1樓：李和霖
用料。五花肉 200克、 圓土豆 5個、洋蔥 半個、 青紅辣椒 2根、香菜 2根、 豆豉 1勺、
豆瓣醬 1勺、 乾花椒 適量、姜 適量、 蒜 適量、生抽 適量、 老抽 適量、鹽 1勺、
孜然 適量、雞精 1小勺。
步驟。<>
1、準備好所需食材，如上圖所示。
2、將五花肉煮熟，然後切成片切片。再將土豆切厚片，洋蔥切塊，辣椒切段，香菜切碎，備用。
3、將切好的土豆浸泡在冷水裡，然後沖洗乾淨。晾乾水分後再下油鍋炸。
4、炒鍋裡倒油，燒熱以後，放入肉片煸炒至出油，然後放入花椒以及姜蒜爆香。再放入豆豉、豆瓣醬，一起翻炒。
5、放入洋蔥爆香，再放入青紅辣椒翻炒，至斷生。
6、再放入炸好的土豆片，並倒入生抽、老抽、鹽、孜然和雞精，翻炒均勻。然後盛出裝盤，最後撒上香菜即可
2樓：北京新東方烹飪學校
土豆500克、蒜薹20克、蒜末10克、紅椒20克、青椒20克、薑末10克。
3樓：枚蒙雨
製作乾鍋土豆片需要用到的食材有：土豆，大蒜，蔥；調味的有：郫縣豆瓣，辣椒粉，少許熟白芝麻。鹽或生抽，依照個人口味和習慣，自行新增。
乾鍋土豆片兒的調味料有什麼?
4樓：李和霖
主料：土豆三個。
臘肉一塊。洋蔥乙個。
輔料：紅辣椒適量。
綠辣椒適量。
配料：老乾媽適量。
步驟 ：
請點選輸入**描述。
1、準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥乙個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。
請點選輸入**描述。
2、臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘。
請點選輸入**描述。
3、土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
請點選輸入**描述。
4、鍋內倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用。
請點選輸入**描述。
5、將洋蔥放入鍋仔底部。
請點選輸入**描述。
6、炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。
請點選輸入**描述。
7、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。
請點選輸入**描述。
8、將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。
在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。
臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。
在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸乾土豆片表面的水分。以免油濺出後燙傷。
5樓：搞不來乙個名字
乾鍋土豆片。
主料：五花肉100克 土豆2個 紅蘿蔔1根 青椒2個 青蒜2根 姜蔥蒜3片。
輔料：生抽2勺 紅辣椒2個 料酒1勺 孜然粉1大勺 油鹽適量。
製作工藝：1.燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎。
2.煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後盛出。
3.下入紅蘿蔔片進去翻炒一下也盛出來。
4.再將五花肉片下入裡面煸炒，直至變色後油脂微微煸出。
5.下入蔥薑蒜片繼續翻炒出香味。
6.下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿蔔片繼續翻炒。
7.加入適量的生抽和料酒翻炒，加入鹽調味， 翻炒均勻。
8.不停地炒直至水分全乾， 再加入孜然粉繼續翻炒。
9.加入青椒片一起翻炒。
10.最後加入青蒜白一起翻炒均勻即可。
11.盛入小鍋中。
6樓：北京新東方烹飪學校
辣椒醬25克、蠔油10ml、豆豉15克、幹辣椒5克、花椒2克、白芝麻4克、食鹽、胡椒適量、豬油30克。
乾鍋土豆片的正確做法是什麼呢？
7樓：網友
乾鍋土豆片是一道以土豆和五花肉一起作為主料而完成的一道菜，它是一道川渝地區的傳統名菜。吃起來十分的脆嫩可口，其中又帶有著一絲絲的辣味以及鮮香。令人回味無窮，是一道極好的下飯菜。
用料 土豆 2個。
五花肉 30克。
食用油 20克。
白芝麻 5克。
豆瓣醬 15克。
生抽 10克。
蔥花 5克。
鹽 2克 大蒜 2瓣。
乾鍋土豆片丨好吃又實惠！！！的做法。
第一步：首先將土豆切成厚薄適中的片狀，然後再將五花肉也切片，薄厚程度依據個人喜好自我選擇，最後再將2粒蒜瓣切成蒜片，放在旁邊備用。
第二步：往鍋中倒入適量的清水，等到水燒開的時候然後將切好的土豆片放在滾水中焯20秒，再將其撈出並控除水分。
第三步：往鍋中加入適量的食用油，油溫公升高後，將控除水分的土豆片放到裡面。開中火將其煎至兩面金黃，然後將其盛出。
第四步：留底油，將之前切好的五花肉放入鍋中，將其炒出香味。然後再往鍋中加入切好的蒜片，加入豆瓣醬將其炒香。
第五步：往鍋中加入之前煎好的土豆片，然後再往鍋中倒入10克的生抽、2克的鹽，將其翻炒均勻。
將其盛到盤子裡，然後撒些白芝麻和蔥花加以點綴。
小貼士。土豆最好用平底鍋煎出來口感比較好，油炸也可以，就是容易起泡！尖椒可以換成蒜苗！也可以加入洋蔥！
土豆煸炒的時候用中火，表面微上色即可，不要煸的過幹，口感不好。
乾鍋土豆片的常見做法？
8樓：小熙猶如花美嗎
乾鍋土豆片。
原料：土豆片、洋蔥絲、五花肉、幹辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、孜然、芝麻、老乾媽、鹽、雞精、白糖。
做法步驟：<>
第1步、起鍋燒油下入洋蔥炒香。
第2步、炒好的洋蔥放入鍋中墊底。
第3步、土豆去皮切片，用清水沖洗澱粉。
第4步、油溫八成熟下鍋炸制金黃色撈出備用。
第5步、起鍋燒油下入五花肉煸炒。
第6步、下入，幹辣椒，麻椒，蔥薑蒜。
第7步、炒出香味。
第8步、放一勺老乾媽翻炒均勻後，放孜然，芝麻。
第9步、放土豆片翻炒，加生抽。
第10步、放鹽，雞精，白糖翻炒均勻即可。
第11步、盛入碗中完成。
9樓：**幫幫忙
所需食材：土豆500克，小蔥100克，青紅尖椒各1個，澱粉100克，食用油適量，郫縣豆瓣醬30克，白芝麻20克，孜然面30克，辣椒麵30克，雞精3克，白糖5克，蠔油20克。
做法，1：首先將買回的土豆削皮，之後再清洗乾淨，然後切成均勻的厚片，大約是3枚硬幣的厚度，切好後用清水反覆淘洗幾遍，再控幹水分待用。
2：控幹水分的土豆片，拍上一層薄薄的澱粉，之後下入6成熱的油鍋中，慢慢將其炸透炸熟，撈出控油備用！再將油溫公升高，將土豆片下鍋復炸30秒，撈出待用。
3：提前將青紅辣椒切大塊，小蔥切段，大蒜切片；土豆炸好後，下入辣椒炸10秒馬上撈出，備好待用。
4：另起鍋加入食用油，先放入蔥薑蒜片炒香，之後再加入郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽炒出醬香味。
5：隨後倒入炸好的土豆，辣椒塊，再撒上孜然面，辣椒麵，白糖，小蔥段，白芝麻，開大火快速翻勻，就可以出鍋了！
技術總結：1：首先土豆不要切得太薄或者太厚，太薄容易炸糊，太厚不易炸透，嚴重影響口感。
2：再就是炸的時候，油溫不要低於6成，油溫太高或者太低都會嚴重影響土豆的顏值。炸制時，全程保持在6成左右就可以。復炸這一步很關鍵，時間無需太長，30秒左右就可以！
3：做這道菜的時候，很多人喜歡加點五花肉進去，小簡覺得其實沒啥必要，如果您實在想加點進去也是可以的，但一定要把五花肉徹底炒香，這樣才夠味。
4：爆鍋的時候，蔥薑蒜一定要炒香，尤其是蒜片要炒制微微發黃，這樣才能出來幹香的效果！再就是郫縣豆瓣醬的炒制同樣很關鍵，炒出紅油效果最好。
5：如果不喜歡孜然面辣椒麵的話，也可以不使用。不過，加入這兩味調料後，明顯增加了這道菜的口味，您做的時候可以試一下，真的很不錯！
10樓：cc學姐
主要食材】：土豆2個，洋蔥1個【配料】：青紅辣椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，五花肉，花椒，熟芝麻，香菜【調料】：
油，生抽，蠔油，鹽，十三香，白糖【具體步驟】：1、土豆洗乾淨削皮，土豆一分為二，切成均勻的厚片，放入清水中防止接觸空氣氧化變黑2、青辣椒去頭去籽，切成菱形塊，紅辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，蒜切成片，幹辣椒切成段，裝盤備用3、洋蔥一分為二，改刀切成絲，放入乾鍋中抓散備用，最後切點五花肉，炒出來的菜更香4、土豆片清洗乾淨撈出控幹水分5、鍋中倒入油，將油燒至6成熱，放入土豆片炸2分鐘左右，炸至表皮金黃撈出控油6、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入豬肉煸炒，小火煸炒出豬油，放入幾個花椒，下入蔥薑蒜幹辣椒炒香，炒香之後放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放入青紅椒，將青紅椒斷生即可，7、然後放入炸好的土豆片，快速翻炒均勻，關小火調味，放入適量的生抽，少量的蠔油，少量的鹽，半勺十三香，半勺白糖提鮮，快速翻炒入味就可以出鍋了將炒好的土豆倒在洋蔥上面，再撒點熟芝麻，放點香菜就可以了，這樣一道香辣爽口又下飯的乾鍋土豆片就做好了，下面點火開吃，配上公尺飯或者饅頭越吃越香，洋蔥的香味會隨著溫度公升高散發出來，這時要翻動一下，洋蔥太軟了不好吃，【小貼士】土豆不能切的太薄，太薄容易碎，所以切的時候要有一定的厚度。
11樓：吃魚的貓
食材：土豆200克、小公尺椒3個、小蔥2根、生薑1塊、大蒜5瓣、香菜1小段、幹辣椒適量、花椒2克、豆瓣醬1湯匙、熟芝麻1克、辣椒麵3克、孜然粉3克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、白砂糖1克、油適量、澱粉適量。
乾鍋土豆片的加長做法：
1、土豆去皮洗淨，切成厚片，放入清水中浸泡10分鐘；
2、大蒜對半切開，薑切片，小蔥切蔥花，幹辣椒對半切開，小公尺椒斜切條，香菜切段；
3、碗中放入幹澱粉，將土豆片放進去鋪上澱粉；
4、鍋中油溫燒至6成熟，加入土豆片，炸至表面微焦、盛出；
5、鍋中倒油，下姜、蒜、豆瓣醬炒香，下幹辣椒、花椒、小公尺椒炒勻，加入辣椒麵、孜然粉，放入土豆片，翻炒均勻，調入生抽、鹽、白砂糖炒勻，撒上蔥花、香菜炒勻；
6、出鍋後撒上白芝麻即可。
小貼士：土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止**老化。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
12樓：陳其喜
乾鍋土豆片。
用料〗土豆、紅小辣椒、五花肉、杭椒、洋蔥、大蒜、姜、香菜、鹽、豆瓣醬、料酒、幹辣椒、花椒、老抽、生抽、雞粉、味精。
做法〗土豆去皮洗淨，中間開啟，斜刀切成菱形片，放涼水備用。
2.五花肉洗淨切薄片。
3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。
4.小紅辣椒切菱形。
5.大蒜15克，姜15克切片，香菜洗淨切段。
6.將洋蔥洗淨切絲。
7.鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。
8.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上公升時，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。
9.此時下幹辣椒10克，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。
10.接著下焯好的土豆片，然後放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘。
11.出鍋裝盤，撒香菜段10克即可。
幹鍋土豆片應該怎樣做才好吃，幹鍋土豆片怎麼做才好吃
簡單幾步教您做出好吃的幹鍋土豆片 幹鍋土豆片做的好吃關鍵在於先把土豆和其他配菜煎一下，再一起炒，最後調味，具體的做法如下 主料 五花肉100克 土豆2個 紅蘿蔔1根 青椒2個 紅辣椒2個輔料 生抽1大勺 姜適量 青蒜2根 料酒2勺 孜然粉1勺 油鹽適量 蔥適量 蒜適量 1 燒熱鍋，放入比平時多點的油...
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食材用料 土豆 有機花菜 青椒 洋蔥 五花肉 郫縣豆瓣醬 番茄醬 醬油 小蔥 糖 蔥薑蒜片 紅辣椒幹鍋有機花菜土豆片的做法 1.將花菜掰小朵用鹽水浸泡後洗乾淨瀝乾，將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。坐鍋點火倒油，待油7 8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。2.將肉切片，蔥...