1樓：扶搖談旅遊事
油燜大蝦是一道經典的魯菜。其色澤紅豔油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相輔，是一道甜鹹口的家常菜餚，鮮香非常。一提到油燜大蝦的時候，大家都不陌生吧！
都會想到去外面吃吧，想想香香的漂亮的大蝦，口水都要流出來了，大蝦不僅好吃，營養還非常高，大蝦本來不很貴，那要在外面吃上乙份，非常貴不說，量還非常少，吃得一點也不過癮。
說起油燜大蝦算是魯菜中的一道經典菜餚，而且深受大眾喜愛，基本平常喜歡做美食的人都會製作這道菜！操作簡單易學，孩子也愛吃，說起做法一般分兩種：調輔料：
料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g, 薑汁5g，高湯75g。大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來這個問題：油燜大蝦是魯菜系中一道歷史悠久的傳統名菜；主要食材是選用渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法來烹飪，味道集鮮、香、甜、鹹，四種味道相輔相成、回味無窮。
油燜大蝦製作教程請看：1、首先把買來的蝦清洗乾淨，沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去掉蝦線的蝦用水清洗乾淨，並瀝乾水分。
材料：海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量大蝦清洗乾淨，寄出腦袋髒物和蝦線，開背（這一步很重要，開背方便更好的入味）清洗乾淨，瀝乾水分待用。
接著將蔥薑蒜切末，留出一大部分用來醃製，一小部分用來炒菜時用。我們這些前期的準備工作都完成了之後便可以加入蔥薑蒜，白酒適量，鹽兩小勺，白糖一勺，白醋幾滴，花椒粉少量，海鮮醬油適量。
2樓：阿樂秋季雨
是因為蝦餃如果不用蛋漿黏緊的話可能會直接散開，而且這也是蝦卷的乙個特性，這樣做出來的蝦餃才會非常的好吃。
3樓：行樂樂樂行
這是因為用蛋漿粘緊的話就不會影響口感，而且在炸的過程當中也不會出現鬆散的情況，然後也不會影響色澤和造型。
4樓：王志剛剛剛
因為這樣做出來的口感更加好吃，而且看起來特別的美觀，最重要的是這樣的吃法，非常的有營養。
魚香網油蝦卷的蝦卷要用蛋漿粘緊，這是什麼原因？
5樓：細細
這個原因是非常的簡單的呢他，那是因為蝦卷本來就是有粘性的呀。
6樓：蓉淼經驗之窗
是因為蝦卷兒並不具備粘性，如果你不粘緊，蝦卷是不會變成乙個圈狀物體，也不太容易去炸了。
7樓：士多啤梨甜甜圈
因為如果不用蛋漿粘結，裡面的內餡就會漏出來，就會導致蝦糊了。
魚香網油蝦卷的蝦肉，該怎麼處理？
8樓：塔羅演道場
在現在人們越來越喜歡自己動手做美食，也是為了追求一種更健康合理的飲食習慣。那麼製作香網油蝦卷的蝦肉該怎麼處理才最健康呢？今天就來簡介一下魚鄉網油蝦卷的做法。<>
一、準備材料準備下500克7袋親30個麵包蟹30個，油菜心50克，鹽8個，泡椒15克，姜5克，大蒜5個，小蔥10克，白砂糖10克，醋10克，色拉油100克，澱粉10克。將基礎的材料準備好，才能更好的做好魚香網油蝦卷的蝦肉。而且大蝦是要去科技沙場的，要清洗乾淨。
二、具體的製作過程要先在大蝦上面弄上蛋清，麵包糠裹成卷形，就做成了乙個初步的魚香網油蝦卷。然後再要注意的是下鍋炸提前要將油鍋中的油燒至60℃到70℃，然後將剛製作好的蝦卷下油鍋炸至外酥內嫩時撈起待用。這個時候其實已經快要完成了，整個製備過程。
然後再將菜心洗乾淨待用，將菜心墊底下卷，放中間成一定的形狀，然後就要炒好的魚香汁淋在上面即可。這就是乙個簡單的魚香網油蝦卷的製作過程，蝦肉的處理也是非常簡單的，只要做好乾淨衛生就ok了。<>
三、製作過程中的注意問題在製作這做菜時還是有很多注意的問題，只有將這些做好，才可以製作出更加美味的菜餚，對蝦一定不能與某些相剋的食物同吃，比如山楂石榴等等。同時在炸制蝦卷的時候，要注意油溫要偏高才能炸至更加的滑嫩和和脆嫩。還有在炒魚香味的知識，要注意好火的力度和調味的重要性。
這些都是製作這道菜過程中需要注意的問題，只有在將這些小細節做好事最終做出來的菜餚才能更加的美味和好吃。以上就是對這道菜的一些看法。
9樓：一笑而過談遊戲
應該剁碎處理，把蝦處理乾淨之後，蝦尾的肉一定要剁碎混合調料。
10樓：愛唱的英侃
首先我們應該把蝦皮包了，然後再裹上一些蛋清和麵粉，放入油鍋中進行炸，同時也應該弄一些調味料，這樣的話才會更好吃一些。
11樓：浩海永寧
首先把蝦清洗乾淨，把蝦頭切下去，把裡面的蝦線抽出來，然後先去油炸一遍就處理好了，就可以繼續做這道菜了。
12樓：乙個
將大蝦去殼之後，洗乾淨，在它的上面裹上蛋清，麵包糠，放到油鍋裡面，炸至外酥裡嫩的時候再放入菜心，放入鍋底，最後再將下捲起來，成一定的形狀，最後再澆上魚香汁，這樣就可以出國了。
怎麼做蛋皮蝦卷？
13樓：網友
蛋皮蝦卷。寶寶到了1歲左右會有自己嘗試吃東西的想法，媽媽要鼓勵他這樣做來鍛鍊手眼協調能力，可以做些適合手拿的食物讓寶寶體會吃飯的快樂。
用料 雞蛋 1個。
蝦仁 50g
香蔥 1根。
澱粉 3g食用油 3g
蛋皮蝦卷的做法。
食材：蝦仁。
用具：菜刀、菜板。
蝦仁去蝦線後剁成泥。
食材：香蔥。
用具：菜刀、菜板。
香蔥洗淨切末。
食材：蝦泥、蔥末。
用具：筷子、碗。
蝦泥和蔥末混合，攪拌均勻。
食材：雞蛋、澱粉。
用具：碗、筷子。
雞蛋打散，放少量澱粉攪勻。
食材：雞蛋液、油。
用具：煎鍋、鏟子。
鍋中倒少量油，微熱後倒入蛋液攤成薄餅。
食材：雞蛋餅、蝦泥。
用具：筷子。
蛋餅盛出，蝦泥鋪在蛋餅上，注意留出邊緣。
食材：雞蛋卷。
用具：蒸鍋、盤。
蛋餅捲成卷，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。
食材：雞蛋卷。
用具：菜刀。
蛋卷取出切成適合寶寶抓握的大小。
苦瓜香蝦圈怎麼做，魚煮苦瓜怎麼做？
主料苦瓜 1個蝦仁 100克輔料鹽 適量姜粉 適量胡椒粉 適量料酒 適量白糖 適量水澱粉 適量步驟 1.苦瓜切成一釐米長的段，去瓤，挖成中空。2.在苦瓜段上撒多一些的鹽，醃十五分鐘。3.蝦仁去蝦腸，用少許鹽 姜粉 胡椒粉 料酒醃十分鐘。4.用清水將苦瓜段簡單沖洗一下，洗掉外面的鹽分，取兩隻蝦仁 背靠...