1樓：桂平光哥
焦糖布丁是一種經典的法國甜點，口感細膩。真的很好吃，真的。牛奶比較濃郁，不太甜，入口還沒來得及感覺就已經融化到嘴裡了。
也超級簡單，是下午茶和甜點的首選。提前吃完放冰箱裡。想吃的時候拿出來烤一層薄薄的焦糖。
2分鐘即可上桌。吃飯時，用勺子輕輕拍打表面的焦糖層，在它的下面是乙個冰冷光滑的雞蛋牛奶布丁。
讓我們開始準備材料：
成分】:2個蛋黃，100毫公升淡忌廉，50毫公升純鮮奶，20克細糖，2滴香草精。
練習]:1.先稱好所有的食材，然後把兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分開。這裡只用蛋黃。然後把烤箱預熱到170。
2.將蛋黃放入大碗中，用打蛋器徹底攪拌。
3.將淡忌廉倒入小鍋中，加入細糖煮沸至邊緣起泡，攪拌至糖完全融化。
4.將煮好的鮮忌廉快速倒入第二步的蛋黃液中，一定要邊倒邊攪拌，不要停下來，直到鮮忌廉和蛋黃液完全混合在一起。
5.這時，慢慢將牛奶倒入剛才攪拌好的蛋黃液中。
6.將2滴香草精滴入蛋液中(沒有就不要放了)，攪拌均勻成為布丁液。
7.篩出攪拌好布丁的溶液，倒入模具中，直到八分鐘滿。
8.將熱水放入烤盤，然後將布丁模具放入烤盤，將烤盤放在預熱烤箱的中間層，用上下火在170烘烤約25分鐘至30分鐘。最後幾分鐘多注意烤箱，可以看到布丁表面有焦斑(根據所用模具的大小和深度調整烘烤時間)。
提示]:煮好的忌廉洗成蛋黃液時，一定要慢洗，邊倒邊攪拌，避免熱忌廉煮蛋黃時出現蛋花。
烤箱中的整個烘烤時間應根據裝有布丁的容器的大小和深度進行調整。對於淺的或小的容器，烘烤時間應縮短；相反，需要延長時間。最後，以布丁表面出現的焦點為準。
2樓：hada藍精靈
砂糖放鍋中，中火用勺子攪拌至顏色變紅， 加入熱水快速攪拌 小碗裡放入一些冷水，將熬好的焦糖滴入水中1滴~出現凝固焦糖就好了 熬好的焦糖先均勻倒入模具中 將全蛋+蛋黃放一起，用攪拌器輕輕打散。
將牛奶+淡忌廉+香草精+細砂糖加熱至砂糖融化。當液體溫度降低至比體溫高些，約40度左右，倒入打散的蛋液中，輕柔的攪拌均勻。 再將混合好的液體，過篩2次 過濾後可以再篩一篩，篩不了的就扔掉。
均勻的倒入布丁杯中。 注入50度左右的溫水~高度在即可。
3樓：生活小達人陳女士
可以把牛奶和糖隔水加熱，再倒入雞蛋，攪拌均勻過篩，加入香草精放半個小時左右，接著熬焦糖，放入糖和水加熱糖水煮沸'。等出現消化的時候關火，再把熬好的焦糖和布丁混合，最後拿去烤箱烤。
4樓：鑫鑫很愛車
首先牛奶加入細砂糖攪拌均勻，小火煮至砂糖融化，牛奶略冒小泡即可，晾涼備用。然後準備好三個雞蛋，用打蛋器攪打均勻，牛奶徹底晾涼後倒入蛋液中攪打均勻。接著蛋奶漿過篩一次，去除雜質。
將60克砂糖和清水混合好，小火煮至焦糖色。焦糖趁熱倒入模具底部，放入冰箱冷藏室待焦糖凝固，然後將蛋奶漿倒入模具中約八分滿，最後烤盤內放清水，模具坐烤盤裡，160度上下火，中層45分鐘左右，出爐的布丁蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室四小時定型。
5樓：柒個與十一
首先就是把雞蛋攪拌均勻，之後加上一些麵粉，放上一些牛奶，然後放入烤箱裡面烤至兩面金黃之後撒上焦糖，用噴火把它燒至兩面焦香，非常的香甜美味。
焦糖布丁怎樣做才好吃？
6樓：匿名使用者
步驟 1space
熬糖漿 取乙個小鍋，倒入30克白砂糖，30克清水 開小火開始煮，過程中不需要攪拌 水分會逐漸蒸發，糖漿開始冒泡泡，顏色逐漸變深。
步驟 2space
糖漿大概變成琥珀色之後，向鍋內加入50克清水 這個時候鍋裡面的反應很劇烈，需要注意安全 鍋內慢慢恢復平靜之後，就得到了糖漿 這個過程有一些類似燉紅燒肉過程中的「炒糖色（shǎi）"，炒糖色有些人習慣用油而已。
步驟 3space
然後把糖漿倒入做布丁的容器裡，只要到乙個底兒就行。布丁容器不需要刻意買專用的，但是為了方便取出，要找乙個邊緣是直線性的容器。
步驟 4space
牛奶和淡忌廉混合，**煮沸後，關火備用。
步驟 5space
打蛋 取乙個稍大的碗，打入雞蛋，加入10克白砂糖 一般這個原料配比都要加20-30克白糖，我減了量，喜歡吃甜適量加量 用蛋抽把蛋液打撒 網上大部分做布丁的方子是隻用蛋黃的，我只是不想單獨再想辦法把剩下的蛋清用掉，直接用了全蛋。只用蛋黃和用全蛋成品口感會有差別，只用蛋黃成品定型更好。
步驟 6space
雞蛋打散後，將剛才煮好的牛奶和忌廉混合液一點一點地倒入蛋液，同時用蛋抽混合均勻 牛奶忌廉煮沸之後不能直接和蛋液混合，溫度太高蛋液馬上就變成蛋花湯了，知乎告訴我：蛋黃的凝固溫度是68攝氏度左右，蛋白的凝固溫度是60攝氏度左右。但是倒入混合的過程中會有熱量損失，大概70-80度可以開始了。
步驟 7space
將混合液過篩。
步驟 8space
液體分別倒入布丁模具，最後用錫紙給容器封口。
步驟 9space
沒有烤箱可以用隔水蒸的方式。水開之後，將布丁放入蒸鍋，中小火10分鐘。關火後燜5分鐘。
步驟 10space
步驟 11space
取出後自然放涼。
步驟 12space
取出布丁 如果你不需要拍照的話，其實可以直接挖著吃了。下面不用看 找乙個小刀，沿著布丁碗的邊緣輕輕刮一圈。
步驟 13space
然後扣上乙個盤子，迅速翻轉。
步驟 14space
用力晃一晃，布丁就出來了。
步驟 15space
這個地方需要比較小心，讓小刀貼著容器壁、順著容器壁的角度刮，否則容易刮不乾淨，雖然不影響味道，但是會比較醜。
7樓：伊
做法。1、(焦糖)的部份把糖跟水1放到鍋子裡開小火煮到變成焦糖色之後在加入水2在滾一下就熄火；
2、把做好的焦糖放到裝布丁的容器裡；
3、(布丁)把糖加入蛋裡面打散之後再加入牛奶打均勻過濾；
4、(布丁)之後把4跟3倒在一起放到電鍋蒸，電鍋外須放約半公尺杯的水，蒸的時候鍋蓋不要整個蓋住(溫度太高布丁會有坑坑洞洞的)。
8樓：終身榮譽
材料。白細砂130克，全蛋3顆，鮮奶400ml
做法。克的白細砂小火融。化成焦糖，鋪在布丁盒底下。400ml的鮮奶加入30克細砂糖攪拌，可以用一點火幫助鮮奶融化細砂，溫度不要高喔。
2、三顆全蛋打散，把泡泡過篩，加入剛剛的鮮奶，攪勻。把泡泡過篩。倒入布丁杯約八分滿。
放入電鍋，用一杯半的水蒸熟。蒸的時候在電鍋上架筷子，避免水蒸氣掉到布丁裡。蒸熟後的布丁，放涼，冰冰箱即可！
9樓：匿名使用者
先來製作布丁液：雞蛋入碗打散 2 細砂糖倒入牛奶中攪勻使砂糖融化 3 放入微波爐，叮一分鐘攪勻加速砂糖融化 4 把蛋液倒入牛奶中，加入香草精滴就行) 5 過濾2-3次(這個步驟很重要，把布丁液裡 的小氣泡篩走，使布丁滑嫩) 6 然後靜置20分鐘 7 下面來製作焦糖。
嫩滑爽口的焦糖布丁在家該如何做？大家能分享些簡單的步驟嗎？
10樓：葬身北海道
1雞蛋、牛奶、糖粉、檸檬汁 2雞蛋磕入碗裡李念，加上24g白砂糖哪芹困 3手動蛋抽攪拌均勻 4牛奶微火加熱30° 5溫牛奶衝入蛋液裡，加幾滴檸檬汁 6攪拌均勻後過篩 7裝入布丁杯 8烤箱180°上下火預熱10分鐘，烤盤裡加2/3的溫水，水浴烤布丁25分鐘首陪 925分鐘後撒上剩餘的1g糖粉繼續烤5分鐘上色即可。
11樓：細細
先熬焦糖，然後調個布丁液放在鍋裡蒸，熟了之後淋上焦糖就可以了呢。
12樓：黎昕科普知識小屋
一般就是往裡面加上一點冰糖，忌廉澱粉還有酵母粉，把它們攪拌在一起放進烤箱裡烤一下。
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