1樓：在航的
引言：很多人是喜歡吃臭豆腐的，而且臭豆腐是比較著名的街邊小吃，在做臭豆腐的過程中是需要油炸臭豆腐的，你們還知道有什麼比較好的做法嗎？接下來跟著一起去了解一下吧。
<>首先我們要知道，其實做臭豆腐的方法是特別多的，而且我們在平時的生活中可以自己製作，在街邊你會發現臭豆腐特別的臭，而且吃起來特別的香，很多人是接受不了臭豆腐的，但是有的人吃起來特別的香。其實臭豆腐的製作過程是比較簡單的，將它油炸，主要是臭豆腐的原料要好很多人也可能用臭豆腐來燒火鍋吃，也可以將臭豆腐放在螺螄粉裡面一起吃，這個時候雖然臭味會越來越濃，但是許多喜歡吃的人會感覺它很香。平時的時候我們也可以用臭豆腐，就公尺飯吃也是非常好的一種方式，而且我們可以將麵條裡面的一些湯汁倒在臭豆腐裡面，這個時候也可以做一些油炸臭豆腐，都是非常好的方式。
所以臭豆腐的製作方式是非常多的，只要我們願意去研究它就會有新方式。
很多人不知道做豆腐它的配方是什麼，其實我們首先是準備一定的滷水，這個時候讓味道變比較好。首先我們是需要準備一些茴香的，而且也需要準備一些花椒以及鹽，這樣將臭豆腐放裡面進行浸泡三天左右它會有乙個臭味，所以最後發酵出來一種臭豆腐。我們在平時製作的過程中會看到臭豆腐發酵好之後他可能會長一些毛毛，而且我們發現他會越來越臭，其實很多人就是喜歡吃這個臭味，當他發酵好了自然會很臭。
所以我們在吃的過程中加上一些配料進行油炸就可以。
2樓：胖虎哇咔
白豆腐黴臭一天一夜即可，關鍵在於老滷，這老滷需用臭莧菜梗的滷子，臭過黴冬瓜的更好，滷子要維護，經常煮沸，否則會壞。通常滷子是在三伏天製作。主要是發酵不要有仁和的油汙和不潔的東西，重在消毒，沒有細菌的情況下才可以製作否則會壞掉的。
將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裡滾一下，沾勻佐料放到盤裡。
3樓：沒結婚呢
在油炸臭豆腐的時候，要先將原材料準備好，然後準備紅辣椒，香蔥，香菜，小公尺，蒜末，榨菜等配料，將臭豆腐放入油鍋中進行油炸，在準備好之後，將所有的配料放入，這樣的做法特別好吃。
4樓：隨遇而安
把豆腐切成小塊，用調料醃製一段時間。調乙個蜜汁醬料，可以炸的時候先過一下水把豆腐，撈出來控幹水分後再下鍋炸。
臭豆腐是著名的街邊小吃，油炸臭豆腐有哪些好的做法？
5樓：養桖蓮
把白豆腐切成1釐公尺厚，2釐公尺寬的塊，把臭豆腐和臭豆腐汁混合成醃料，然後把豆腐碼入醃料汁中，放進冰箱醃製24小時。首先用礦泉水將麻醬瀉開，瀉成汁，倒入生抽，孜然粉，糖，辣椒粉，香醋，調好備用，蒜搗成泥泡入白開水或礦泉水中半小時左右，油溫五成熱時候放入豆腐，最後淋上料汁辣椒油以及香菜。
6樓：墨綠夜晚
我首先把準備好的豆腐，裹上面糊，然後放到油鍋裡進行炸，然後炸到精華撈出來放到碗裡可以加一些麻醬，還有就是臭豆腐的滷水，進行攪拌還可以加點辣椒醬，香菜，花生以及醃菜，這樣做出來的臭豆腐非常的好吃。
7樓：溫柔的女人
第1點就是裡面放一點花生，味道會特別的完美，很有口感，第2點想要做的特別好吃，就是裡面應該放一點湯汁，第3點就是裡面應該放點辣椒，這樣的味道是非常不錯的。
8樓：行樂樂樂行
做法特別多，比如說可以直接用來涮火鍋，而且也可以放在螺螄粉裡面，同時也可以和公尺飯一起吃，而且也可以將麵條加入到湯汁裡面，而且也可以製作成油炸麻辣臭豆腐。
油炸臭豆腐應選什麼樣的豆腐最好
9樓：
摘要。您好，油炸豆腐是非常好吃的食物，油炸豆腐非常酥脆，而且製作起來非常簡單省事。做油炸臭豆腐選用千葉豆腐是最好的，製作步驟如下：
首先把千葉豆腐用水慢慢沖洗乾淨，然後放到溫水裡慢慢浸泡半個小時撈出來，再把千葉豆腐加入調料和醬汁慢慢攪拌均勻然後醃製兩個小時，再加入臭豆腐醬料攪拌均勻，然後把臭豆腐裡上面粉和雞蛋液，在鍋里加入食用油，食用油開了加入裹好的臭豆腐，然後慢慢煎炸到酥脆就可以了，這樣美味的臭豆腐就做好了。
您好，油炸豆腐是非常好吃的食物，油炸豆腐非常酥脆，而行梁培且製作起來非常簡單省事。做油炸臭豆腐選用千葉豆腐是最好的，制渣逗作步驟如下：首先把千葉豆腐用水慢慢沖洗乾淨，然後放到溫水裡慢慢浸泡半個小時撈出來，再把千葉豆腐加入調料和醬汁慢慢攪拌均勻然後醃製兩個小時，再加入臭豆腐醬料攪拌均勻，然後把臭豆腐裡上面粉和雞蛋液，在鍋里加入食用油，食用油開了加入裹好的臭豆腐，檔唯然後慢慢煎炸到酥脆就可以了，這樣美味的臭豆腐就做好了。
嫩豆腐能否用來做臭豆腐。
可以的，只需要加工一下。首先需要我們把豆腐切成小塊，然後用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊需要放在木板上，整齊碼好，然後再在豆腐上面壓上一塊兒木板，重物壓上一整夜之後，豆腐中的水份就榨乾了，這時候的豆腐也就變得更結實，這時候製作做的臭豆腐，質地是非常細膩的。然後就可以開始制滷水，其中比較簡單的製法，就是把滷水發酵，之後把滷水裝到罈子中。
把豆腐放入滷水中浸泡，然後把罈子封好口基畢信，等上幾天之後就可以取出，這時候會發現之前的豆腐已經變成了青墨色的臭豆腐。泡好之後就可數伍以取出，用冷開水清洗，瀝乾水分之後再把茶油倒入鍋中燒紅，然後再放入豆腐中，用小火炸5分搏輪鍾就可以吃了。但是臭豆腐一般選的都是老豆腐，因為老豆腐比較硬，做起來不容易散掉。
臭豆腐是用普通老豆腐製做的麼。
您好，建議用千葉豆腐是最好的，其次是老豆腐，也可以用嫩豆腐。
臭豆腐是中國的特色小吃，你喜歡吃臭豆腐嗎？
10樓：後鮃翔
我從小就不喜歡吃臭豆腐，也不喜歡吃榴蓮，聞著它們的味道，有一種想吐的感覺。臭豆腐的味道對於我來說是非常可怕的，聞著很臭，越聞越臭，根本就沒有勇氣吃下去，所以我從來不喜歡吃臭豆腐。不喜歡的是聞香而逃。
對於臭豆腐的吃法，有很多（本文只討論臭豆腐乳）。例如：直接吃，烙餅卷著吃，切點蔥絲的辣椒油臭豆腐，臭豆腐炒雞蛋等，還有黑暗吃，鍋挑麵條拌著吃，甚至還有什麼發明了臭豆腐三明治。
發現外面賣長沙臭豆腐的那種豆腐，好像沒變什麼色，只是水有臭味，豆腐沒臭，發酵不夠。所以吃起來不那麼香。乙個人是乙個人的口味。
我想吃臭豆腐，可超市只有香腐乳，麻辣腐乳，買不到臭豆腐，有點遺憾。<>
另外一種是通常景區售賣的用黑色臭乾製作的臭豆腐，我吃過兩種口味，一種類似於白豆腐製作的外焦裡嫩型的，另一種裡外都是軟的，可以新增各種醬料的，不管是哪一種，聞著的味道都要比白豆腐來的更加濃烈，各地臭豆腐都不同，我們那裡的臭豆腐是由豆腐發酵而成，再下去油煎成外酥裡嫩的口感，最後加上高麗菜、紅蘿蔔醃製的泡菜，再淋上特製醬汁和蒜泥即可。若還有辣椒醬，就更棒了。
炸至金黃，這時豆腐發酵的味道與菜籽油的奇香，相輔相成達到味道的頂點！再加入辣椒、香菜、蒜汁、秘製料！一口下去，豆腐外脆內軟，醬料爽口，使你的味蕾得到最大的滿足！
它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。
11樓：白珍全全全
是的，我非常喜歡吃臭豆腐，因為臭豆腐聞起來臭，吃起來香，而且總是讓我覺得回味無窮。
12樓：王祿
我是非常喜歡吃的。這種東西吃著嘴裡的口感是很不錯的，而且味道也是非常充分的。
13樓：是七七不是柒柒
我喜歡吃臭豆腐，因為臭豆腐雖然聞起來臭，但是吃起來特別的香，特別是它的醬料非常美味，也是很有名的一道美食。
炸臭豆腐的製作方法是什麼？
14樓：愛看娛樂的小鹿
引言：中國人民喜好吃美食，也經常去到全國各地品嚐各省的特色美食和小吃，大家一說到臭豆腐，往往會想到湖南長沙，那裡具有獨特的香氣菜系以及獨特的辣味，走在長沙街頭，我們可以看見琳琅滿目的臭豆腐店，在那裡如果喜好吃小吃的人，簡直可以流連忘返。下面和一起來看看炸臭豆腐的製作方法是什麼？
一、臭豆腐。
臭豆腐是我國有名的特色小吃，在全國各地都有所流傳，而每個地區的食用方法都有著比較大的差異，而人們都常說，臭豆腐別看它聞起來臭，吃起來特別的香，臭豆腐是漢族的特色小吃之一，在大中華以及世界其他地區都廣為流行，他最早可以追溯到清朝年間，慈禧太后非常喜歡吃臭豆腐，還將它封為御菜，而臭豆腐的滷製方法也極為複雜，不僅是需要讓它自然發酵，還需要在發酵的過程中加入調料。<>
二、準備材料。
人們見過最早的臭豆腐，都是將壓板豆腐切成正方形的塊兒，放入壇中進行滷水醃製，顏色變成黑灰色。臭豆腐在之前一直被人們灌上不健康的食物，而如今卻變成了好東西，臭豆腐中富含著豐富的乳酸菌，具有很好的調節腸道以及健胃養生的功效，製作臭豆腐，只要需要豆腐渣以及滷水，需要的材料很簡單，關鍵是滷汁的調配。<>
三、製作方法。
將黃豆用水泡發，然後用石墨給它磨成糊狀，攪拌充分裝入袋內，將薑汁舉出，保留豆腐渣，然後再加入一些石膏汁進行攪拌，將製作好的豆腐切成小塊放在木板上，等到豆腐裡的水分差不多榨乾了，就可以看出豆腐已經被壓得很結實了，滷水的製作每個地區都有自己的特色，最簡單的方法讓它發酵之後裝入罈子裡面封好口，浸泡的時間越長他的口感就越好，白豆腐已經發成青黑色的了，就表示豆腐已經曬乾了。
15樓：邂逅浪漫
在製作臭豆腐的時候，可以在網上去查詢相關的方法，根據相關的方法去製作，可以提高成功率，製作的時候要先做限制，避免存放太久，要學習新鮮的食材。製作臭豆腐的時候要注意衛生。製作臭豆腐的時候按照比例式製作，這樣才能夠更加美味。
16樓：青楓侃
首先應該將豆腐切成塊，然後準備好食材和調料，起鍋燒油，油熱至7成，然後把臭豆腐放入鍋中，炸至金黃撈出來，然後在鍋中放入蒜末，辣椒，白糖，孜然粉，料酒，生抽，白芝麻翻炒均勻，然後再將調好的料汁倒在臭豆腐上，攪拌均勻就可以吃了。
17樓：巨蟹阿斯頓
可以先將臭豆腐清洗乾淨，然後切成小塊，這個時候再放入鍋中炸10分鐘左右就可以撈出。然後在鍋底留油，加入花椒粒和桂皮這個時候再加入蔥蒜炸香之後，加入辣椒粉白糖生抽，唐白芝麻撈出來之後，再把調料只要在臭豆腐乾上面就可以了。
18樓：愛上我企鵝9啊
將豆腐切成塊，然後放在鹽水中浸泡，起鍋燒油，把豆腐放進去炸兩分鐘就可以了。
油炸臭豆腐的做法是什麼？需要什麼材料？
19樓：網友
材料：臭豆腐乾、甜麵醬、油。
做法： 1、臭豆腐乾洗乾淨，用吸油紙擦乾淨表面的水分。
2、小鍋裡放油，油可以略微多放些。
3、油熱後將火調中小火，一塊一塊放入臭豆腐乾，炸至表面金黃。
4、瀝乾油就可以裝盤了，臭豆腐乾蘸點甜麵醬吃更好。
小貼士：油炸臭豆腐乾一定要注意火候的掌握，火候過大就會把臭豆腐炸焦糊。
炸好的臭豆腐乾可以根據自己的口味蘸甜麵醬，或者加些辣醬。
吃油炸臭豆腐有什麼好壞處，經常街邊小吃，炸臭豆腐對身體有沒有害處啊！！
請輸入你的答吃臭豆腐有什麼壞處啊？怎麼吃湖南油炸臭豆腐，怎樣吃湖南油炸臭豆腐如今，南京 紹興 湖北 安徽 天津 雲南等地都無臭豆腐，口味和做法也隨滅當地的飲食習慣而分歧。除了油炸之外，還無黃山的蒸臭豆腐 雲南的鴨油臭豆腐 烤臭豆腐乾等等。但是你知曉嗎？臭豆腐正在發酵歷程外，極難被微生物汙染，同時又會...
油炸臭豆腐做法，大慶街邊油炸臭豆腐的 湯汁做法都有什麼配料 線上等
做臭豆腐 醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭裡不備這個玩意兒。臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌 菌種溶化...
油炸串加饃的做法配方配料,街邊小吃油炸串串夾饃抹的醬是用什麼調料做的
原料 甜麵醬.辣椒醬.糖.白開水.油.蔥末。做法 1.將辣椒醬放在鍋裡用少量的油炒,油一定不能多版,始終保持微火。2.當辣椒醬香味出來以後倒入少量的白開水,與辣椒醬熬。3.待辣椒醬微開後,放糖,再加入少量的白開水,放入蔥末。4.蔥香出來以後,放入甜麵醬。5.倒入器皿中放置,涼後便可實用。注意事項 始...