1樓：小秦曰車
鍋中加油，待油溫到60度，放入金針菇，炸至金黃，撈出，香香脆脆的幹炸金針菇就做好了。鍋中放入適量的菜籽油，小火5成熱，下鍋炸至兩面金黃即可撈出備用，（想要更酥脆，然後油溫8成熱再二次炸，達到酥脆即可）如果，不想要太酥脆，炸一次即可可以做金針菇肥牛卷，用刨好的肥牛卷，把金針菇包起來，插上牙籤，《炸好牙籤拔出》，放入熱油炸熟，撒上椒鹽，孜然粉，就可以啦，味道非常不錯，蠻經典的小吃將雞蛋、澱粉、麵粉放入碗中，用筷子將其攪拌成沒有大顆粒的麵糊，如果有大顆粒攪不開，可以適當少加一些水攪拌就可以了。
<>準備空盆，放入麵粉和玉公尺澱粉，二者比例三比一，總量多少看你的金針菇量而定，打入乙個雞蛋，倒入適量的水調成比酸奶稀一些的麵糊，撒入適量的十三香和鹽，少量的食用油攪拌均起鍋燒油，油溫五成熱把金針菇放在麵糊裡，然後放進油鍋去炸，炸到微黃撈出，冷兩分鐘在回鍋炸一下撈出，撒上自然粉和蔥花就可以吃了。酥脆鮮香，好吃的停不下來。麵糊，放入盤中待炸。
油熱後放入乀即可食用。下面我把炸金針菇的做法告訴大家。將金針菇去除根部。
分成若干小份。清洗乾淨，控幹水分。調麵糊：
麵粉、澱粉、雞蛋、鹽。加少許首先把金針菇洗淨用刀切去根，再用手撕成小塊。然後碗中放兩個打好的雞蛋，再放點鹽，攪拌一下，放入金針菇粘勻，再粘上幹澱粉，鍋中放油燒至五成熱。
油溫七成熱時下入金針菇炸至兩分鐘，不要炸的太乾，注意油溫不能太低，要不會吸油的用醬油，白糖，胡椒粉，大蒜。然後醃製半個小時。裹上面粉再加上面包糠。
2樓：琦琛說生活
炸杏鮑菇的時候，儘量選擇小火慢炸，最好採用復炸的手法，因為二次下鍋以後，杏鮑菇將會炸至酥脆，而且味道比只炸一次要好許多。
3樓：小丑哈哈
我個人覺得在油溫能達到60左右的時候，下入杏鮑菇就可以了。然後可以大火炸至上色，最後的時候小火再煎一下就可以出鍋了，這樣掌握火候炸出來的杏鮑菇金黃可口。
4樓：空空夢想家
可以用一根筷子看油鍋的溫度，等到杏鮑菇炸到金黃的時候起鍋，期間不宜太久，油鍋持續公升溫有可能導致杏鮑菇炸幹水。
5樓：青島小魚聊創業
杏鮑菇洗淨、切薄片，撒適量的鹽、五香粉（少量），醃製一會。把醃製好的杏鮑菇裹上一層乾麵粉。蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加少量的鹽攪打均勻。
把裹了麵粉的杏鮑菇在蛋黃液裡均勻的裹一層。再均勻的沾一層面包糠，放入油鍋炸到金黃即可。
炸杏鮑菇要不要焯水？
6樓：生活
炸杏鮑菇不需要焯水。好吃的炸蘑菇，口感應該是非常酥脆的，吃起來也很鮮香，因此並不建議在油炸之前將杏鮑菇焯水，焯水之後杏鮑菇中的水分會增加，而且蘑菇也會變得軟趴趴，不容易掛糊，油炸之後也不夠酥脆。杏鮑菇不焯水就掛糊進行油炸，吃起來會更加酥脆，外形也更好看。
炸杏鮑菇可以加入些麵粉和澱粉，這樣炸出來的杏鮑菇酥脆可口。焯水之後的杏鮑菇會有很多水分，蘑菇也會軟的，油炸之後也不會很酥脆，外形也不會很美觀。
炸杏鮑菇的做法：
材料：澱粉2勺、麵粉2勺、雞蛋1個、杏鮑菇1個、五香粉。
3克。做法與步驟：
1、杏鮑菇撕成小條。
2、放入鹽醃十分鐘，擠幹水分備用。
3、加入2勺麵粉、2勺玉公尺澱粉。
3克五香粉、1個雞蛋。
4、拌成濃稠的麵糊，比酸奶稍微稀一點的麵糊。
5、放入擠幹水分杏鮑菇攪拌均勻，讓每一條都沾上面糊。
6、鍋裡放入油，油溫6成熱的時候，把菇一條條放入鍋中，第一次炸好後重新回鍋再炸一次出鍋裝盤。
7、炸制金黃酥脆的時候，即可撈出，控幹油分，撒上椒鹽或者是孜然粉。
辣椒粉，即可開吃。
怎麼炸杏鮑菇
7樓：星辰大海遨遊天外
這道菜是我在飯店吃的，真正的菜名是炸蘑菇，蘑菇是一條條的，擺在盤子裡，被加了孜然粉炸的酥香酥脆的，滿桌的人都說好吃。回家就決定要試試這做法。去市場忘記買蘑菇了，正好家裡有杏鮑菇，想想都是菇類，味道應該一樣的，做出來的炸杏鮑菇，口感比蘑菇還好吃，因為杏鮑菇肉質肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密，口感比較好，炸起來更酥更脆些。
食材。杏鮑菇 30克。
雞蛋 1個。
植物油 適量。
鹽 適量。辣椒粉 5克。
孜然粉 5克。
方法/步驟。
主料：杏鮑菇400g、雞蛋1個。
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉、4g、辣椒粉2g炸杏鮑菇步驟。
把杏鮑菇洗淨切片。
炸杏鮑菇步驟。
用鹽醃製一會，去掉水分。
炸杏鮑菇步驟。
雞蛋打散。炸杏鮑菇步驟。
加進麵粉鹽水拌均勻。
炸杏鮑菇步驟。
加孜然粉辣椒粉拌均勻。
炸杏鮑菇步驟。
把杏鮑菇片加進麵糊裡裹均勻，用筷子夾住。
炸杏鮑菇步驟。
熱鍋涼油加杏鮑菇片，炸到一面發硬。
炸杏鮑菇步驟。
翻面繼續炸炸到兩面變黃色撈起。
炸杏鮑菇步驟。
再大火把油燒開，關火加杏鮑菇炸2分鐘左右。
炸杏鮑菇步驟。
end注意事項。
杏鮑菇水分很多要用鹽醃製去掉水分。
8樓：網友
杏鮑菇清洗乾淨，備用。
切斜片，厚度差不多三公釐的樣子口感最好。
全部切好，放入碗裡。
撒上鹽，孜然，辣粉，一點點油。攪拌均勻，靜置一刻鐘。
會有液體滲出，控水不用。
放入預熱好的空氣炸鍋，180度7分鐘，中間翻動一下。
裝盤就可以啦！
怎樣做油炸杏鮑菇？
9樓：天幕網路
非絕粗常好櫻頃吃！並頌鎮。
10樓：奢華版
油頃手遊薯舉炸杏雀銷鮑菇。
杏鮑菇能炸油嗎
11樓：苦苦的掙扎
油炸杏鮑菇。
材料：杏鮑菇400克 醬汁：韓式辣椒醬、薑末、蒜末、醬油、糖、香油、烏醋、蘋果醋、涼開水適量、香菜。
做法：1、杏鮑菇洗淨，切成蓑衣狀(這個你可以用2根筷子擋在杏鮑菇兩側進行，這樣不容易切斷，不過杏鮑菇很脆，一不小心還是會斷的，不要緊，這個不影響口感的)
2、電餅鐺少油。
3、將杏鮑菇放入煎軟至兩面微黃。
4、在煎的過程中，可以準備醬汁，把所有的醬汁的材料混合在乙個容器裡面，蘋果醋可以適量的加一些，也可以根據自己的口味不加。
5、把煎好的杏鮑菇趁熱浸泡進去，然後放入冰箱冷藏半個小時以上再食用，口感很獨特的哦。
蘑菇真是個好東西啊，營養價值高，含大量的蛋白質，口感上也比較接近肉，一直以來都是出家人的必備菜。油炸杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。常吃菌類的食物可以補充豐富的氨基酸，杏鮑菇就是一種人體所需氨基酸很齊全的一種食材哦。
營養價值極高，而且具有很豐富的營養素，選擇它就是很不錯的選擇哦。
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