1樓：搜狐焦點
不鏽鋼鍋 1.用中小火做菜：鍋具底部採用鋼鋁鋼三層複合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
2．一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3．有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可採用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。
4．煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後。
擦乾水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鐘後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性。
不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，並且能保持食物原來。
形狀。 5．不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕併產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠儲存食鹽中碘的成份。
2樓：網友
不鏽鋼好，因為我們買了乙個不粘鍋，結果是騙人的。
3樓：網友
就買不鏽鋼的就行！
想買個炒鍋,不鏽鋼好還是鐵鍋好?
4樓：生活助手王老師
馬上哦，親提問好。
鐵鍋適合爆炒，一般餐館使用的是熟鐵鍋，熟鐵鍋越用越發黑亮。需要新增大量鹽醬醋之類的物質進行大煮大熬或者悶墩適合生鐵鍋，因為熟鐵鍋一般比較薄，比生鐵鍋更加容易被蝕刻穿洞和生鏽。不鏽鋼鍋整體的效能跟熟鐵鍋類似，含有鉻進行防鏽。
而導熱係數超低，導致鍋熱的慢，比較浪費燃料。所以不鏽鋼不是製造鍋具的良好材質，市面上基本沒有純不鏽鋼製作的炒鍋。但是不鏽鋼又有著耐腐蝕的優點，這點恰好是炒鍋比較需要的，所以不鏽鋼炒鍋一般是複合底鍋具，比如三層「鋼-鋁-鋼」結構的鍋具。
各有優缺點，鐵鍋需注重日常養護，不鏽鋼鍋則不需要，但是不鏽鋼炒鍋用著用著會比較容易粘鍋，鐵鍋越用則越好用；個人比較傾向於鐵鍋。
親，還有什麼問題嗎[大紅花]
提問有很多人說不粘鍋吃了對人體不好，是真的嗎？親不粘鍋只要是通過國家檢測合格後就可以放心使用。另外，要注意觀察不粘塗層的表面，是否光滑，色澤一致，是否無髒物、裂紋、氣泡和爆點等明顯缺陷。
一般而言，如製作正常，新一代塗料比舊一代塗料的效能好。
親，還有什麼其他問題嗎[觀望]
沒有問題的話。希望我的對您有所幫助，希望您能夠給個贊[鮮花]。可以點個關注，以後有問題可以直接向我提問[鮮花]。謝謝，祝您生活愉快，再見~[鮮花]
不鏽鋼炒鍋好還是鐵鍋好
5樓：
摘要。您好，感謝提問，這是我的不鏽鋼炒鍋比鐵鍋好。不鏽鋼炒鍋：
1、不鏽鋼炒鍋具有良好的耐腐蝕性，一般不會生鏽，易於清潔，耐用性強；2、不鏽鋼炒鍋具有良好的熱效率，加熱快，能很好地保持食物的原汁原味，而且不易燒焦；3、不鏽鋼炒鍋烹飪效果好，烹飪過程中不會有任何汙染，因而能保持食物的營養價值；4、不鏽鋼炒鍋的熱效率高，在烹飪過程中可以保持食物的原汁原味，而且不會出現食物燒焦的情況；5、不鏽鋼炒鍋不易變形，耐磨性強，所以經久耐用。鐵鍋：1、鐵鍋**便宜，適合中低收入人群使用；2、鐵鍋能保持食物的原汁原味，可以使食物的風味更加豐富；3、鐵鍋的耐熱性強，在較高溫度下也不會變形，而且抗腐蝕性也很強；4、鐵鍋的熱效率較低，加熱時間較長，烹飪效果較差；5、鐵鍋易生鏽，不易清潔，耐用性較差。
總的來說，不鏽鋼炒鍋比鐵鍋好，更適合高檔烹飪，耐用性也更強。親，希望我的可以幫到您，辛苦您點選右上角結束一下諮詢給予5星評價噢~~~您也可以關注我一下，後續有任何問題都可以點我頭像進入我的頁面隨時找我諮詢哦。謝謝，祝您生活愉快，再次感謝提問。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
您好，感謝提問，這是我的不鏽鋼炒鍋比鐵鍋好。不鏽鋼炒鍋：1、不鏽鋼炒鍋具有良好的耐腐蝕性，一般不會生鏽，易於清潔，耐用性強；2、不鏽鋼炒鍋具有良好的熱效率，加熱快，能很好地保持食物的原汁原味，而且不易燒焦；3、不鏽鋼炒鍋烹飪效果好，烹飪過程中不會有任何汙染，因而能保持食物的營養價值；4、不鏽鋼炒鍋的熱效率高，在烹飪過程中可以保持食物的原汁原味，而且不會出現食物燒焦的情況；5、不鏽鋼炒鍋不易變形，耐磨性強，所以經久耐用。
鐵鍋：1、鐵鍋**便宜，適合中低收入人群使用；2、鐵鍋能保持食物的原汁原味，可以使食物的風味更加豐富；3、鐵鍋的耐熱性強，在較高溫度下也不會變形，而且抗腐蝕性也很強；4、鐵鍋的熱效率較低，加熱時間較長，烹飪效果較差；5、鐵鍋易生鏽，不易清潔，耐用性較差。總的來說，不鏽鋼炒鍋比鐵鍋好，更適合高檔烹飪，耐用性也更強。
親，希望我的可以幫到您，辛苦您點選右上角結束一下諮詢給予5星評價噢~~~您也可以關注我一下，後續有任何問題都可以點我頭像進入我的頁面隨時找我諮詢哦。謝謝，祝您生活愉快，再次感謝提問。
不鏽鋼炒鍋和不鏽鐵炒鍋哪個好?
6樓：
摘要。1、不鏽鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素製作而成的，它的外形美觀，導熱性好，堅固耐用，不容易出現油煙，能夠很好的在熱量、質量、重量這三方面取得平衡。但是不鏽鋼炒鍋的保溫效果差，如果長期和酸鹼類的食物接觸的話，是會起化學反應。
我們選擇不鏽鋼炒鍋時，需要注意它的質量，因為劣質的不鏽鋼炒鍋容易出現鎘超標的情況，它對我們的身體有害。
2、鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好，十分的堅固耐用，我們使用鐵鍋烹飪食物時，可以在一定程度上防止缺鐵性貧血。鐵鍋比較適合用來炒菜。
但是鐵鍋容易生鏽，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。如果我們不小心吸收了鐵鏽，對我們的肝臟會存在危害，因此鐵鍋需要注意保養。
不鏽鋼炒鍋和不鏽鐵炒鍋哪個好？
1、不鏽鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素製作而成的，它的外形美觀，導熱性好，堅固耐用，不容易出現油煙，能夠很好的在熱量、質量、重量這三方面取得平衡。但是不鏽鋼炒鍋的保溫效果差，如果長期和酸鹼類的食物接觸的話，是會起化學反應。我們選擇不鏽鋼炒鍋時，需要注意它的質量，因為劣質的不鏽鋼炒鍋容易出現鎘超標的情況，它對我們的身體有害。
2、鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好，十分的堅固耐用，我們使用鐵鍋烹飪食物時，可以在一定程度上防止缺鐵性貧血。鐵鍋比較適合用來炒菜。
但是鐵鍋容易生鏽，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。如果我們不小心吸收了鐵鏽，對我們的肝臟會存在危害，因此鐵鍋需要注意保養。
不鏽鋼炒鍋和不鏽鐵炒鍋都有優缺點，這個還是得更具個人使用情況而定。
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