1樓：檸萌
海參泡發不大的原因。
1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5。冬季要開始了，北方泡發海參的「懶人」參友，又開始放在室溫覆水泡發了，這是不可以的哦，會出現掉皮掉渣的現象。
而且兩週後就進入供暖期了，泡發海參一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你最好的選擇。
2、泡時海參有硬芯，沒泡透；煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，乙個ok就全部ok的。
3、海參操作沒有完全避油。海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。
酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
4、泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。
5、泡發時換水不勤。海參泡發覆水主要是脫鹽並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
海參的好壞，不是個頭越大越好，主要是看泡發率。最後補充一句，海參也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海參講究的是營養，只有充分吸收了才能達到滋補的目的。
2樓：暖暖的王哥哥
1、品質不好。
海參泡發大小跟品質有著很大的關係，若海參品質不佳，那自然也就泡發不大。如果海參中新增糖或料，或者鹽分高，海參就泡不大。海參在泡發過程當中，糖、料以及鹽分會析出來溶於水，剩下的淨海參本身還是很少的，所以海參發不大。
2、水有雜質。
在海參泡發時，大家一定要使用純淨水，因為純淨水所含雜質較少，可以更好地泡發海參。而在現實生活中，各地居民飲用水的水質，軟硬度都有差異。所以，用自來水泡發會影響海參的泡發率。
煮海參。3、沒有煮「透」
幹海參發泡的過程，是乙個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參因為大而需要煮制的時間稍長，時間斷了就會導致肉壁不能完全舒，所以海參就漲不大。
4、換水太少。
海參泡發過程主要就是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為最後泡發做充分準備。在此期間，必須要頻繁換水，讓海參脫鹽更快，這樣海參才能泡發更大。
食用油。5、沒有避油。
海參體內有一定的自溶酶，這種酶一碰到油，就會加速分解蛋白質，從而使海參營養流失，也會影響海參的泡發率。
總之，海參泡不大的原因有很多，大家需要一一分析，並且不斷改善自己的泡發過程，這樣才能泡發好海參，吸收好海參營養！
3樓：舞陽人樂園
可能是這種品種的問題，如果沒有變質的話還可以用。
海參為啥泡了三天還是很小？
4樓：拾遺學姐
海參泡了三天還是很小原因可能如下：
1、可能是浸泡海參用的水有問題，必須選用純淨水，純淨水雜穗迅迅質少，發泡效果最好，自來水的水質軟硬度昌培都有差異，還含有雜質和新增劑，會影響海參漲發率。因此如果要發泡效果好，最好是用純淨水。
2、浸泡海參時水溫不夠冰冷。浸泡海參的水溫最好維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象，嚴重的甚至能導致自溶。隨著天氣漸漸轉涼，室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題——這種做法要不得，一定要放到冰箱裡。
3、關於水還有乙個問題就是浸泡海參時要勤於換水。海參大小換水是猜此為了保證海參吸水脹大的過程中一直保持在乾淨整潔的水環境中，這樣更有利於海參的漲發。
海參浸泡技巧：
1.將淡幹海參，裝入到乙個無油的盆內，加入適量的純淨水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純淨水，水沒過海參5-10釐公尺，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。
2.海參第一輪泡發好以後，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。
3.將海參開啟，可以看到裡邊有一條一條的白色內筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。
海參為啥泡了三天還是很小？
5樓：
摘要。個人情況，個人體質，反應都是有有快有慢的。
個人情況，個人體質，反應都是有有快有慢的。
所以正常的，海參泡逗茄了三天還是很山段察小原因可能是：一、泡發時換水不勤。海參泡發覆水主要是脫鹽並讓肉壁細胞吸水舒展。
二、海參操作沒有完全避油。三、泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水燃睜質軟硬度都有差異。
<>海參越泡越小是什麼原因。
稍等一下。我們都旦啟緩知道海參的營養價值模模是比較大的，我們在用海參熬一些湯的時候就會把海參先泡一下，但是一般會用一些用開水泡，如果是用涼水泡就會把海參越泡越小，就是因為它經過乙個熱脹冷縮這個原理讓他的海參變得越來旁悉越小，但是也是可以吃的。
熱脹冷縮的原理。
謝謝。客氣啦。
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