1樓：慎鸞
豆渣豬頭。1、豬頭一個，注意去淨所有的殘毛，刮洗乾淨，剔去骨，去淨骨渣。將骨用刀拍散。
將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗乾淨待用。
2、豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用淨布包著擠幹水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去餘油） ，起鍋待用。
3、姜、蔥洗淨，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼淨布包好待用。
4、用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然後將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴後用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛於大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋於豬頭肉上入席。
豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成 為一道筵席名菜。
特點：豆渣豬頭為鹹鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。
豆渣的做法
2樓：雙麗劍
幾乎家家戶戶都有豆漿機，不同的豆子、濃淡自調、口味自選。但是，很多人都喜歡很豆漿卻不喜歡豆渣，因此一般豆渣都被直接丟棄。殊不知，豆渣的營養絲毫不遜色於豆漿哦！
前瞻網為您介紹幾種將豆渣做得好吃的方法，以供參考。
如何巧用豆渣？
果仁豆渣粥
原料：黃豆豆渣80克，玉米麵80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。
黃豆豆渣與玉米麵混合，加入適量涼水調成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開後繼續煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
蔥香豆渣餅
原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，麵粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。
做法：雞蛋在大碗中打散，然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀；中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀；中小火煎2分鐘後，翻面繼續煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。
香菇炒豆渣
原料：黃豆豆渣250克，幹香菇3朵，紅辣椒1個，大蔥末5克，西蘭花杆40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。
做法：將幹香菇泡發，洗乾淨後切成碎粒。紅辣椒去子，洗淨後切成與香菇一樣大小的碎粒。
西蘭花杆切成釐米見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花杆丁、香菇粒，調入黃酒，翻炒幾分鐘。
放入豆渣，翻炒幾下後加入鹽，繼續翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。
豆渣小丸子
原料：黑豆豆渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔50克，白胡椒粉3克，鹽2克，油200毫升。
做法：將雞蛋在碗中打散。胡蘿蔔切成末。
黑豆豆渣、蛋液、麵粉、胡蘿蔔末在大碗中混合，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可。
3樓：慎鸞
豆渣排骨。主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時令蔬菜適量；
附料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精；
加工：排骨淨水，漓幹血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨裡攪拌即可。附適量攪拌佐食排骨。
豆渣丸子。豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養豐富全面，適於補虛。
﹌豆渣素肉鬆。
主料：豆渣(適量)、蔥(一段)、生抽(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、胡椒粉(適量)
做法：把豆渣放入一個微波大碗裡備用、大蔥切細段備用。
3、把大蔥放入大碗裡，放入一湯匙生抽和少許鹽。
4、放入少許胡椒粉和白糖攪拌均勻。
5、把拌好的豆渣放入微波爐裡，高火四分鐘。
6、微波結束後取出大碗，用筷子把豆渣打松。然後再微波四分鐘，再打松，反覆幾次後豆渣處於微潮狀態，然後再高火2分鐘直至豆渣香酥。
7、酥脆的豆渣過篩一次即可食用，香香酥酥的`豆渣不論下酒或做零食都很好吃。
豆渣可以做什麼美食
4樓：生活對對碰
豆渣美食如下：用料：豆渣適量、雞蛋1個、麵粉適量、韭菜20g、鹽適量、五香粉適量、蠔油1勺。
步驟：1、打豆漿的豆渣過濾出來。如下圖所示。
2、將韭菜切碎加入也可以不加，加入一個雞蛋，五香粉。如下圖所示。
<>4、煎至一面金黃翻面，直到兩面全部熟透。如下圖所示。
5、香噴噴的豆渣餅趁熱很好吃呢。如下圖所示。
豆渣可以做什麼樣的美食？
5樓：乾萊資訊諮詢
1，豆渣糕。
做法：將豆渣放在平底盤子中，放入適量麵粉或糯米粉，打入一個雞蛋加蔥、鹽等調味品，調成糊狀，入微波爐蒸熟即可。
2、豆渣炒雞蛋。
做法：豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水平。
3、豆渣炒蝦米。
做法：把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗淨晾乾的豆渣炒熟，再加少量鹽調味即可。
4、豆粥。做法：把豆子磨碎後，不必將豆漿擠出來，而是將沒擠過漿的豆汁煮開後和上玉米糊，做成玉米黃豆粥，又營養又好吃，而且省事。
黃豆渣怎麼做好吃
原料 豆渣 bai50克 玉米 面適du量 韭菜50克 雞蛋zhi1個。調料 鹽 dao香油。做法版 1 豆渣放入玉米麵中權，混合均勻 2 雞蛋打入豆渣玉米麵混合勻 3 韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油 4 材料混合均勻，能夠成團即可 5 取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀 6 平底鍋中倒少許油...
豆渣可以做成什麼，豆渣可以用來做什麼？
豆渣是打豆漿的時候的渣，稱為豆渣。這是個好東西，蛋白質含量高，纖維含量高，營養還實惠。豆渣和麵粉1 1混和，加少許糖 水和油，然後揉成光滑的麵糰，放置10分鐘左右，然後分成小劑子，搓搓，揉成小圓子，用手壓平，就成了小圓餅了。少少油，慢火 60度 煎。兩面金黃色就可以了。配上豆漿當早餐，不錯哦。豆渣可...
餅乾碎可以做什麼好吃的，碎餅乾可以怎麼做好吃
餅乾碎可以做慕斯底使用，也可以做木糠杯等甜品使用。剩餘的餅乾碎可以作為水果撈的靈魂輔助。接下來我介紹一下我如何利用餅乾碎做一個美味的水果撈。首先準備好以下食材 火龍果 哈密瓜 藍莓 葡萄 無蔗糖酸奶 奧利奧餅乾碎 堅果。然後將水果切成小方塊，裝盤時可以根據自己喜歡的造型擺盤，然後倒入適量酸奶，撒上一...