紅燒肉是不是不能加水？怎麼做出來才是軟軟糯糯而不膩的？

1樓：我姓郝阿

五花肉切片過水，水開撈出，蔥薑蒜切片，放蔥薑蒜爆鍋，放入冰糖炒糖色再加入五花肉炒至金黃，放1瓶啤酒，小火燉1分鐘，加入清水小火燉10分鐘收汁即可。

2樓：造夢0行者

做紅燒肉是要加水的，不過也可以加啤酒，這樣做出來更加的好吃。具體的做法是，1.五花肉切成小塊，放入開水中，加料酒，蔥姜，煮出血沫撈出來，洗乾淨之後瀝乾水分；2.

起鍋燒油，放幾粒冰糖，炒出糖色，放五花肉炒出水分，加蔥姜段，生抽，老抽翻炒均勻，加入適量的啤酒，大火煮開後轉小火燉40分鐘，最後加點鹽，大火收一下湯汁即可。

3樓：檸萌情感

紅燒肉就是加水，然後悶煮，煮好了之後再拿撈出來，然後再加醬油蒜頭，然後再一起用高壓鍋，再悶十分鐘。

紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩

4樓：劍經業

1、在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快。2、在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調味的作用，還可以讓紅燒肉煮得更爛。3、五花肉焯水之後給它在鍋中翻炒幾下，讓肉裡邊的油脂釋放出一些來。

在燉紅燒肉的過程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加熱水，這是因為五花肉在燉煮的過程中已經是高溫狀態了，如果加涼水會冷熱收縮，造成紅燒肉變硬，口感不好。

紅燒肉的製作方法

製作原料：五花肉500克、小蔥1把、生薑、鵪鶉蛋200克。

1、首先將五花肉洗淨後放入碗中，加適量料酒、幾片薑片醃製20分鐘左右，醃肉的過程中可以將小蔥洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼待用。

2、將醃製好的五花肉放入鍋中焯下水，去除肉腥味和雜質，然後再撈起洗淨切小塊，鍋中倒油，放入切好的五花肉塊下去小火煸炒，炒至五花肉稍微變成焦黃色，這時再加少量生抽，少許老抽調色。

3、將小蔥打結後放入砂鍋底部，炒好的五花肉盛起放入砂鍋中，倒入適量清水，一瓶罐裝啤酒，水量沒過肉就可以了。再加1少鹽，幾顆冰糖，幾片香葉進去增加香味。然後先大火燒開，再轉中火燉煮20分鐘後放入去殼的鵪鶉蛋，最後在燉煮15分鐘左右即可關火。

紅燒肉怎麼做好吃不油膩軟爛

5樓：柚子生活筆記

紅燒肉好吃不租弊油膩做法如下：

主料：五花肉，香菇，白糖。

輔料：老薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

1、五花肉洗乾淨後切成塊，然後鍋裡燒上水，涼水下入五花肉焯水，然後加入料酒、大蔥葉和薑片，水開之後焯兩三分鐘撈出控水，幹香菇提前用水泡發。

2、鍋里加少許油，下入白糖，把白糖炒至棗紅色，然後加一點開水，炒成焦糖色盛出備用。

3、鍋燒熱焯好的肉直接放進去，爆出多餘的肥油（這樣吃起來才肥而不公升粗膩），然後把多餘的油盛出去（用來煮麵特別好吃）。

4、下入老薑、大蒜，再加一點香料（八角、桂皮、香葉、草果）、加兩弊笑族勺豆瓣醬，所有材料炒香之後鍋邊淋入一圈料酒（料酒揮發可以帶走肉的腥味），加入剛才熬好的糖色水，下入泡發好的香菇，加半瓶啤酒，加一點陳醋。

5、大火燒開之後小火燉乙個小時以上，燉好之後揭開鍋蓋，加適量鹽、胡椒粉、味精調味，湯汁收至濃稠後起鍋裝盤，最後撒上一把蔥花。