1樓：民生為本
答：按照一斤糯米二兩酒麴的比例計算，8克酒麴需要0.08斤的糯米，冷開水(適量) 。
另外簡述方法 如下：
將糯米500克淘洗乾淨，放入冷水中浸泡3—5個小時，使米充分吸水，然後放入鍋中蒸熟。
將蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放進經過消毒的陶瓷器皿中，再將4—6克酒麴研成細末撒在上面。再加250克冷開水，將酒麴與糯米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開一個小孔，將蓋蓋嚴。
發酵溫度以25℃為好。夏季，1—2天以後，見中間孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中轉動時，即可食用。
冬季可將容器放在暖器上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續發酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
2樓：念
甜米酒，又稱甜酒釀.
一、原料:
1、糯米500克.
2、發酵劑--白酒藥半顆(約80克).或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數店內都有售。
二、製作方法:
1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時,再淘洗一次後,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮.要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質量.
2.把熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖,使溫度降低,飯粒不粘結.
3.衝冷止30度時,將酒藥研細拌入,酒藥和飯粒一定要拌勻,拌好後放入缽中(特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發酸，不能食用。).
用手掌沾水將飯壓平,中開一孔,然後蓋好缽,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,過兩三天後,中間孔中見水,味甜,即可取食.如味淡帶酸，再等三四小時。吃不完，應存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。
如果時間過長會變酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味.
3樓：心靈潘籬
你可以象念_tong那樣做但是他的第二條2我覺最好不要熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖這樣就沒營養了，自然冷卻最好其他的我也贊成
4樓：荷jl荷
8克酒麴可以做750克的糯米，用水100克。
5樓：匿名使用者
要看酒麴什麼樣的，不一樣的酒麴做法不一樣，用量也不一樣。
怎樣做糯米酒要加多少水
6樓：超級築路行者
用料：糯米1斤
輔料：甜酒麴2克
調料：水200毫升
步驟：1.糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒麴，壓成末
3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯米飯放入乾淨，乾燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜
7樓：匿名使用者
做糯米酒不加水
糯米本身是蒸熟的
8樓：風都漸暖
水不用放很多的，和糯米要成比例。
9樓：wuli熊熊小寶寶
愛喝糯米酒的收藏啦，手把手教你，3分鐘學會，又香又甜，零失敗
10樓：匿名使用者
糯米5斤、純淨水2升左右。你就按著比例加就可以了，應該就沒有什麼太大的問題
做米酒要放多少酒麴
11樓：蒲公英花開丶
主料糯米500g
輔料安琪甜酒麴半包
步驟1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒麴了。
3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。
（酒麴放越多越甜喔）酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。
4.拌勻之後裝盒子裡，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴！
5.成品！ 大家注意：
1）做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。
2）熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱儲存，不然繼續發酵就成酒咯。
12樓：匿名使用者
一斤米放6-8克酒麴，安琪酒麴挺好用
13樓：琴淡定
1斤米放半個酒麴，一般1個好點的酒麴可以芳4斤米
10斤大米需要多少酒麴,能釀出多少米酒
14樓：特特拉姆咯哦
米酒酒麴分熟料酒麴和生料酒麴。熟料酒麴新增量一般範圍是0.3%—0.6%。生料酒麴新增量一般在0.6%—0.8%。具體新增量當視該酒麴的質量而定。
傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶製劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶製劑以代替部分傳統酒麴。
迄今所使用的酶製劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。
我想自制醪糟，用了大概一斤糯米，應該放多少安琪甜酒麴呢？
15樓：匿名使用者
自制醪糟的製作方法：
原料：圓糯米1斤、甜酒麴2包、普通麵粉1大勺。
做法：1、準備好一個搪瓷鍋，清洗乾淨；
2、糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右；
3、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°c的溫度，看看如果涼了，電熱毯開一下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
16樓：匿名使用者
米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀麵杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實，中間淘一個洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞裡析出來的米酒澆在飯表面。
）醪糟做成後要放入冰箱，否則會不斷髮酵。
17樓：小花
好像是一袋子兌四斤，安琪那個袋子上面有說明的，我每年都看我媽弄。具體是：先把糯米浸軟然後蒸熟，蒸的過程弄一小盆開水，把白糖加在開水裡面稍微甜點，然後放涼，等糯米正好後放在一個桌面上用手沾那個涼甜水，不停的翻期間將安琪弄碎一遍翻一遍撒在糯米里面，都翻的差不多後裝在容器裡面把多的涼水倒在糯米上，覆蓋就可以了，表面還要撒一點安琪。
後面就是等它發酵了，需要點溫度的。三天左右就差不多了，我媽都是冬天做的，夏天的話可能發酵就快點的。
樓主我是真的忘記了兌多少米但是我媽說袋子上面是有寫的你好好看下，20多度和冬天溫度比較還是算高的，你注意隨時檢視，有甜味，糯米變棉了那種就該好了，現在做不是很好，酒容易變老誒，不能久置。
18樓：好彩妮
安琪甜酒麴的袋上都有說明用量，如果溫度低可以在電飯煲裡用保溫功能做。
10斤糯米放多少酒麴？？
19樓：匿名使用者
酒藥的包裝上有說明。
10斤米需要15到20克。
20樓：匿名使用者
一般來說酒麴一塊是五斤糯米,大米就稍微多點
21樓：城鎮創業諮詢
哦，你說來的水酒可能就是江西自、江蘇bai一帶的米酒了du。米酒酒麴分熟
zhi料酒麴和生料酒dao曲。熟料酒麴新增量一般範圍是0.3%—0.
6%。生料酒麴新增量一般在0.6%—0.
8%。具體新增量當視該酒麴的質量而定呢。酒麴糖化發酵率較高的應少加，糖化發酵率低的應多加；冬季天冷多加，夏季天熱減量。
釀酒行業有句俗話：曲大酒苦。你可能是做熟料吧？
那麼如果是現在做建議你加0.5%為好。即10斤米加25克。
用糯米釀酒！1000克糯米應該新增多少克酒麴？
22樓：潯子鬃司
清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔淨的蒸布一塊。
做米酒要放多少酒麴，怎樣做糯米酒要加多少水
主料糯米500g 輔料安琪甜酒麴半包 步驟1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放...
500毫升水等於多少克？500克水是多少毫升ml？
500毫升水等於500克。毫升是體積單位，而克是質量單位，如果要進行換算的話就要知道物質的密度，即，質量體積乘密度，所以500毫升等於多少克和所裝液體的密度有關，如果裝的是水，500毫升就是500克。毫升和克的定義 ml，毫升，計量單位，當計量單位用字母表達時，一般情況單位符號字母用小寫，當單位 於...
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