1樓：24hous汽車
春暖花開，新鮮的海貨己陸續上市，今天去菜市場碰到賣新鮮鱈魚的，**不高，買了條回去嚐鮮。鱈魚無小刺，肉和蟹肉相似很鮮美，特別是鱈魚肝，更是綿，柔，細膩，鮮美無比。煎鍋燒熱，倒入花生油。
油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
<>鱈魚家族是個龐大家族。鱈形目全世界3個亞目，12科、85屬、482種，鱈科中經濟價值重要的包括（真）鱈屬（gadus）、狹鱈屬（theragra）、黑線鱈屬(melanogrammus)、藍鱈屬(micromesistius)、青鱈屬(pollachius)。鱈魚的吃法有多種，只要做好去除腥味，簡單煎制就非常好，沒有小刺，肉質細膩鮮美。
用檸檬汁、料酒稍稍醃製，會讓鱈魚的腥味蕩然無存；再用兩種最優質的植物油煎制，增香助鮮；最後磨上點黑胡椒碎調味，最簡單的做法，最美味的香煎鱈魚。
雖然魚肉好吃還健康，但是很多朋友覺得做魚麻煩，吃魚還要吐刺更麻煩，那就不如選擇沒有刺的鱈魚吧。尤其現在寒冷的冬天，用鱈魚和幾種蔬菜搭配做成一道湯菜，有肉有菜還能喝湯，暖身又暖胃，最關鍵的是做法實在太簡單了，味道還相當不錯，絕對是一道老少皆宜的懶人菜。
深海鱈魚是非常有營養的一種魚類，富首先就是要買到正宗的鱈魚。銀鱈和黑鱈其實不是真真的鱈魚，但是他們的營養價值和口感都比鱈魚要好。真正的鱈魚包括真鱈和狹鱈。
其中真鱈的口感和**都會比狹鱈貴。含維生素a、d、e以及dha、epa等等，而且它的魚刺很少，肉質細膩，特別適合給孩子、孕婦吃。
2樓：夏見冬
把鱈魚切成肉丁，然後倒入料酒和鹽醃製半個小時，鹹鴨蛋取出蛋黃，然後把鱈魚掛上麵粉放進鍋裡炸熟，然後鍋裡燒油放入鹹蛋黃炒成黃色，把鱈魚放進去，炒熟即可。
3樓：樂樂在此呢
先將鱈魚放入油鍋中，炸至兩面金黃，之後再用相應的食材進行醃製，可以將鱈魚中的刺剔出來，方便食用，之後再將鹹蛋取出，與鱈魚肉進行混合。
4樓：北山一師
就是先把這個鹹蛋黃先煮熟，然後這個謝俞要紅燒一下，再把蛋黃混合在一起，這樣的味道絕對是非常完美有味道，絕對很有口感。
5樓：開心童可愛
鱈魚去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉醃製半個小時，鹹蛋黃煮熟取出蛋黃，雞蛋、免費澱粉和成糊把鱈魚加進去，最後放油裡油炸微黃撈出來。
高顏值的蛋黃烤鱈魚，在烹飪時有哪些步驟是必不可少的？
6樓：力哥來說車
鱈魚是一種產於寒冷地帶深海中的魚種，而且往往越冷的水域品質越佳，被人們視為海味珍品之冠。其中鱈魚富含的不飽和脂肪酸，怎麼吃都不會發胖。比起那種做法，錫紙包的烤法更接近於蒸，因為整個加溫環境都是被密閉在錫紙包中的，魚肉中的湯汁半點都不會被浪費，全被用來煨煮細嫩的魚肉，令其更加入味。
先煸煎去腥， 再入烤箱烘烤出香味， 加時蔬蘆筍、百合、手指胡蘿蔔搭配， 最後撒上酸甜蔓越莓解膩， 中西結合非常美味的一道菜。
鱈魚是高蛋白低脂肪的肉類，脂肪含量低至。含有兒童發育所需的各種必備氨基酸，營養價值非常高。它的做法也有很多，蒸的，煎的，炸的，烤的。
火力調至中火，鍋中放入油，加熱至油微微起煙，放入銀鱈魚，扒首和煎至兩面金黃。
如果你的鱈魚塊比較大就適量增加一點烘烤時間。另外如果想要吐司更好吃可以刷一層黃油哦，那樣不僅顏色更漂亮口感也會更好。鱈魚去內臟後用刀切開平鋪在烤盤上刷一層植物油放進烤箱中180度上下火烤15分鐘。
待稍冷後，放入鱈魚塊醃製10分鐘，備用。取一烤盤，鋪上蔥段和薑片，上面放上鱈魚塊。
到晚飯前，適量輕壓鱈魚，把水分儘量的吸乾就可以開始調味；撒鹽、黑胡椒粉，橄欖油拌勻，然後就是醬了，醃15~20分鐘；鍋留少許底油，放入碾碎的鹹春盯蛋黃4個小火炒至翻沙，放入銀鱈魚、少許鹽、味精、白糖翻裹均勻，出鍋擺盤即可。
把鱈魚盛出，在剛才不粘鍋裡剩的那點油上再做鱈魚的澆汁，把檸檬汁和適量白糖、澱粉混合均勻，倒入鍋中，起了小泡離火，澆在鱈魚上。周圍可以配些西芹絕蘭花或是水果。
7樓：你真的好嘛
一定要加入料酒，薑片，一定要把鱈魚醃製的時則喚間長一點， 烤制的時候一定頌盯嫌要多刷油，一定要多翻野手動魚身避免烤糊。
8樓：小蕃學姐
首先就是一定要將蛋黃抹上一些白陵悶酒，這樣的話可以讓蛋黃的味道更加的濃郁一些，而且口感比較軟糯，然後放入臘春雪魚輪汪耐。
9樓：lingpao王
蛋黃譽運魚條的做法。
先將魚肉切成4釐公尺長、1釐公尺厚、1釐公尺寬的條，放在冷水中浸泡，然後取出用潔淨毛巾吸乾水分，置盆內，加料和虛敗酒、精鹽、味精拌勻，加雞蛋清、幹澱粉、蔥花、拌勻上漿。
香蔥洗淨，切成末，雞蛋黃置碗內，用竹筷調散，加相粉調成蛋黃糊待用。
鍋洗淨置旺火上，舀入植物油燒至四成熱時，喚顫將魚條均勻地拖上蛋黃糊，放入油鍋炸至淺黃時撈出。
待油溫公升至六成熱時，再一起將魚條下入油鍋炸至金黃色時撈出裝碟。
上桌時隨帶一碟花椒鹽即可。
10樓：網友
烹飪時把先拿乙個雞蛋取蛋黃，然後講蛋黃打散，均勻的裹在鱈魚表面，上面鋪上增香的香料，再陵穗鉛進行烤制，烤尺好出來的鱈魚色香族閉味俱全。
鹹蛋黃炒鱈魚怎麼做
11樓：畸形的豬
所需食材。鱈魚，鹹鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡襪搭椒粉，雞蛋，麵粉，澱粉。
製作方法。1.鱈魚去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉醃漬30分鐘，鹹鴨蛋煮熟取蛋黃。裂好山。
2.雞蛋、麵粉、澱粉和成糊，將鱈肆中魚丁掛糊。
3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出。
4.鹹蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚丁放入翻炒均勻就可以了。
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