1樓：冉又琴成溥
鉿鉻面的做法做法如下：
1、蕎麵和成稍硬點的麵糰，稍醒片刻，醒面的時候做滷子。
2、將煮好的大棒骨上的肉拆下來，切成小丁。
3、酸菜，切成如綠豆般大小的小丁。
4、煮過大棒骨的湯（要多一些）燒開，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火燒開，改小火燉20分鐘左右，放入少許雞精、香菜，即可出鍋。
蕎麵餄餎。可用。
麵條機。壓，選擇最厚和最寬的檔位，壓的要短一些，壓面的時候可用白麵做布面；也可以手擀；還可以用家用壓。
餄餎。的工具來壓餄餎。
6、將煮好的面過水，澆入滷子即可。
2樓：殷曄充薇
鉿鉻面的做法和調料。
餄餎面是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏底）把和好的蕎麥麵團、高粱麵糰（現多用小麥麵糰）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。同時，餄餎的臊子加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
如此傳統而又獨特的飲食製作方式早在1400多年前就已經有了雛形。先祖們起初是用牛角鑽6-7個小孔，孔如粗麻線大小，麵糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成麵條。
鉿鉻面的做法是什麼？
3樓：乾萊資訊諮詢
鉿鉻面的做法做法如下：
1、蕎麵和成稍硬點的麵糰，稍醒片刻，春虛醒面的時候做滷子。
2、將煮好的大棒骨上的肉拆下來，切成小丁。
3、酸菜，切成如綠豆般大小的小丁。
4、煮過大棒骨的湯（要衡伏多一些）燒開，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火燒開，改小火燉20分鐘左右，放入少許雞精、香菜，即扒攔燃可出鍋。
5、 蕎麵餄餎 可用 麵條機 壓，選擇最厚和最寬的檔位，壓的要短一些，壓面的時候可用白麵做布面；也可以手擀；還可以用家用壓 餄餎 的工具來壓餄餎。
6、將煮好的面過水，澆入滷子即可。
4樓：殘留花香
莜麵鉿鉻。
胡蘿蔔菠菜。
紅心蘿蔔。青椒蒜苗洋蔥雜蔬炒莜麵餄餎的做法。
莜麵餄餎一把，買回來就是熟的。
蔬菜若干：胡蘿蔔、菠菜、紅心蘿蔔、青椒、蒜苗、洋蔥。
將所有蔬菜洗淨，切好備用。
鍋熱油，5成熱時先下洋蔥、蒜苗炒出香味。
下心靈美蘿蔔和胡蘿蔔片。
快速翻炒分鐘。
下蒜片，繼續翻炒3分鐘。
莜麵抖散入鍋。
莜麵和菜蔬快速而輕巧的炒制均勻。
倒入少許海天蠔油。，同時根據自加口味可以再加少許鹽。
最後下入撕成小段兒的菠菜，炒個兩三下。
出鍋~~小貼士1、據有關資料介紹，在我國日常食用的9種食糧中，莜麵的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素5種營養素的含量均居首位。
2、而莜麵每百克莜麵含鈣58毫克，比麵粉多20毫克，比稻公尺多50毫克。
3、莜麵對心血管疾病和糖尿病有很好的預防和**作用，所以高血脂、糖尿病、肥胖的人，平時要多吃莜麵。另外由於莜麥中富含對人體**有益的維生素e，所以還具有很好的美容功效。
4、但是，莜麵絕不能吃得過飽，以防肚脹。民謠說「莜麵吃個半飽飽，喝點開水正好好。」所以晚餐最好不要吃。
5、在內蒙古等高寒地區，人們的飲食結構比較單調，一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那裡的人們卻很少因營養不良而患病，這正是莜麵醫療保健作用的實證。
鉿鉻面怎麼做
5樓：莫莫
鉿鉻面的製作方法有如下：
食材準備：莜麥面、蘸肉滷或燉菜或醃菜湯。
製作步驟：1、莜麵用開水和成稍硬的麵糰，晾涼，醒制15分鐘。
2、分成合適大小的麵糰裝入模具中，勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
3、麵糰會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
4、將擠出的餄餎面輕輕的盤在蒸屜中。
5、入沸水鍋中蒸制約8~10分鐘。
6、取出後晾涼。
7、用手將餄餎面撕開成條狀，再截成適當的長短即可，此時，熱的莜麵餄餎面可蘸肉滷或燉菜食用。亦可晾涼、撕開，或炒或拌皆可。
鉿鉻面的做法和調料
6樓：
麵館的調料是秘製的很麻煩。 1.先放些花生油再放紅蘿蔔丁。
洋蔥丁。蔥絲。薑絲。
蒜末。辣椒。花椒。
八角。香葉。鹽。
煸出香味後過濾出底油。 2.放底油再放肉末。
青紅絲辣椒。醬油。老抽。
生抽。蠔油。味精炒熟後放在面上再加點醋和辣椒油就很美味了。
鉿鉻面怎麼做最筋道做法
7樓：聚傑問候
食材準復。
備面、西紅柿、雞蛋、
制黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟。1、泡麵，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要餄餎面生產機。
40-50分鐘，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；
2、把面盛在碗裡打滷；
3、可用西紅柿和茄子做滷，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用乾淨的紙巾擦乾淨，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）
4、油裡燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗裡就行了。
8樓：食品技術解密
你好，其實只要在和麵加點食用鹽、澱粉、筋力源f型等，餄烙麵筋道耐煮，有彈性不斷條。
飴鉻面的面怎麼做
9樓：追劇少女小豬豬
蕎麵飴鉻，又叫養麥河漏、棕色飴鉻、精面白飴鉻、苦蕎飴鉻，是陝西省著名的傳統風味大眾化小吃。
蕎麵飴鉻做法：
1．和麵：用清石水一大碗徐徐撒人面內攪勻，然後按四季用水將面拉成絮，搓成硬塊，再順盆邊陸續灑溫涼水，將面調軟，揉到團起，用溼布蓋嚴，盤15分鐘(和5kg面約用水3kg)。(清石水將一塊青石放火中燒紅後，投入水中澄清後用。
2．壓面：將麵糰分塊撮成圓形條狀，塞入架在開水鍋上的飴鉻床的口裡，慢慢用力將床口的壓桿下壓，面塊由床口下的細孔流出，即成為麵條，麵條流人開水鍋中，鍋中水保持小開(不要翻浪，以免飴鉻斷條)，煮至飴珞漂起時即熟，順鍋邊用笊籬撈出，倒人冷水中冰涼後，撈出瀝乾水分，置案板上，用熟菜籽油拌一下，提起鬆散地堆放篩子中，吃寸抓人碗中調鹽，醋等各種調料即成。吃熱的可加肉臊子，即臊子飴鉻，冬天也可製成草素炒鉿鉻。
風味特點：棕褐光亮，軟綿筋道，清香爽口，夏令風味，調味隨意，熱制也可。
繼承創新：用此蕎麵飴鉻做法還可製成玉公尺麵飴鉻、三公尺麵鉿鉻、油炸飴鉻、羊肉臊子飴鉻、肉絲蔥油炒飴鉻，酸辣澆湯恰鉻等。
蕎麵鉿鉻的做法
10樓：jq左
蕎麵是產自北方地區的一種粗糧，大家都知道它的營養價值很高，是糖尿病人，高血壓和心血管病人的必備佳品。蕎麥麵含有70%的澱粉7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。它的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。
這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
在這裡我要提舉頌醒大家的是脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用。
材料：蕎麵、白麵、玉公尺澱粉、鹽一勺、食用鹼一勺、水。
1. 首先我們取乙個無水無油的乾淨和麵盆，把蕎麵和白麵按照1:1的比例分別倒在盆的兩邊。然後加入一勺鹽正陵鄭和一勺食用鹼。
2. 往白麵的這一邊加入玉公尺澱粉，澱粉的比例大約為白麵的十分之一左右，也可以稍微多加點。
3. 在蕎麵這邊加入滾燙的開水，邊加水邊用筷子攪拌。
4. 在白麵的這邊加入涼水，也是邊倒水邊用筷子進行攪拌。
5. 然後把蕎麵和白麵用筷子攪拌到一起，然後用手開始揉麵，要儘量把面和的硬一些，這樣才能勁道。
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