1樓：超時空解饞坊
比較適合北方人口味的咕咾肉，味道咸甜適中也是大家喜歡的宮爆味，吃起來不僅不油膩，而且還非常下飯。
配料：五花肉，大蝦，黃桃。
1，新鮮的大蝦去掉蝦頭，剝掉蝦殼，去掉蝦線，尾部留下，（留尾部的目的做出的成品更漂亮些）
2，將蝦倒入適量料酒，一點鹽攪拌均勻醃製10分鐘。
3，五花肉去皮後清洗乾淨，切成長的薄片。
4，碗中打乙個雞蛋，將雞蛋打散；然後在準備乙個盤子，將澱粉倒上；先將肉片裹上雞蛋液，然後在沾上薄薄的一層澱粉，最後將蝦肉捲到裡面。（肉片蘸上雞蛋液在加澱粉後，很容易就能粘合到一起）
7，然後將準備好的黃桃切成滾刀塊，黃桃可以直接在超市裡買黃桃罐頭。
8，準備料汁，碗中倒入適量清水，然後加入一點生抽，一小勺鹽，一點水澱粉攪拌均勻備用。
9，鍋中到入適量油，將蒜片，薑片，蔥段，乾紅辣椒爆香，然後將調好的料汁到入，等燒開後出了香味關火。然後過濾掉這些調料，只留料汁。
10，鍋中到入稍微多點的油，油溫六成熱（開始有青煙冒出的時候），將卷好的肉放入鍋中炸，炸到肉的表皮微微變色時撈出，然後等油溫繼續公升高時，倒5入肉二次復炸，炸到表面金黃色撈出。
11，鍋中留點底油，將炸好的肉和黃桃到入翻炒幾下，然後將料汁到入，再加入兩大勺醪糟，開大火翻炒到湯汁翻炒到濃稠，即可出鍋，差不多10幾秒鐘就可以了。
這道宮爆味的咕咾肉就製作好了，五花肉經過兩次油炸後，沒有了肉的油膩，而且夾雜著蝦肉，吃起來非常過癮。另外黃桃的酸甜味道，又讓肉的味道不是不那麼單一。最後醪糟又讓整個菜有了一點淡淡的酒香味。
總之這道菜非常適合北方人的口味，而且大人小孩都很喜歡吃！
2樓：x一切安好
一，豬瘦肉切成小塊 二，把泡過鹽水的菠蘿切成小塊 三，30克麵粉加50克清水攪拌 四，豬瘦肉加麵粉攪拌 五，鍋裡倒油，放豬瘦肉，炸好的肉塊撈出備用 七，另起油鍋，放青椒塊，西紅柿炒的時間不要過長就可以出鍋備用 八，鍋裡放油，加蔥花，薑絲炒出香味，加入番茄醬，白糖，白醋翻炒 九，放菠蘿塊炒一下，玉公尺澱粉加水調成水澱粉，倒入水澱粉，熬至黏稠 十，放炸好的肉和青椒，西紅柿翻炒均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可出鍋。
3樓：小麓學姐
首先準備五花肉，然後把五花肉用料酒還有鹽醃製半個小時，起鍋燒油，把五花肉放下去燉煮半個小時就是可以出鍋。
經典咕咾肉怎樣做好吃？
4樓：牽曉星
經典的古老肉是把豬裡脊肉掛上澱粉炸熟，然後放入菠蘿中炒制，然後就可以了。
5樓：推上豬肉去趕集
材料做法。
準備材料：里肌肉、彩椒、小黃瓜、洋菇。
將材料切成塊狀。
將木薯粉加水。
攪拌均勻到這樣。
把肉加入，再加白胡椒、醬油各1匙。
混合均勻放置5分鐘。
下油鍋煎，煎到半生熟程度，撈起來備用。
炒彩椒炒小黃瓜。
加入洋菇一起炒後撈起來備用。
將蔬菜倒入。
肉加入起鍋前加一些香油提味完成。
6樓：網友
菠蘿咕咾肉。
食材：裡脊肉250克、菠蘿半個、青椒乙個、胡蘿蔔半根或者紅椒乙個、澱粉適量【醃製料】料酒1勺、胡椒粉少許、雞蛋1個、鹽少許【料汁】白醋半勺、番茄醬三勺、白糖一勺、水兩勺、鹽少許、澱粉1勺。
製作方法：1、準備食材，菠蘿選的是比較小的菠蘿，用一半就可以了，把皮去掉，切成小塊，清洗一遍，放入水中，加少許鹽浸泡15分鐘。
2、裡脊肉切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、胡蘿蔔和青椒切成小塊，如果有紅椒的話就更好了，紅椒炒出來顏色更漂亮。
4、鍋中油熱，加入醃製好的肉裹一層澱粉，中火炸熟，撈出，再復炸一遍，撈出備用。
5、準備一碗料汁：白醋半勺、番茄醬三勺、白糖一勺、水兩勺、鹽少許、澱粉1勺。
6、把料汁倒入鍋中，小火熬至冒小泡泡，把炸好的肉、青椒、胡蘿蔔都倒鍋中，翻炒均勻。
7、再加入菠蘿塊，翻炒均勻即可出鍋，酸酸甜甜太好吃啦。
最正宗的咕嚕肉做法？？
7樓：雨夜守候
木瓜咕嚕肉的做法。
用料：裡脊切絲，料酒、胡椒粉、鹽醃，澱粉、雞蛋，木瓜。
1.裡脊切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽醃製片刻，加入澱粉、蛋液抓勻。
2.鍋裡倒入油，將肉絲一根根夾入鍋中，煎炸至表面酥脆，撈出備用。
3.木瓜去皮，切為兩半，取一半將頭尾切掉，切塊後裝入料理杯中，中間部分也切塊備用。
4.將料理杯中的木瓜，用料理機打成泥狀。
5.鍋裡留少許底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加熱至糖融化。
6.將剛才炸好的肉絲放入鍋中攪勻。
7.加入番茄醬攪勻。
8.最後放入木瓜塊翻拌均勻。
咕嚕肉：gulaorou (sweet and sour pork with fat)，咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕嚕肉是中國菜在外國最有名的菜，也是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
8樓：小廚神美食
咕嚕肉，外國人最喜歡的中國菜，沒有之一，快快學起來！
9樓：網友
將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
咕咾肉什麼肉
10樓：心的痕淚
咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。此菜始於清代。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。
廣東廚師以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成乙隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，廣受中外賓客的歡迎。
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的**，通常會附送白公尺飯或炒飯。
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第乙個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水，因而得名。
第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為古老肉，後諧音轉化成咕嚕肉。
咕嚕肉的食材？
11樓：王培信
主料五花肉400克。
彩椒400克。
雞蛋1枚。輔料番茄醬適量。
配料糖適量。
生抽適量。鹽適量澱粉適量。
酸甜口味。炸工藝廿分鐘耗時。
普通難度。咕嚕肉的做法步驟。
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將彩椒切菱形方塊。
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五花肉去皮，用鹽、雞蛋、澱粉拌勻。
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五花肉去皮，用鹽、雞蛋、澱粉拌勻。
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碼好的豬肉再裹上幹澱粉。
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鍋里加入適量的油，六成熱的時候放豬肉下鍋炸透，然後猛火再炸1分鐘。
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炸好的豬肉盛起待用。
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起油鍋，下彩椒入鍋煸炒。
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待彩椒快斷青是，加入用番茄醬、白糖、白醋、生抽等調好的糖醋汁。
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加入適量的水澱粉，將糖醋汁收濃，加入炸好的豬肉。
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加入炸好的豬肉後，快速炒勻，令每塊豬肉都裹上糖醋汁。
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美味的咕嚕肉出鍋了。
12樓：網友
主料：豬 裡脊肉200克 菠蘿150克 青椒1個 紅椒1個。
調料： 色拉油300毫公升 生抽2湯匙 胡椒粉(黑)少許 鹽3克 澱粉3克 雞蛋1個 小麥面適量 番茄醬3湯匙 公尺醋2 湯匙 白糖10克 水100毫公升 水澱粉50毫公升。
製作步驟。1.裡脊肉切見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2.醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在 麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
3.番茄醬3湯匙（45ml），公尺醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
13樓：歷史風吧
咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
14樓：網友
咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜。主要食材豬大排 青椒 洋蔥。
15樓：來自赤壁古戰場溫厚的柳樹
豬裡脊肉，菠蘿，雞蛋，小番茄，青紅椒，檸檬，番茄醬，薑汁，白醋，鹽，糖，澱粉，料酒。豬裡脊肉作為本道菜式的主食材之一，挑選的時候也有一些小技巧喲~在挑選的時候，我們需要觀察的是，肉的色澤是否紅潤，肉質是否透明，質地是否緊密，同時我們還可以用手指按壓豬肉，看看它是否富有彈性，能不能快速復原。
16樓：劉帥
咕嚕肉的食材，主要有帶皮五花肉或裡脊肉，菠蘿。
17樓：厙若楓
做咕嚕肉所需食材：裡脊肉300g，菠蘿小半個，紅黃青椒適量，雞蛋1個，鹽半小勺，料酒1小勺，橄欖油適量，番茄醬3大勺，水澱粉少許，澱粉適量：食材準備，肉用料酒、鹽、蛋清醃製15分鐘步驟2：
醃製肉，裹澱粉後靜等2分鐘（肉表面澱粉吸收肉裡水分步驟3：油炸後的肉備步驟4：冷鍋放入去皮番茄粒、菠蘿粒蓋蓋，開中火預熱，鍋蓋熱後調小火，煮5分鐘，出湯汁步驟5：
放入彩椒、洋蔥，青椒拌勻蓋蓋2分鐘步驟6：開蓋放入澱粉水、生抽、鹽、番茄醬拌勻調味驟7：放入肉步驟8：
翻炒均勻即可。
18樓：小酒盅
豬裡脊肉，菠蘿，青椒，紅椒，雞蛋。
19樓：匿名使用者
材料：豬前腿肉300克，青椒、 紅椒各乙個，蒜末1茶匙，澱粉適量調味料：（1） 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃乙個。（2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。
製作步驟。1 前腿肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調味料（1)醃10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。
2 醃好的前腿肉佔裹一層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。
紅燒肉燉土豆的做法，怎麼做土豆紅燒肉 紅燒肉燉土豆的做法
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