1樓：畸形的豬
主料。糯公尺約500克。
輔料。甜酒麴。
3克。涼開水1杯(約300ml)（或礦泉水）
糯公尺甜酒的做法步驟。
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1.甜酒麴。
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2.糯公尺洗淨，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然後過水兩三遍，慮出糯公尺。
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3.將濾幹水份的糯公尺置於帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣公尺不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開後，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺公尺飯很硬，可以灑些水再蒸一會。
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4.蒸好的糯公尺飯。
需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒麴粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯公尺飯中）拌勻。
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5.將拌了酒麴的糯公尺飯放進事先用開水燙過並晾乾的容器中，壓實糯公尺飯，中間挖乙個小洞，然後再在洞的四周和上面灑些酒麴，加入一杯涼開水。
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6.蓋好蓋子，並用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度。一般24小時後就可以吃了。
注意：1、釀酒所用的材料和容器，一定要乾淨無油無生水，否則酒釀會發黴，如果發黴的，可以把黴點取出來，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯公尺一定要蒸的，做過一次是用電飯鍋煲飯，結果釀不成甜酒，變成醋了。
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7.釀好的甜酒釀。
中間那個洞已被髮酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就天再開蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時可以開蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉髮酵菌，就不會有酒味，而我更喜歡有酒味的甜酒。
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8.釀好的甜酒可以用乾淨無油的勺子舀出來裝在瓶子裡，放得越久，酒的顏色就會變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助於睡眠。
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9.甜酒釀可以單獨吃（最好燙溫），可以加雞肉燉湯，加雞蛋就是酒釀蛋，還可以加上紅棗、杞子一起吃。在燉酒釀湯時，最好加上一兩片生薑，可以祛除酒中的溼氣。
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10.桂圓枸杞酒釀蛋。
2樓：網友
如何蒸糯公尺酒，先買糯公尺？洗乾淨，蒸熟，用煮公尺酒的配料給它發酵。這樣就成了公尺酒。
做公尺酒糯公尺蒸多久？
3樓：北京新東方烹飪學校
蒸30分鐘。
公尺酒的做法：
準備用料：糯公尺500g、酒麴3g
1、糯公尺洗淨，用水泡2小時。
2、泡好的公尺控出水分。
3、鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4、把糯公尺倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣公尺容易熟。
5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6、取出倒在大碗裡，晾涼。
7、酒麴放入小碗裡。
8、加涼開水和勻。
9、倒入晾涼的糯公尺飯裡，攪拌均勻。
10、把糯公尺飯用勺子壓實。
11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12、用保鮮膜封口。
13、放在溫暖的地方36-48小時即可。
14、盛到碗裡就可以吃了。
4樓：天天潛水
煮飯和蒸糯公尺都是把大公尺變熟，但是想要蒸出來的糯公尺不僅水分高，有嚼勁。還是需要一些小技巧的。比如說，在煮飯前，我們只要把大公尺清洗乾淨就可以了，但是蒸糯公尺卻還需要把清洗好的糯公尺放在清水中浸泡3小時左右。
這樣做的目的就是為了讓糯公尺喝飽水，水分足的糯公尺飯不僅吃起來不夾生，而且還會更容易滲出甜酒來。
泡好糯公尺後，你們認為只要把糯公尺放入鍋中蒸熟，然後撒上酒麴粉就可以了嗎？大至的方向是沒錯的，但細節決定成敗，蒸糯公尺的時間是個關鍵點，不能蒸得時間太短，但也不能過長，最好是在12分鐘左右就可以了，然後蓋上鍋蓋，燜上3分鐘。這個步驟很容易讓人忽略，但卻是非常關鍵的，如果蒸的時間過長，那糯公尺飯中的水分就會大量的流失，導致糯公尺飯吃起來發硬夾生，而且出酒量也會減少。
電飯鍋、高壓鍋、木桶所需的時間都是不一樣的，會比蒸公尺飯的時間久一些。
蒸公尺飯還是要看使用什麼工具的，如果是用微波爐來蒸公尺飯的話，一般需要十五分鐘就可以了，這樣公尺飯才能徹底被蒸熟。
如果是使用電飯鍋的話，那麼則需要二十分鐘左右，而且不用管，公尺飯熟了就會自動關閉，特別方便。
如果是用普通的蒸鍋放水蒸的話，那麼時間可能需要久一些，一般都需要半個小時，但是時間雖然久，味道比其他的方式要好很多，特別香。
5樓：生活達人芷若
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，生活達人小胖球不是機械人，請不要結束訂單，謝謝！
您好，我這邊為您查詢到做酒釀糯公尺需要蒸40分鐘。同時我這邊還為您查詢到相關製作方法：做糯公尺酒，需要先浸泡糯公尺，沖洗兩遍後用淨水浸泡乙個小時後再蒸，易熟，一般蒸40分鐘即可，蒸時在下面鋪上乾淨的細布，蒸好後連細布取出，再用水沖洗、控水、把公尺打散，30度左右加小曲，拌勻，裝入容器，公尺中間挖一小窩，封好容器口，兩天後就會聞到酒味很香、小窩那裡出現酒液。
感謝您的提問，如果您對我的滿意的話，可以麻煩您用發大財的手幫我點選右下角↘給我點個贊！祝福您生活愉快，萬事如意，身體健康，恭喜發財！
6樓：數碼達人旺旺
蒸30分鐘。公尺酒的做法：準備用料：
糯公尺500g、酒麴3g1、糯公尺洗淨，用水泡2小時。2、泡好的公尺控出水分。3、鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4、把糯公尺倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣公尺容易熟。5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可。6、取出倒在大碗裡，晾涼。
7、酒麴放入小碗裡。8、加涼開水和勻。9、倒入晾涼的糯公尺飯裡，攪拌均勻。
10、把糯公尺飯用勺子壓實。11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。12、用保鮮膜封口。
13、放在溫暖的地方36-48小時即可。14、盛到碗裡就可以吃了。
糯公尺怎麼蒸酒？
7樓：休閒娛樂愛好者
二次加水的目的就是要進行二次發酵，把糖分解成酒精。
釀糯公尺酒第一次是蒸公尺加水，第二次是把公尺蒸出來加水，這次加水的遲芹關鍵在於加涼白開，剛出籠的糯逗此公尺會成團要趁熱加涼開水把公尺打散，涼至溫熱時把酒麴拌勻壓實就可以發酵了，中間挖個洞出酒了就很好觀察。將糯公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水）。
公尺酒的發酵時間要根據具體季節和時間來定，不同季節的發酵時間是不一樣的，溫度低的，製作公尺酒所需要的發酵時間就比較長，溫度高的，發酵時間就比較短，建議在公尺酒發酵的過程中，進行自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷公尺酒是否已經發酵完成，一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小山旦迅時即可。
做甜公尺酒的糯公尺怎樣蒸
8樓：乾萊資訊諮詢
主料：糯公尺500g
輔料：甜酒麴適量、清水適量。
1.首塵隱先將糯公尺淘洗一下，在放入適量陵首清水浸泡一晚。
2.第二天早晨，用手捻一下可以捻碎即可。
3.然後放入蒸屜中，大火煮開蒸45分鐘。
4.關火後取出晾溫。
5.然後倒入適量甜酒麴拌勻。
6.在按壓平後在中間留個洞，在放入少量甜酒麴後加派汪廳入適量涼開水，不要倒滿即可。
7.然後蓋好蓋子放置避光處發酵24小時以上。
8.完成。<>
糯公尺甜酒怎麼蒸
9樓：網友
準備原料】糯公尺2斤、真全糧甜曲6克、悄喚仿涼開水。
製作過程】1、糯公尺提前用水泡8-12小時，用手指可以輕鬆碾碎就可以了啟纖，夏天天熱，為了防止變質，放冰箱冷藏浸泡。
2、泡好的糯公尺淘洗乾淨，瀝乾水分，蒸鍋墊上紗布，放入糯公尺。然後用筷子戳一些洞，讓糯公尺能夠透氣、受熱均勻，接著**，水開後改小火蒸30分鐘。
3、接著準備好涼開水，也可以用純淨水（一般能飲用的水都可以），把蒸好的糯公尺拎著紗布快速的放涼開水裡打散，這步可以使糯公尺飯。
快速降至合適溫度。
4、取出之後試試糯公尺飯的溫度，溫度大概30度以下就可以拌入甜酒麴了，留一點甜酒麴做它用，其它的一邊撒入公尺飯一邊拌勻。這一步要記住公尺飯還是熱時不可以拌入甜酒麴，溫度超過30度以上很容易把酵母菌。
殺死，從而影響酒釀的發酵。
5、如果感覺公尺飯太乾，可再拌入一碗溫水，感覺公尺飯溼溼的就可以了。
6、準備乾淨無油的容器（可選陶瓷缸或玻璃瓶）。
7、再把拌好的公尺飯舀進容器裡，輕輕的按壓一下，中間戳乙個洞，以便觀察出酒情況。
8、然後放溫暖處發酵48小時，聞到淡淡的酒味，看洞裡有酒溢位，然後再看公尺飯和容器是否完全脫離，這幾點同時出現鏈磨，就證明酒釀成功了。
10、接著放冰箱低溫冷藏儲存，防止繼續發酵，酒釀完成。
11、酒釀做好後可以把酒和酒渣隔離，分開食用，也可以直接食用，還可以甜酒衝雞蛋。冬天的早晨，煮一碗甜酒雞蛋小湯圓，感覺這日子過得太舒心了！
10樓：獨角戲49蜛
工具/材料。
糯公尺一斤、酒麴3克。
操作方法。糯公尺洗淨，用水浸泡兩小時左右，直到用手輕輕一碾就碎。
把水瀝乾，放上蒸籠，上汽後蒸15到20分鐘，知道糯公尺飯熟（注意不要太熟，比平時吃的公尺飯稍硬一些就行了）
把糯公尺飯倒出，用冷水沖涼，瀝乾或空橘衫團水，把酒麴碾成粉放在碗裡。
瀝乾水後，把酒麴和糯公尺飯混合均勻，放到碗裡按實，中間挖個虧彎洞。
封上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，最後蓋上被子。
等待3到4天，開蓋。
糯米酒怎樣做才能長時間儲存，糯米酒怎麼儲存時間比較長久
1 玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。2 隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵...
糯公尺酒對身體有益處，醉糯公尺酒需要什麼材料？
首先，先把糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和公尺曲後，把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。等過幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。用碗或杯子把這液體舀進酒罈。這時候的公尺酒度數很高，須滲入一定份量的沸水。一般在製作公尺酒的時候我會使用到糯公尺，還有...
自釀糯米酒酒放冰箱能放多久，糯米酒的存放 ，塑料瓶裡可以放多久？
能放冰箱裡，不過也放不了多久，因為放久了，味道就不像原來那麼好了，像冬天要是屋裡不是很暖和可以放在外面，但還是要儘早食用 糯米酒的存放 塑料瓶裡可以放多久？糯米酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會...