1樓：帳號已登出
將鳳爪去指甲後切開，涼水下鍋，鍋內放入蔥姜、花椒、料酒，開水煮，清洗掉油脂放涼控幹水，鳳爪放入密封罐內，加入調料倒入涼白開沒過鳳爪，將放好泡椒鳳爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小時，泡椒鳳爪就做好了。
2樓：李答疑
先把雞爪洗乾淨焯水，然後再煮熟放涼加上一袋泡椒還有生薑、大蒜、花椒、鹽、味精放一晚即可。
3樓：你的情感解藥
煮雞爪的時候，用中小火慢慢地浸熟，火急了，雞爪容易破裂，形象不美觀，雞爪煮好後，要洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的儲存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。做好後，放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。也可以放上兩片檸檬，味道更清香酸爽。
4樓：小樣愛美食
雞爪切成兩半，放入鍋內，放入八角鹽，花椒，料酒，蔥花，煮15分鐘，雞爪撈出，水洗乾淨，加入涼水浸泡，雞爪控幹水分放入白醋和泡椒用泡椒水浸泡，根據個人口感調味，適量的鹽，雞精，礦泉水放入冰箱冷藏六小時即可食用。
泡椒鳳爪在製作過程中，都需要哪些食材？
5樓：晝夜鋼琴
夏天到了，除了可口的西瓜和開胃消暑的涼拌菜，怎麼能少得了泡椒鳳爪呢？
在外面賣的吃得不過癮？那我們就在家裡裡自己做，保證好吃又吃得過癮。
準備泡椒鳳爪的食材：冷凍雞爪、泡椒、小公尺椒、鹽、味精、白醋、白糖、姜、食品級雙氧水、小紅朝天椒、白蘿蔔、大蒜、八角、香葉、小茴香、三奈、桂皮、草果、三奈、檸檬片。這些食材準備好之後，我們就來給鳳爪做處理了。
因為是自己和家裡人吃，所以把鳳爪處理得乾淨一點。把買回來的雞爪先放清水裡解凍，解凍好之後，要把鳳爪的指甲給剪掉，把剪掉指甲的雞爪放入鍋中，加適量的清水，用大火燒開，燒開之後再改用小火繼續焯10分鐘左右就可以撈出來，然後放在冷水裡，這樣可以讓肉質吃起來更勁道脆爽。
這時候，如果想吃得方便一點，可以給鳳爪脫骨，沿著鳳爪的骨頭依次劃開肉，然後將骨頭取出來，如果覺得麻煩，也可以直接將乙個鳳爪從中間一刀切兩半。
第一次泡鳳爪。把切好的雞爪放入容器中，然後加入食用級雙氧水和清水，將其攪拌均勻，蓋好容器的蓋子，浸泡4小時左右，浸泡時間到了之後，就把裡面的水倒掉，用清水洗上5-6次，這樣做的目的是為了可以徹底洗掉殘留在鳳爪上的雙氧水。洗完之後，在清水裡浸泡10分鐘放置備用。
將小茴香，香葉，三奈，桂皮，八角，草果，薑片用紗布包裹好，放進鍋中，加入大量清水，將香料包用大火煮開，煮開之後再改小火煮制15-20分鐘，煮好之後，倒出放涼備用。
第二次泡鳳爪。準備食材：把第一次泡製的雞爪、薑片、檸檬片、白蘿蔔片、蒜瓣、小公尺椒小紅朝天椒、白醋、味精、白糖、鹽、香料水、冷白開水。
把雞爪放入容器裡，再乙個乙個的加入剛剛準備以上所需要的用料，一起攪拌均勻，蓋好容器的蓋子，放進冰箱裡，泡12小時就可以吃了。
6樓：養生丫丫
泡椒鳳爪在製作過程中，需要的食材有雞爪、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、檸檬切片、薑片、蒜片、小公尺辣、野山椒；在製作過程中雞爪處理最為重要，首先冷水下鍋，放入料酒，所有準備的薑片，蔥打結放入鍋中，待煮開後放入少許白醋、白酒，水開後再煮5分鐘即可關火，雞爪煮熟後放入冷水中沖洗乾淨，然後放入冰水浸泡一下，雞爪吃起來更有嚼勁。
7樓：大超說教育
泡椒鳳爪在製作過程中，都需要雞爪、洋蔥、芹菜、小公尺椒、桂皮、八角、大蒜、生薑、醋這些食材，做法也十分簡單。
8樓：史蒂芬斯
需要的食材有白醋，麻椒，泡椒，雞爪，白糖，食用鹽，雞精，蠔油，還需要一些料酒，
9樓：網友
首先肯定有山椒和雞爪，然後是生薑和料酒用來去除異味，將雞爪放入生薑和料酒中就可以，接著是調味品鹽和白糖，白糖也可以不放，看個人口味。
10樓：蛋蛋獸影視娛樂
雞爪、泡山椒、小公尺辣、洋蔥、檸檬、生薑、大蒜、八角、桂皮、花椒、鹽、醋、白酒。
泡椒鳳爪該如何製作？怎樣製作出來的最可口？
11樓：呼呼姐說養生
食材：雞爪500克，泡椒30克，小公尺椒十個，薑片，料酒，八角兩個，桂皮小塊，泡椒水兩勺，生抽兩勺，公尺醋兩勺鹽一勺，白糖半勺，新鮮檸檬半個。
1、準備好的雞爪沖洗乾淨，然後再給它美美甲，就是指尖剪掉，這個部分容易藏一些汙垢，然後冷水下鍋，加入八角，桂皮，有香葉的可以加兩片，再來一些薑片，料酒去腥。開大火煮十分鐘，期間會有很多的血沫，這個部分是比較腥的，要用漏勺把撈除乾淨。
2、將燉煮好的鳳爪撈出來泡到提前準備好的冰水裡面浸泡五分鐘，然後準備好白醋、冰糖、小公尺椒和蒜末以及一包泡椒備用。
3、泡好之後，瀝水裝入碗中，加入泡椒、小公尺椒，然後再開始調味，加鹽，白糖，生抽，醋，泡椒水。最後再擠入半個檸檬汁，再加入沒過雞爪的冰水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮四個小時以上，讓雞爪入味就可以了。
1、醃雞爪的盒子一定是可以密封的。
2、白醋建議用度數4一5度的釀造食醋。
3、雞爪不宜煮過爛，否則會失去筋道。
4、煮好的雞爪用冷開水沖洗乾淨，不要用生水哦。
5、煮好的雞爪用冰塊醃製2小時，這樣做好的鳳爪非常有嚼勁，也要用冷開水做的冰塊哦。
6、檸檬片需要把籽去除。
8、可以根據自己的喜好新增佐料。
9、不加防腐劑，放冰箱密封儲存，儘快吃完。
1.燉煮好的鳳爪要及時放到冰水裡面浸泡，因為冷熱交替可以讓鳳爪的皮質變得蓬鬆有嚼勁，而且經過了冰水浸泡以後再用泡椒等配料醃製會比較入味。所以泡冰水這一步是做泡椒鳳爪必不可少的。
如果沒泡冰水直接放涼，這樣都會導致泡出來的鳳爪沒有那種爽脆和嚼勁的口感，吃起來自然和外面買的味道差距有點大。
2.許多人可能認為味道泡椒鳳爪會放很多鹽，其實這道泡椒鳳爪基本上是不用放鹽的。它的鹽分全部都是由泡椒水提供，這也是泡椒鳳爪的主要調料，後期吃起來口感如何、有沒有入味全都靠它了。
12樓：隨遇而安
準備雞爪，青色小辣椒，新鮮檸檬，白醋。把檸檬切成薄片，把雞爪把指甲骨頭取掉，用熱水燙一下雞爪，撈出後再換上清水煮10~20分鐘，撈出來控幹水分。把辣椒，檸檬片，白醋倒進去拌好，撒適量的鹽，用保鮮膜蓋住醃製2~3天即可。
紅燒雞爪，滷煮雞爪，做成無骨雞爪。
13樓：大超說教育
首先選擇新鮮的雞爪，然後將雞爪焯一遍水，然後放入盆中，加入醋、醬油、小公尺椒、檸檬、香菜，拌勻之後放置一段時間就能吃了。
14樓：大事發生的
準備鳳爪，洗淨把指甲切掉，加蔥薑蒜，白酒，料酒，白糖放冷水中浸泡乙個小時撈出，另起鍋加水把鳳爪放進去，裡面加辣椒，花椒，姜，鹽，雞精，生抽等調料煮乙個小時，煮好後在鍋裡多泡一段時間再撈出放涼就可以了。
如何製作泡椒鳳爪？自制泡椒鳳爪需要準備哪些食材？
15樓：擰子醬娛
炎熱的夏天，除開可口的甜瓜和健脾開胃解暑的冷盤，怎能少得了泡椒鳳爪呢？如何製作泡椒鳳爪？自制泡椒鳳爪需要準備哪些食材？
提前準備泡椒鳳爪的食材：雞爪、野山椒、小公尺辣、鹽、雞精、白公尺醋、白砂糖、姜、食品級塑料過氧化氫、小紅書指天椒、蘿蔔、蒜頭、八角、良姜、茴香、三奈、桂丁、砂仁、三奈、幹檸檬片。這種食物備好以後，我們就來給雞爪做處理了。
由於是本人和家裡人吃，所以把雞爪處理得整潔一點。把買回來的鳳爪先放冷水裡解除凍結，解除凍結好之後，要將雞爪的手指甲給剪去，把剪去手指甲的鳳爪放進鍋裡，加適量的冷水，用大火燒開，煮沸之後再改成文火再次焯10分鐘左右就可以撈出來，然後放在涼水裡，這樣可以讓肉質地吃起來更筋道爽脆。，如果要吃得便捷一點，可以給雞爪出骨，順著雞爪的骨骼先後割開肉，然後將骨骼取出，如果覺得不便，也可以直接將乙個雞爪從中間一刀切兩截。
第一次泡鳳爪。把切好的鳳爪放進容器中，隨後新增食用級雙氧水和冷水，將拌勻，蓋好容器的外蓋，泡浸4多小時，泡浸時長到了之後，就把裡面的水扔掉，用清水洗上5-6次，這樣做的目的在於能夠完全洗去殘留在雞爪裡的過氧化氫。洗完之後，在冷水裡泡浸10min置放預留。
將茴香，良姜，三奈，桂丁，八角，砂仁，生薑片用紗布包囊好，放入鍋裡，新增很多冷水，將香料包用猛火燒開，燒開以後再改文火蒸制15-20min，煮好以後，倒出來晾涼預留。
第二次泡鳳爪。提前準備食物：把第一次泡浸的鳳爪、生薑片、幹檸檬片、白蘿蔔片、大蒜瓣、小公尺辣小紅書指天椒、白公尺醋、雞精、白砂糖、鹽、香辛料水、冷溫開水。
把鳳爪放進容器裡，再乙個乙個的新增剛提前準備之上所需要的用材，一起拌勻，蓋好容器的外蓋，放進冰箱裡，泡12鐘頭就可以吃了。
16樓：番茄味雞腿堡
需要將鳳爪煮熟，然後可以在裡面加入辣椒進行醃製，堅持一段時間就可以了，需要進行冷藏，只需要鳳爪，蔥，姜，蒜。
17樓：私享時刻
1、雞爪去指甲洗淨焯水二十分鐘，撈出放冰水裡冰鎮。2、準備小公尺辣、檸檬，泡椒，香菜，味極鮮，生抽，耗油，鹽放在乙個盆裡加入少許冰水放入雞爪，冰箱冷藏口感更佳。
18樓：時間帶給我們的快樂
買適當的鳳爪，然後再買一包泡椒，回來之後把鳳爪洗乾淨，加入適當的泡椒醃製，然後上鍋蒸，這樣做出來的泡椒鳳爪特別的入味。
泡椒鳳爪在製作的過程中，都需要哪些步驟？
19樓：曉慶汽車說
超市裡有幾瓶野胡椒。在做泡椒和雞爪之前，我們需要買一瓶。最好等我回家再試試。
切鍋，燒開水，加入蔥、姜、白醋，然後將雞爪放入鍋中。煮沸三分鐘後，帶它們去洗澡，加入白醋的目的是做黑雞爪，去除魚味。罐裝辣椒腳痠辣爽口，鬆脆開胃。
它們很好吃。我和我的孩子都喜歡吃醃得太多的雞爪。罐裝辣椒水非常重要，而醃製辣椒水的生產非常簡單。
泡椒雞爪以苦辣爽口著稱，深受全國人民的喜愛，它起源於重慶人，對這個觀點，我們比較認可，沒有太大爭議，那就先去四川找泡椒吧！一公斤魚尾，洗淨，鍋裡開水，把雞爪放在鍋裡，把魚尾浸沒。加入少許白酒，煮沸，去掉泡沫，加熱煮沸5分鐘，倒入淋浴間，剪去甲尾，將雞爪切成3塊，放入碗中10分鐘，將幹胡椒放入乾淨的容器中，然後加鹽，姜和胡椒，倒一些白葡萄酒，然後倒在辣椒，至少不是所有的辣椒。
如果沒有陳年的泡菜水，現在就需要做泡菜水：將玉公尺花椒水倒入瓶中，再加入少許玉公尺花椒，加入薑末、冰糖、玉公尺醋、幾滴白酒，正確加入少許食鹽，就可以了把雞爪倒進罐子裡，密封冷卻12個多小時，然後倒胡椒粉、一打蒜瓣、一小勺糖和我的一瓶白醋，找塊石頭裝泡菜，別讓它們越獄飄浮，加鹽水，洗魚尾紋，夾指甲。把一半洋蔥切成塊。
切乙個檸檬放在一邊；2.鍋中放入適量水，加入雞爪、薑片、辣椒和料酒，煮10分鐘，撈出，用冷水澆水10分鐘；3.加入鹽、糖、大蒜和泡椒。
泡椒鳳爪的做法步驟圖，泡椒鳳爪怎麼做好吃
用料雞爪500克 500克 泡椒 2小袋 蒜頭 6瓣 花椒 15粒 料酒 少許 醋 適量 鹽 適量 雞粉 適量 生薑 3片 小米辣 3根 香葉 1片 桂皮 1小段 泡椒鳳爪的做法 將雞爪反覆的洗淨，這樣既能洗去腥味又能洗去好多的油脂。如上圖。放入鍋內，加入大料一朵，生薑三片，花椒15粒，香葉一片，桂...
泡椒鳳爪沒味是怎麼回事，泡椒鳳爪不入味怎麼辦
真巧，春節前，剛奉岳母旨意做了一次。非常棒，正宗呀！絕對比飯店還飯店。味道淡幾個原因 1 時間短，至少12小時。也就是說當天做，第二天吃ok！我是自己用幹泡椒加白水 糖 白醋 蒜 姜等等做的泡料 2 鳳爪是否切開？一共切2刀，先橫切下爪子，爪子與長骨頭分開，在爪子 4趾 斜切一刀，一分為2.可以更充...
泡椒鳳爪的熱量泡椒鳳爪的熱量你知道嗎
導讀 泡椒鳳爪的熱量是多少?泡椒鳳爪的熱量你知道嗎?泡腳鳳爪 是最近幾年人們越來越喜歡吃的民間小吃之一，泡腳鳳爪味道非常不錯，受到很多人的喜愛，很多朋友都很喜歡吃這種食物，尤其是女孩子最喜歡吃了，不過，泡腳鳳爪對女孩子來說雖然有美白的功效，但是又會擔心吃泡腳鳳爪會導致自己的身材發胖。難道泡椒鳳爪的熱...