1樓：網友
八角 花椒 還有就是姜 這個因人而異吧。
燉肉時，加入哪些香料才會使肉更加香濃呢？
2樓：快捷生活空間站
燉肉必須的三種香料是：
第一種亮隱啟：香葉。
香葉增香的效果好，但是要注意用量；因為香葉自身的氣味比較濃郁，用量過多，則會影響食材原本的味道。一般家庭燉肉，兩三片香葉足以。
第二種：桂皮。
香葉和桂皮雖然都是增香，但卻是不同的！加入香葉可以讓肉吃起來香，而加入桂皮則是讓肉聞起攜告來香！乙個是內香，乙個是外香！
第三種：丁香。
丁香屬於芳香類香料，並且它的芬芳香氣是所有香料中最強的之一，其氣味芳香濃郁。在烹調中主要用於除臭解異，賦香增味，加速肉質軟爛的作用。
燉肉注意事項：
1、避免中途加入冷水：因為被加熱的肉在冷的時候會收縮，蛋白質不容易溶解，湯也會失去原來的新鮮味道。
2、避免撇去浮油：湯麵上的浮油可以減少水蒸氣的蒸發，保持水溫，減少香味的散發。同時，油本身也能使湯的味道鮮美濃稠，增加營養。如果你想去除油膩，在原料成熟前撇去浮油。
3、避免早放鹽：因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，使湯色變暗，濃度不夠，外觀不美觀。
4、避免放太多的調味品，如洋蔥、生薑和料酒，以免影響湯的原味。
5、避免過早放太多醬油，避免酸湯、深色和發黑。
6、避免煮湯，以免蛋白質分子在肉中劇烈運動而使湯渾濁。
7、避免時間過長：湯中的主要成分是蛋白質。如果燉煮時間過長，加熱溫度過高，蛋白質會發生熱解和變性，分解成其他成分。某些成分可能經歷一系列變化，產生有害敬如物質甚至致癌物。
燉肉時，想要讓肉燉得越來越香，可以加哪些香料？
3樓：美妝控
如今，天氣越來越冷，很多的人都開始燉肉吃，但大家也會發現，自己在家裡面燉的肉總是沒有外面香，今天就來跟大家說一說，在家裡面如何讓肉燉的更香一些。
白芷也是乙個很常見的香料，雖然味道有一些苦，但是我們在燉肉的時候加一些就會感覺到肉非常的香，而且能夠去除肉羶味。覺得白芷比較適合在燉羊肉的時候新增一些，因為羊肉本身就是很山的，所以我們加入少量的白芷也是可以緩解這種羶味兒。這也是偶然學到的一種小知識，因為有朋友是在飯店工作的，他發現，廚師每次在燉肉的時候都會加入一些白芷。
但我們需要注意的就是，白芷的數量一定不要新增的太多，不然的話，燉出來的湯就會很苦。
高良薑也是一種很冷門的香料，其實高良薑還有乙個名字就叫做小良姜。它的味道比普通的姜會更加的辛辣一些，但這樣的姜也是更的適合燉羊肉的時候加入。覺得這個姜的味道在加入了肉的湯汁之後，並沒有感覺到辛辣，反而覺得很香。
本身就是作為調料來使用的，如果沒有味道的話，也就起不到作用。
我們在燉肉之前，必須要把肉焯水，把上面的浮沫撇乾淨，再用清水清洗，這樣燉出來的肉才不會特別的羶，而且燉出來的肉也會更加的有味道一些。掃邊每次在燉肉之前，會習慣性的把肉放在鍋中，加入少量的油翻炒，一會兒再加入適量的蔥薑蒜。這樣燉出來的肉比較適合年輕人吃，但如果是年紀比較大的人，這樣燉出來的肉可能會有點柴。
以上就是燉肉會加入到的一些香料，和燉肉的一些注意事項。
4樓：結婚發的
白芷，高良薑，八角，香葉，草果，這些香料可以提公升肉的香味，是非常有效果的。
5樓：創作者
需要加入茴香，八角，花椒，桂圓，香葉，十三香，這些香料是可以調節味道的，並且是相當美味的。
6樓：王志剛剛剛
可以加檸檬，花椒，大料，胡椒，香菜，辣椒。這些都是可以讓肉燉得越來越香的。
7樓：草根
要想滷肉香，八料出奇香。
1八角，2桂皮，3花椒，4肉蔻，5良姜，6白芷，7砂仁，8丁香。
在肉類原料中新增什麼用微火燉制可使肉味更香？
8樓：**魔羯
在肉製品加工中，常加入一定量的天然物質或化學物質，以改善製品的色、香、味、形、組織狀態和貯藏效能，這些物質統稱為肉製品加工輔料。正確使用輔料，對提高肉製品的質量和產量，增加肉製品的花色品種，提高其商品價值和營養價值，保證消費者的身體健康，具有十分重要的意義。
常用的加工輔料主要包括：調味料、香辛料、新增劑。
調味料：調味料是指為了改善食品的風味，能賦予食品的特殊味感(鹹、甜、酸、苦、鮮、麻、辣等)，使食品鮮美可口、增進食慾而新增入食品中的天然或人工合成的物質。包括：
鹹味料、甜味料、酸味料、鮮味料和調味肉類香精、料酒。
調味料。一、鹹味料。
一)食鹽。食鹽的主要成分是氯化鈉。精製食鹽中氯化鈉含量在97%以上，味鹹、呈白色結晶體，無可見的外來雜質，無苦味、澀味及其他異味。在肉品加工中食鹽具有調味、防腐保鮮、提高保水性和黏著性等作用。
食鹽的使用量應根據消費者的習慣和肉製品的品種要求適當掌握，通常生製品食鹽用量為4%左右，熟製品的食鹽用量為2%～3%左右。
二)醬油。醬油分為有色醬油和無色醬油。肉製品中常用釀造醬油。醬油主要含有蛋白質、氨基酸等。
醬油應具有正常的色澤、氣味和滋味，不混濁，無沉澱，無黴花，浮膜，濃度不應低於22波美度，食鹽含量不超過18%。
醬油的作用主要是增鮮增色，使製品呈美觀的醬紅色，是醬滷製品的主要調味料，在香腸等製品中還有促進成熟發酵的良好作用。
三)黃醬。黃醬又稱麵醬、麥醬等，是用大豆、麵粉、食鹽等為原料，經發酵造成的調味品。味鹹香，色黃褐，為有光澤的泥糊狀，其中氯化鈉12%以上，氨基酸態氮以上，還有糖類、脂肪、酶、維生素b1、維生素b2和鈣、磷、鐵等礦物質。
在肉品加工中不僅是常用的鹹味調料，而且還有良好的提香生鮮，除腥清異的效果。黃醬性寒，又可藥用，有除熱解煩、清除蛇毒等功能，對熱燙火傷，手指腫疼、蛇蟲蜂毒等，都有一定的療效。黃醬廣泛用於肉製品和烹飪加工中，使用標準不受限制，以調味效果而定。
二、甜味料。
一)蔗糖。肉製品加工通常採用白糖，某些紅燒製品也可採用純淨的紅糖，白糖和紅糖都是蔗糖。肉製品中新增少量的蔗糖可以改善產品的滋味，緩衝鹹味，並能促進膠原蛋白的膨脹和鬆弛，使肉質鬆軟、色調良好。蔗糖新增量在左右。
二)飴糖。飴糖由麥芽糖(50%)、葡萄糖(20%)、和糊精(30
9樓：匿名使用者
花椒，大料，草果，白芷，桂皮，香葉，八角。
烹飪運用方法與肉質的關係
10樓：
摘要。親，您好<>
以下是一些常見的烹飪運用方法與肉質的關係：1.炒：
炒法適用於肉類質地比較脆嫩的情況，如裡脊肉、瘦肉和嫩雞肉。炒時要火候適中，不可把肉炒老糊，否則口感會差。2.
煮：煮法可以用於肉質比較細嫩的情況，如魚肉和雞肉。煮時火候要適中，可以加些香料提高口味，但不宜加過多鹽和油。
3.烤：烤法適用於肉質較厚的情況，如牛肉和豬肉等。
烤時要火候適中，不可過早退火。烤過程中還可以加入蔬菜，增加營養價值。4.
蒸：蒸法適用於肉質比較細嫩的情況，如瘦肉和魚肉。蒸時火候要適中，時間要控制在適當的範圍內，蒸熟即可哦！
烹飪運用方法與肉質的關係。
親，您好<>
以下是一些常見的烹飪運用方法與肉質的關係：1.炒：
炒法適用於肉類質地比較脆嫩的情況，如裡脊肉、瘦肉和嫩雞肉。炒時要火候適中，不可把肉炒老糊，否則口感會差。2.
煮：煮法可以用於肉質比較細嫩的情況，如魚肉和雞肉。煮時火候要適中，可以加些香料提高口味，但不宜加過多鹽和油。
3.烤：烤法適用於肉質較厚的情況，如牛肉和豬肉等。
烤時要火候適中，不可過早退火。烤過程中還可以加入蔬菜，增加營養價值。4.
蒸：蒸法適用於肉質比較細嫩的情況，如瘦肉和魚肉。蒸時火候要適中，時間要控制在適當的範圍內，蒸熟即可哦！
親，不同的烹飪方法適用於不同質地的肉類，掌握一定的烹飪技巧和經驗可以使肉類的口感更好，營養更全面哦！<>
調製時多加一步，鮮香味美營養不油膩的食物有哪些？
11樓：建蘿雅
今天給大家分享乙個素餃子黃瓜餡兒銀棚頃的調配方式，可以說是太上頭了，可能絕大多數好朋友並沒有這樣吃過，下面一起來看看是怎麼做成的吧。【提前準備食物】:青瓜，生雞蛋，黑木耳，紅蘿蔔，大蔥，粉絲們，植物油，鹽，味精，五香粉，耗油，蝦公尺皮，芝麻香油最先提前準備三根洗好的青瓜，無需削皮，擦成細絲，然後新增一勺食用鹽，拌勻，醃漬十分鐘左右，衝出青瓜裡邊水分。
下邊準備乙個碗，放進一把黑木耳，新增少許蘇打，再加入鋒陸適量溫開水，小蘇打可以使黑木耳快速地泡開，拌勻之後放一邊預留。
十分鐘後，青瓜也醃好啦，把青瓜倒進沙布里邊，縮緊口，擠壓青瓜裡邊多餘水份之後，剁碎裝進乙個碗裡邊。隨後新增少許植物油，拌勻放一邊預留。下邊提前準備一根胡蘿蔔，擦成細絲，隨後切得碎一點裝進盤裡預留。
黑木耳也泡好啦，撈起來用溫水多衝洗幾次，切得碎一點裝進盤裡預留。提前準備一把大蔥切割成蔥段裝進碗裡，往裡打進三個雞蛋，再倒入一點鹽，提公升一下底味道，拌勻放一邊預留。下邊出鍋，多加入一些油，油燒之後把一小把粉絲們放進鍋裡炸一下，炸熟後裝進碗裡，晾涼預留。
再度出鍋新增植物油，再倒入一勺動物油，那樣調成的素餡兒會更加美味。
油燒後把醃製好的蔥花雞蛋倒進來，炒出蔥花雞蛋碎，把胡蘿蔔和木耳加進去，炒勻，大概煮至一分鐘之後就可以了。炒好之後倒進黃瓜餡兒裡邊，把炸好的粉絲們弄和搏碎也倒入裡邊。下邊逐漸調料，新增一勺食用鹽，適量味精，少許五香粉，一勺耗油，喜愛吃蝦皮的可以加一把蝦公尺皮，最終新增一勺芝麻香油，足夠的拌勻，香氣撲鼻的黃瓜餡兒就調好。
隨後和點吐司麵包成水餃，美味可口，比餃子餡還需要美味。口味淡營養成分清爽不油膩，非常適合大家口味。喜歡的小夥伴儲存起來給家裡人做一次嘗一嘗吧，確保你吃一次便會忘不掉。
我們下期見！
12樓：墨汁沫沫
青瓜兆衡，肉質地脆爽，汁多味辛，生和熟皆可食槐兄；它水分含量達到98%，還富含蛋白質，維他命，胡羅卜素等，能清熱解毒解渴，利尿消腫，降火祛毒等功效。除此之外，青瓜也是非常好的排油鉛猜襲，**的好食材，我特別喜歡。
13樓：可樂雞翅
可樂雞翅，麻辣燙，麻辣香鍋，糖醋排骨，糖醋裡寬衝脊，在製作這些食物的時候，多加鍵帶入乙個步驟，就慎亮殲可以讓這些食物變得更加香嫩。
14樓：生活事事小靈通
小酥肉慧簡凳和涼拌豆腐，前旅尤其是小酥肉，在炸的過程中要加入紅薯澱粉，麵粉和紅薯澱粉共同調製的小酥肉，味道更加咐做的香脆。
食物烹飪美食，中國美食烹飪方法？
一 燉排骨 炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入 蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意 1 醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。2 然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。二 悶蛋 1 打...
形容包子美味句子，形容食物美味的句子
1 美味的小籠包常聽人們說小籠包美味可口，小籠包一個個白生生，皮薄薄的，裡面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小籠包以上一般都是一籠裡面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的...
牛蛙的做法麻辣牛蛙怎麼烹飪更美味
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質 低脂肪 低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人...