1樓：小魚私廚愛上廚房
泡糖醋蒜時，只用加糖和醋嗎？多加這一步，糖醋蒜酸甜可口嘎嘣脆！
又到了新蒜上市的季節，大蒜是個好東西，但是有很多朋友感覺它辣口，還有很重的味道，今天給大家分享的糖醋蒜，醬香濃郁，酸甜可口嘎嘣脆，特別好吃，對身體也好。
今年河南的紫皮大蒜大豐收，**比往年要便宜不少，往年產地價4塊多，如今網購才2塊多，我買了1箱新紫皮大蒜，個個皮薄肉厚，汁多飽滿。在我們當地市場上，白皮新蒜還要3塊多一斤呢！
每年5月份，我都會醃一次糖醋蒜，全年都有吃的了，糖醋蒜醃好後，辛辣味道沒有了，酸甜可口，咬一口嘎嘣脆。自己在家泡糖醋蒜，方便又好吃，衛生又健康，泡過的醋汁還可以用來炒菜，一點兒也不浪費。
泡糖醋蒜時，很多人都只知道加糖和醋，難怪醃出來的大蒜容易變質，口感不脆還辣口，不好吃。其實，只要多加這一步，泡出來的大蒜酸甜可口嘎嘣脆，一點兒辣味都沒有哦！下面一起看看詳細做法吧！
---糖醋蒜】--
食材：新鮮紫皮大蒜5斤 香醋3瓶 白糖1斤 鹽30克。
1，大蒜剝至只剩一層外皮，用剪刀剪掉頭尾。
2，清洗乾淨後，加入30克鹽，浸泡1小時。這一步很多人忽略，用鹽水泡過的大蒜可以使大蒜入底味，去除新蒜的辛辣味和苦澀的味道，而且鹽能保證糖醋蒜在泡製的過程中不會變質。
3，鹽水浸泡過的大蒜，撈起來，晾乾水分。（注意水分一定要晾乾，在陽臺上晾一天就差不多了。泡糖醋蒜的過程中，全程不能沾生水，否則容易導致大蒜變質，不脆不甜還辣口。）
4，泡蒜用的玻璃罐用熱開水燙洗乾淨，瀝乾水分。泡菜最好用專業的泡菜罈子。香醋我用的鎮江香醋，用糯公尺和水釀造的，香味濃郁，酸味純正，營養又健康。
5，把糖和醋倒入玻璃罐裡，用筷子攪拌至白糖融化。（筷子最好用一次性的筷子，不能沾油和生水，防止糖醋蒜變質。）
6，把晾乾的大蒜放入玻璃瓶裡，加蓋密封，放在陰涼的地方，乙個月之後，就可以食用了。注意，取糖醋蒜的時候，要用無水無油的筷子夾取，防止糖醋蒜變質生花。
7，這是上一次醃製的糖醋蒜，又酸又甜又脆，下飯佐粥，吃麵條都不錯，開胃又解饞，全家人都喜歡。
小貼士：
1，泡糖醋蒜全程不能沾生水和油，防止泡菜生花，變質。
2，多加一步，鹽水浸泡1小時，晾乾水分。
3，大蒜，公尺醋，白糖的比例為：5:3:1。
4，也可以把大蒜掰成一瓣瓣來泡，節省空間。
2樓：網友
泡糖醋蒜的時候不能只加醋和糖，十斤新鮮的大蒜要配上三兩的鹽，在泡糖蒜之前，還要把它放在清水中，把糖蒜泡一下去除它的苦澀味，這樣泡出的糖蒜更爽口好吃。
3樓：書谷之
泡糖醋蒜的時候不能夠只加醋和糖。要做出酸甜可口的糖醋蒜，要預先用鹽把蒜醃製，這樣可以去除大蒜的辛辣和苦味，最好是用紅糖和冰糖，味道會更好。
4樓：墨墨天予
其實做糖蒜沒啥配方，無非就是糖和醋。喜歡甜的就多放糖，喜歡酸的就多放醋。不過要注意提前處理一下新蒜，先將蒜去外皮留一層皮，用涼白開放鹽醃製一下，這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。
脆爽又酸甜的糖醋蒜，掌握哪些訣竅才能醃好？
5樓：知乎百了
糖醋蒜要想做的好吃，他的竅門在於配料的比例是多少。我每次做的時候，醋和糖是按照3:1的比例，這樣做出來的糖醋蒜，吃起來爽口清脆，酸甜適宜。
老公每次就著糖醋蒜都能吃兩碗飯，為大家可以做著試試看，也非常簡單。
6樓：浩宇星辰
首先加大蒜清洗乾淨以後，要把它的水分控乾淨，其次就是糖和水的比例一定要把握好，最後醃製糖蒜的容器裡不能有水和油，要保證它的乾燥。
7樓：網友
將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮；洗淨，用清水泡24小時；撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡，攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可；
8樓：fia我娶妳
大蒜一定要處理好，放鹽醃出水分，然後放入無水無油的罐子裡，加入熬製放涼的糖醋汁（公尺醋和白糖），封緊罐口放乙個月即可食用！
怎麼才能泡好糖醋蒜
9樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法。
10樓：網友
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞。
11樓：匿名使用者
主料：鮮蒜頭500g（紫皮蒜最佳）輔料：細鹽30g 白糖250g 白醋150g 清水50g製法：
1、鮮蒜頭用清水泡3天，每天換水一次，3天后從水中撈出，加入細鹽拌均勻。 2、將白醋、白糖、和水一同倒入鍋內燒開，涼到室溫和蒜倒入密封缸內。 3、乙個月左右就可以食用了。
風味：蒜脆色透味鮮。
怎樣用白醋泡糖醋蒜
12樓：職場導師小周
材料：新鮮大蒜10斤(5000g)、白醋4瓶(2000ml)、黃晶冰糖500g、蜂蜜400ml
做法1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
2、放置8-10小時瀝乾水分。在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
3、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜罈子蓋好、密封。
4、醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
13樓：劉一手美食
糖醋蒜 美味食譜 製作技巧 下飯菜 醃菜 醃製糖醋蒜正確做法，配方比例告訴你，不加一滴水，放一年不會壞 正確的糖醋蒜怎麼醃？獨家秘製配方告訴你，放一年不會壞！
14樓：匿名使用者
將蒜整頭放在乙個乾淨的瓶子裡白醋沒過大蒜然後放入白糖或者冰糖在密封好就可以了。
15樓：匿名使用者
把蒜洗淨，然後取適量老陳醋，用灌裝著然後密封。
16樓：網友
1、把購買回來的新鮮大蒜要處理一下，去掉外層老皮，把根鬚也去掉，莖部只留一釐公尺左右就可以。處理好以後用清水把它洗淨，再把它放在大盆中加清水浸泡。
2、浸泡時要多換水，這樣能把它的辣味去掉，會讓醃出的糖醋蒜口感更好。把大蒜泡好以後取出去掉水分備用。
3、把準備好的白醋放到鍋中，加入準備好的黃晶冰糖，**煮制，煮開以後調小火力慢慢熬到冰糖化開，關火以了讓它自然降溫。
4、把去掉水分的大蒜放在罈子中，加入煮好的糖醋汁，再加準備好的蜂蜜調勻以後密封醃製，乙個月左右裡面的糖醋蒜就能醃好，醃好的糖醋蒜顏色接近白色，口感爽脆，特別好吃。
醃糖蒜時，可以用醋直接泡嗎？為什麼口感也會差很多呢？
17樓：悅悅與娛樂
醃大蒜是能用白醋泡的，用白醋不但看起來晶瑩透亮，並且特別的美味。但是鹽不適合太多，還需要新增白糖是最好吃的。平常用白醋醃製糖蒜時，必須提前準備新鮮的的大蒜1斤上下，也就是500克。
白醋兩包就能夠。在提前準備400克的白糖或是老冰糖都能夠。接下來我給大夥兒詳細介紹一種醃製糖蒜的方式。
用材：大蒜500克，白糖400克。白醋兩包。
鹽少量。新鮮的大蒜500克，把表層皮剝去。提前準備一盆水，水裡新增少許的鹽，把大蒜浸到水裡淋溼一下。
鍋中新增白醋、白糖大火燒開，然後把料汁晾涼。依據自己口感用白醋，或者是老紅糖、老冰糖、全是能夠的。把泡好的大蒜晾曬水份。
倒入密閉的器皿之中，隨後將炒制好晾涼的這種料汁倒進蜜獾中密封性。密封性10-15天就能夠吃啦，又甜又脆，爽爆爽口特別好吃有營養成分。採用紫皮蒜 ，蒜的根處不必切了 ，切了顏色綠的塊，蒜水能變的混濁不清亮裝模作樣的陶罐不可以沾葷食的，不可以沾涼水，不然很容易壞。
用冰糖 醋提議採用9度的白醋，做出來的顏色更翠綠色。
還可以合理的加一點老陳醋，香氣更強。水瓶座務必密封性好！！！放進蔭涼的地兒！
佔比看蒜的是多少來佔比就好啦希望大家適用感謝
糖醋蒜用新蒜還是老蒜翱需要泡多長時間呢
糖醋蒜需要用新蒜來做，口感才會好，一般泡20天左右。以下是做糖醋蒜的步驟，可以作為參考 一 準備鮮蒜頭。二 再準備一斤米錯四兩白糖。三 把蒜頭把根部底部，都切掉一部分。然後給它包兩層到三層的皮。四 清洗乾淨，一定要控幹水份。五 一斤米醋和四兩白糖，倒在一起攪拌均勻。六 把糖和錯倒在鍋裡。七 煮開加入...
骨頭只需要鈣的攝入就能長么，骨頭只需要鈣的攝入就能長麼
骨組織由活細胞和礦物質 主要是鈣和鱗 混合構成，正是這些礦物質使骨頭具有堅實的物性。骨頭有不同的形狀和大小，例如臂骨是長骨，腕骨是短骨，胸骨和顱骨是扁骨，椎骨是不規則骨。成年人的骨主要由兩種組織構成 堅硬的密質骨在外，多孔的鬆質骨又稱海綿骨在內。長骨中的大腿骨，或稱股骨，骨幹主要由密質骨構成，中間填...
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