1樓：娛樂王可樂
香椿應選擇紫葉較多、長度小於16釐公尺的芽。不同時期香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量不同，發芽期香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量最低，隨著時間的推移會逐漸增加。(注意：
如果香椿已經腐爛變質，不要吃，不要捨不得扔掉，健康第一！)熱燙是減少亞硝酸鹽最好方法之一。研究表明，熱燙1分鐘可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，但熱燙後，香椿中的維生素c和多酚等活性物質也會丟失，維生素c可以阻斷亞硝酸鹽的形成。
因此，也建議與富含維生素c的水果和蔬菜一起食用，既營養又安全。
2樓：占星師溟淵
第一就是要把鮮菜清洗乾淨，儘可能避免農藥殘留。第二要注意食材之間的相生相剋，避免食物中毒。
3樓：生活助理阿離
在吃時鮮菜我們應該要注意這個菜的處理。比如說香椿我們一定要進行斷生，只有斷生了才能讓菜裡面的一些毒素給處理掉，從而不會給我們身體帶來一定的傷害。再有炒菜的時候一定要炒熟，不能半生半熟的，這樣半熟半熟的話，會給我們身體帶來很大的影響的。
4樓：o情已逝
香椿要選葉子紫紅色多的，芽長16cm以下的嫩芽，不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，在吃時鮮菜時要注意焯水，可以保證食用的安全性。
5樓：雯雯
香椿一定要選葉子紫紅色的牙長16釐公尺以下的那樣，香椿如果出現了腐爛的情況，切記一定要扔掉。在吃香椿之前一定要過一遍熱水，用開水燙香椿能夠去毒，還能夠去除草酸。所以建議大家在吃香椿的季節裡，一定要注意，避免中毒現象！
6樓：白日夢製造家
一定要將其處理乾淨，不要草草了事，而且在飯菜都搭配方面，一定要注意，因為有些是不能搭在一起的。
7樓：帳號已登出
一盤香椿炒蛋下肚「險喪命」，吃新鮮時蔬的時候一定要做熟，一定要清洗乾淨，問清楚別人這個到底是有毒的還是沒毒的？能不能食用？
香椿菜美味可口，但香椿炒蛋也會中毒，這是為什麼呢？
8樓：創作者
香椿菜美味可口，但香椿炒蛋也會中毒是因為香椿裡含有大量的亞硝酸鹽，大量食用後會導致人體中毒。所以吃香椿之前，必須用開水燙幾分鐘。否則，香椿中所含的亞硝酸鹽無法清除，即使開水燙過的香椿也不能大量食用。
香椿是春天比較常見的蔬菜，含有大量亞硝酸鹽，多吃香椿會引起中毒症狀。剩下的香椿必須放在冰箱裡保管或直接扔掉。如果不放進冰箱，就會釋放大量的亞硝酸鹽，被人體攝入後很可能會發生亞硝酸鹽中毒現象，所以食用香椿的時候一定要注意用量。
即使是非常新鮮的香椿芽，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也不是很高，但經過長時間的保管，亞硝酸鹽含量會隨著時間的推移而增加，所以吃存放時間過長的香椿芽容易中毒。
我們買香椿的時候必須仔細觀察它的顏色，可以放在鼻尖上聞。如果有一定的香味，那說明香椿比較新鮮。而且香椿的儲存是特別講究的， 不能沾水。
因為香椿只能放在陰涼通風的地方並且不能暴露在陽光下。香椿儲存時間差不多是2天左右。綁好後放入保鮮膜密封。
然後放入冰箱冷凍，冷凍儲存，可以儲存一年，想吃的時候直接自然解凍就可以吃。香椿清洗加熱結束後，可以和其他食材很好地搭配。
綜上所述，大家吃之前一定要判斷清楚香椿是否變質。否則，吃變質的香椿會對胃腸等消化系統產生一定的影響，因此會影響我們的健康。香椿在生長的過程中可以產生等量的亞硝酸鹽，但這並不意味著吃了就能中毒。
只要攝入量不超過國際標準，只要每天不超過允許的攝入量。
9樓：創作者
這是因為亞硝酸鹽的原因導致的，香椿裡面有可能含有亞硝酸鹽，含量是非常大的，就容易出現這種情況，會導致身體中毒的。
10樓：快樂幸福人生傑
硝酸鹽和亞硝酸鹽都是營養物質，有著迷之香氣的香椿也不例外。當我們吃了這些「營養」豐富的香椿，就會碰到亞硝酸鹽的問題。
11樓：帳號已登出
因為香椿裡面有著很多的亞硝酸鹽，製作的方法不太正確的話，是非常容易導致乙個人中毒的。
香椿菜美味可口，但香椿炒蛋也會中毒，這是為何？
12樓：教育知識之家
香椿芽營養豐富，但同時也易富集土壤中的硝酸鹽，轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白症，嚴重可危及生命。
13樓：番茄味雞腿堡
這是因為香椿沒有處理好的原因導致的，香椿裡面含有一種特殊的物質，會導致中毒的。
14樓：劉心安兒
因為香椿在製作前要用水完全焯水，不然的話會出現中毒的情況，一定要注意食品安全問題。
15樓：
因為香椿在製作前必須水徹底焯一下，否則中，所以一定要注意食品題。
香椿直接炒蛋會中毒麼 吃香椿注意事項介紹
16樓：陽光生活
1、香椿直接炒蛋會出現中毒的情況，因為香椿裡面含有亞硝酸鹽和其它部分有毒物質，直接用來炒蛋長期食用會帶健康不利，建議在炒制之前需要將香椿進行焯水工襲臘作，焯水完成之後還要用清水清洗一遍，就能將裡面的亞硝酸鹽含量降到最低。
2、另外在吃香椿的時候要儘量選擇香椿芽，香椿芽和香椿葉裡面含有的亞硝簡伍酸鹽含量不同，香椿芽裡面的亞硝酸鹽含量是最低的，到香椿葉攔禪或會逐漸上公升，所以說為了保證我們的健康，儘量要吃香椿嫩芽。
香椿炒雞蛋，第1步千萬不要少！易引起腸胃不適~
17樓：養生達人花花
陽春三月，正是採摘香椿的最佳時期。
再過兩天便是清明節，歲吵這個時候的香椿最嫩，硝酸鹽含量少，營養最豐富，蛋白質含量卻達到了頂峰；所以這也是吃香椿的最佳時節
而過完4月上旬，香椿則慢慢變老，亞硝酸鹽含量公升高，便不再適合直接食用了
古有云「椿木實而葉香可啖」，從漢朝起，人們就開始食用香椿；而香椿更是曾被作為供品呈給天子食用。
香銀並椿，我們吃的是香椿樹的幼芽。它富含礦物質、蛋白質、維生素c，有助於增強免疫力，潤滑**，抗衰老的功效；而它獨特的香味，也有增強食慾，開胃健脾的效果。
與雞蛋一起炒，絕對是一道經典而又受歡迎的家常菜！
【做法】：
1、新鮮的香椿洗淨備用；
2、熱鍋燒開水，待水沸騰乎搏侍後，放入香椿焯約1分鐘左右；
3、將焯好的香椿撈出，擠一下水份，切碎；
4、在大碗裡打三個雞蛋，倒入前面切好的香椿碎；
再加適量鹽調味，一起攪拌均勻。
5、熱鍋燒熱油，倒入香椿雞蛋一起大火煎成形，再炒散開即可。
稍微多炒一會兒，待香椿出現輕微的焦黃色時會更香哦~
炒好，裝盤！
炒的時候已是滿屋香氣，這種香不同於花香讓人心曠神怡，它如同榴蓮，愛它的人欲罷不能，不喜歡它的人卻避之不及。
吃入口中，有一種奇特的開胃效果，越吃越容易上癮~
我最喜歡香椿的是它的後味，慢慢咀嚼，才能體會到嘴裡留下的無窮回味……
香椿炒雞蛋，中毒又致癌？!這樣吃才安全…-
18樓：陽光生活
又到吃椿季！
香椿炒雞蛋又成了咱們雲南人餐桌上常見的一道菜。但大家還是要注意，即便是這種家常菜，一旦吃不對，也有可能危及生命……
大量攝入亞硝酸鹽中毒又致癌。
每公斤香椿約有毫克的亞硝酸鹽，含量高於一般蔬菜。
而亞硝酸鹽在我們人體的代謝過程中，會生成一種物質叫亞硝胺，這是一種強致癌物質。
除了致癌，亞硝酸鹽還可能引起中毒。症狀有胸悶、呼吸困難、頭暈、頭痛、心悸等。嚴重者還可出現噁心、嘔吐、休克、昏迷等情況，甚至危及生命。
不過，聯合國糧農組織和世界衛生組織規定，亞硝酸鹽每日允許攝入量為。算下來，乙個體重60公斤的成年人，一天要吃4公斤香椿才能超過最大攝入值。
所以，無論是香椿炒雞蛋、涼拌香椿、還是卜枝賣醃製香椿，關鍵是要適量吃，致癌風險和中毒風險就都不用過於擔心。
香椿含有芳香物質可引發過敏反應。
香椿裡面含有的芳香物質，有可能引起過敏。經常會有人說，吃了香椿感覺身上癢，實際上這就是過敏反應。相對於中毒、致癌，這種過敏反應其實更為常見，更需要我們引起重視。
尤其是過敏體質、身體抵抗力差、身體不適的人，應少吃或不吃香椿，避免引起過敏症狀。吃了香椿之後，如果出現過敏症狀，要立即停止攝入。
吃香椿一定要焯水。
焯水一分鐘，亞硝酸鹽含量降低10倍。而且焯水之後，要儘快食用，如果吃不完，要注意放進冰箱冷藏。
此外無論到市場上購買香椿，還是自己採摘，都型逗要儘量選擇新鮮、無爛葉的嫩芽。因為對於香椿來說，發芽期的亞硝酸鹽含量相對較少。另外從營養來看，香椿最好是4月上旬吃比較好。
研究發現，這個時候的嫩香椿，營養最豐富，蛋白質、氨基酸都達到了最高峰，口感也是最好的。除了香椿這幾種菜最好也焯水。
草酸含量高的蔬菜。
菠菜、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等草酸含量較高，焯水後可降低草搭鎮酸含量。
自帶毒素的蔬菜。
豆角、芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，沒有熟透會引起中毒。鮮黃花菜含秋水仙鹼，也會引起中毒。食用之前都需要用沸水焯透。
不易清潔的蔬菜。
菜花、西蘭花等花菜，比較容易殘留蟲卵和汙物、農藥，烹飪前最好先焯一下，能幫助去除不潔物質。
香椿炒雞蛋第二天還能吃嗎
19樓：森森的美麗日記
建議不要吃。香椿炒雞蛋的放置時間超過了12小時，這時食物已變得不新鮮，且雞蛋中的蛋白質也變性了，還會滋生一定的細菌。而且香椿中含有的亞硝鹽經過一天後會轉變成亞硝胺，這個物質容易致癌鬧念。
香椿炒雞蛋需要隔夜存放，一定要注意，需要蓋上保鮮膜密封，還要在冰箱內低溫儲存。
第二天的香椿炒雞蛋在取出後，聞一下是否有異味，如果沒有異味，則可純彎拆以繼續食用。
對於食用香椿炒雞蛋，最做棗好能吃多少就做多少，不要造成浪費，而且隔夜食物的營養價值肯定大打折扣，於身體無益。
隔夜香椿炒雞蛋能吃嗎
20樓：李冰峰喜愛旅遊
隔夜香椿炒雞蛋在儲存得當的情況下是可以吃的。但是隔夜的香椿炒雞蛋冊凳要充分加熱後才可以吃。隔夜的香椿炒雞蛋在沒塌姿拆有儲存得當的情況下，亞硝鹽轉變成亞硝胺會對人體健康產生危害。
隔夜香椿炒雞蛋會滋生細菌和毒素，建議吃多少做團棗多少，既不浪費，也吃的健康。
香椿炒雞蛋在吃不完的情況下，在20攝氏度以上的溫度下不建議隔夜吃的，此時食物可能已經變質，若20攝氏度以下儲存過後需要聞一下是否有異味，無異味則可以繼續食用。
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