1樓：搖一搖
在我的印象中，那也是乙個悠閒的，適合生活養老的城市，尤其是那裡的美食，在全國也是數一數二的地位，且不說受到全國人民喜歡的川菜，單單各種小吃就已經讓人難以抵擋了，這道酸辣粉，更是很多人每日餐單必備，橫跨早中晚三餐加宵夜，酸辣開胃，簡單易做，是我們家最喜歡的四川美食之一～
酸辣粉的做法。
步驟step
黃豆洗淨，倒入適量清水浸泡至軟。
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擦乾後放入加了植物油的鍋中煎炸至金黃。
步驟step
黃豆趁熱加入1/2匙鹽拌勻備用。
步驟step
鍋中餘油炒香碎公尺芽菜，炒香備用。
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碗中放入白糖，1/2匙鹽，花椒粉，醬油，陳醋和油辣子。
步驟step
紅薯粉絲溫水入鍋煮至透明。
步驟step
撈出放在碗中，舀入煮粉絲的湯。
步驟step
放入酥黃豆，碎公尺芽菜，香菜段和蔥花即可。
酸辣粉的成品圖。
<>酸辣粉的烹飪技巧。
技巧tips
調料的量是一人份，可以根據個人口味調整。
碎公尺芽菜炒一炒更好吃。
紅薯粉絲不易熟，溫水下鍋就可以。
2樓：匿名使用者
原料：紅薯粉條、兩個蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生公尺、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量。
做法：1、按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇；
2、花生公尺和芝麻分別下鍋炒香，花生公尺需要放油，芝麻就不用了；
3、鍋裡放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的同志可以加一小勺南韓辣椒麵，炒出來也很香而且紅油的效果也很好；
4、紅薯粉條放到大碗裡，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生公尺，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。
誰知道酸辣粉怎麼做
3樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
4樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
5樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
6樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
7樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺。
8樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
9樓：網友
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料 紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法 1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
10樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
11樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
12樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
13樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
14樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
大家可以分享一下酸辣粉簡單易做的步驟嗎？
15樓：心理零00時差
引言：相信對於很多人來說，酸辣粉絕對是乙個不可避免的美味，很多人都喜歡嗦粉，酸辣粉的口感酸酸爽爽的，再配上花生公尺，一口咬下去真的是酥脆爽口，而今天來給大家桐擾敏分享一下這道非常簡單的酸辣粉，保證10分鐘就可以做好，簡單又好吃。
首先準備好食材：紅薯粉條或者是寬粉，半碗花生公尺，適量的白芝麻，5克的辣椒粉，適量的鹽，生抽，蠔油，醋，白糖，雞精，芝麻醬，還有蔥、蒜和香菜。此外還需要準備幾個碗用來成調味料和紅薯粉條，當然還可以準備更多的配料，比如說薄脆或者是油條。
酸辣粉好吃的蜜蜜，還有那花生公尺，花生公尺也是酸辣粉的，靈魂少了，這酸花生公尺，那麼這酸辣粉，江爺江野，不是一碗完整的酸辣粉。
將準備好的大蔥洗乾淨後切段，將蒜白切成末，然後把香菜洗乾淨後也切細，大蒜切成末備用。準備好乙個乾淨的碗，在碗裡裝入白芝麻，蔥白、蒜末。在鍋裡面裝放入適量的食用油，等到油燒至六七成局枝熱的時候，把熱油澆到調製好的調好配料的碗裡，聽到呲啦一聲，就像就可以聞到一股香噴噴的味道。
這個調味料是是酸辣粉的靈魂，如果少了這個調味料，那麼這碗酸辣粉將會是非常不完整的。
把準備好的紅薯粉條提前浸泡20分鐘左右，然後再放進鍋裡煮熟，放到乙個碗裡備用。將調製好的配料放進紅薯粉裡，然後攪拌均勻，再澆上一勺生抽，一勺醋如果喜歡吃更酸爽的一些酸辣粉，那麼可以澆兩勺醋，半勺蠔油少許的食鹽，再淋上芝麻醬，最後再放入炸好的花生公尺、香菜就可以品嚐了。
16樓：停停停我去額
首先要把紅薯粉泡軟，然後把水燒開，把紅薯粉煮熟以後撈出備用，起鍋燒油油熱，放入蔥姜，蒜豆瓣醬，火鍋底料遲純炒香以後再倒入適量的開水，再倒入一包純牛奶燉煮5分鐘以後，再把粉條放入猜銀，再加穗旦宴入適量的香蔥綠豆芽，生菜葉就可以了。
17樓：htf的生活
首先將公尺粉清洗乾旦鎮瞎淨，用冷水下鍋煮模空熱之後再將配料，比如酸菜，辣椒醬等，等放入公尺粉當中再進行煮兩分鐘撈旅遊出來即可。
18樓：黎昕科普知識小屋
酸辣粉簡單易做的方法，就是去超市買一盒酸辣粉，然後加上水泡一泡就好了，這是最簡單的了。
你知道酸辣粉該如何製作的嗎？
19樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了。
求酸辣粉詳細做法
20樓：匿名使用者
1.蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗淨擇成8公分左右的長段備用。
2.燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘。
3.煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油秒後放入蔥薑蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。
4.在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒麵，然後倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩餘的3克鹽調味。
5.將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深。
6.將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可掌握5個小技巧就可以輕鬆做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉：
一是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味，吃起來不會覺得不入味。
二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。
三是先醋後水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒麵倒入煸香過的蔥薑蒜中，然後加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣鹹完全融合。
四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。
五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。希望能夠幫到你，喜歡就採納。
21樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
請問一下那位大師能從我的手相里面知道我何時結婚，命運如何詳解，謝謝
看到了，命運掌握在自己手中。相由心生，信命運不如信自己，提高自己的信心，事業愛情自然回有所收穫。以我看。一輩子光棍。請大師幫我看看我的手相命運如何，婚姻和財運怎麼樣，謝謝 手紋看跟那種夫妻不合的比，夫妻感情還是算不錯，唯獨事業不穩，目前財運不佳 哪位手相大師給我看看我的手相命運如何，財富如何，謝謝 ...
有那位老師可看懂的，給解答一下畫作上的篆章是那位老師的作品
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那位可以一下有什麼好看的日劇？不用很新的，但也別太老
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