清蒸大蝦最簡單的做法,清蒸大蝦的做法

2023-03-19 03:55:19 字數 3030 閱讀 8279

1樓:乾萊資訊諮詢

做法如下:

1.準備油100ml,水300ml,姜10克,蔥20克,醋30克,蝦200克。

2.把蔥姜切碎,將鍋熱油,油開後加入蔥段爆炒,加入蝦翻炒。

3.炒至蝦變紅,加入大約300毫升水,煮大約十五分鐘即可撈出。

4.備好一隻小碗,放入三分之二的醋。

5.將姜切成碎末,放入小碗中攪拌搖勻。使姜和醋充分融合即可。注意事項:

1:首先是選材,儘量選擇鮮活的大蝦!買回之後,切記不要改刀,既不要開背也不要去蝦線,儘可能地保持蝦身的完整,這樣能避免水分進去,影響蝦肉的口感!

2:鍋中加入足量清水燒沸,加入半勺黃酒,再放入幾片蔥薑片,燒沸後煮3-5分鐘。加入蔥薑片和黃酒都能有效地去除腥味。

之後再煮幾分鐘,把蔥姜味充分煮出來。之後再放入大蝦煮至斷生,根據其大蝦決定煮至時間,一般來說見其首首尾相連就差不多熟了!

3:煮好的大蝦,馬上撈出放在冰水中,時間不要太長,30秒左右就可以。這樣可以使蝦的肉質更緊密,吃起來口感更好!

4:煮好的大蝦,喜歡吃原汁原味的可以直接吃,當然也可以調一個料汁!將青紅尖椒,洋蔥分別切末,之後再淋入7成熱的熱油,隨後加入生抽,少許白醋,白糖,攪勻就可以了!

記住一點,想要煮好的大蝦肉質更嫩,不發柴,煮的時候切記不要加鹽,因為加鹽後會極易造成水分流失,導致肉質發柴,失去鮮甜的肉感!煮的時候除了蔥姜,黃酒以外,不需要新增其它的調料,再就是還有一點一定要熱水下鍋,這樣才能充分鎖住大蝦原有的鮮,甜,彈,嫩!。

2樓:帶檔滑行

主料:蝦300克。

輔料:蔥段,薑片。

調料:料酒、鹽、色拉醬、芥末醬、米醋各適量。

做法一1、蝦用鹽水洗淨,去泥腸,排放在盤中;

2、加入蔥姜鹽,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。

做法二1、蝦用鹽水洗淨;

2、將蝦放入碟中,鋪上蔥花及薑片,加入料酒;

3、放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。

做法三1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭,儘量保持蝦油的成分,使蝦味十足;

2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦槍,以免傷到手和嘴 [1]

3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面,然後盤裡倒適當的料酒;

4、蒸蝦的時候,碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入,影響口感,但時間也要相應延長。開鍋後一般分鐘,出鍋;

5、蒸蝦的火候不易太大,時間不易過長,以免肉質過老;

做法四主料:蝦。

輔料:料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚汁。

1、將蝦線挑除,清洗乾淨並瀝乾水分;

2、用料酒醃製15分鐘後倒出多餘水分;

3、鋪上蒜片、姜段,我還撒了幾顆紅椒圈;

4、均勻淋上蠔油或鮑魚汁;

5、蓋上一個和碗口一般大小的盤子;

6、如果蒸至熟,出鍋撒上蔥段,翻拌即食。

注意事項:1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭,儘量保持蝦油的成分,使蝦味十足。

2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶,以免傷到手和嘴。

3、紅椒不喜可以不用,我喜歡吃點微微辣的口感。

4、蒸蝦的時候,碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入,影響口感,但時間也要相應延長。

5、蒸蝦的火候不易太大,時間不易過長,以免肉質過老。

清蒸大蝦的做法

3樓:匿名使用者

一、清蒸大蝦的特色:大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質,營養豐富,能補腎健胃,有利胚胎器官的形成。

清蒸大蝦的製作材料:

主料:大蝦500克,香油10克,料酒、醬油各15克,醋25克,湯50克,味精克,蔥、姜、花椒各適量。

清蒸大蝦的做法:

1、大蝦洗淨,剁去腳、須,去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成4段;蔥擇洗乾淨切條;姜洗淨一半切片,一半切末。

2、將大蝦擺在盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右取出,揀去蔥條、薑片、花椒,然後裝盤。

3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。

4、大蝦大小不一,因而切段的數目應根據蝦的大小而定。

二、材料:黃瓜1根,薑絲適量,大蝦數尾。

調味料:鹽,白胡椒粉,香油,蠔油各適量。

做法:1.黃瓜切薄片,然後灑上少量鹽,醃漬一陣子備用;

2.大蝦洗淨,去殼,從背部劃開挑去腸線,放些薑絲去腥,入鍋中大火蒸15min後取出去除薑絲;

3.蒸好大蝦後,將蝦湯倒出,加入適量鹽,白胡椒粉,香油和蠔油,混合均勻;

4.盤中鋪上醃漬好的黃瓜,擺上大蝦後將調好的醬汁澆在上面即可。

4樓:牧浩瀚空雄

食材主料。

青蝦8只。大蒜30g輔料油。

適量蠔油。適量生抽。

適量步驟。1.主輔料:

冰鮮青蝦,大蒜。

2.用剪刀剪去蝦鬚、蝦爪、蝦箭(蝦頭上的一根硬刺)。

3.用刀將蝦背部片開,從蝦頭下邊開始,到蝦尾之前結束。

4.剔除黑色的蝦線,做成這樣就可以。

5.依次做完,擺入盤中備用。

6.把大蒜切粒。

7.熱鍋涼油,放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發黃,關火。

8.冷卻後,放入剩餘的三分之一蒜粒。

9.加蠔油、生抽。將其充分攪拌均勻。

10.然後把拌好的料汁,澆在備用的蝦上。

11.鍋中加水,燒開後放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。

12.出鍋後,稍作點綴,即可食用。

小貼士1、蒜蓉料汁裡一定用熟蒜和生蒜搭配。

2、水開後才可以放蝦。

5樓:竇豐熙續寄

剪去蝦鬚,背部開刀以便入味,加料酒蔥絲、薑絲、鹽、味精等醃製十分鐘,然後大火正12-15分鐘即可。

清蒸大蝦要怎樣做

6樓:將心比心

1、大蝦洗淨。

2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。

3、蔥切條,姜一半切片,一半切末。

4、將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。

5、揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。

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