麵技法大體可分為抄伴法、調和法、攪和法三種。
家裡自制手擀麵，為什麼做出來的麵條很硬
6樓：
摘要。硬的的問題是純面製作的原因，放冷水好，大概1-2小時醒面，而不是發麵，做手擀麵的面要活得稍微硬一些，一般麵粉和水的比例是2:1，如400克的麵粉加200克左右的水，再加三克鹽（可以使面更筋道），準備的麵粉夠一次製作手擀麵的料就可以了。
然後把麵粉加入到和麵盆中之後，在麵粉裡面加入適量的食用鹽，然後充分地攪拌均勻。然後我們就可以準備一些清水來和麵了，把水慢慢地倒在麵粉中邊倒入邊進行攪拌，直到麵粉攪拌至沒有乾麵粉的狀態，就變成了絮狀的麵粉就可以了。
家裡自制手擀麵，為什麼做出來的麵條很硬。
硬的的問題是純面製作的純橡原因，放冷水好，大概1-2小時醒面，而不是發麵，做手擀麵的面要活得稍微硬一些，一般麵粉和水的比例是2:1，如400克的麵粉加頌缺200克左右的水，再加三克鹽（可以使面更筋道），準備的麵粉夠一次製作手擀麵的料就可以了做櫻旁。然後把麵粉加入到和麵盆中之後，在麵粉裡面加入適量的食用鹽，然後充分地攪拌均勻。
然後我們就可以準備一些清水來和麵了，把水慢慢地倒在麵粉中邊倒入邊進行攪拌，直到麵粉攪拌至沒有乾麵粉的狀態，就變成了絮狀的麵粉就可以了。
然後就可以旅茄用手揉成乙個光滑的麵糰，面拆洞察團的軟硬度一定要是適中，這顫和樣在擀麵條的時候也會更加的輕鬆一些，而且做出來的手擀麵吃起來口感也是會更加的好一些。
試過，但是還是硬。
不是軟勁道。
怎麼回事。和麵的時候要下到功夫。
其次。哪個步驟出問題了嗎。
機器活的面。
不能等水沸騰了才下面。
要中火慢煮。
當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面。
裡面除了放鹽還放什麼。
機器和的面不筋道。
家裡自制手擀麵，為什麼做出來的麵條很硬
7樓：
摘要。硬的的問題是純面製作的原因，放冷水好，大概1-2小時醒面，而不是發麵，做手擀麵的面要活得稍微硬一些，一般麵粉和水的比例是2:1，如400克的麵粉加200克左右的水，再加三克鹽(可以使面更筋道)，準備的麵粉夠一次製作手擀麵的料就可以了。
家裡自制手擀麵，為什麼做出來的麵條很硬。
硬的的問題是純面製作的原因，放冷水好，大概1-2小時醒面迅缺，嫌敏而不是發麵，做手擀麵的面要活得稍微硬一些，一般麵粉和水的比例是2:1，如400克的麵粉加畝者辯200克左右的水，再加三克鹽(可以使面更筋道)，準備的麵粉夠一次製作手擀麵的料就可以了。
然後把麵粉加入到和麵盆中之後，在麵粉裡面加入適量的食用型檔鹽，然後充分地攪拌均勻。然後我們就可以準備櫻簡一些清水來和麵了，把水慢慢地倒在麵粉中邊倒入邊進行攪拌，直到麵粉攪拌至沒有乾麵粉的狀態，就變成了絮狀的麵粉就可以了卜頌亂。
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1 選擇品牌 儘量選擇知名企業生產的名牌沙發。其質量穩定 返修率低 保修期長 售後服務有保障。2 選擇大小 根據自己客廳或臥室的面積，然後再選購合適的沙發。否則因大小偏差而影響整體效果。3 選擇材質 皮沙發 布藝 木質 藤藝等。4 選擇風格 根據喜好確定現代 中式 歐式 簡約等風格。5 選擇墊層質量...
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