1樓：匿名使用者
密封的臘八蒜放到乙個冷的地方10℃以下0℃以上為最好。
臘八蒜什麼時候醃製最好：臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷，所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才正宗。
在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。
蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎症的人也應儘量少吃。
臘八蒜變綠的技巧：做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味！
這個沒有捷徑，時間短蒜辣。
糖蒜製作方法：把新鮮的大蒜去皮和毛根，先在清水中泡五六天，每天換一次水，然後將蒜頭醃在10%的鹽水裡泡四五天，再放進糖水裡(按每公斤蒜用紅糖300克，用醋50克，加水300克)，醃製10來天，就可食用了。泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
提醒，蒜要選紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，顏色還發紫。泡蒜用的醋最好是公尺醋，因為公尺醋顏色淡，泡過蒜後色澤橙黃翠綠，香氣濃而微甜。
放蒜的容器最好是帶蓋的罈子，將大蒜去皮、洗淨、剝瓣後，倒入公尺醋，以沒過蒜瓣為宜，然後把罈子蓋好密封起來。
2樓：李小公尺美食
泡臘八蒜什麼溫度最好，我來告訴你，3-10度最好。
臘八蒜放在怎樣的溫度綠的最快？
3樓：乾萊資訊諮詢
要用低溫儲藏過的大蒜（對品種沒要求），只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。另外乙個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常歲枯衡吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺乎做菌還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
臘八蒜冷藏還是常溫?
4樓：黑黑勝
可以白天放在熱一些的地方，晚上放在冰箱裡，這樣可以加快變綠的速度。但是等蒜綠了以後，要馬上把裝蒜的容器放在冷一點的地方。
臘八蒜。的存放溫度要適宜。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4°c低溫條件下貯藏。
溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0°c，同樣會影響臘八蒜的品質。
在0~8°c時，20天左右為最佳食用期；20°c以 上醃製，一週左右即可食用。醃製時間不宜過長，以防止部分營養成分流失橘團攔。快速醃製的臘八蒜，缺少形成風味物質的時間，口味不如傳統低溫醃製的好。
臘八蒜介紹：
臘八蒜通常是指或巧用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區。
的傳統小吃，是臘八節。
節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在圓胡醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
臘八蒜應該放在什麼溫度下
5樓：李小公尺美食
泡臘八蒜什麼溫度最好，我來告訴你，3-10度最好。
臘八蒜放在低溫下行嗎
6樓：kk解夢
臘八蒜放在0~4℃低溫條件下能變綠。
臘八蒜的存放溫度要適宜。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
臘八蒜儲存注意事項密封儲存：運租在醃製臘八蒜的時候是密封起來的，而儲存吃不完的臘八蒜仍要密封，密封能隔絕空氣，進而延長臘八蒜的保質期。
冷旁喚兆藏儲存：臘八蒜吃不完還能放到冰箱中冷藏，但是注意不能冷凍[方劑匯，冷凍會將醋凍成冰塊，放到室溫鏈宴環境下可能溫度會偏高，溫度過高的話大蒜會變軟，質地變粉。
以上內容參考 百科-臘八蒜。
7樓：情感諮詢慕慕
可以。我們泡臘八蒜最好選擇低溫來泡，雖然我也試驗過用高溫來泡，那樣大蒜很容易變色，可以說基本上一兩天時間就可以泡好，但是它的風味要比低溫下搭謹態的慢慢浸泡要差很多。時間是形成風味的重要因素，晌並所以我們想要泡出好吃的臘八蒜，一定知源不能心急。
8樓：網友
臘八蒜要放在陰涼通風處進行儲存，避光儲存或者冷藏儲存。
1、首先臘八蒜要放在陰涼通風處進行裂枯儲存，一旦遇到高溫顏燃搜色就會變成白色。口味也會有所改變。
2、第二要避光儲存，可以用棕色的瓶子來存放臘八蒜，這樣不會受到光的影響，可以延長保質期。
3、第3個方法，現在家庭可以把它放在冰箱裡冷藏儲存，這樣儲存時間可以長達三個月左肆段洞右。
臘八蒜為什么是綠色的，臘八蒜為什麼是綠色的？
傳統的臘八蒜,都具有獨特的綠色,而且也是人們判斷臘八蒜醃製是否成功的一個標誌。在醃製過程中,臘八蒜最初生成的是藍色素,但它很不穩定,隨著時間的推移便逐漸轉化為黃色素,二者共存就使蒜呈現綠色,最後藍色素全部轉化為黃色素。一般來說,臘八蒜獨有的這種綠色會在醃製25天后逐漸變黃變淺。臘八蒜變綠需要幾個條件...
臘八蒜吃了有什麼好處什麼壞處
好處 臘八蒜酸甜而微辣，三味俱全，非常可口，能去腥味，助消化，增強食慾 可以阻礙亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症 有一定的抗氧化效果，延緩衰老 另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1 10，對各種病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，有殺菌和防止一些感染性疾病。壞處 臘八蒜蒜...
室內溫度計什麼牌子的比較好，什麼牌子的溫度計最準？
室內溫度計沒有什麼高科技含量的，你看的那個你看著比較好看就買哪個。電子溫溼度計，根據溼敏電阻或者是溼敏電容在不同溼度下的導電性,來確定溼度的。電子溫溼度計 第二，水銀或酒精溫度計，測量溼度的是一種帶有雙玻璃管的溫度計，其中一隻的底端有個揮發器，正常使用時要給它提供水分，保持揮發器溼潤。這種的誤差還是...