1樓：欣欣老師解惑
【水煎包】食材：
包子、澱粉1大勺、清水1碗、黑芝麻適量、蔥花適量、鹽1少許、食用油適量。
第二步，然後調一碗水澱粉，1碗清水加1大勺澱粉，再加半匙鹽攪拌均勻。接著沿著鍋邊倒入鍋中，注意不要淋到包子表皮了，然後開中小火加熱。
第三步，蓋上蓋子，燜煮至水分燒乾，然後開蓋，煎至水分徹底蒸發，底部變得酥脆即可。
第四步，最後撒些黑芝麻和蔥花，就可以關火出鍋了。
加了水澱粉會形成一層冰花，吃起來特別酥脆，就和冰花煎餃一樣。
注意：澱粉別加太多了，一勺就可以了，多了很難煮幹，最後會變成漿糊，而且即使幹了也很硬。
2樓：枚樂悅
牛肉剁碎，蔥姜和少許香菜切碎末。
然後放入乾淨盆中，加入香油，醬油和鹽，蔥，薑末拌均勻備用。
麵粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水溫和成絮狀。
然後和成團自然發酵二倍大。
面發好後用手指戳個坑，把鹼水加入坑中揉均勻。
在放少許乾麵粉揉勻，揪出等量相同小面擠。
用擀麵杖擀一成皮包入足量餡。
然後包好成包子。
提前預熱平底鍋，全部包完碼放平底鍋中。
小火蓋上蓋5分鐘後，加入一小勺水(分三次加水)継續煎制至熟，15分鐘後關火，不要開啟蓋在燜2一3分鐘即可。
白白胖胖煎熟的包子完成了。
3樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
4樓：淘淘趕海呀
水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 ，180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。
5樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了。
6樓：一根弦兒
餃子皮版簡易水煎包，10分鐘搞定。
7樓：匿名使用者
水煎包的訣竅全在這裡，從和麵到調餡詳解，廚房小白也能成功。
8樓：熊熊韻楣
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃。
9樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程。
10樓：得以為為
你們要的水煎包來啦。
11樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
12樓：爹爹叫李剛
原料：牛肉餡。
200克、大蔥1根、黑胡椒5克、鹽3克、醬油15ml、白糖8克、香油15ml、水澱粉50ml
做法：1、將牛肉餡里加入水澱粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑胡椒、白糖拌勻，沿著同一個方向攪打成團，直到肉餡出筋，有粘性時最後加入香油拌勻；
2、麵糰揪成兵乓球大小的劑子，然後擀成中間厚，四周薄，包入牛肉餡料；
3、平底鍋中抹上一層薄油，然後用紙巾將多餘的油分擦掉，放入包子，用小火加熱，使包子底部吸收一些油分；
4、然後倒入剩餘的水澱粉，蓋上蓋子，用中小火加熱，中間記得轉動幾下，以免煎的不均勻。
5、直到鍋中的水分逐漸變幹，出現「呲、呲」聲音後，開啟蓋子，轉成小火，淋入15ml實用油、撒上一勺芝麻，再繼續煎至底部金黃即可。
小貼士：水澱粉的兩次新增，各有不同的作用。
很多時候我們習慣在肉餡裡直接加入澱粉，這樣反而容易使肉餡脫水變幹，但如果加入水澱粉的話，肉餡在入味的同時還能吸收一部分水分，口感才不會乾柴；
很多飯店的水煎包、煎餃底部有一個很好看的薄脆，像雪花一樣的花紋，其實就是在煎的時候倒入了水澱粉，但是一定要加蓋子，利用水蒸氣的溫度才能使餡料內部受熱，最終例外同時受熱，而且口感也不會發幹。
怎樣做水煎包
13樓：匿名使用者
材料麵粉。
發酵粉，豬肉，冬瓜，鹽，雞粉，香油，和餡料。
做法1.把酵母用溫水化開，倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰，蓋上發酵幾個小時，讓麵糰成為原來麵糰的二三倍，並有蜂窩。
2.冬瓜切碎，倒入油拌上，肉餡加入蔥薑末，和餡料，醬油，香油，雞精和勻，包的時候把冬瓜加入即可。
3.麵糰揉成一個個小擠子，擀成皮包入餡料，再醒發二十分鐘。
4.煎鍋內刷上豆，加熱，把包子放入鍋內，都放好後倒入麵粉水至包子的一半高低即可。
5.蓋上蓋子小火煎到聽到鍋內有磁磁的聲音開蓋檢視是否把水份煎沒。煎好後倒出就是水晶鍋烙。
小訣竅冬瓜切碎後用油拌下防止出水，也可以先將一部分水擠去。但會流失一些營養。
材料麵粉 酵母粉 溫水 餡兒（可素可肉）油 玉米麵。
做法1、和麵。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。
2、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調製。
3、和好後蓋上溼布，放在溫暖處醒發。待麵糰成原來的倍大時，用手指按壓後面不**即可。
4、將餳好的麵糰揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5釐米的粗條後分成相同大小的劑子。
5、把劑子擀成圓形麵皮後按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油後襬入水煎包，略煎後倒入混有少量玉米麵和麵粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入後蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。
14樓：匿名使用者
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃。
15樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程。
16樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
如何製作水煎包
17樓：鋼鐵姐妹團yuumi鴨
煎包的製作如下：
原料配方(制40只) 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼克 芝麻油15克 花生油175克。
製作方法 1.將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。
過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2. 將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑釐米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3.把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
特點 麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
18樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程。
19樓：一根弦兒
餃子皮版簡易水煎包，10分鐘搞定。
20樓：一人一花喲
餡用水朝一個方向攪動將水與餡融為一體這樣才不會發硬，面也要求軟。包好後平鍋內塗一層油，將水煎包擺好放一點溫水待底部起黃用剷起動。上面膨了基本就可以了。
21樓：書院醫務科
等油溫達100度時放入蛋，調小火，兩邊翻煎，等兩邊金黃色，中間微微發硬，即可。
22樓：xiaocao加油
等底面發黃時，向鍋中加入少量的水，蓋上蓋子燜著。
怎樣做水煎包，怎樣做水煎包全過程
正宗的水煎包是怎麼做的？水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃 回答先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。然後準備餡料。面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下面團裡的空氣，...
水煎包的發麵是怎麼做的做水煎包是用發麵還是死麵？怎麼做才好吃呢？
酵母用溫水融化，然後和麵粉混合揉成麵糰，再放到溫暖處餳發至兩倍大即可。下面介紹水煎包的做法供參考，首先準備材料 麵粉 400克 韭菜 350克 雞蛋 3個 鹽 適量 黑芝麻 適量 香蔥 1根 酵母 3克。1 酵母用溫水融化，然後和麵粉混合揉成麵糰，再放到溫暖處餳發1小時左右。2 雞蛋炒熟 韭菜洗淨切...
水煎包的由來，水煎包的由來
傳說水煎包的由來與漢高祖劉邦有關係。相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆麵 小米麵混在一起熬成粥，主...