1樓：市夏澄申
如何發泡海蔘
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
麻煩採納，謝謝!
2樓：罐頭小廚
海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
3樓：福雲德休碧
我教你一種幹海蔘的泡發方法，簡單易懂：
1、浸泡
將海蔘放入0—4℃環境下（如冰箱冷藏室中）純淨水加入冰塊浸泡72小時，期間每12小時換一次水，浸泡72小時後用剪刀將海蔘沿腹部切口剖開，將海蔘的內筋保留，去掉海蔘頭部白色的環狀沙嘴。
2.水煮
在潔淨、無油的鍋內放入純淨水，煮制60分鐘（小火微沸狀態），至海蔘能用手掐透即可，自然涼透後，重新換新的純淨水。
3.泡發
煮好的海蔘冷卻後，保持體內白筋的完整。之後在0—4℃環境下純淨水浸泡2—3天，期間每12小時換一次水。
4.泡發好的海蔘可以用保鮮膜一根一根包起來放進冰箱冷凍室
等吃的時候提前解凍
不影響口感和食用
海蔘怎麼才能泡開?
4樓：參老帽海蔘
我教你一種幹海蔘的泡發方法，簡單易懂：
1、浸泡 將海蔘放入0—4℃環境下（如冰箱冷藏室中）純淨水加入冰塊浸泡72小時，期間每12小時換一次水，浸泡72小時後用剪刀將海蔘沿腹部切口剖開，將海蔘的內筋保留，去掉海蔘頭部白色的環狀沙嘴。
2.水煮 在潔淨、無油的鍋內放入純淨水，煮制60分鐘（小火微沸狀態），至海蔘能用手掐透即可，自然涼透後，重新換新的純淨水。
3.泡發 煮好的海蔘冷卻後，保持體內白筋的完整。之後在0—4℃環境下純淨水浸泡2—3天，期間每12小時換一次水。
4.泡發好的海蔘可以用保鮮膜一根一根包起來 放進冰箱冷凍室 等吃的時候提前解凍 不影響口感和食用
5樓：罐頭小廚
海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
6樓：手機使用者
如何發泡海蔘 兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。
此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。 自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。 海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
麻煩採納，謝謝!
海蔘怎麼泡發才能發的很大
7樓：舞璇瀅
準備材料：海蔘4只，純淨水適量，鍋子一個，剪刀一把，碗一個1、將準備好的海蔘洗淨放入碗中 ，加水沒過海蔘，放入冰箱蓋上保鮮膜冷藏48小時，期間換2-3次水。
2、48小時後取出海蔘，沿海蔘後面的線剪開，用水沖洗一下。
3、留下海蔘的內筋，將上面的泥沙洗淨。
4、用剪刀將海蔘的沙嘴剪掉。
5、鍋中放入純淨水和處理好的海蔘。
6、蓋上蓋大火煮沸後轉小火再煮30分鐘。
7、30分鐘後關火燜2個小時。
8、2小時後取出海蔘，加入沒過海蔘的純淨水繼續泡發48小時，期間換2次水。
9、48小時後海蔘就泡發得很大了，用保鮮膜或保鮮盒包好，放冰箱冷凍儲存即可。
8樓：朝陽參海蔘
可以將幹海蔘放進無水無油的器皿裡，加入水（一定要純淨水），入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水；待海蔘泡軟，剪去海蔘的沙嘴；純淨水煮海蔘至能一掐就透即關火，水自然涼透後撈出海蔘；將海蔘浸泡48－72小時就可以了。不過幹海蔘根據生長的方式來可分為純野生海蔘、底播海蔘和圈養海蔘，你可以通過泡發的過程中來觀察。純野生海蔘的泡發率高、肉質堅實、富有彈性，底播海蔘的肉質比較厚實，口感比純野生的是有點點差別，沒那麼勁道，圈養海蔘泡發率低，除去皮也只剩下皮了，幾乎沒肉。
但目前我國已經沒有純野生的海蔘了，最好的品質就是底播海蔘，國外的純野生海蔘就日本關東參最好，營養價值是最高的。
將發好的海蔘、已經濾過水的靈芝和雞腿加入電鍋裡，大火燒開後，轉慢火燉2個小時。這種做法也可以極大限度保留海蔘的營養，此湯可以補肝益腎，強健脾肺。
9樓：一冉瀅文
很多都不會泡海蔘，發海蔘的過程，其實就是海蔘重新吸水，脫出鹽分，讓肉壁細胞吸水舒展的過程，因此水是非常重要的道具。發泡海蔘時要用純淨水。純淨水雜質少，最適宜發海蔘，海蔘在浸泡過程中需要經常換水——在煮之前海蔘需要浸泡36-48小時左右，需要每12小時換一次水，海蔘煮過之後需要再浸泡48小時左右，同樣也需要每8-12小時換一次水。
同時，浸泡海蔘時需要用涼水。水溫高會促進海蔘蛻皮，因此0-5℃的水最適合浸泡海蔘。無論是煮之前還是煮之後，海蔘都需要浸泡，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
海蔘可以做成海蔘粥，海蔘湯，蔥爆海蔘等等，海蔘也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯，海蔘是一種食補佳品，其營養豐富，能提高人體的免疫力。用海蔘可以做成多種美食，而海蔘燉湯，是最常見的吃法，燉海蔘的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。
10樓：匿名使用者
第一、我們先要挑選一些海蔘，這點我們上面已經說過，大家根據我的經驗進行挑選一般不會出錯，現在我們把已經選好的海蔘拿出來，然後大家要先用清水洗去表面浮塵。
海蔘如何完美的泡發出來？
第二、現在我們開始準備一些乾淨一些器皿，然後把海蔘倒進去，這時候我們要拿出純淨水來泡發海蔘，這點很重要，大家一定要注意必須是純淨水才可以，另外我們要浸泡三十六個小時左右，同時每八個小時換一次水，海蔘要放入冰箱冷藏室。
海蔘如何完美的泡發出來？
第三、我們把海蔘泡發到上面說的時間以後，大家需要拿出海蔘進行一下簡單的處理，大家先取出海蔘，然後我們將海蔘沿腹部縱向的剖開，然後大家要細心的取出海蔘裡面的內筋和沙嘴，最後要進行清洗海蔘肚內，去除一些雜質。
海蔘如何完美的泡發出來？
第四、我們洗乾淨海蔘以後，就要開始進行一些加工，大家這時候要找到一個潔淨的鍋裡，一定要保證鍋裡無油，現在我們可以倒入純淨水，大家把洗淨的海蔘放入，先用大火煮開，然後我們就要轉小火煮四十五分鐘左右。
海蔘如何完美的泡發出來？
第五、我們在大約四十分鐘左右的時候需要熄火，然後要蓋上鍋蓋，這樣可以使海蔘捂在水裡，這時候我們不要做任何事情，等待水自然冷卻即可，現在我們把海蔘重新放進潔淨的容器內，繼續倒入純淨水，然後封住口放入冰箱繼續儲存。
海蔘如何完美的泡發出來？
第六、我們在放入冰箱以後大家要記住，放置時間為兩到三天，個人建議大家放置三天為好，中間的時候每過十二小時換一次水，這樣時間到了以後，你會看到發好的海蔘比干海蔘的時候要大兩倍左右。
11樓：三寶話美食
我經常泡發海蔘，積累了一些經驗，首先海蔘的品質要好；其次，要注意器皿要無油無水；再次，一定要冷藏；最後，筋要切幾刀。給父母吃點海蔘，讓他們提高免疫力，身體更健康。我們一起加油哦
12樓：參老帽海蔘
海蔘怎麼泡才能泡發的更大呢？我給你說一種辦法：
1、幹海蔘買回來後，自來水下衝洗1分鐘，再放入裝純淨水的無油容器浸泡24小時，水溫保持0-5度（冰箱保鮮層），中間換2次水至海蔘泡軟；
2、泡軟的海蔘沿腹部刀口縱向切開，剪去前端白色的牙嘴，參體內白筋剪斷（白筋可以使用，不需扔掉）
3、處理好的好放入裝有純淨水的無油鍋內，先大火燒開後轉小火煮40-60分鐘，直至海蔘能輕輕掐透（個別還有硬塊的海蔘還需繼續換水回鍋煮，直至全部變軟）
4、煮好的海蔘再放入無油容器，加純淨水0-5度溫度下浸泡36-48小時，中間換2次水，直至海蔘泡發至幹海蔘的2倍就可以食用。
幹海蔘怎麼泡開
13樓：罐頭小廚
海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
14樓：小空有妙招
回答把幹海蔘放進無水無油的器皿裡，加入純淨水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海蔘泡軟
一是泡：把幹海蔘放進無水無油的器皿裡，加入純淨水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海蔘泡軟；二是剪：先剪去海蔘的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；三是煮：
乾淨無油的鍋，把純淨水煮開後放入海蔘，加鍋蓋小火煮至海蔘能一掐就透即關火，不要立即撈出海蔘，直到水自然涼透；四是泡：把煮好的海蔘放進潔淨無油的器皿，加入純淨水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。
花膠要怎麼泡才能泡開？
15樓：老弗說情感
花膠需要用清水，至少泡一個小時才能泡開。將花膠泡入水中一個小時，當用手能輕易撕開時，就代表泡好了。以下是泡花膠的具體步驟：
所需工具：花膠，清水，金屬漏網。
1、首先，準備一盆清水。
2、然後把花膠都倒入盆裡。
3、浸泡一個小時，花膠因為很乾，所以必須經過很長一段時間才能完全吸水膨脹。
4、一個小時後，撈出一片花膠，看看泡得如何了。
5、可見可以用手輕鬆撕開花膠，這就代表泡好了。
6、最後把花膠都盛在金屬漏網上，瀝出水份即可。
7、這樣花膠就泡好了，可以進行下一步的料理了。
注意事項：1、花膠需要用冷水泡，不能用熱水泡，熱水並不能讓花膠浸泡時間縮短。
2、如果用手不能輕易撕開花膠，需要繼續浸泡。
幹海蔘怎麼泡法，野生幹海蔘怎麼泡發？
幹海蔘可以通過冷水和熱水的不同操作方法泡發，具體方法如下。幹海蔘泡發的方法 一 將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時，每8小時換水一次直至發軟。二 泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海...
怎麼泡發乾海蔘
海蔘怎樣泡發？1 用清水將海蔘表面的鹽分去掉,然後取適量純淨水倒入潔淨無油的容器中,在把海蔘放入容器中,需放入冰箱冷藏24到48個小時,時隔8個小時換一次水,直至發軟即可 2 泡發後的海蔘將尾部至頭部沿著腹部中線剪開,把沙嘴和內筋取出,然後一併清洗海蔘肚內的雜質.海蔘內腔裡面的筋是可以食用的,也可不...
幹海蔘怎麼泡發啊？知道嗎，幹海蔘怎麼泡發呀？
海蔘是一種很補的食品，尤其適合準媽咪 糖尿病人及體質虛弱的人們。這裡教大家一種把海蔘泡發的法子 工具 原料 幹海蔘 純淨水 容器 冰箱冷藏層 1 5 方法 步驟 1將幹海蔘放在相對大一點的容器裡 沒有材質的要求，這裡演示用的是塑料飯盒 加入純淨水 我用的是家裡淨水器裡的水 2放到冰箱冷藏層，連續三天...