1樓：力哥來說車
大鍋裡下少量油，然後下冰糖炒糖色，糖液從泛大泡泡到泡泡消失的時候就是糖色最適合的時候了，下骨頭儘量翻炒一下，讓骨頭儘可能的裹上糖色這次的醬大骨徹底改變了對東北菜的看法，上來的醬大骨，顏色深黃，香味濃郁，戴上手套拿起一口咬下去，肉質嫩滑，並沒有柴的感覺，鹹味適中。
<>醬大骨屬於東北的名菜之一，吃法也是符合東北豪爽的特色。雖然各地廚師的香料搭配會有一些差異，但主料還是一樣的。下面我給大家分享乙個比較正宗的東北醬大骨做法醬大骨頭根據食材不同、地域口味不同也分很多種，比如醬牛大骨頭、醬豬大骨頭、東北醬大骨、江蘇傳統風味醬骨頭等等，咱們這篇文章主要講一下東北的醬豬大骨頭，因為東北的醬豬大骨頭當下最是火熱。
必須選豬大腔骨從中間斬斷，最重要的是要用冷水浸泡三個小時以上，去除血水。最好不用焯水的方法，因為原料塊頭較大，需要很長時間的燉煮才行，而長時間的燉煮會使營養和肉香味損失據說醬骨頭是東北最有名的一道傳統菜，別看是肉，但是吃起來一點都不油膩。這都是因為醬骨頭的調料配的好，據說醬骨頭在長時間的燉煮下不僅不會變柴，而且還會口感軟糯。
準備好冰糖，準備好甜麵醬，準備好黃豆醬，準備好料酒，準備好老抽和醬油以及十三香。這些都準備好以後，把我們的鐵鍋加油燒熱，油熱開以後，把冰糖倒入鍋中這道菜在選擇要做的大骨頭的時候，儘量要挑選瘦肉少一些，筋膜、軟骨多一些的，特別是關節處的白色部分，也就是脆骨，這種部位的脂肪組織，吃起來不油膩，非常的爽脆。
2樓：明顯八卦
需要八角，花椒，辛夷，白豆蔻，小茴香，白芷，桂皮，白胡椒，把這些混合後下鍋即可。
3樓：不西娛樂
蔥段薑片，老抽，生抽，黃豆醬，料酒，糖，八角和桂皮 香料的選擇 ——除了常用的桂皮八角，還可以加入少許香葉，花椒或茴香，如果喜歡吃辣，在烹煮時還能加入幾根幹辣椒提味 。
4樓：可樂聊數碼
醬大骨頭的香料可以新增一些食用鹽，然後再新增八角桂皮和香葉，就會很好吃。
製作醬大骨時，醬大骨的料怎麼調才好吃呢？
5樓：**扒皮小能手
在生活當中很多人都喜歡吃醬大骨，當自己饞了的時候或者是不開心的時候，吃醬大骨可以讓自己的胃得到滿足，心情也會變得愉快。喜歡吃醬大骨，要是經常去飯店吃，會捨不得，畢竟飯店裡面的醬大骨比較貴。自己在外面辛辛苦苦上班也就掙一兩百塊錢，要是去飯店點乙份醬大骨，通常就需要一百多是很不划算的。
而且飯店裡面的衛生狀況不容樂觀，沒有自己製作的醬大骨吃的放心。在制的醬大骨的時候也有技巧，這樣醬大骨才會更加好吃。用來做醬大骨的骨頭有兩種，一種是棒子骨，另一種是脊椎骨。
首先要將醬料給準備好，需要的醬料有八角，草果，丁香，高粱，姜，陳皮，黑胡椒。香葉。還需要準備黃豆醬，豬油，生油，白酒，冰糖，蔥薑蒜。
很多人在製作醬大骨的時候，會直接將骨頭放進鍋裡燉，這樣燉出來的骨頭會很膩，味道並不是很好。要想骨頭燉的香，可以將骨頭炒一下，這樣味道就會好很。首先將鍋燒熱加入油，下入冰糖炒糖色，再加骨頭放入鍋中翻炒。
將骨頭裡的水分炒幹之後，下入蔥薑蒜爆香，再加入料酒去腥。炒好之後將骨頭倒入燉鍋當中，加入適量開水，開水只要將骨頭蓋住，就可以加入準備好的調味料。<>
用大火將水燒開，然後轉小火燉乙個半小時左右，這樣美味的醬骨頭就製作完成了，它的製作方法是很簡單的，自己要是喜歡吃的話，可以嘗試著在家裡製作。在剛開始製作的時候可能覺得會很麻煩，但是做了一兩次之後就會覺得很簡單。買豬骨的時候要買新鮮的骨頭，這樣製作出來的味道更好。
6樓：酒濃不如
必不可少肯定是香油，姜蔥大蒜也是必不可少的。最好是把它們放鍋裡炒一下。
7樓：巨蟹阿斯頓
醬大骨的調料選擇，蔥，姜、大蒜，幹辣椒、滷料包、生抽、蠔油、胡椒粉，等等這些調料製作出來的才好吃。
8樓：劉心安兒
這個時候就應該準備花椒，香葉，八角，小茴香，白芷，桂皮，然後也需要加入甜麵醬，黃豆醬以及豆瓣醬，之後也需要加入香蔥，生薑。
的做法，醬大骨頭怎麼做好吃，醬大骨頭的家常做法
醬大骨頭怎麼做好吃 材料豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽 做法1.大骨棒用水焯去血末，洗乾淨。2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮一小時左右。3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做 1.把棒骨用水浸泡幾次，把血洗淨 2.準備蔥，姜，...
豬大腸很多人都喜歡吃，哪些人群不能多吃豬大腸
豬大腸是豬體內運輸 排洩消化廢物的器官之一。但它也是一種常見的豬內臟美食，常被稱為肥腸。用它做出來的美食多達數十種。但是豬大腸那麼臭，吃了真的沒有危害嗎?其實豬大腸，與其他動物內臟相比，在營養上真的沒有什麼優勢，只不過對於愛吃的人來說，屬於一道美味。不過，在動物內臟中，豬大腸的脂肪含量比較高，不然也...
豌豆是很多人喜歡吃的食物，口感鮮美，有哪些保健作用呢？
在日常生活中，脾胃虛弱的人如果吃豌豆，就有很好的調理脾胃的功能，有利於脾胃的健康。滋潤肌膚 豌豆富含維生素，食用後能滋潤肌膚，排毒養顏。增強免疫力 豌豆還富含膳食纖維 賴氨酸 維生素等有效成分。日常消費可以促進身體發育，增強人的免疫力。健脾養胃 豌豆有很好的健脾養胃功能。在日常生活中，脾胃虛弱的人吃...