1樓：琪媽美食記
蝴蝶酥怎麼做層次更好，首先和大家說一下蝴蝶酥都是邊角料製作的，是製作拿破崙切下來的邊邊角角，如果想要蝴蝶酥層次好看，就直接用拿破崙酥酥皮製作就好了，這樣做出來的蝴蝶酥層次非常好，但是有個前提就是酥皮先要製作完美，如果開酥開不好是無法做出合格的拿破崙和蝴蝶酥的。
===蝴蝶酥===
製作配方】：富強粉240克，黃油27克，白砂糖10克，水113克，酥油150-200克。
製作方法】：
1.富強粉和白砂糖放一起拌勻，加入水和成麵糰，揉至沒有面粉顆粒，加入黃油揉至黃油和麵團完全融合，蓋上溼毛巾鬆弛20分鐘，酥油室溫化軟，製作成長方形薄片，酥油是用來製作夾心的，不要和到面裡邊，為了剛方便製作酥皮，酥油儘量擀薄點，酥油就是瑪琪琳油。
2.把鬆弛好的麵糰再揉至一次，蓋上溼毛巾鬆弛30分鐘，把鬆弛好的麵糰擀開，擀成寬度和酥油的長度一樣，麵糰的長度是酥油寬度的三倍，擀好的麵糰中間放上酥油，酥油要豎著放，正好放在麵糰中間的三分之一處，再把麵糰兩邊多餘的面向中間對摺，蓋上溼毛巾鬆弛30分鐘。
3.把鬆弛好的麵糰豎著擀成長條形，不要順著寬度擀，要順著長度擀開，因為寬度的麵筋已經非常緊了，在擀長會達到麵筋的極限，容易導致麵糰漏油，擀成長條形以後再摺疊成三層，蓋上溼毛巾鬆弛40分鐘，把鬆弛好的麵糰再次重複擀開摺疊一次，蓋上溼毛巾鬆弛50分鐘。
4.把鬆弛好的麵糰擀成薄片，厚度約為釐公尺左右，在幹好的薄片上均勻的噴上清水，由兩端向中間捲起來，放在烤盤中蓋上溼毛巾，放進冰箱冷凍室冷凍乙個小時，讓麵糰充分冷卻，並有一定的硬度，取出冷凍好的麵糰切成釐公尺左右的薄片，再把切好的薄片由兩端向中間捏緊。捏成蝴蝶翅膀的形狀。
烤箱預熱上火200度，下火190度，烤15分鐘左右。
總結】：蝴蝶酥和拿破崙酥都是乙個酥皮製作的，由於拿破崙賣的**高，所以酥皮先做拿破崙，邊角料才製作蝴蝶酥。蝴蝶酥在製作過程中主要是注意擀麵的力度，不要把麵皮擀的薄厚不一，影響成品的美觀。
開酥時需要擀三次折三次，也叫3乘3折面法。也可以四三三或者三個四折面法。
2樓：網友
蝴蝶酥想要層次更好，再做麵皮的時候儘量多疊加幾層，疊加的層數越多做出來的蝴蝶酥成品層次越多越好看。口感也更加酥脆。
3樓：燈火闌珊處
做出層次感，蝴蝶酥皮必須冷藏幾次才能做好。酥皮每隔。30分鐘蓋上溼毛巾鬆弛一次，然後擀開中間放上酥油。再把兩邊對摺蓋上溼毛巾鬆弛30分鐘。
4樓：楓
一定要用豬油也就是我們所說的葷油，豬油比其他的油香甜，而且做出的蝴蝶酥容易起酥。
5樓：呼和浩特歐公尺奇
蝴蝶酥屬於清酥類的一種，層次分明，酥鬆香脆。應形似蝴蝶的翅膀而命名。想要做出完美的蝴蝶酥最好還是去專業的地方學習一下。
怎麼做蝴蝶酥 蝴蝶酥的做法
6樓：血刺熊貓
1、食材：低筋麵粉590克，高筋麵粉220克，吉士粉35克，雞蛋1個，豬油558克，黃油260克，涼水250克，糖135克。
2、豬油和黃油中倒入碗中，抓散至沒有顆粒。
3、倒入低筋麵粉，抓勻後放入長盤。
4、輕震，鋪平表面，冷凍20分鐘。
5、將低筋麵粉、高筋麵粉、吉士粉放在案板上，中間加入雞蛋、豬油和糖，抓散。少量多次加入涼水，反覆揉搓上勁。揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，冷凍15分鐘。
6、案板上散一些麵粉，防粘。取出麵糰，揉搓排氣。蓋上保鮮膜，放入冰箱再冷凍5分鐘。
7、案板上散麵粉，取出麵糰，將麵糰擀成薄片。
8、油皮擀成油酥的兩倍大，包住油酥四周。輕敲至油酥變平變軟。戳破錶面氣泡。擀成3公釐厚，疊起來。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍5分鐘。
9、酥皮重複之前的操作1次。
10、取出酥皮，切成三片，擀成釐公尺厚的薄皮，鋪上白糖。捲起來，切成兩段，冷凍20分鐘。
11、取出後，切塊，放入烤箱，預熱烤箱180度，上下火烤制20分鐘。烤後取出，蝴蝶酥就做好了。
蝴蝶酥做法
7樓：網友
一枚成功的蝴蝶酥，形狀飽滿，層次分明，色澤金黃，口感酥鬆。作為清酥麵糰的第一課，基本中的基本，但所謂最簡單也最困難，也是最容易暴露問題的一款點心。
用料中筋麵粉 200克。
蛋液 10克。
水 108克。
黃油 10克。
裹入黃油 160克。
砂糖 40克左右。
開酥基本功之蝴蝶酥的做法。
將前4項配料混合揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜室溫鬆弛15～20分鐘。麵糰鬆弛期間，將軟化好的裹入黃油擀成18*15cm的薄片。
將鬆弛好的麵糰擀成20*32cm的長方形面片。再將黃油放在面片中間，將面片上下兩端往中間折起，兩側和中間接縫封緊。
摺好的面片由中間往上下擀到20cm寬，將面片旋轉90度，再由中間往上下擀到48～50cm。
三折三折完成。
重複步驟3～5，室溫下蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
鬆弛後，重複步驟3～6，至此一共完成四次三折。
鬆弛後進行最後擀開，將面片擀成20*57的長條面片。
將砂糖均勻地撒在面片上，再用擀麵杖輕擀兩下，讓砂糖嵌在面片上。
翻面。裁邊，最終尺寸18*56cm。
長邊做六等份記號，從兩邊往中間折。
最後再對摺，中間用擀麵杖輕壓一下定型。包保鮮膜冷凍30分鐘。
切成1cm的條狀。
烤箱預熱190度，中層烘烤25～30分鐘。
中途邊緣上色後（大約15～20分鐘左右），取出翻面。
放入烤箱繼續烘烤5～10分鐘，直到兩面金黃後，取出放烤架上晾涼。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
蝴蝶酥屬於清酥類的一種，層次分明，酥鬆香脆。應形似蝴蝶的翅膀而命名。想要做出完美的蝴蝶酥最好還是去專業的地方學習一下。
蝴蝶酥的做法與配方
9樓：教育達人
蝴蝶酥的做法與配方：
1、手抓餅6張，雞蛋 1個，白糖適量。
2、手抓餅撕開薄膜，在面板撒一層面粉防粘，放一張手抓餅，撒一層砂糖，肆渣再放一張手抓餅，再撒一層砂糖，再放一張手抓餅，一共放三張。
3、把兩邊往中心卷，捲到兩個卷卷挨在一起，可以沾點水捏緊一下，然後用刀切成大小均勻的厚片，切好的小段的形狀就好似蝴蝶。
4、烤盤墊矽油紙，把切好的厚片擺入烤盤，中間分開一點，烤的時候會膨脹。
5、在表面刷一層裂肢悄蛋黃液，再撒一層砂糖或者黑芝麻在上面。
6、烤箱預熱好後，入烤箱180度火烤20分鐘左右，如果喜歡再脆一點的就適當延長5分鐘。飢渣。
7、烤制結束後，取出放涼。
如何在家裡做出簡單的蝴蝶酥？
10樓：呼和浩特歐公尺奇
蝴蝶酥咐攜州屬於清酥類的一種，層次分明，酥鬆香脆。應形似蝴蝶的翅膀而命名。衡蔽想要隱察做出完美的蝴蝶酥最好還是去專業的地方學習一下。
蝴蝶酥怎麼做？
11樓：媛媛
蝴蝶酥的做法：
1.麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。倒入清水，揉成麵糰。水要一點點倒入，根據各種麵粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入。
2.揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
3.把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋檊成片狀，放在醒好的面片上。
4.像疊被子一樣，三折包緊，放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘。
5.從冰箱取出鬆弛的面片，檊成長方形的片狀。
6.疊成4折，放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘，依次重複3次。
7.將鬆弛好的麵皮，擀成左右的厚度，用刀切去不規整的邊角，成長方形，在千層酥皮上刷一層清水。
8.稍等兩三分鐘，在表面撒上一層粗粒白砂糖。
9.把千層酥皮從兩邊向中心線對著捲起來。
10.用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為左右的小片，切的時候小片會被壓扁，用手輕捏整成扁平狀，排入鋪上錫紙的烤盤，在表面再撒上一層白砂糖，烤箱預熱200度，上下火，20分鐘左右，烤至金黃色即可。
12樓：好吧好吧
1將中筋麵粉、清水、提前融化好的黃油倒入攪拌機中揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置25分鐘。2在鬆弛好的麵糰上用刀在兩面割乙個十字口，然後向四周擀開，黃油放在室溫下軟化後敲打成正方形。3將正方形黃油平鋪在麵糰中間，折上4個角，捏緊收口處，然後將黃油麵團擀成均勻的長方形。
4掀起兩側向中間對摺，放入冰箱冷藏半個小時以上，取出再擀成均勻的長方形薄片。5繼續摺疊，再放入冰箱冷藏，半小時後取出麵糰，再次擀開，再次摺疊冷藏，重複此步驟3-4次。6最後將麵糰擀成的薄片，切掉邊緣不規則的地方，在酥皮表面刷一層清水，撒上一層白砂糖。
7然後沿著酥皮的寬取中線，兩側各均等的折兩折，再向中間摺疊起來，將摺疊好的酥皮放入冰箱冷藏至變硬。8取出後橫切成片，擺入烤盤中，放入上下火180℃的烤箱中烤制15-20分鐘，直到兩面呈金黃色即可。
13樓：上書遠詩
蝴蝶酥怎麼做？首先我們先準備需要用到的食材，食材：麵粉 200g、黃油 200g、白糖 5g、鹽 適量、水 適量。
具體做法步驟：
1、將麵粉，鹽，白糖，40g切碎的黃油，一點一點加水揉成麵糰。
2、均勻揉好後放在保鮮袋裡裝入冰箱鬆弛20分鐘。
3、從冰箱取出麵糰後用擀麵杖擀平面團，取剩餘的160g黃油切薄片鋪平在擀好的麵餅上，如果感覺黃油切不了太薄，可以像我一樣把黃油放在兩層保鮮膜中間用擀麵杖擀平再放在麵餅上。
4、把鋪平黃油的麵餅折成三層，放入冰箱20分鐘。取出後擀平 折成四層 放到冰箱鬆弛20分鐘 擀平--折四層---鬆弛20分鐘 重複三次。
5、取出後擀成長方形麵餅，並將周圍多餘的地方用刀切掉，在長方形麵餅上塗抹一層清水薄薄的即可，撒上白糖，從兩邊向中間捲起。
6、用刀把卷好的酥皮切成1cm的小塊擺好在鋪好錫紙的烤盤裡，再次撒上些許白糖。200度預熱5分鐘烤25分鐘 香香酥酥的蝴蝶酥就ok啦。
14樓：呼和浩特歐公尺奇
蝴蝶酥屬於清酥類的一種，層次分明，酥鬆香脆。應形似蝴蝶的翅膀而命名。想要做出完美的蝴蝶酥最好還是去專業的地方學習一下。
請問蝴蝶標本怎麼做，怎麼做蝴蝶標本？
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