1樓：窩窩軍團小
鮁魚餃子。鮁魚水餃是一道地方特色主食，主要材料為新鮮的鮁魚、韭菜和麵粉。其皮薄餡大、口味鮮美、營養豐富、老少皆宜。
鮁魚肉厚刺少可以用來烹製燻鮁魚、紅燒鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚水餃等等。
原料：鮁魚、豬肥肉、韭菜、麵粉、蔥、姜、花椒、水、澱粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
做法步驟：第1步、容器中加入適量的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有乾麵粉後和成表面粗糙的麵糰，醒20分鐘後再反覆的揉幾次使麵糰表面光滑繼續醒20分鐘。這樣和麵包出來的餃子不容易破皮。
第2步、新鮮鮁魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗乾淨並控幹水分備好。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔乾淨魚刺和魚皮後剁成肉泥。
第3步、豬肉100克清洗乾淨同樣剁成肉泥。
第4步、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會兒，盛入碗中放涼後放入蔥花、薑片浸泡出味兒。
第5步、韭菜150克擇去老葉子反覆沖洗乾淨泥沙並控幹水分後切成韭菜末。
第6步、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
第7步、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口。最後放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
第8步、最後放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的麵糰搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁後擀成餃子皮。
第10步、放入足足的餡料對摺後捏緊包成餃子即可。膠東人包鮁魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來才過癮。
第11步、餃子包制完成開始煮餃子。鍋中加水煮沸後下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。
第12步、蓋好鍋蓋繼續煮沸後點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。
第13步、成品！
第14步、配上餃子醋開始享用吧！
鮁魚怎麼做好吃？
2樓：帶檔滑行
鮁魚餃子。主料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
輔料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
做法：1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好。
2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。
3.剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。
4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦。
香酥鮁魚。主料：鮁魚。
輔料：麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜。
做法：1.把魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4.醃好的把魚剔去薑絲，放麵糊均勻掛糊。
5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
6.兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦！
3樓：侍採藍
主料。鮁魚1條。
調料。雞精。2克。姜。
1塊。蒜。4瓣。八角。
3個。料酒。
10毫升。米醋。
適量。蔥白。
1段。白砂糖。
3克。朝天椒。
3個。植物油。
適量。紅燒鮁魚的做法。
1.將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥薑蒜，調製的汁（醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
4樓：葫蘆是隻豬
鮁魚去腥，紅燒好吃。
5樓：網友
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛。
鮁魚怎麼做好吃呀？
6樓：網友
做成紅燒鮁魚好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蔥段 15克、蒜片 5克、鮁魚 270克、姜 7克。
1、鮁魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、盛出，撒蔥花，完成。
注意事項：
燒的時候放入料酒，這樣可以去除魚的腥味，這樣口感更好。
7樓：匿名使用者
紅燒鮁魚。準備食材如下：鮁魚2條，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥蒜適量，花椒1抓，幹辣椒8個，白糖適量。
具體做法如下：蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量，將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用，鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃，依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘，放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可！
鮁魚怎麼做好吃
8樓：陽光生活
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有「中華馬鮫」scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。下面我告訴大家鮁魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦！
鮁魚的做法一：燉鮁魚
材料鮁魚一條。
幹辣椒5只。
胡椒粒少許。
蔥薑蒜 香菜。
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
做法1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段。
2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
鮁魚的做法二：家常燒鮁魚
材料主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法1.鮁魚處理乾淨，切塊。
2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅特點。
家常口味，鮮香味美。
提示蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
鮁魚的做法三：醬燒鮁魚
材料鮁魚塊兒撒鹽醃製半日，蔥薑蒜八角，料酒，醬油，白糖。
做法起油鍋，蔥薑蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋(之前用鹽醃製，此時不再放鹽)。
鮁魚的做法四：茄汁鮁魚
材料鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法1.鮁魚三條。
2.魚洗淨去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋裡放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。
5.魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
鮁魚怎麼做好吃
9樓：網友
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛。
10樓：郯望亭乾丁
燉、燒、醬燒、燻、糖醋、水餃（加豆腐）、蜜汁煎、丸子、西紅柿燉。。。
11樓：儀淑蘭景癸
魚丸，餃子餡，紅燒，醬都可以，我覺得最好吃的是茄汁鮁魚。
12樓：巧金蘭嵇嫣
既然是做給生日朋友吃的那一定要做好啊！
鮁魚是典型的海魚，通體發深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，鮁魚是所有海魚裡最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受。
紅燒鮁魚做法。
1.選鮁魚2條，找鮁魚時，看新鮮不新鮮，從眼睛裡能分辨出來，紅眼的不要選。切成一寸長的段然後爆鍋。
2.油溫要超過100度，放進蔥段，大料，花椒，薑糖（姜做的糖）爆炒。然後放入鮁魚。
3.放料酒和醋。在鍋裡放蠔油，醬油適量，姜份少許，粉條若干。加水，大火悶開，轉小火，悶制10分鐘到了關鍵時刻，請往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，腐乳一塊。繼續燉10分鐘出鍋。
吃鮁魚很不錯。
13樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
14樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
鮁魚怎麼做好吃？
15樓：侯爵哆啦
準備用料：鮁魚2條、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蔥適量、花椒適量、醋適量、白酒適量、大蒜適量、糖適量、姜適量。
1、鮁魚處理清洗乾淨。
2、鮁魚斜著切塊，蔥切段，姜和大蒜切片。
4、煎至變白，把魚用鏟子輕輕鏟到鍋邊，加花椒炸香，加蔥姜、大蒜爆香5、加豆瓣醬爆香，烹入白酒。
6、加適量的水，加醋，鹽，白糖大火燒開，中火燉燜至熟7、湯汁收幹，撒入蔥花健康。
8、做好的醬燜鮁魚。
16樓：自娛自樂說今宵
可以做糖醋茄汁鮁魚罐頭。具體做法如下，首先準備材料：
鮁魚：4條、糖：4茶勺、醋：
4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：1/2茶勺、八角：
1個、生抽：1茶勺、番茄醬：3茶勺、辣醬：
1茶勺、蔥：1段、姜：4片、香葉：
2片、花椒粒：6粒、鹽：1茶勺、雞精：
1/2茶勺、紅辣椒：1個。
1、鮁魚去頭，去內臟，然後用清水清洗乾淨，再放到一旁瀝乾水分備用。
2、姜用清水清洗乾淨，然後切成薑片備用，蔥用清水清洗乾淨，然後切成蔥段備用，辣椒用清水清洗乾淨備用。
3、把鮁魚放到高壓鍋中，然後放入所有配料，再倒入適量的清水，水量要沒過鮁魚。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，上汽後煮25分鐘，然後關火後再燜5分鐘。燜好的鮁魚，湯已經收沒了。
5、用一個乾淨無水無油的容器，把做好的鮁魚盛出即可享用。
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，適合做糖醋茄汁鮁魚罐頭的做法，刺都燜酥了，味道也超好。
17樓：月亮愛你
鮁魚可以做成燉鮁魚，非常的好吃。
主料：鮁魚400g。
調料：食鹽適量、料酒適量、生抽適量、米醋適量、調和油適量、水適量。
1、魚處理乾淨。切3釐米左右段，蒜切片。
3、加少許醋，再加入水蓋過魚塊。放入魚塊，繼續燒開。
4、蓋鍋蓋大火燒開後，加鹽小火繼續燉魚。水快乾後，關火。
鮁魚的功效與作用：
1、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚的適宜人群：
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
18樓：大超是超人
鮁魚含脂肪較多，易氧化發生油燒現象，還有可能產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
鮁魚鮮肥適口，洗淨後即可烹製，最宜紅燒，還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。煎魚時多放些油，可使魚保持完整。
翻面再煎時，要將鍋內的油倒出一些，以減少魚腥味產生。
原料 鮁魚1條（約350克）調料 花生油、色拉油、幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒、姜、蒜做法1.鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。
2.鍋中放入少許色拉油，再放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒，起鍋即成。
製作心得炸魚之前抹上一層乾粉，不僅魚皮不粘鍋，還能獲得酥脆的口感。
乾燒鮁魚原料
鮁魚1條（約350克），午餐肉100克調料 姜、蔥、蒜、泡椒、鹽、味精、雞精、料酒、花椒、花生油、鮮湯做法1.鮁魚洗淨，在魚身兩邊改十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃製。蔥切長段。
午餐肉切成釐米見方的丁。
2.鮁魚下熱油鍋炸一下，撈出瀝油。3.鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，加鹽、味精、雞精調味，燒至鮁魚成熟即成。
冷凍鮁魚的做法，凍鮁魚怎麼做好吃
西紅柿燉鮁魚 用料 去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條 約750克 蔥段 薑片 花椒油 料酒 鹽 味精 高湯 胡椒粉 香油各適量。做法 1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。...
鮮美鮁魚湯怎麼做好吃
鮮美鮁來魚湯的做法自步驟 1鮁魚一條，bai洗乾淨，把肚子裡的du 東東都去掉，把魚切成zhi段兒，5 7釐米 dao厚吧，控幹 不聽話煎魚的時候你就該吱哇亂叫了哦 2韭菜適量，有個一兩就差不多，洗乾淨，切小段兒，大概也5釐米長吧。3切蔥絲，薑絲。4熱鍋，倒少許油，和平時炒菜的量差不多，最好把鍋拿起...
醋燜鮁魚的做法，醋燜鮁魚怎麼做好吃
主料 鮁魚 62616964757a686964616fe78988e69d8331333361326338 輔料 雞蛋 澱粉 醋 醬油 料酒 香油 八角 姜 蔥 蒜 香菜 白糖 鹽 味精 醋燜鮁魚的做法步驟 1準備好鮁魚，在烹飪前最好是在兩面上點鹽，能更好的入味。2準備好爆鍋料，蔥切段，蒜切片，蔥...