1樓：曹仙
麵條是一種非常便捷的食物，但是如果在你飢腸轆轆的時候，煮出來的麵條口感上十分抱歉，是不是很影響心情。你知道為什麼你煮出來的麵條不筋道嗎？不是麵條本身的原因，就是因為你煮麵條的時候有一道工序做錯了，所以會這樣的。
麵條不管在南北方都有一批廣大的愛好者，我一直以為南方人是不喜歡麵條的，但是後來去北方之後，發現經常吃麵條的竟然有很大一部分人是南方人，大概北方人的麵條做得真不錯，味香湯濃，麵條還筋道。一直以為是因為北方人的面是手擀麵，而南方人吃的大部分都是掛麵的原因。
後來發現不是，是因為很多時候，為了簡便，為了不一直盯著鍋，很多人都是冷水同麵條一起放進鍋裡的，等到水開，面也就熟了，但是這樣的後果就是麵條不筋道，一夾就斷，是不是很倒胃口！
有些北方人為了口感更筋道，會在面撈起來後再過一便冷水，這樣口感上會更筋道！
學到了嗎？下次煮麵的時候，不要冷水連同麵條一起放進去，而是要等水開了再放！
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2樓：小木屋
麵筋道主要是他們在和麵的過程中加入了適量的鹽和一些別的什麼調料。
和府撈麵為什麼這麼貴？一碗麵要花那麼多錢會不會有點不值得？
3樓：清醒主義者
平均一碗麵大概就35塊左右吧，但面味很好還量多，還挺划算的。
4樓：網友
武漢的 豆皮和熱乾麵！！
很不錯的哦~~！
武漢人早上幾乎都是吃那的~~！
有句話叫到了武漢沒吃到熱乾麵和豆皮~~那就等於你公尺去過武漢！！
特別是武漢豆皮！！毛爺爺可是很欣賞的哦！！！哈哈~~
5樓：匿名使用者
作為乙個沒有一點積蓄的剛畢業的女大學生，在交完房租之後只剩下60元卻去吃一碗40多塊的和府撈麵的我，應該很有資格來回答你這個問題了。這家店是我以前從未見過的，以書房為主題的一間麵館，我最想說的是他家的服務，剛一進門所有的店員就會說「客官吉祥」，而且笑容裡滿是尊重，這對於南漂的我來說很是暖心。而且麵條筋道，湯鮮味濃，真正的好環境好食材，書房裡的味道，很獨特，很值那個價。
6樓：琳萌姜周秦
作為乙個陝西人，和府撈麵難吃死了，跟各種粉兌出來一樣，還賣那麼貴。可能現在的年輕人喜歡甜味吧，陝西沒幾家，本地人大多不喜歡；本地十來塊的面哪個不比這個好吃。不過上海挺多店，南方人可能口味不一樣吧，一聲『客觀吉祥』就值五塊吧，裝修五塊，廚師十塊，房租十塊，材料五塊，利潤十塊。
和府撈麵的面是什麼面啊？誰吃過啊
7樓：京
和府撈麵只用加拿大紅麥15%的麥芯粉，我吃過一次，麵條筋道、口感特別好~
8樓：匿名使用者
家府撈麵今天中午剛吃的。還不錯的呢。
和府撈麵為什麼這麼貴呀，都快能和機場的天價面匹敵了
9樓：匿名使用者
機場的天價面怎麼能與和服撈麵裡面的飯菜相比較呢，機場的飯又貴又難吃，環境也一般般，而和府撈麵貴是有道理的，他家的麵筋道，還是用高湯熬製的，裡面的環境充滿著中國傳統文化色彩，店小二為吃客們點餐也特別有古代飯店的感覺，吃個面有了穿越感也是獨乙份了，而且最近他們有了金牌店，那環境服務更是沒的說，我覺著物有所值，他的貴有理由。
和府撈麵裡的面是什麼面啊？感覺好好吃啊！
10樓：江山湖泊
和府撈麵選用的是加拿大紅麥15%的麥芯粉，加上特有的底湯，所以吃起來柔滑細膩有彈性。
請問和府撈麵為什麼這麼貴呢？聽說一碗麵都要40塊
11樓：靖海雪督唱
和府撈麵面向的就是高品質消費人群，同樣一碗麵，十幾塊在路邊攤上吃跟三十幾塊在環境服務都很好的高逼格餐廳裡吃，感受是不一樣的。我吃過和府撈麵，它家的面份大量足，不夠的話還能免費續面，服務周到、環境之類的都是衡量值不值的標準。
和府撈麵的麵條是手擀麵嗎？
12樓：網友
是手擀麵，味道不錯。
手擀麵做法步驟一：和麵。
做法：一斤麵粉里加入乙個打散的雞蛋、克鹽。
竅門：平時和麵用涼水就行，天氣特別冷時可用溫水和麵。水不要急著一次加入麵粉中，要徐徐加水，能把麵粉都揉到一起就可以了。
手擀麵做法步驟二：揉麵。
做法：揉麵時要掌握住面裡的水分，揉到軟硬適中最好。
竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，就說明這面揉得可以了。如果不急著吃的話，還可以用塑膠袋把揉好的麵糰包起來，醒5-10分鐘。
手擀麵做法步驟三：擀麵。
做法：擀麵時雙手用力要均勻，面擀開後，用擀麵杖從前往後卷著擀，這樣既快又省事兒。為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏歲渣巖上，可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉。
竅門：擀麵時擀出的面片邊兒容易厚，此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了。
手擀麵做法步驟四：疊面。
做法：用擀麵杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來。
竅門：疊得不要太寬，可以用家裡的菜刀做個度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面。
手擀麵做法步驟五：切面。
做法：先在疊好的面上撒些麵粉，然後彩用"推拉式"切法開乎御梁滑始切面，麵條切得像韭菜葉寬就行了。所謂"推拉式"切法是指，切面時刀要從下面開始用勁，然後順著勁兒往前切，再按時"原路"將刀拉回。
13樓：網友
麵條是那種手擀麵，勁道有彈性，不沾牙。
和府撈麵的特色麵店是什麼意思？有什麼區別嗎？
14樓：小火星頰
特色門店就是門店的裝飾上，相比於普通門店的中國元素，更巧妙地與其他元素相互結合。
和府撈麵這家店有什麼特點？
15樓：京le亮
最大的特點就是像書房一樣的就餐環境啦，環境真的超讚！而且他家的面也很有特點，強烈推薦紅酒雪花牛胸和酸湯蘑菇面！
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