1樓：網友
以前都不太認識，後面出了天價魚事件後就瞭解了一些。鰉魚是我國淡水魚類中體重最大的魚類。鱘鰉魚因起源於億萬年前的白堊紀時期，因而具有「水中熊貓」的美稱。
據說早在乾隆年間，鱘鰉魚因肉質細膩而被作為貢品，但一直沒有得名。清末光緒年間，撫遠大都督那斌上京進貢，慈禧太后見其體龐、食其味美而問曰：「此為何魚？，那斌答曰：「無名，請賜名。」慈禧太后曰：
此魚如此健碩，真乃魚中之皇，就叫「皇魚」吧。」後人稱其為「鰉魚」。
食材。鰉魚 800克。
土豆 3個。
鹽 適量。生抽 適量。
白糖 10克。
姜 5片。蔥 適量。
蒜 5瓣。白酒 適量。
食用油 適量。
步驟。土豆去皮切塊，煎至金黃。
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鰉魚切塊，火柴盒大小，煎至兩面金黃。
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由於膠原蛋白豐富，雖然煎之前水已經擦乾，但煎過程中還是會蹦油，做好安全防護。
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適量油，把姜，蔥，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的魚塊，拌勻。
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倒入土豆塊。適量水，或者直接啤酒來燒，之前的白酒就不用新增了。
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蓋上鍋蓋，汁水收幹，就可以出鍋了。
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注意事項。這個做法比較類似紅燒，怕魚不入味的，可以多燉一下，增加水量。土豆塊也可以不煎，那需要提前翻炒，煎過的比較香。
2樓：網友
鰉魚燉土豆。
材料：鰉魚600克 土豆500克 鹽6克 生抽20毫公升 白酒20毫公升 醋5毫公升 冰糖1塊 薑片 蒜1頭 八角3個 桂皮1塊 乾紅辣椒2個。
做法：1鰉魚切大塊，土豆去皮切大塊，大蒜去皮。
2鍋熱後放油油熱後放進鰉魚塊，小火煎至魚肉發白，加入蒜瓣和薑片、白酒、醋、生抽，等出了香味後加入熱水。
3燒開後加入鹽、冰糖、八角、桂皮、乾紅辣椒中小火燒30分鐘收汁。
湟魚的吃法 湟魚做法
3樓：生活軌跡
1、先將湟魚收拾乾淨，抹上澱粉。
2、蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料燃賣滾汁。
3、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內，雙面慢火炸透。將蔥薑蒜放進魚鍋。
4、再將配如燉魚的料汁倒皮餘進魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可。
湟魚怎麼燉好吃?
4樓：網友
清燉湟魚。湟魚一根大刺，小刺很少，蒜瓣肉，非常適合老人食用。
用料。主料湟魚4條。
輔料油1湯匙鹽8克白糖5克味精2克料酒1湯匙醋1湯匙生抽1茶匙蔥薑蒜適量。
清燉湟魚的做法。
1. 主料：湟魚 輔料：蔥薑蒜、料酒、醋、生抽。
2. 將湟魚去腮、去內臟洗淨。把蔥薑蒜切好備用。
3. 鍋燒熱，放入油，爆香蔥薑蒜。
4. 放入湟魚。順著鍋邊烹入料酒、醋，賀檔開大火，使其快昌攜速蒸發，達到去除腥味的目的。 加生抽 。
5. 加適量水。
6. 大火燒開後耐拍伏，加鹽、糖調味。
7. 改用小火燉至10分鐘左右。
8. 放味精提鮮後。即可出鍋。
9. 裝盤上桌。
烹飪技巧。料酒和醋正確的使用方法是，順著鍋邊烹入料酒、醋，開大火，使其快速蒸發，達到去除腥味的目的。
青魚燉土豆的家常做法竅門
5樓：鄭州打老虎
土豆燉青魚段的做法。
1、青魚段洗淨，2、熱鍋涼油，下薑片，紅的幹辣椒，花椒，八角，桂皮，魚，煎至兩面金黃，撈出薑片等只留魚段，3、幾塊冰糖下鍋，化了，加大蔥白段，大蒜整顆，倒入料酒，醬油，生抽，加開水，與魚平齊，4、大火燒開轉中火慢燉35分鐘左右中途加土豆，最後加青辣椒，再大火收汁，視情況而定。
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加開水。<>
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加土豆，最後加青辣椒。
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收汁，撒蔥花。
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裝盤。<>
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6樓：漆靜杉
青魚燉土豆的家常做法竅門是除腥：1.青魚洗淨後用刀在反正面劃幾刀放在盤裡控幹水。
2.土豆去皮洗淨切小塊。
3.蔥切蔥花、姜、蒜切片。
4.鍋裡放油，油熱後放青魚方正面炸，看兩面都成金黃色的時候，關小火。
5.然後放入土豆塊、大料、蔥、姜、蒜，再依次放入醬油、醋、鹽、味精、十三香。
6.最後再一次性倒入可以沒過魚和土豆的水，大火燒開後，轉小火燉20分鐘左右。
7.剩少許湯的時候就可以關火了。
8.出鍋裝盤即可。
如何做湟魚好吃
7樓：月光謝幕
材料：蔥、姜、紅椒、蒜、青海湖湟魚、澱粉。
調味料：鹽、醋、蔬菜味精、老抽、糖、白酒、生抽、胡椒粉。
準備工作：將湟魚收拾乾淨，抹上澱粉。蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁。
做法：1、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內，雙面慢火炸透。將蔥薑蒜放進魚鍋。
2、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可。
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1.將油豆角掐去兩頭的尖 頭茬的油豆角沒有豆角筋 洗淨，太長的洗完後用手掰成2 3段，肉切成一口大的肉塊 大口的 小蔥切段，薑切片 2.鍋燒熱放入少許植物油，放入一個八角，然後倒入肉塊不停地煸炒，直到肉變色 3.放入蔥姜 醬油和十三香接著煸炒出香味，然後順著熱鍋邊倒入1湯匙料酒翻炒，烹出香味 3.倒...