1樓：厲高超
在麵粉中加入的水是冷水所加工製作而成的麵糰叫冷水面團。用冷水和出來的麵糰會較硬，比較有韌性，也有筋道，就是更有彈性，做出來的麵糰顏色較白，又滑爽。包餃子的面要和得硬一些，這樣煮的時候，餃子皮才不容易破。
500克麵粉，少量多次地加入涼水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，等到沒有乾麵粉了，再下手揉麵團。500克麵粉大約加220克的水。在揉麵團的過程中，<>
第二步：壓餅，把剛才揉好的麵糰搓成長條的形狀，之後揪成大小差不多的小段，撒上一點點麵粉防止粘面板，壓成乙個個圓形的麵餅面醒好以後，繼續把面揉光滑，再把揉好的面搓成長條，切成大小相等的小面劑子，把切好的面劑子整理成圓形，再按扁，用擀麵杖從面劑子邊緣向中間推的方式擀成餃子皮，用力一定要均勻，要經過揉麵、擀皮等，擀皮是最難的乙個步驟，因為很多人擀皮的速度慢，耗時，而且擀出來的皮不漂亮，很多人不願意自己在家包餃子，下面就來給各位介紹幾種方法。
壓麵糰。灑上面粉，把每乙個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。
這樣就可以開始擀皮子了！在北方過年時節必不可少的主食。當然平時也是非常受歡迎的餐食之一，總感覺無論哪一種美食，都無法撼動餃子的地位。
現在很多手工美食被放上流水線複製，唯獨餃子在上演著千百年來的傳統，手工餃子，想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和麵，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮。
2樓：柚子潘
餃子皮記住4點，保證比餃子館的餃子還好吃，方法其實很簡單，過年包餃子用得上，快來學學吧。餃子皮，第一是要用冷水和麵，和好的麵糰更硬實，不會軟塌塌的，才筋道爽滑。第二是不能只用麵粉，還要加食鹽和雞蛋，更香更營養，口感也更好，也不易破皮。
第三是和麵時加一些澱粉，餃子皮更透亮，並且不易煮破。第四是麵糰和好後不要馬上就擀皮，蓋上保鮮膜鬆弛半小時，擀的皮兒最好。
3樓：情感顧問
餃子皮對於餃子來說是非常重要的，餃子皮要自己做出來的餃子皮是最好吃的，而且餃子皮一定要有嚼勁，在做餃子皮的時候，揉麵的時候一定要用溫水加入一點食用鹽和麵 ，這樣做出來的餃子皮好吃。
4樓：楊進min是小衫
餃子皮一定要自己揉自己擀麵。購買中筋麵粉。揉麵的時候先加入一定的雞蛋清，一定的鹽，充分的揉成棉絮狀，然後讓它成坨，大概醒個30分鐘左右再揉，這樣做出來的餃子皮就比較有韌性。
家裡有不少沒用完的餃子皮，那麼餃子皮能夠製作怎樣的美食？
5樓：小文育兒堂
原材料】：餃子皮，蔥段，芝麻油，食用鹽。
取3張餃子皮，用擀麵棍擀薄一點，將餃子皮的邊沿重合放好；
在餃子皮刷上一層油，灑一些蔥末；把餃子皮捲起來，先把餃子皮的裡側颳起，將皮從裡往外推，捲髮展圓筒狀；
從卷好的長筒的一端逐漸卷，疊成小烏龜的樣子；
卷好餃子皮後，用手用勁一壓，把它擠扁，用擀麵棍擀薄一點；
鍋中刷一層很薄的冊含油，放入蔥花餅煎到雙面金黃色，嗅到脆香就可以起鍋。
原材料】餃子皮，新鮮蝦，芝麻油，脆炸粉，竹籤子，番茄沙司。
將蝦剝皮去頭，挑出來蝦線，留有尾端，清理整潔；
取器皿倒進脆炸粉，新增適虧姿液量食用油，水，調成粘稠，將蝦放入粘稠脆炸粉中；
將竹籤子插在蝦去調頭的位置，取一張餃子皮，將插竹籤子的蝦卷在中間，餃子皮要製成下細上寬的喇叭口期狀；
鍋中加點油燒至6-7成熱，放入卷好的蝦卷，文火慢炸至金黃色鬆脆撈起來鍋，撈起來時口向下將油控幹，碼入盤裡澆上番茄沙司。
原材料】餃子皮，平菇，瘦肉，耗油，木薯澱粉，食用鹽，小香蔥。
平菇清洗去蒂剁碎，放入絞碎的肉沫裡，放入鹽，蔥根，耗油和木薯澱粉，順時針方向拌和10分鐘；
取一張餃子皮，邊沿抹幾滴水，放入一點肉餡，夾起乙個皺褶再夾起乙個皺褶，順時針方向一直捏到收邊；
鍋內放適當油，再放搞好的小甜餅，蓋緊外蓋小火煎3分鐘；
淋入1湯勺水，快速蓋緊蓋子，再次煎燜2分鐘，最終撒上香菜就可以。
原材料】餃子皮，瘦肉，銷物芝麻油，食用鹽，生抽，小香蔥，白砂糖。
瘦肉清靜剁碎肉餡，新增適量油，鹽，生抽，白砂糖攪拌均勻，最終新增剁碎的蔥段，攪拌均勻，肉餡就搞好了；
取一張餃子皮，正中間放上肉餡，再取另一張皮蓋上邊，把重疊的二張餃子皮的邊沿捏實，再用插子按一下；
電餅鐺加熱後刷油，放入包裹的餡兒餅超低溫慢煎，多煎一會兒，多翻幾回面，煎到雙面金黃色，熱騰騰的瘦肉餡餅就可以。
求商業餃子皮機軋餃子皮做法，餃子皮遇熱水立刻變透明，煮好，吃起
機軋餃子皮做法 主料麵糰 500g 輔料高筋麵粉 適量1.麵糰切成適當大小的小劑子 2.壓扁2邊都抹上面粉防粘 3.手指開始給麵糰整形成如圖的形狀 4.按扁 5.壓面機2檔厚度壓2次就好 6.好包的餃子皮壓好啦 撒花 求餃子皮做法，水煮餃子皮如何做到下水變透明，吃起來柔韌，筋道。水晶餃子外觀晶瑩剔透...
如何製作餃子皮，怎樣製作餃子皮？
用料低粉 中粉 高都可以 200g 鹽 2g 水 90g左右 或者雞蛋 90g左右 人人都要學會的 餃子皮的做法 調面 麵粉過篩 加入冷水等。不想加水就加雞蛋呀 頭露用的是美玫低筋麵粉 五得利6星中粉也很好用 水要適量多加一些o 人人都要學會的 餃子皮的做法 步驟1 調面 抄拌均勻 直到看不到乾粉為...
餃子皮包子皮饅頭，餃子皮包子皮饅頭
注意標點，注意斷句，注意書面用語，注意錯別字。看得我似懂非懂 餃子皮用一般的富強粉就可以 注意水和麵的比例 餃子糊狀可能是餡兒稀了點 面不夠白？外面的麵粉天曉得有沒有加什麼，有些白是加了某些新增劑的只要按照正常的方式做就行了，當然器具要乾淨另外 啥叫 宣呼 抓狂 賣的包子饅頭白是因為他們加了增白劑，...