拍黃瓜總是不脆，怎樣做才能又脆又香？

1樓：興

拍黃瓜是夏季餐桌上最常見的一道菜，口感清爽，深受大家喜愛。但是，看似簡單的拍黃瓜，做起來並沒有那麼簡單，很多人做的拍黃瓜總是不脆。那麼，怎樣做才能又脆又香？

接下來教你幾招，輕鬆做出來脆嫩爽口的拍黃瓜。

做拍黃瓜這道菜，我們需要先準備的食材有：黃瓜兩根、少量的大蒜、少許小公尺辣、香菜、花椒、食鹽、生抽、粗。準備好這些，先將黃瓜清洗乾淨，用刀在洗乾淨的黃瓜表皮上刮幾下，留一點皮在就行。

然後用刀面將黃瓜拍碎，不要用到直接切，這樣黃瓜有利於吸收醬汁，更入味口感更好。然後將香菜、小公尺辣，大蒜切碎放入碗中，然後根據自己的口味輕重，將其餘的調味品倒入碗中，攪拌均勻。做好的拍黃瓜醃製一會吃更加爽口。

在選擇黃瓜是，一定選擇新鮮的黃瓜，帶刺、頭上沒有頂花、掛霜的為新鮮黃瓜。

我們都知道黃瓜有美容的功效，這是因為黃瓜的含水量非常高，將黃瓜切片配合蜂蜜貼在臉上，有增白、潤膚的作用。但是要避免時間過長，導致臉部變幹、變癢。黃瓜中含有一種抑制糖類轉化脂肪的物質，所以對於肥胖人群來說，吃黃瓜可以達到**的目的。

黃瓜是性涼味甘的一種食物，含有豐富的維生素，吃黃瓜有利於潤腸通便，促進體內毒素的排出。另外，黃瓜具有消腫利溼的作用，適當的食用黃瓜後，通過排洩使溼熱往下走，達到消腫利溼的目的。對於患有糖尿病的患者來說，黃瓜有利於降血糖，因此可以適當的吃一些黃瓜。

綜上所述，黃瓜對人體是有很多好處的，一年四季都可食用。

2樓：自己滴定

想要做的又脆又香，大概就是需要注意不要把黃瓜拍的特別碎，並且輕輕拍一下之後就切成一段一段的，然後再放入一些佐料，這樣的話會比較好吃，當然也需要放幾滴香油。

3樓：雙子小黑嘿

要選擇鮮嫩的黃瓜，最好選擇黃瓜上面帶小刺兒的。然後用刀輕輕的拍幾下，最後斜著切。這樣就會非常的美味。

4樓：番茄味雞腿堡

需要選擇新鮮的黃瓜，並且用大刀進行拍，這樣拍出來的黃瓜是非常好吃的，非常的脆的。

拍黃瓜總是不脆，怎樣就可以做成像飯店那麼好吃？

5樓：老王萬事通

拍黃瓜是我們家裡經常要吃到的一道冷盤，尤其是夏天更是每日都能見到，但是很多人做的黃瓜口感不那麼清脆，而去了飯店吃就是顏色翠綠，口感爽脆的拍黃瓜，其實原因很簡單，就是我們第一步醃製的時候做錯了，導致了後面沒有了口感，我給大家詳細分空悔解一下飯店做拍黃瓜的流程步驟和注意事項。

首先準備食材和配料如下：

1、黃瓜2根；要買新鮮的黃瓜的這點很重要。

2、小公尺辣椒2到3個就可以，也是買新鮮的。

配料和調料是：食鹽；生抽；陳醋；香油；味精；五香粉（可以用可以不用）；小蔥1根；大蒜3大瓣；辣椒醬（不喜好吃太辣的可以不放）；麵粉50克。

都準備了我開始按照飯店步驟操作：

1、處理黃瓜：先將唯禪黃瓜放入清水中，加入麵粉浸泡5分鐘，然後清洗乾淨再去頭去尾後拍破，斜刀切成小塊（2公分左右的寬度就行，要斜刀切出來才好），然後把黃瓜放入盆中，加入一小勺食鹽（根據自己口味放量）攪拌均勻，醃製5分鐘；這個是黃瓜脆不脆，顏色綠不綠的乙個關鍵步驟。

2、調製料汁：把配料大蒜拍破切成碎末，小公尺辣椒切成小圈圈並抖掉辣椒籽，小蔥切成小蔥花，弄好後放到碗裡，加入三勺陳醋，一勺辣椒醬，小半勺五香粉一塊攪拌均勻備用；接著我們起鍋燒熱香油，然後倒入拌好的調料斗山正中激發出香味，再加入3少生抽、少許味精調味，攪拌均勻，這樣料汁就調好了，放一邊稍微涼一下。

3、最後將調製好的料汁倒進黃瓜裡，充分攪拌均勻，這道黃瓜就做好了。

這就是飯店做黃瓜的配方和步驟，做出了下酒，下飯都是非常棒的，口感香脆，顏色翠綠。

6樓：小阿星

很可能是因為黃瓜不新鮮，還有可能是因為調料不全行飢，或者是因為沒有新增蔥花和香菜，或者是因為沒有卜裂滴檔弊返香油。

7樓：小美生活小集錦

提前就巖虛應該把晌罩它清洗的乾淨一些，選擇的時候就應該去選擇一些新鮮的，上粗謹燃面可以去撒一些蔥花和醋，就特別的好吃。

8樓：結婚發的

可以用鹽和白醋醃製10分鐘，這樣可以去除多餘的水分，就可以增強口感了，就非常的好吃。

9樓：不爽的爽朗菌

首先應該去選擇一些比較脆和嫩的黃瓜陸迅雀，也應該去把黃瓜全方位的洗乾淨。然後用鹽水昌亂進行浸泡，在拍黃瓜的時候一早早定要注意手法，也應該注意大小和力度。要注意調料的配比。

這樣就能夠做成飯店那麼好吃。