1樓:而給對方阿爾法
蛋撻液是製作蛋撻的主要原料之一,要想蛋撻的色澤和口感好,蛋撻液的製作不可忽視。
所需材料:
16個蛋撻皮,200ml純牛奶,兩個雞蛋,40克白砂糖。
製作步驟:
1.單單製作蛋撻液是非常快的,所以我們開始製作的時候就開始預熱烤箱,190度10分鐘。我們省去複雜的步驟,比如蛋清蛋黃分離之類的。
直接兩個雞蛋跟白砂糖混合,用單抽將他們打散,打到白糖融化。
2.再倒入200ml的純牛奶,不用大力攪打出泡泡,將他們打勻即可,一定要打勻,不然烤出的成品內部會有蜂窩狀。
3.打勻之後倒入蛋撻皮中,九分滿,剛剛好16個。這個蛋撻皮是我自己製作的,偏小。如果買的是大號的蛋撻皮就用不到16個了。
4.放入預熱好的烤箱中,上下火190度,放入中層,烤35分鐘即可,我家烤箱使用久了溫度偏低,烤的時間有點長。
5.時間到直接出爐了,表面烤的有點焦會更好吃,香香嫩嫩的,咬一口滿嘴的嫩滑,隔壁小孩又被香到了,又跑過來吃了兩。
小貼士:
1.預熱烤箱非常有必要的,做蛋撻液過程不用五分鐘,可以準備開始做的時候就開始預熱起了。
2.加入喜歡的水果進去烤,會有驚喜。
3.溫度跟時間僅供參考,根據自家實際的溫度來靈活調整。
2樓:吉子姑娘
蛋撻皮10個,盆中倒入200克純牛奶,加入25克細砂糖和10克煉乳,先用手動打蛋器把白糖攪融在盆中打入2個雞蛋,然後用手動打蛋器攪拌均勻即可。
3樓:小迪解答者
如果不用淡奶油的蛋撻液,我們需要用鮮牛奶,加上雞蛋液,這樣的話也可以做成蛋撻液。
4樓:江江問問從
可以用水或者牛奶等其他液體代替,想要奶香味更濃,還可以加些煉乳進去。 大盆中倒入200克純牛奶,加入25克細砂糖和10克煉乳,用手動打蛋器把白糖攪融化。
沒有淡奶油能做蛋撻嗎
5樓:北京新東方烹飪學校
可以啊。蛋撻分葡式蛋撻和港式蛋撻,其中港撻就可以不用淡奶油做的。
6樓:眼鏡哥家常菜
原來製作蛋撻可以這麼簡單,外酥裡嫩,奶香四溢,香甜美味,三分鐘就能學會,吃多少個都不會覺得膩哦
10個大蛋撻,不要淡奶油的蛋撻液怎麼配呢?
7樓:青青草原
想要知道沒有淡奶油,怎麼調配蛋撻液,首先我們來了解下蛋撻是什麼,它是由什麼組成的?
蛋撻由什麼組成?蛋撻種類有哪些?
相信很多人尤其是小孩子都愛吃蛋撻,蛋撻是一種西式點心,蛋撻的名字從它的英文名字(egg tart)音譯而來。
蛋撻有著不同的種類,甜品店或者麵包店最常見的兩類就是葡式蛋撻和港式蛋撻,這兩者其實主要就是蛋撻皮的不同,而蛋撻液也稍有不同:
②:港式蛋撻--港式蛋撻屬於典型的中式點心,撻皮更為簡單,不會層層分明,比較光滑,而蛋撻液也比較簡單,用雞蛋、水和白糖組成,更像傳統的蒸蛋,味道自然也不如葡式蛋撻那麼香濃,卻也別有一番風味。
所以,蛋撻的蛋撻液也不一定要放淡奶油,可以用水或者牛奶等其他液體代替,想要奶香味更濃,還可以加些煉乳進去。
現在我們做蛋撻其實挺方便的,蛋撻皮可以買現成的,只要自己調蛋撻液就可以烤出香濃好吃的蛋撻,沒有淡奶油,也是可以調蛋撻液的,採用港式蛋撻中蛋撻液的調法就好了,可以把水改成牛奶,不管純牛奶、鮮牛奶還是旺仔牛奶都可以,而蛋撻皮則可以用葡式蛋撻皮,這樣烤出來的蛋撻味道不輸在外面買的。
無淡奶油蛋撻液怎麼做
8樓:陌上_卿名酒酒
主料牛奶100g 雞蛋黃1個
白砂糖15g 煉乳1小勺
若沒有煉乳,白砂糖改為20克 吉士粉,可無5g七哥蛋撻皮,網評說這款不錯,我覺得還行6—8個 低筋麵粉6g不用淡奶油的蛋撻水的做法步驟
1. 懶得拍照,很簡單,牛奶加熱放入白砂糖,攪拌融化,放入煉乳,加入雞蛋黃,一定是雞蛋黃,不要蛋清,蛋清做出來有蛋腥味還不嫩,注意牛奶不要很燙,不然就成了蛋羹了,攪合攪合倒入蛋撻皮,ps:講究一點的可以過篩一下,蛋撻皮解不解凍都一樣,七分滿即可,ps:
麵粉吉士粉都要過篩,最後蛋撻液也要過篩,不然烤出來感覺不細膩。
不用淡奶油的蛋撻水的做法**22. 放入烤箱,我家是長帝迷你烤箱,溫度較高,我就200度,放在底層,25分鐘,你可以在旁邊看,看到蛋撻皮起酥了,變色了,有虎斑了,不冒泡了,就可以關了。
不用淡奶油的蛋撻水的做法**33. 燙的蛋撻超好吃不用淡奶油的蛋撻水的做法**44. 做了兩鍋,方法一樣,每次一拿出來就被搶光,我也只能舔舔錫紙殼子
9樓:故事短暫路卻遠
蛋撻液的做法無淡奶油,可以放心讓寶寶吃蛋撻了,自制蛋撻液
做蛋撻液做蛋撻液可以不用淡奶油嗎
10樓:充曼華理儀
沒問題,其實用淡奶油口感會更潤滑些,不過所含的脂肪就相對會高點。
專基本上用牛奶,蛋黃,砂屬糖就可以自己製作了。250克牛奶-2個蛋黃-砂糖70g可以根據口味加多少。
另外想更好吃點把雞蛋的味道去掉。可以再加入幾滴香草香精。一瓶大概不到10元,用法跟香油一樣。
不用淡奶油如何自制蛋撻液?
11樓:匿名網友
蛋撻液製作過程中是不能缺少淡奶油的,淡奶油是製作蛋撻的必須食材。
製作蛋撻所需要的食材:牛奶40克,細砂糖10克,煉乳50克,淡奶油90克,蛋黃2個。
製作蛋撻的步驟:
1.預熱烤箱210度,把所有材料除了蛋黃混勻打到糖融化。
2.加入蛋黃混勻,加入蛋黃比加全蛋味道更加美味。
3.蛋撻液倒入蛋撻皮七八分滿就可以了。
4.將製作好的蛋撻放入烤箱中下層,210度烤25分鐘。然後就可以食用了。
不加淡奶油的蛋撻液配方
12樓:塔木裡子
用料:雞蛋2個、牛奶200克、砂糖40克、橙汁7-10滴無淡奶油的蛋撻液製作方法(美的烤箱)的做法1、把200克牛奶加熱,加入白砂糖,直至糖溶化。
2、把雞蛋攪拌均勻。
3、把雞蛋液倒入溫熱的牛奶中,牛奶大約40度。
4、用篩子過濾三遍,為了讓蛋撻更細膩。
5、加入幾滴橙子汁,為了去腥。
6、正好倒滿12個蛋撻,沒有乾果,有幾個放了香蕉,有幾個放了聖女果。
7、烤箱預熱10分鐘,放入烤箱中間,上層火200度,下層火210度,烤20分鐘即可。
8、出烤箱了。
蛋撻液一定要淡奶油嗎 蛋撻一定要放淡奶油嗎
13樓:家常美食菲媽
蛋撻固然好吃,不放淡奶油的蛋撻,你吃過嗎
14樓:博覽群書為生活
做蛋撻是可以不放淡奶油,但味道的濃郁度會相對少一些。
直接用2個全蛋液打散,再放入牛奶150毫升、煉乳30ml、少量白糖,一起攪拌均勻,再過篩。一定要過篩,這樣口感會更細膩一些。就可以當蛋撻液使用了。
這個量差不多可以製作10個蛋撻。
把蛋撻液直接倒入蛋撻皮中,就可以進烤箱烤了。
烤箱預熱180度,烤30~35分鐘,就好了。
15樓:匿名使用者
蛋撻液的配方多種多樣,不一定都要放淡奶油。
淡奶油在配方中起的是增稠增香增加營養作用,關鍵是增稠作用,使烤出來的撻芯比較飽滿。
給你個不用淡奶油的配方吧。
材料:a開水300克
a白糖200克
a吉士粉50克(增色增香增稠)
b白醋數滴
c雞蛋液450克(先攪打均勻)
步驟:1、材料a拌勻;
2、加入材料b拌勻,待涼
3、加入材料c拌勻。靜置或密封冷藏2小時左右,可用。
不用淡奶油的蛋撻液好吃嗎?
16樓:虛無縹緲
沒問題,其實用淡奶油口感會更潤滑些,不過所含的脂肪就相對會高點。
基本上用牛奶,蛋黃,砂糖就可以自己製作了。250克牛奶-2個蛋黃-砂糖70g可以根據口味加多少。 另外想更好吃點把雞蛋的味道去掉。
可以再加入幾滴香草香精。一瓶大概不到10元,用法跟香油一樣。
做蛋撻注意事項:蛋撻一定放在底層,這樣蛋撻皮才能熟,蛋撻芯很好熟的,不知道是不是沒用淡奶油的緣故,剛烤出來的時候很飽滿,放涼了就點縮了,不過沒事,絲毫不影響口感,其實做蛋撻非常簡單,比做蛋糕餅乾簡單太多,掌握好自己烤箱溫度,那做蛋撻就是手到擒來。
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做蛋撻液方法如下 1 雞蛋2個打在碗裡,用蛋抽攪打均勻。2 倒入牛奶中,加入煉奶,再次攪拌均勻。3 過濾2次。4 過濾好的撻液就可以使用了。5 蛋撻 eggtart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 臺灣稱為蛋塔,撻 是英文 tart 的音譯,意指餡料外露的餡餅 相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅...