1樓：玉澤手工
金黃酥脆，酸甜可口的拔絲蘋果，究竟怎麼做最完美呢？拔絲菜是魯菜裡的一道名品，有拔絲地瓜，拔絲蘋果，拔絲香蕉，拔絲山藥，甚至還有菠蘿等等。 不同的內容，做法基本一致。
把需要拔絲的食材裹上澱粉入油鍋炸至金黃。然後放進熬好的糖漿裡滾勻。 成品金黃香甜，挾取得時候，有金絲拉出很是美妙。
原料配比；蘋果150克，麵粉30克，雞蛋乙個，溼澱粉40克，水60克，白糖20克，油500克，芝麻油10克。
製作方法；第一步；將蘋果洗淨用小刀去皮，在案板上切成滾刀塊，表 面沾一層乾麵粉備用（沾一層面粉的目的是為了鎖住水分最後掛糊的時候不容易粘，否則水分過多表皮就不脆了），取乙個小碗，將雞蛋，麵粉，水調成麵糊，然後蘋果均勻的裹上面糊備用（拔絲蘋果最後表面會有一層脆殼，那層脆皮就是現在做的這層面糊）
第二步；炒鍋上火加入適量的油燒到七成，將裹好麵糊的蘋果下鍋炸至表面結殼變成金黃色後撈出瀝油。
第三步；炒鍋留底油然後將糖下鍋炒至融化，待糖液呈棕黃色時候將蘋果下鍋大火翻炒使蘋果均勻的粘好糖液，找一平盤底部抹一層芝麻油將炒好的蘋果倒在盤中，旁邊準備一碗涼開水即可。
製作要點；炒糖時候要注意油溫的控制，油的溫度高上公升塊，火力過強蔗糖分解容易發生糖的焦化反應，會使這糖顏色變深味道變苦，油溫最好控制在120度到130度之間，加熱要緩慢進行，使糖融化均勻絕不能留下未融化的晶體，否則將會影響最後一層玻璃體的亮度，脆度，還會影響出糖絲的長度，當糖液溫度達到160度左右時候正是出糖絲最好的時候，（少油中小火。中火加熱白糖，並不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現淺棕色時，並冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線就ok了，這時候一定要迅速放入炸好的原料攪拌即可出鍋)。蘋果水分大所以在下油鍋炸前，一定要先裹一層面粉後再裹一層(蛋清+澱粉)掛糊，否則水分多容易粘連。
如果是土豆、紅薯、山藥含澱粉多水分少就不必掛糊了。
2樓：那天那時
蘋果去皮切塊，裹一層薄薄的玉公尺澱粉，玉公尺澱粉加等量的麵粉，加一點點水，調成稠糊，蘋果裹糊下入油鍋，蘋果炸至外殼變硬，不粘鍋放一點點油，放入細砂糖，開小火，炒至糖融化，冒小泡，放蘋果，不停翻炒，盤底抹油，將蘋果盛入盤中，即可食用。
3樓：可樂
首先準備好蘋果，然後把蘋果切成小塊，放進熱鍋裡面翻炒一下，再加入一些白糖繼續翻炒就可以了。
4樓：甜奶幼
首先要準備蘋果，然後這個時候把它切成塊，然後鍋中燒油，把蘋果放進去油炸，炸好之後撈出來，然後在鍋中放入一些糖，把蘋果放進去即可。
拔絲蘋果的比例是怎樣的，怎樣做才能酸甜酥脆？
5樓：柒個與十一
其實就是1:1的比例，這樣的話做出來的拔絲蘋果才能酸甜酥脆，然後口感是特別好吃的，然後調味量也是剛剛適當好的。
6樓：努力搬磚的小紀
蘋果乙個，白糖50克，澱粉30克，將蘋果去核切成塊，裹上澱粉下鍋炸熟，鍋中放入白糖加入兩勺水，將白糖炒到融化，在表面泛起密集的小氣泡，這個時候就可以把蘋果倒入糖汁中進行掛絲。
7樓：金融羅老師
拔絲蘋果的比例是1:2，準備好新鮮的蘋果切塊，起鍋燒油，放入白糖熬化，然後按照1:2的比例倒入香醋，在家蘋果塊放入其中，攪拌均勻即可出鍋。
椒鹽基圍蝦怎麼炸才能更加酥脆可口
準備材料 活基圍蝦 500克 大蔥2段 鮮姜1塊 蒜瓣5個 乾紅辣椒 3克花椒粉 5克精鹽 5克胡椒粉 3克大豆色拉油 炸制用 200ml 第一步 基圍蝦 第二步 剪去基圍蝦的蝦腳和蝦鬚，挑出蝦線 第三步 逐一剪好基圍蝦清洗乾淨，瀝乾水分 第四步 加入精鹽3克 第五步 加入胡椒粉 第六步 調勻後醃製...
酸甜可口的地道古老肉，最正宗的做法是怎樣的？
材料 五花夾層肉 克新鮮菠蘿肉 克青紅椒 各一顆，醃肉料 鹽 小匙玉公尺澱粉 大匙，調味料a 番茄醬 大匙白糖 大匙玉公尺澱粉 大匙清水 杯特別是其中的菠蘿味道最香 而且酸甜味純正，吃起來最為美味，大人和小孩都喜歡吃，而這道菜的家常做法你知道嗎？今天就給大家詳細分享。咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳...
西紅柿豆腐湯酸甜可口，用老豆腐好還是嫩豆腐？
如果你是廚房小白，這道西紅柿豆腐湯就很適合拿來練手。一塊豆腐，乙個西紅柿，幾塊錢的食物就能做成美味的西紅柿豆腐湯。當您食慾不振時，喝一碗番茄豆腐湯，不僅營養豐富，還可以增進食慾。秋天很乾燥，很多孩子很容易著火，那麼如果此時喝一碗番茄豆腐湯，將會有清火開胃的作用。它的味道酸甜可口，不油膩，味道很好，孩...