1樓：電玩菜鳥
農村的宴席，在十幾年前受限於經濟，人力的原因，基本上都是要自己買菜，自己動手做菜，甚至有時候宴會上能夠吃到自己帶去的食物。現在不一樣了，農村的宴席基本上很講究排場，無論是買車升學這樣的小事，還是年輕人結婚，老人大壽這樣的大事，都是會請專門的廚師到農村掌廚。因此現在農村的宴席菜餚好吃很多了。
一般的農村的宴席大都數都是十個菜餚，根據菜的品種講究上菜的順序，那麼上菜順序是怎樣的呢？
在我的農村家鄉，上菜是這樣的順序，首先擺上桌子的第一道菜，不屬於規定好的十道菜裡面的一個，是一個開胃的小菜，一般是涼拌海帶絲或者是一大碟炒花生。然後上正菜的時候，第一道菜一般是一個湯，主要是丸子香菇雞湯。第二道菜是炭燒牛排或者是燉羊肉，如果是炭燒牛排的話一般是十塊，因為一桌子坐十個人，要做到一人能夠吃到一個。
第三道菜是一道小菜，是開胃的酸菜之類的，比如說炒豬皮，或者是酸蘿蔔炒豬大腸。第四道菜是爆炒牛肉，一般是和泡椒一起炒，加一點芹菜，這道菜很受歡迎，很下飯。第五道菜是紅燒肉，用大碗盛裝，一般很少人吃，因為太油膩了。
第六道菜是扎肉，一個本地的特色菜，也是很少人吃，可能是吃多了吧，基本上沒吃吃宴席都會有。
第七道菜，多數時候是一盤水煮蝦，也有可能是鹽焗蝦。第八道菜是蘿蔔燉豬蹄，我比較喜歡的一道菜。第九道菜是米粉肉，本地的特色菜，是用荷葉包著肉和麵粉一起蒸熟的菜。
第十道菜是有特別寓意的，永遠不會改變的，是魚，要麼是清蒸魚，要麼是紅燒魚，無論怎麼煮，都會是魚，寓意年年有餘。
以上就是我所在的農村宴席的上菜順序。
2樓：創作者
當然是有講究的，首先應該上冷盤，然後上一些比較簡單的菜品，上硬菜再上主食，最後上湯。
3樓：浩海永寧
上菜方式也是有講究的，首先要上冷盤，然後是上熱菜，蒸菜，然後是燉菜，最後是湯，而且這種桌子上的主位是年長的人，每次上菜的時候，旁邊有一個人要幫忙端菜。
4樓：自己滴定
上菜的時候肯定是有講究方式，具體的一個方式應該就是在上菜的時候，先上冷菜，然後再上熱菜，最後上主食。
5樓：無能為力大蒜
這些菜的上菜方式確實是有講究，一開始上的是冷盤，後來就開始上一些硬菜。
農村的宴席有那麼多菜，上菜的方式有什麼講究嗎？
6樓：於助說科技
農村裡當家裡頭有什麼喜事自然少不了宴席了，邀請來親朋好友一起來聚聚。這最令人印象深刻，不同於其他的地方，有著十足的人情味，吃的飽同時要吃的好。農村上面的菜都是用**子大碗裝著，雖然並不是多麼精緻，誕生在味道好，分量足，也顯示出來農村特有的淳樸。
那麼農村的宴席有那麼多菜，上菜的方式有什麼講究嗎？
1.先上菜。
農村的餐桌包裝非常講究。一般來說會先上桌，上菜也有一定的講究。先上什麼菜，再上什麼菜？
什麼能上，什麼不能上？一般來說，先上冷盤，再上熱菜。冷盤要有壓軸，熱菜也要有壓軸。
冷盤和熱菜都同樣以肉類聞名。一般冷盤裡的牛肉都是葷菜，是壓軸菜。熱菜裡的菜比較多，比如雞、蝦、魚等等，這要看桌子是為了什麼。
2.先鹹後甜。
逢年過節，按照先鹹後甜的原則有序上菜，先鹹後甜既符合人們的口味習慣，又有促進食慾的效果。吃甜食後，人的口腔會影響品嚐鹹味的功能。嘴裡充滿甜味後，也有破壞其他味道的效果。
3.先葷後素。
在宴席上，雖然葷素要搭配，但也要按照以肉為主的原則來準備。所以葷菜要先入為主，素菜要準備和補充。這樣既符合客人的飲食觀念，又能起到調節口味的作用。
比如在鮑魚宴上，不是先上最好的鮑魚，而是先上時令蔬菜，這不僅違背了人們的飲食觀念，也混淆了宴品的特色。
4.最後上碗。
這裡說的碗是肉碗，一般是在包裝的最後上，農村包裝尤其是北方，肉碗是地上的作為主食配合一個熱騰騰的大饅頭，把肉碗的肉夾到饅頭上絕對是一種享受，放肉末也不是上一個任務，而事實上多種用，而其中有雞肉，豬肉，條肉，肉丸子等等，絕對是讓你吃個飽。
7樓：小教艾
農村的上菜方式非常講究，農村的都是**子裝的，雖然說沒有那麼精緻，但是味道非常好，分量也非常足，一般都會先上菜，先上冷盤，再上熱菜，一般冷盤是牛肉，這菜一般是魚，雞蝦，然後上先鹹後甜的食物，上一些比較甜的食物，後上一些比較素的菜，最後再上一些湯之類的。
8樓：墨曦離
農村裡的葉子上菜的方式是先上冷盤，再上熱菜，然後上主食，最後上湯和水果，講究就是要葷素搭配，有魚有肉。
9樓：阿樂秋季雨
在選擇上課的時候，最開始是一些蔬菜，然後是一些熱菜，帶上一些肉菜，最後上主食。
農村的宴席有那麼多菜，這些菜的上菜方式有哪些講究？
10樓：剛剛美食說
農村的宴席，在十幾年前受制於經濟發展，人力資源的緣故，大部分全是要自身買水果，親自動手燒菜，乃至有時宴席上可以吃到自身帶來的食材。如今不一樣了，農村的宴席大部分很注重場面，不論是購車升學考試那樣的瑣事，或是年青人完婚，老年人壽辰那樣的大事兒，全是會請專業的主廚到農村掌廚。因而如今農村的宴席菜式美味許多了。
一般的農村的宴席大多數數全是十個菜式，依據菜的品種注重上菜的次序，那麼上菜次序是什麼樣的呢？
在我的農村故鄉，上菜是如此的次序，最先擺上餐桌的第一道菜，不屬於要求好的十道菜裡邊的一個，是一個健脾開胃的小菜，一般是涼拌海帶或是是一大碟炒花生米。隨後上正菜的情況下，第一道菜一般是一個湯，主要是肉丸子香菇雞湯。第二道菜是炭烤牛扒或是是燉羊排，如果是炭烤牛扒得話一般是十塊，由於一餐桌坐十個人，要保證一人可以吃到一個。
第三道菜是一道小菜，是健胃的泡菜這類的，例如炒豬皮，或是是泡蘿蔔炒豬大腸。第四道菜是爆炒牛肉，一般是和野山椒一起炒，加一點萵筍，這道菜很受大家喜愛，很下飯菜。第五道菜是紅燒排骨，用小碗盛放，一般非常少人吃，由於太油膩膩了。
第六道菜是扎肉，一個當地的招牌菜，也是非常少人吃，可能是吃多了吧，大部分沒吃點宴席都是會有。
第七道菜，大部分情況下是一盤水煮蝦，也是有可能是鹽焗蝦。第八道菜是蘿蔔燉豬蹄，我非常喜愛的一道菜。第九道菜是米粉肉，當地的招牌菜，是用藕葉包著肉和麵粉一起煮熟的菜。
第十道菜是有尤其喻意的，始終不變的，是魚，要不是清蒸鱸魚，要不是紅燒魚塊，不管怎麼煮，都是會是魚，喻意連年有餘。
之上是我所屬的農村宴席的上菜次序。
11樓：浩海永寧
會先上冷盤，然後是熱菜，丸子，湯，最後是壓軸的大菜，這些就是講究，而且整個時間會比較長。
12樓：花女士花捲
菜不過五碗，第六碗就上魚，於是人們不再伸筷，所謂「魚到酒止」，盡歡而散席。再有餘興，也正如「落雨天，留客天，天留，我不留。」特別有錢者當然不在這第六道菜出魚之列。
13樓：據說小白
在農村吃酒席，確實有很多菜。一般是先上冷盤，再上熱菜，最後上湯，有鹹湯和甜湯。快吃完的時候會上水果。一般來說菜要有葷有素，有魚有肉，品種多樣，口味繁雜。
農村的宴席有那麼多菜，這樣好多菜一起吃有什麼講究嗎？
14樓：乾龍叫獸
在吃席的時候，很多人都感覺特別的快樂，因為有許多美味的食物，但是大家一定要注意。在吃飯的時候，我們一定要遵守飯桌禮儀，吃飯千萬不要不吧唧嘴，一定要等長輩動筷之後，我們再動筷，這樣才能夠展現出自己的禮貌，同時大家一定要適當的控制自己的食慾。
對於我們來說，在吃飯的時候，可以很好的展現自己的禮貌。所以說在吃席的時候，大家一定要注意自己的形象，我們不要把一盤菜擺在自己的面前，不讓身邊的人吃，這樣的做法是完全不行的。同時有很多人在吃飯的時候喜歡吧唧嘴，其實這樣的行為影響到了自己的形象，所以建議大家在吃飯的時候，儘量安靜下來，同時我們要適當的控制自己的食慾。
特別是一些小孩。因為很多的小孩一旦碰到美味的食物，根本控制不住自己，這樣就會吃多。因為在宴席上，肉食比較多，所以建議大家少吃一些肉，可以多吃一些青菜。
在吃席的時候，一定要科學合理一些，因為食物比較多，所以大家一定要注意挑選。建議我們在吃肉前，可以先喝湯。因為有很多湯的營養都是非常豐富的，那麼大家就補充到了很多的營養。
同時在吃飯的時候，我們不要只挑一樣菜吃，或者是隻吃擺在自己面前的菜，這樣就沒有辦法做到營養均衡。我們在吃飯的時候，無論蔬菜還是肉食，大家都要吃，同時建議大家多吃一些蔬菜。因為肉的口味比較重，如果吃太多的話，容易增加腎臟的負擔。
農村的宴席有那麼多菜，你最喜歡吃的是哪一道？
15樓：牢問佛
引言：很多人家裡面辦喜事的話都會去吃宴席，這也是值得慶祝的一件事情
有些人在辦喜事的時候講究的都是一些風俗習慣，在這個時候其實大差不差，所有的菜系都是一樣的，那麼在去吃宴席的時候，一定要重視一些禮儀。有些人覺得農村的一些菜賣相不好，但是吃起來確實十分美味的，這也是很多人為什麼會喜歡去農村吃宴席的原因。如果平時特別喜歡吃的話，那麼也要看一看自己應該怎麼去吃，可能你會覺得每一道菜都色香味俱全，這裡的原因也是因為有很多人都比較喜歡。
有些人會喜歡吃豬頭肉，因為豬頭肉一般都是作為冷盤的，也是經過反覆的加工，讓人吃起來非常的美味。
很多人在親戚家裡面的話都會選擇去吃這樣的東西，因為在吃起來的過程當中也會讓自己特別的享受。農村的酒席都是一般找來一些大廚，然後進行製作的。如果說在農村吃飯的時候發現有很多菜符合自己口味的話，那麼也可以回家適當的自己選擇。
有很多人再去吃宴席的時候都喜歡吃紅燒肉，覺得紅燒肉的製作方法非常的美味。如果平時喜歡吃紅燒肉的話，你也可以在網上學一下方法，看看自己平時吃什麼樣的紅燒肉比較合適。有些人會覺得宴席上面的稀飯是最好吃的，如果說你喜歡哪一道菜的話，也不要吃得太多，因為還有別人在，別人會覺得你非常的不講理，也覺得你這個人不好。
16樓：巨集盛
我非常喜歡吃的一道菜，就是芹菜炒肉。感覺特別的不錯，生活中也可以得到一個很好的**，而且這個味道真的非常的正宗。是一道非常好吃的家常菜。
17樓：小美生活小集錦
最喜歡吃的就是回鍋肉，雖然是一道特別普通的菜，但是覺得裡面的味道就是特別好吃的，拌飯會更加好吃。
18樓：今天退休了嗎
我最喜歡吃的就是梅菜扣肉。因為這道菜可讓我吃飽，而且肉肥而不膩，我很喜歡吃，入口即化。
19樓：番茄味雞腿堡
我最喜歡的就是烤羊排，味道非常的不錯，特別的好吃，肉質是非常鮮嫩的。
農村酒席往往最後都有一道「送客菜」，這是一道什麼菜？
20樓：波濤談娛樂
一，雞蛋湯。
雞蛋湯是北方最常見的「離客菜」，一般做成酸辣風味。眼前的大魚大肉吃膩了，酒也有點喝多了。來點酸辣雞蛋湯最舒服。
雞蛋湯也被一些人稱為「滾出湯」。喝完就可以走了。所以，雞蛋湯也是北方晚餐非常講究的一道菜。
在宴會中途，如果你不小心端上了這道湯，那將是一個非常嚴重的錯誤，客人會顯得不高興。
二、紅燒肉。
紅燒肉很少用在宴席上，經常用紅燒肉肘子代替。但在有些地方，紅燒肉是宴席的最後一道菜，有的紅燒肉會插上一朵小紅花，代表著一天的紅火。如果你去外地參加宴會，看到這道菜上桌，基本上就可以離開宴會了。
但也有人說，最後端上紅燒肉「不正宗」，誰吃飽了還能吃？
三，魚。在中國的大部分地區，魚是宴會的主菜，主菜應該放在宴會的中間。但在江南一些地方，魚是最後一道「下桌菜」，因為一天下來，所有的魚都吃得飽飽的，肯定會剩下一些，說明每年魚都是綽綽有餘，大家都開心，所以也叫「宴上魚」。
四，丸子湯。
丸子也是很多地方的「送別菜」。有的地方是四喜丸子，有的地方是回回丸子，有的地方是糯米甜丸子，意思是大家都吃了一輪又一輪，酒席上的菜都是「丸子」。宴會結束後，每個人都可以回家了。
除了上面提到的雞蛋湯、紅燒肉、魚、丸子湯，還有蔬菜、豆腐、水果，甚至還有一盤饅頭。最後的「送客菜」就不一樣了，也是人間煙火的展示。農村的「送菜」大多是指熱菜，因為等湯端上來的時候，酒席就差不多結束了。
現在農村很多地方都是流水席，也要講究效率。雖然各地風俗有差異，但一般都強調上菜的順序。在南方，通常先上湯，然後是主菜。
當然，在一些農村，「閩菜」是排在魚旁邊的，因為魚一般是必備菜，表示每年都有剩餘。也預示著下面還有一道菜，那就是「閩菜」。在河南，「閩菜」的第一道菜是炒青。
南方農村宴席一般油膩，最後「送別」的菜一般是甜湯。有的花生仁炒熟去皮加白糖熬製，有的是湯圓或銀耳甜湯。吃了一大桌子油膩的食物，喝了一碗甜湯，就可以膩了。
其實現在就算是去城裡的飯店吃酒席，最後一道菜也一定是甜湯，不能稱之為「閩菜」。反正是壓軸了，因為大家都知道，甜湯上來，酒席很快就結束了。
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