1樓：牛一種態度
羊蠍子一般是羊的裡脊肉和脊髓的部位。它的形狀跟蠍子很像，所以大家都叫它羊蠍子。它的熱量很低，蛋白質卻很多，還有很多鈣，經常吃，可以讓人的免疫力更好。
它很容易被吸收，可以補腎，是一種非常滋補的東西，還能美容。經常吃，壯陽效果也很好。
用來打火鍋，是非常美味的一種做法。在做時，要將它洗乾淨，然後把它放在水裡泡30分鐘，這樣可以去掉一些血水。再備些配料，大蔥等，將蔥花去掉，留下蔥白，也可以加些桂皮等，這些都可以很好地去腥，口感更好。
還可以準備一些香菜，將它們洗乾淨，切成段狀，然後就可以放入鍋裡炒了。先炒配料，等到有香味出來的時候，再把羊肉倒進去，炒幾分鐘後，熟了後，再加些鹽、生抽繼續炒。在炒時，也可以適當加些薑片，然後放水進去。
大火煮開後，轉小火，大概燉乙個多小時，就可以吃了。在吃的時候，可以適當加些雞精，撒些香菜，味道會更美味。特別適合在冬天的時候吃，對胃很好，可以暖胃。
但在做時，要注意，先用開水燙一下，去掉它表面的一些泡沫，再用清水洗乾淨。在做這道菜時，是不能放八角的。雖然它是一種很好吃的調味料，可以去腥、提味，但一起吃，對身體不好。
也不要放太多調味料，會覆蓋羊肉本身的味道，影響口感。做好之後，要儘快吃完，要不很容易變質。想要去掉它的腥味，在做時，可以用開水燙一下，或花椒水泡一下，再撈出來，瀝乾血水。
放一些蔥和姜就可以了，非常美味。它的湯底非常有營養，如果吃不完，也可以用來刷些蔬菜、粉條、麵條等。
2樓：三叔來盤道
在家吃羊蠍子，來看製作教程把。
在家怎麼做羊蠍子
3樓：仁芷文
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞、香葉、陳皮、蔥、姜、蒜、鹽、山楂等。
1、 中間多換幾次水，羊肋排砸開備用；
2、將泡好的羊肋排、羊腿骨用加了薑片、料酒的水飛過；
3、一次性將煲鍋加足水，將羊肋排和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，關中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調味；
4、將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗淨，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯。
主料：羊肋排1250克 蔥1根 姜5-6大片。
輔料： 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 幹辣椒2根 枸杞10粒。
調料： 甜麵醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙。
1.買羊肋排的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反覆的洗，直到洗到水清。
2.把洗淨的羊肋排放入冷水中一起煮開。
3.開鍋後撇掉湯裡的血沫子。
4.撇到湯清。
5.為了讓羊肋排的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包。
7.將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。注：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉的肉色澤更亮，甜味更柔。
8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。
最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。時間到了掀開鍋蓋，>羊肋排、羊腿骨。
輔料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。
1. 將羊肋排和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。
2. 把所有輔料用紗布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮燉30分鐘。
5. 加入鹽轉小火燉至小時。
6. 加入雞精調味，撒上香菜即可。
1、羊肋排洗淨後用清水泡兩小時，去掉血水和腥味；
2、用加了姜、蔥段的涼水煮開後，再用清水衝淨浮沫；
3、白菜洗淨切粗條，凍豆腐化開後切小塊，水晶粉用清水沖洗；
4、湯煲一次性加足水，放入羊肋排、蔥段、薑片大火燒開，打淨浮沫後加料酒、黃芪片煮開，關小火慢燉小時至羊肉酥爛後加鹽、胡椒粉、蔥花、香菜末調味即可。
自己家怎樣做羊蠍子
4樓：
摘要。三、入味1、第二步做好的所有醬料，倒入燉鍋中2、略微攪拌，然後小火燉90分鐘即可出鍋開吃！
主料：羊蠍子輔料：小洋蔥、蔥薑蒜、小蔥、桂皮、八角、草果飢帆、梔子、麻椒、幹辣椒、豆蔻調味料：老抽、黃租裂豆醬油、幹醬、醋、蠔油、醬豆腐、料酒、胡椒粉、白酒爛型雹。
步驟：一、煮羊蠍子1、蔥薑蒜切段，用花椒水和切好的蔥薑蒜，把羊蠍子浸泡約2個小時2、羊蠍子冷水下鍋，加知悔入花椒、蔥姜。然後開大火燒開鍋3、開鍋以後讓猛肢坦世，找個小勺撇清血沫，最後轉小火慢燉。
二、炒醬料1、所有輔料倒入鍋裡，爆香2、加一小碗料酒、一鏟子蠔油、一塊化好的醬豆腐、一鏟子老抽、嫌塵一鏟子鋒明醋、2鏟子醬油、一勺郫縣豆芹基禪瓣醬，最後加少許胡椒粉。3、將上述醬料翻炒均勻後煸香。
三、入味1、第二步做好的所有醬料，倒入燉鍋中2、略微攪拌，然後小火燉90分鐘即可出鍋開吃！
按照上述方法即可在家也能吃到美味的羊蠍子啦<>
自己家怎樣做羊蠍子
5樓：小鳳也很愛生活
自己家可以這麼做羊蠍子：
用料：羊蠍子1000克、蔥段薑片適量、郫縣豆瓣醬3大勺、白洋蔥1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽適量、冰糖適量、胡椒粉少許、花椒1小把、桂皮1塊、香葉5片、豆蔻1個、丁香3顆、小茴香一小把、幹辣椒6個。
步驟：1、羊蠍子肉用清水浸泡多半天，期間可以多次換水，這樣可以有效的去除羶味和血水。
2、鍋內放入可以沒過羊蠍子的涼水，加入蔥段、薑片，香葉、花椒，煮開後去除血沫，撈出羊蠍子。
3、湯汁鮮美的關鍵是，香料選的對，小茴香、花椒都是1小把，香葉5片，肉蔻1個，桂皮1塊，丁香3顆。還有個小竅門，就是洋蔥乙個切絲放入，可以很好的去掉羶味。
4、放入適量食用油，先炒香香料。
5、放入2大勺的料酒，3大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入洋蔥絲炒香。
7、接著放入羊蠍子翻炒，加入幹辣椒、2大勺生抽、適量鹽和冰糖，加入抹過食材的開水煮沸。
8、接下來很省事的辦法，就是把所有食材倒入高壓鍋，壓30分鐘，這時候的羊蠍子特別香，再研磨一些胡椒粉放進去。
9、吃的時候可以放入小火鍋中，小火咕嘟著，下時蔬涮著吃，別提多香了。
自己家怎樣做羊蠍子
6樓：生活達人木木
羊蠍子紅燒比較好吃，能夠保留羊蠍子的原汁原味，製作也比較方便，具體做法如下：
用胡銀料：羊蠍子800g、啤酒500ml、郫縣豆瓣醬20g、牛油火鍋底料20g、大蔥1根、生薑1塊、幹辣椒5個、桂皮如半個小拇指一塊、香葉4片、良姜如小拇指肚一塊、白芷3片、陳皮3g、甘草3片、小茴香花椒1g（30粒左右褲慧宴）、八角1個、生抽15g、老抽10g、糖12g、鹽適量、油適量。
步驟：1、準備食材。
2、羊蠍子最好用清水泡兩個小時，中間換水3次，充分泡出血水。
3、泡好的羊蠍子，涼水下鍋焯水，加入少量花椒和薑片（焯水用的花椒和薑片不在配料表中）。
4、水開後撇去浮沫，將羊蠍子撈出備用，湯也要留用。
5、起鍋放油，涼油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到顏色發棕紅有泡沫浮起時正正好（一定要掌握好，多一分則會苦）。
6、炒好糖色後，下入焯過水的羊蠍子進行煸炒，炒到每塊肉都裹勻糖色。
7、將炒好的羊蠍子推到鍋的一邊，露出油，在油裡下入豆瓣醬，煸炒出紅油（中小火）。
8、然後下入蔥、姜（用刀拍松即可，不用切片）和所有香料。
9、翻炒兩分鐘（小火）。
10、加入生抽和老抽。
11、翻炒均勻。
12、倒入一罐半的啤酒。
13、啤酒燒開後，倒入砂鍋裡。
14、加入剛才焯肉撇去沫子後的肉湯，加入一小塊的牛油火鍋料。
15、美味的紅燜羊蠍子出鍋了，超級好碧悶吃。
16、小火邊加熱邊吃更美味，肉吃差不多時可以加湯涮火鍋。
羊蠍子可以怎麼做？
7樓：晨鑫說民生
羊蠍子是羊的脊骨部位，這個名字也是因為這個部位的形狀開起來像蠍子的形狀，所以就叫羊蠍子。羊蠍子常用來煲湯，因為羊蠍子是羊脊骨的地方里面有很多營養物質，經過長時間的燜煮後食用，湯裡面的營養價值更好。
羊蠍子用來做菜煲湯都是比較簡單的，這個部位的羊肉不會太腥，也是羊中的精品，做出來的菜香嫩不油膩，脊骨中的骨髓等營養物質和菜更加有營養。
烹飪羊並慶蠍子的注意事項：
在做羊蠍子用涼水進行浸泡，絕耐握而且泡的時間也要久一點，這樣可以把羊蠍子中的血水泡掉，這樣做出來的的羊蠍子沒有血腥味。在燉羊蠍子的時候不要放太多的鹽，如果味道淡，吃的時候再放入鹽，這樣可以確保羊蠍子不會燉爛。
燉羊蠍子的時候，燉的時間越久，羊蠍子中的營養物質才會慢慢的滲入到湯汁中，畝亂這樣燉出來的湯營養價值更高。羊蠍子火鍋可以做成兩種味道的，喜歡吃辣的可以把燉好的湯汁放入辣椒。
然後再搭配自己喜歡吃的配菜，味道香辣美味，營養又美味；也可以用燉出來的清湯來吃火鍋，這樣既可以吃到美味的菜，又可以喝高營養的湯。
正宗香辣羊蠍子火鍋怎麼做，羊蠍子火鍋怎麼做才最好吃
香辣羊蠍子火鍋 主料羊蠍子1000克 調料食鹽 2茶匙冰糖 10顆蔥3片姜 3片花椒 1茶匙桂皮 1片料酒 2湯勺生抽 1湯勺老抽 1湯勺紅尖椒 4個火鍋底料 2湯勺茴香 1茶匙香葉 2片香辣羊蠍子火鍋的做法 1.羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段 薑片 料酒和羊蠍子大火燒開去血沫 2.撈...
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