1樓：李和霖
用料：玉子豆腐適量（日本豆腐）、金針菇適量。
輔料：青椒適量、紅椒適量、大蒜適量、香蔥適量。
配料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量。
步驟：<>
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1、原材料。
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2、配料。<>
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3、豆腐取出 切段 入鹽水中浸泡30分鐘 取出瀝乾水 備用。
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4、金針菇洗淨入熱水中燙1分鐘撈出過涼水 備用。
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5、鍋內放油 油溫成左右放入豆腐 炸至兩面金黃即可。
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6、鍋內留底油 放入青椒 紅椒 香蔥 大蒜 煸香。
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7、放入金針菇 加鹽 雞精 生抽 蠔油 翻炒均勻。
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8、加入炸好的豆腐 稍煮一會入味即可出鍋。
小貼士：豆腐提前用鹽水泡過 炸的時候不會容易碎 這個方法來的；
還真是有效 今天炸的豆腐就乙個被老公弄爛了 其他都是好的；
豆腐入鍋炸時 不要過早去翻面；
金針菇提前湯一下 可以去味；
炒的時候 最好是直接晃動鍋子就行 免得弄碎豆腐了；
鹽要少放點哦 因為泡豆腐的時候加了鹽的；
而且菜放了生抽跟蠔油 也有鹹度的。
2樓：北京新東方烹飪學校
金針菇250克，玉子豆腐2條，西紅柿1個，姜3片，生粉適量，蠔油適量，醬油適量，鹽適量。
做法。1.金針菇洗淨後切去根部；玉子豆腐切成圓段；西紅柿洗淨後切粒。
2.鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入金針菇翻炒後加入適量鹽、蠔油、醬油；攪拌後蓋上鍋蓋燜2分鐘。
3.用生粉水埋稀芡，然後上碟。
4.鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入西紅柿粒；炒熟後鋪在金針菇上。
5.鍋內放少量油，燒熱後加入玉子豆腐塊，小心煎至雙面金黃，放在金針菇和西紅柿上即可。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。雞蛋 1100cc,柴魚 適量，水 1300cc,金針菇 5包，鴻喜菇 1包，柴魚細絲 適量，柴魚：味霖：醬油 3:1:1
做法。水放入柴魚片及一小匙鹽，煮滾後過濾放涼。
將蛋液與做法1攪拌均勻後，過濾倒入方盆內，氣泡可用噴槍燒掉，用包鮮膜風著入蒸箱蒸約15分鐘至熟後(電鍋蒸要把蓋子留縫)，取出放涼後切成適當大小的方塊。
金針菇及鴻喜菇洗淨，入調味料中小火煮滾3分鐘後關火，用燜的方式至熟，放涼後即為沾醬。(先倒入柴魚汁約菇類的1/3高度，後加入味霖及醬油約柴魚汁1/3量。
玉子豆腐放於碗中，淋入適當沾醬於玉子豆腐上方即可。
4樓：菜籃子
把玉子豆腐中間切開，倒出豆腐，再把豆腐切成高2釐公尺左右的圓柱塊。
盤裡裝入適量的玉公尺澱粉，把豆腐雙面沾上澱粉備用。
把指天椒切成小段，蒜瓣拍碎備用，鍋裡放油，燒熱，放入玉子豆腐，煎至兩面金黃後盛碗備用。
金針菇洗淨切好，鍋裡煎豆腐剩的油繼續燒熱，放入蒜瓣和辣椒段煸香，放入金針菇翻炒，加入鹽和醬油，再倒入一小碗清水進去煮開，澱粉加水放入鍋裡勾芡收汁，放入煎好的玉子豆腐，翻炒兩下出鍋，一碗色香味俱佳的金菇玉子豆腐就好了。
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5樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料：1）日本豆腐幾根，看你胃口大小啦^_^2）金針菇少許。
3）色拉油/調味油少許；
4）生薑、大蒜、蔥、鹽、蘑菇素適量。
做法：1）將少量油倒入鍋裡預熱，約70-80度時將切好的日本豆腐段放入鍋內炸至金黃色，起鍋備用；
2）留少量油在鍋內加溫至10成熟（很辣的那種），將生薑、大蒜粒放入爆炒到有香味，嗆入約半小碗水煮開、放鹽；
3）將鍋內湯盛入砂鍋煲裡，放入炸好的日本豆腐小火煨煲約10分鐘，放少許蘑菇素，撒入蔥花即可。
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