1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
1．準備油100ml，水300ml，姜10克，蔥20克，醋30克，蝦200克。
2．把蔥姜切碎，將鍋熱油，油開後加入蔥段爆炒，加入蝦翻炒。
3．炒至蝦變紅，加入大約300毫升水，煮大約十五分鐘即可撈出。
4．備好一隻小碗，放入三分之二的醋。
5．將姜切成碎末，放入小碗中攪拌搖勻。使姜和醋充分融合即可。注意事項：
1：首先是選材，儘量選擇鮮活的大蝦！買回之後，切記不要改刀，既不要開背也不要去蝦線，儘可能地保持蝦身的完整，這樣能避免水分進去，影響蝦肉的口感！
2：鍋中加入足量清水燒沸，加入半勺黃酒，再放入幾片蔥薑片，燒沸後煮3-5分鐘。加入蔥薑片和黃酒都能有效地去除腥味。
之後再煮幾分鐘，把蔥姜味充分煮出來。之後再放入大蝦煮至斷生，根據其大蝦決定煮至時間，一般來說見其首首尾相連就差不多熟了！
3：煮好的大蝦，馬上撈出放在冰水中，時間不要太長，30秒左右就可以。這樣可以使蝦的肉質更緊密，吃起來口感更好！
4：煮好的大蝦，喜歡吃原汁原味的可以直接吃，當然也可以調一個料汁！將青紅尖椒，洋蔥分別切末，之後再淋入7成熱的熱油，隨後加入生抽，少許白醋，白糖，攪勻就可以了！
記住一點，想要煮好的大蝦肉質更嫩，不發柴，煮的時候切記不要加鹽，因為加鹽後會極易造成水分流失，導致肉質發柴，失去鮮甜的肉感！煮的時候除了蔥姜，黃酒以外，不需要新增其它的調料，再就是還有一點一定要熱水下鍋，這樣才能充分鎖住大蝦原有的鮮，甜，彈，嫩！。
2樓：帶檔滑行
主料：蝦300克。
輔料：蔥段，薑片。
調料：料酒、鹽、色拉醬、芥末醬、米醋各適量。
做法一1、蝦用鹽水洗淨，去泥腸，排放在盤中；
2、加入蔥姜鹽，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
做法二1、蝦用鹽水洗淨；
2、將蝦放入碟中，鋪上蔥花及薑片，加入料酒；
3、放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
做法三1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，使蝦味十足；
2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦槍，以免傷到手和嘴 [1]
3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然後盤裡倒適當的料酒；
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。開鍋後一般分鐘，出鍋；
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老；
做法四主料：蝦。
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚汁。
1、將蝦線挑除，清洗乾淨並瀝乾水分；
2、用料酒醃製15分鐘後倒出多餘水分；
3、鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈；
4、均勻淋上蠔油或鮑魚汁；
5、蓋上一個和碗口一般大小的盤子；
6、如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段，翻拌即食。
注意事項：1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點微微辣的口感。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
清蒸大蝦的做法
3樓：匿名使用者
一、清蒸大蝦的特色：大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
清蒸大蝦的製作材料：
主料：大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精克，蔥、姜、花椒各適量。
清蒸大蝦的做法：
1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。
二、材料：黃瓜1根，薑絲適量，大蝦數尾。
調味料：鹽，白胡椒粉，香油，蠔油各適量。
做法：1.黃瓜切薄片，然後灑上少量鹽，醃漬一陣子備用；
2.大蝦洗淨，去殼，從背部劃開挑去腸線，放些薑絲去腥，入鍋中大火蒸15min後取出去除薑絲；
3.蒸好大蝦後，將蝦湯倒出，加入適量鹽，白胡椒粉，香油和蠔油，混合均勻；
4.盤中鋪上醃漬好的黃瓜，擺上大蝦後將調好的醬汁澆在上面即可。
4樓：牧浩瀚空雄
食材主料。
青蝦8只。大蒜30g輔料油。
適量蠔油。適量生抽。
適量步驟。1.主輔料：
冰鮮青蝦，大蒜。
2.用剪刀剪去蝦鬚、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。
3.用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結束。
4.剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。
5.依次做完，擺入盤中備用。
6.把大蒜切粒。
7.熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發黃，關火。
8.冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒。
9.加蠔油、生抽。將其充分攪拌均勻。
10.然後把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。
11.鍋中加水，燒開後放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。
12.出鍋後，稍作點綴，即可食用。
小貼士1、蒜蓉料汁裡一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水開後才可以放蝦。
5樓：竇豐熙續寄
剪去蝦鬚，背部開刀以便入味，加料酒蔥絲、薑絲、鹽、味精等醃製十分鐘，然後大火正12-15分鐘即可。
清蒸大蝦要怎樣做
6樓：將心比心
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。
4、將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。
5、揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
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