1樓：水晶芭比娃娃
油是指酥油皮嗎？下面介紹蛋撻的做法。裡面有酥油皮的做法。
1、撻皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，製作方法 片狀麥淇淋(包入用，可以用植物黃油代替)250克，水150克。家裡沒有高粉，也沒有現成的低粉。
就用的中粉：(普通麵粉)270g+玉公尺澱粉50g(大概20%，降低麵粉筋度)配的低粉。也沒酥油，就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的麵糰，醒20分鐘；讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成薄片；面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。
3、然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折(就像疊被子)。再重複一次以上步驟(擀長，疊四折)。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鐘。
4、鬆弛結束，擀成左右的大片(小心不要擀漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油);然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。
5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水；從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段；然後在其中的一面沾少許麵粉；沾麵粉面朝上，放在模子裡壓出形狀。
6、倒入撻水，七分滿就好；然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
摺疊簡式。10~20個材料：500克小麥粉 3個雞蛋一塊雞蛋大小的黃油 淡忌廉 純牛奶 糖 鹽 水。
撻皮：先拿乙個容器，放入小麥粉，乙個雞蛋，一小撮鹽，一些糖，糖根據個人口味新增，揉成麵糰，塗上黃油，揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止，用擀麵杖擀開，如果沒有擀麵杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把擀完的面放入冰箱，凍半小時。稍候再用。
葡式蛋撻。撻水：打入2個雞蛋，放入淡忌廉，純牛奶，這些依據個人的口味新增。打勻，過濾。
回到撻皮，從冰箱裡拿出來後，對摺1次，在對摺2次，在對摺4次。像捲鋪蓋一樣捲起來，放入冰箱凍一會兒，之後切成指甲大小的小塊，沿小碟子的邊摁，之後放入撻水，放烤爐中燒20~30分鐘就可以出鍋了。
2樓：鵝子野心
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2. 加入煉乳攪拌均勻。
3. 倒入牛奶攪拌均勻。
4. 加入過篩後的麵粉攪拌均勻。
5. 過篩成蛋撻水。
6. 在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
蛋撻調理忌廉怎麼用
3樓：
摘要。親，以下方法。
把蛋撻皮擺在烤盤上。
拿出忌廉，就是這貨。注意用之前提前解凍，著急的話用自來水解凍也行，不能用熱水。而且開啟後儘快用完。
烤箱180度預熱十分鐘，之後放進烤箱烤25～30分鐘，期間注意觀察，不要烤的太過或不足。這張是烤了十五分鐘左右的時候蛋撻的樣子。希望我的可以幫助你祝你生活愉快，謝謝
蛋撻調理忌廉怎麼用。
親，以下方法把蛋撻皮擺在烤盤上。拿出忌廉，就是這貨。注意用之前提前解凍，著急的話用自來水解凍也行，不能用熱水。
烤箱180度預熱十分鐘，之後放進烤箱烤25～30分鐘，期間注意觀察，不要烤的太過或不足猛配。這張是烤了十五分鐘左右的時候蛋撻的樣子。希望我的可以幫助你祝枝耐指你生活愉快，謝謝
好的，謝謝。
不用謝，祝你萬事順利。
調理忌廉怎麼做蛋撻？
4樓：小蕾蕾愛生活
主料：忌廉200克、牛奶200克、撻皮20個。
輔料：白糖80克、麵粉8克。
做法：1、將撻皮20個擺入烤盤，稍整形。
2、將撻液的材料備齊，有條件的直接稱下重量。
3、將四個雞蛋打入深盆中。用打蛋器打散。加入白糖，攪勻。
4、加入麵粉，攪勻。如果有顆粒狀也不怕，繼續下一步。
5、加入淡忌廉和牛奶，攪勻。
6、將撻液過濾，這樣烤出來的蛋撻更細滑。
7、將撻液用湯勺放入撻皮中，放的時候烤箱可以預熱，上火約210度，下火約180度。
8、放入烤箱，烤約20分鐘聞到香味就可以出鍋了。
9、完成。<>
蛋撻無油做法？
5樓：愛爾蘭的蘋果
每次做蛋撻只取蛋黃，蛋清總是浪費，索性就用全蛋做啦～也是灰常好吃噠～
兩個全蛋可以換成4個蛋黃，口感灰常好。
烤箱一定要提前預熱，一般5-10分鐘提前開啟烤箱， 調整溫度。
大一些的烤箱放在烤箱中層，30公升以下烤箱放在底層（參旅梁讓考建議，根據自拆局己的烤箱定）。
全程用乙個手動打蛋器就搞定了，所以一定要動作輕。。。動作輕。。動作輕。。每次混合的時候不要過度，不要打出太多的氣泡。
每個烤箱的溫度脾氣不同，有180°烤25分鐘，也有200°烤的，第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色，蛋撻中間的黑點是「美人點」正常情況不要著急拿出來，熟的狀態要觀察皮的顏色，微黃即可。
蛋撻液一定要倒滿，9分滿，9分滿，9分滿。（烤盤底下墊油紙或者油布，保護烤盤，另外方便清渣燃洗。。）
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉段衝50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，忌廉105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺。
做法。1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵；
2.揉成表面光滑的麵糰；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰；
4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右；
分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1釐公尺厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙籤扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調製：牛奶、忌廉握扒殲、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下此猜火 8分鐘；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿）；
度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
小訣竅。揉麵的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是乙個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。
混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好新增，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性忌廉，本來就有甜味，所以減量了。
7樓：網友
1、將砂糖和牛奶放入容器中，攪拌均勻至白砂糖融化； tips：每次加入新的輔料之後，先攪拌均勻再加入下一項輔料，攪拌的力度不要太重，否則容易打出氣泡，影響蛋撻最終的形態神吵。
2、加入淡忌廉，再次攪拌；
3、加入雞蛋攪拌均勻；
4、將蛋撻液過篩，倒入量杯伏鬥中； tips：蛋撻液的過篩是乙個非常重要的步驟，可以過濾撻水多出來的顆粒和泡沫，最終獲得完美順滑的蛋撻液，用這種蛋撻液做出來的蛋撻內餡咬起來才會遊廳侍口感順滑。
5、準備12個蛋撻皮，把蛋撻液倒入蛋撻皮裡，九分滿即可；
6、放入預熱200℃的烤箱中，烘烤25分鐘，出爐即可食用； tips：烤箱最好提前5-10分鐘就開起來預熱，如果是大烤箱的話就放在中層，30l以下的烤箱放在底層，具體根據自己烤箱的容量來確定。
蛋撻液用黃油怎麼做
8樓：糖醋小排愛好者
1、準備三個雞蛋黃、白綿糖二勺、牛奶慧枯小半瓶、外加一點黃油。
2、首先用蛋清分離器把三個雞蛋黃放在大碗裡，把蛋黃攪勻後加入兩小勺白綿糖，如果愛吃甜的可以加三勺。
3、加入糖後再行者把加糖的蛋撻液攪勻，如果有糖化不開的，沒關係，在烤箱裡烤後就化開了。
4、攪勻後再加入小半瓶的牛奶繼續攪拌。
5、最後加入一點兒黃油，把黃油和蛋撻液攪勻，前帶洞蛋撻液就做好了。
用植物油做蛋撻皮
9樓：星光在身邊
製作蛋撻皮可分為製作油皮和油酥兩個步驟，油皮是將中筋麵粉、植物油、砂糖、水鹽等混合，而油酥則是用麵粉、植物油、蛋撻液、牛奶等混合，將油酥放在油皮上肆弊壓扁，用擀麵杖擀開，切成小卷，壓實刺一些小洞，就可以烘焙了。
對於很多喜歡自己動手製作美食的人來說，用植物油來做蛋撻皮更是不可放過的。很多人在製作蛋撻皮的時候，都喜歡用黃油，但是這樣做出來的蛋撻熱量會非常的高，換成植物空蠢油則會好很多。
製作蛋撻皮的時候分為油皮和油酥，油皮使用中筋麵粉、植物油、砂糖、水鹽等均勻混合製成的，而油酥則要用麵粉、植物油、蛋撻液、牛奶、砂糖、蛋等進行混合。接著將它們揉好後各分成相同等分，然後進行鬆弛。
將油酥放在油皮上面包好，壓扁，用擀麵杖擀開，從左往右捲起來後切成小卷，擀成乙個圓形，沿著邊緣壓緊實，在底部刺一些小洞，這樣蛋撻皮就做好了，可以直接放到烤箱裡裂虧族面烘焙了。
沒有忌廉做蛋撻的做法，調理忌廉怎麼做蛋撻？
主料 牛奶毫公升 雞蛋黃個 蛋撻皮個 蛋糕粉克。輔料 煉乳大勺 糖克 巧克力球個。步驟 準備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。牛奶加入溫鍋內，根據口味加入少許白砂糖，然後小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。關火後，將雞蛋黃打散，然後均勻的倒入奶鍋內。再開小火，攪拌均勻，然後關火放涼備用...
蛋撻皮做法，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！做法1 黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。2 把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖...
蛋撻怎麼做蛋撻的做法，15個蛋撻的做法步驟圖，15個蛋撻怎麼做好吃
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩...