1樓：春香經驗之窗
灌湯包的外皮就沒什麼好說的了，主要是餡料需要的名堂實在是太多了。我們需要準備乙份豬肉，大概八分瘦肉，兩分肥肉，還有豬皮凍和豬肉。把這些餡料混合在一起然後放到冰箱冷凍成固態就趕緊包包子，再上鍋蒸，油脂在蒸的過程中融化，豬皮凍也變成了湯汁，這樣乙個灌湯包真的絕了。
2樓：網友
灌湯包的製作比較簡單，在家裡製作的話，新鮮的豬肉，豬皮凍，還有蔥薑蒜，這些是少不了的，還有面粉也需要準備。
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
豬骨（用來熬灌湯包的湯汁）、豬肉、麵粉、姜蔥、八角、料酒、鹽、生抽、蠔油、香油、白砂糖。
自己在家怎麼做又好吃又衛生的灌湯包？需要準備哪些食材？
4樓：萬物養生
哈嘍，大家好，今天來教大家在家自制灌湯包，和麵到調餡做法超詳細，新手也能一次成功。灌湯包含有豬皮凍，富含膠原蛋白質，可以滋潤細胞，保持溼潤，延緩**衰老。富含鎂和鈣，可以放鬆肌肉和神經，使身心放鬆，用於**緊張不安、焦躁易怒，亦可幫助入睡。
不過灌湯包熱量比較高，不宜過量，否則會引起肥胖。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！
首先我們需要準備的食材有：豬肉、豬皮、麵粉、生薑、香蔥、八角（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.將豬皮清洗乾淨，刮掉表面的豬毛後冷水下入鍋中，水要能夠沒過豬皮，接著下入蔥白、料酒唯租，蓋上蓋子煮10分鐘。
2.將豬皮倒入涼水中過涼後，用刀子颳去裡面的油脂。
3.將豬皮切片下入鍋中，倒入適量清水沒過豬皮，接著放入薑片、蔥段、八角和料酒，蓋上蓋子再煮10分鐘。
4.將豬皮再次過涼，改刀切成細條倒入剛剛的餘畢鍋中，蓋上蓋子開中小火燜煮30分鐘。
5.膠原蛋白全部煮出來後撈出豬皮，將充滿膠原蛋白的湯汁倒入碗中晾涼，再放入冰箱冷藏3個小時結成凍。
6.碗中倒入300克麵粉和40克水，再加兩勺食用油攪拌成絮狀後，下手揉成表面光滑的麵糰，蓋上蓋子醒20分鐘。
7.將瘦肉剁成肉餡放入碗中，加一勺鹽、生抽、蠔油、料酒、香油和少許糖，順著乙個方向攪拌上勁。
8.上勁後倒入適量蔥花，繼續攪拌均勻備用。
9.將豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。
10.將醒好的麵糰取出，放在案板上稍微揉一下順勢搓成長條，切分成18克左右大小均勻的小劑子。
11.用擀麵杖將面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，用勺子將肉餡挖到底放在包子皮中。
12.接著像包包子一樣包出褶子，放入籠屜中。
13.將蒸籠涼水上鍋，開大火蒸10分鐘即可。
14.皮薄餡大的灌湯包豎山芹就做好了，湯汁特別濃郁，做法簡單，你學會了嗎？
5樓：隨遇而安
首先我們將豬肉放到絞肉機中絞成肉餡，再按照個人口味加入適量的胡椒粉生抽薑糖，香油等攪拌均勻，然後再加入適量的清水攪拌均勻後放到冰箱察鬧當中冷藏，然後取出麵粉將麵粉揉至光指扮滑，將面形好之後，切成大小均勻的劑子，然後將冰箱中的卸料放在機子上面包成包子的形狀，然後熱鍋當中蒸10分鐘就可以了；需要準備的食材有面粉，豬肉，胡椒粉，食鹽，白唯沒灶糖，蔥，姜，蒜，香油。
6樓：阿斯達歲的說
要把面和勻，然後調肉餡兒，比平時包包子要稍微稀一點，有點幹侍皮喊乾的粘老野稠狀 ，然後把麵餅切成大小合適的劑子，把麵餅擀開，然後把餡放入中間，把口子捏住，然後上鍋蒸；麵粉，豬肉餡兒，蔥蒜，生抽，蠔油，五香粉，雞精，鹽蔥，姜，握薯水，油。
7樓：啥地方
要想在家製作好吃又衛生的灌湯包，首先要和麵，然後將面醒好之後，製作相應的餡兒，然後在餡兒中加入濃湯，然後再將攪拌好的餡包入包子皮中橡帆，然後放入蒸籠蒸15分鐘左襪和右；需要準備的是才有包子皮梁好雹，肉餡兒，濃湯，小蔥，花椒粉。
灌湯包在家怎麼製作呢？？
8樓：愛吃西瓜的熊
餡料不要攪拌的時間旦頌太久，然後用豬皮與薑汁和大蔥一起煮，然後撈出湯汁放至凝固，然後和餡一起握燃包在段遲虛包子皮裡面就可以了。
9樓：李佳楠那男
提前一天煮好皮凍。可以猜段春穗耐和麵。燃絕醒面的時候可以準備豬肉餡兒，拌好以後。準備包的時候再把皮凍切塊，攪進去。
灌湯包是**的特色？在家如何製作呢？
10樓：薄荷小學姐
引言：灌湯包是一道非常有特色的美食，和普通的包子不同，灌湯包皮薄餡多，而且還含有湯汁。灌湯包的原產地是開封，到後期幾乎全國各地都能看到灌湯包的身影。
灌湯包的製作方法也並不是很難，下面教大家一種可以在家制作的灌湯包。
一、豬皮凍製作灌湯包的食材有豬皮、豬肉、豬油、麵粉、雞蛋，先在鍋中倒入清水，把豬皮放在鍋裡燒開。燒開之後把真要把豬皮撈出，刮掉豬皮上多餘的油脂還有豬毛。清洗乾淨之後切成小丁，再在鍋中加入適量的精水，在清水中午放入料酒、蔥白、薑片、胡椒粉、八角、還有鹽，再把切好的豬皮丁倒入鍋中，大火煮開轉小火，把豬皮煮到化在水裡，就可以關火撈出是先放的香料，然後晾涼不會再放冰箱冷凍。
二、餡料把準備好的豬肉剁成肉末，再將生蔥和小蒜切成末一起放到切好的肉末裡。加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒和鹽，在家一點點老抽上色。在調好的肉餡中打入兩個雞蛋，這樣可以讓人心變得更加滑嫩，然後就順著乙個方向攪拌，直到肉餡被攪拌上勁。
從冰箱中取出已經凝固好的肉皮凍切成小丁，把切好的肉皮凍放入肉餡裡再一次攪拌均勻，然後就可以放在冰箱中冷藏半個小時左右。<>
三、麵皮將高筋麵粉中加入溫水用手活成乙個麵糰，麵粉和水的比例是2:1。把已經和好的麵糰放在板子上，充分的揉搓直至麵糰的表面變得光滑。
然後用保鮮膜把麵糰包上，鬆弛大概20分鐘左右。把鬆弛好的麵糰切成小塊，擀成圓形的麵皮。就可以將餡料包上，但是在頂部要留出乙個小洞。
將包好的包子放入蒸籠中，冷水上鍋，水開後蒸制，大概10分鐘就可以出鍋了。
11樓：青楓侃
是河南的一種特色美食。在家裡也可以製作，製作方法非常簡單。首先應該調好肉餡，然後再用麵包起來做成包子的形狀，在包子裡邊也可以加入適量的湯汁，然後上鍋蒸30分鐘就可以了。
12樓：阿相愛娛樂
灌湯包是天津的特色。灌湯包的製作其實很簡單，就是肉餡裡面放入蔬菜，剁碎以後包入包子裡，這樣就能形成一種灌湯的模式。
13樓：週週
南京特色，在包包子的時候在裡面放適當湯汁，注意蒸包子時候的火候就好了，製作還是很簡單的。
14樓：房間號
灌湯包是天津的特色美食。在家裡可以將調好的餡裡多加入一些雞蛋或者水，這樣在包子蒸熟之後，這些餡兒裡的水就會被蒸發出來，留在包子裡面。
15樓：李佳楠那男
應該是南方杭州無錫一帶的。一般來說都是用豬皮凍兒來做湯。包的時候把皮凍攪在肉餡兒裡。
16樓：夏天過是冬天
灌湯包是杭州的特色美食，想要吃的時候有湯，最重要的就是製作餡料的時候要把皮凍加進去，皮凍加熱過後就會出湯了。
想在家自制灌湯小籠包，需要提前準備好哪些食材？
17樓：肖大發美食
就是這湯是怎麼來的呢？這時候喚御頃就出場啦，今天不僅要給寶寶們解秘，還順拆檔便附上詳細的灌湯包教程，當然如果有知道的也別得瑟。算你厲害咯！
操作上肉皮湯和餡的比例是一比一。肉皮過多水就會比較粘比較膩。可以根據自己口味調整下比例。
一次就能完全合適的情況比較少見。大家可以按照教程試一下哦！
<>肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。灌湯包做法還是有點難度的，下面把做法分享給大家。
撈出豬皮趁熱刮掉多餘的油脂和豬毛，然後清洗乾淨後切成小丁。鍋中加入適量的清和陸水，放入八角、料酒、蔥白、薑片、鹽和胡椒粉，再倒入豬皮丁，大火煮開後改小火，煮至肉皮化在湯水裡，可選豬肉或牛肉，一般比較常見的是豬肉餡，用來製作餡料的豬肉，最好選用五花肉（七分瘦三分肥），應先將肉餡醃製入味後，再加入精髓豬皮凍攪拌均勻，使其蒸出來的灌湯包皮不破，<>
其中的肌球蛋白質和膠元蛋白質一樣，都是溶水性的，在有鹽的條件下，吸水性增強。為了使餡心鬆軟，鮮嫩有湯，拌餡時要有意保持餡中的水份。當包子入籠，加熱後皮凍融化形成灌湯，而開封人是將高湯打入肉泥中，肉泥和高湯的比例至少為3:
2，甚至達到1：1。攪拌至上筋，再加入另一部分麵粉攪拌均勻，放置二十分鐘。
4、肉未中加入二分之一加碎皮凍和勻，和好面約在10克左右小麵糰，皮子儘可能乾得很薄，因此，它也叫做「灌湯包」。
18樓：小百科花女士
需要準備：麵粉，溫水，內陷材料，豬肉，蔥姜逗含鹽糖，醬油，香油，皮凍，雞湯或磨隱者豬骨頭湯，還需要一點吉利瞎指廳丁。
19樓：伽利略計劃
主料陪高：高筋型塌麵粉200克 水110克 豬肉餡250克。輔料：薑末蘆租尺1湯匙 鹽5克 糖8克 生抽1湯匙 老抽半湯匙 香油半湯匙 蔥末1湯匙 雞精1克 高湯200克。
20樓：李佳楠那男
蔥姜，豬肉，豬皮，花椒，香葉。把豬螞州掘皮焯水，去除油脂，熬成皮凍，蔥姜擦泥，放入豬肉餡兒中攪拌均勻，包的時候再拿跡配出皮凍來跟豬肉餡攪悶核拌均勻。
灌湯包在製作過程中，都需要哪些食材？
21樓：帳號已登出
需要韭菜，白菜，麵粉，豬肉，洋蔥，花椒，豬皮凍，蔥薑蒜，灌湯包非常好吃。
22樓：創作者
需要準備麵粉，五花肉，花椒，蔥，姜，蒜，生抽，洋蔥，蠔油食，鹽，豬皮凍，灌湯包的味道是非常不錯的，是一道特別有特色的美食。
23樓：愛上我企鵝9啊
需要的食材有面粉，五花肉，肉皮燉蟹肉，蟹黃，醬油，豬油，料酒。
灌湯包。怎麼做。需要什麼材料
24樓：牛起來美食培訓學校
用料：麵粉300克，白糖20克，開水180ml，豬肉舉信餡300克，香液消蔥適量，姜適量，高湯適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，香油適量，胡椒粉適量，白糖適量，雞精適量。
1. 麵粉倒在碗里加白糖，慢慢加入開水，邊加水邊攪拌，等到麵粉不燙時，把凝固的麵粉移到面板上揉成光滑的麵糰，蓋住保鮮膜半小時到四十分鐘，期間要揉一到兩次面。
2.豬肉洗淨做成肉泥蔥切花，姜切沫，之後混合加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，雞精，白糖，香油，均勻攪拌後加入高湯。
3. 餡料做好後稍微冷藏一正埋輪下，之後將麵糰揉成長條，再切成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，比餃子皮厚一點，餡料放中間就可以開始包了。
4. 之後將包好的包子放入蒸格，蒸格上放好溼布，將水燒開，之後放蒸籠上蒸十分鐘左右即可。
25樓：美食***
灌湯包做法。
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作： 1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓滾運皮，加襪備啟餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘告如即可。
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