1樓：北海數碼站
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和一起學習爆炒鴨腿的做法。
1.鴨腿2只，用清水泡掉血水。
把鴨腿剁塊，蔥姜切快。
土豆1個，把土豆切塊。
然後放入鴨腿塊煸炒，把鴨皮上的油充分煸出來。
鍋裡放一點油，放入花椒。
6.加入蔥。姜。老抽炒勻。
7.加入水，開鍋後加鹽燉20分鐘。
8.加入土豆小火燜熟，加點味精就可出鍋了。
9.盛出後，撒蔥末。
現在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業的非常發達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下爆炒鴨腿。
2樓：爵爺的網路
爆炒香辣鴨腿的做法。
準備工作：鴨腿洗淨切成小塊(一定要小塊，便於快速入味、熟爛)，尖椒、泡辣椒、蔥切段，姜、蒜切片，備用。
鍋里加水燒開，將切好的鴨塊入沸水鍋中汆燙，煮出血水撈出，瀝掉餘水。
炒鍋置旺火上，放色拉油燒至六成熱，放入鴨塊煸炒，加料酒，炒幹鴨塊水份後撈出，餘油留在鍋中。
利用鍋中餘油（如油少可適量新增），開小火，放入花椒、泡姜泡辣椒、蔥姜、豆瓣醬，煸炒出香味後，放糖調味。
放入鴨塊，中小火翻炒，這個過程要多炒一會兒，炒至鴨塊入味，放入尖椒、蔥段、蒜片，依個人口味新增鹽份，待菜炒熟，起鍋裝盤。
增加步驟：如果鴨塊炒後不太入味、不爛，可新增適量水燒一會，待入味後收汁，放入尖椒、蔥段、蒜片炒熟，起鍋裝盤。
上桌，開吃！
小貼士1、沒有泡姜泡辣椒可不放，喜歡重辣味，可適量新增小米椒；
2、此法也適用於炒雞、兔。
鴨腿怎麼做好吃簡單一點
3樓：側身西望長嘆息
一、鴨腿燉土豆。
用料：鴨腿、土豆、葫蘿蔔、啤酒、糖、鹽、花椒粉、香葉、桂皮、蔥姜。
做法：1.鴨腿冼淨泡去血水。
2.鍋燒開水加點啤酒，鴨腿入鍋汆燙。
3.迅速翻轉另一面，即撈出備用。
4.土豆去皮。
5.所有材料斬切成塊。
7.下入土豆塊略炒，加糖、花椒粉。
桂皮、香葉粉。
8.下入鴨腿炒勻，加蔥姜，烹少許啤酒加水燉熟。
9.加鹽調味出鍋。[2]
二、紅燒鴨腿。
用料：鴨腿 兩隻、土豆 一個、老抽 2勺、料酒 1勺、鹽 適量、糖 半勺、薑片 5片左右、蔥 少許、八角 3個、幹辣椒 1個、水或者啤酒 適量。
做法：1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊。
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，幹辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可。
三、鴨腿冬瓜湯。
用料：鴨腿 3只、冬瓜、蔥、姜 適量、料酒、鹽 適量。
做法：1.鴨腿洗淨後斬塊。
2.放入鍋中加清水燒開後煮2分鐘撈出，洗淨浮沫；冬瓜去皮去籽洗淨切塊，薑切片，蔥切斷兒。
3.將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和薑片燒開；加料酒去腥，轉小火慢燉1小時。
4.加入冬瓜繼續小火燉20分鐘，最後加鹽調味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧。
香煎鴨腿肉好吃。
主料：鴨腿肉400g
輔料料：酒2勺，鹽2勺，鹽焗粉適量，姜2片。
步驟1.鴨腿肉，洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.待煎至金黃色即可。
川菜鴨腿怎麼炒最好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
步驟川味鴨腿燉土豆的做法步驟11.鴨腿洗淨入鍋焯川味鴨腿燉土豆的做法步驟22.焯好的鴨腿切成大塊，放炒鍋裡煸出油川味鴨腿燉土豆的做法步驟33.
土豆洗淨切塊川味鴨腿燉土豆的做法步驟44.煸出的多餘的鴨油全部倒掉川味鴨腿燉土豆的做法步驟55.郫縣豆瓣醬切碎川味鴨腿燉土豆的做法步驟66.
砂鍋放少許油，煸香豆瓣醬川味鴨腿燉土豆的做法步驟77.，放入鴨腿肉，加生抽料酒翻炒川味鴨腿燉土豆的做法步驟88.加入水沒過食材，把所有調料放進調味盒裡，放入砂鍋。
川味鴨腿燉土豆的做法步驟99.加一勺甜麵醬，蔥姜，大火燒開，轉小火燉一個小時。
川味鴨腿燉土豆的做法步驟1010.放入土豆繼續燉20分鐘川味鴨腿燉土豆的做法步驟1111.盛一碗米飯，香噴噴的好吃極了。
5樓：發財寇
材料土豆一個、雞肉（雞胸肉）一塊、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、鹽和雞精。
做法1、將土豆洗淨、削皮、切成小塊，備用。
2、雞肉洗淨，切塊。
3、將生薑、蒜、青椒切好，備用。小尖椒（乾的）掰成小段放入熱水中浸泡。
準備工作完成後：
1、鍋熱後，倒入適量的油待油熱後放入花椒、姜蒜，大火翻炒。
2、炒出香味後倒入肉，炒至肉全部變色後，放入鹽，加入盛有尖椒的水，最好一次多放些熱水，水開後放入土豆加少許的料酒和老抽。
3、蓋上鍋蓋，待土豆快熟的時候，加入青椒，大火翻炒。注意這時最好的收汁的時候，這樣味道就比較濃了。
爆炒鴨腿的做法 爆炒鴨腿怎麼做好吃
鴨腿炒辣椒怎麼做
6樓：林夕的微笑
主料鴨肉300g青椒100g
方法/步驟。
辣椒成一條一條的樣子備用，還有蔥薑蒜切好準備好放在一邊備用。
青椒炒鴨肉的做法，青椒炒鴨肉怎麼做。
青椒炒鴨肉的做法，青椒炒鴨肉怎麼做。
鴨肉過一水再切成小塊狀態備用。
青椒炒鴨肉的做法，青椒炒鴨肉怎麼做。
在鍋內加入少量的油，燒熱後就可以把鴨肉倒進去快速的炒動，這個時候如果慢了會粘鍋的。炒到出油的時候就可以加入適量的鹽進去再接著炒。等到適合自己味道的程度的時候把蔥薑蒜加入進去一起炒。
注：鴨肉會出油所以放入的油也要少。
青椒炒鴨肉的做法，青椒炒鴨肉怎麼做。
有蔥薑蒜的香味以後，再加入青椒進去一起炒，這個時候再加入少量的鹽進這樣可以讓辣椒沾一點點鹽味。辣椒炒熟了就可以出鍋。出鍋之前可以加入雞精進去提味。
青椒炒鴨肉的做法，青椒炒鴨肉怎麼做。
5由於炒好了忘記了拍照，下圖是吃剩下的**，總體感覺不錯。喝酒下飯都是不錯的選擇。
7樓：農村的樸實生活日常
這個就等於是荷包辣椒，不過這個是土辣椒更辣一點，我們家裡人都喜歡吃這種的，辣的帶感，把辣椒炒乾煸了放鹽調味。
爆炒鴨腿肉的做法步驟圖，爆炒鴨腿肉怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料青紅尖椒。
鴨大腿 兩條。
紫洋蔥 半個。
薑絲青蒜。蒜瓣 四顆。
土豆 三個。
八角 三顆。
乾花椒老抽，鹽 郫縣豆瓣醬。
料酒爆炒鴨腿肉的做法。
鴨腿買回來洗淨，剔骨切塊（我這裡用到了剪刀 覺得很方便）澱粉一勺，料酒一大勺，鹽 醃製30分鐘，（我是健身房回來後太晚了所以放冰箱醃製了一個晚上）
醃製好的鴨腿肉煎至金黃，（煎鴨腿肉這一塊一定要有耐心，油熱時帶有鴨皮的一面朝下）
準備材料切好，備用。
熱鍋放油，油熱放下八角乾花椒薑絲還有豆瓣醬和蒜片爆香，八角取出 放入洋蔥胡蘿蔔鴨塊爆炒，此步奏可以放一大勺老抽調色。
最後放入土豆條，青蒜 少量鹽還有麻油和雞粉，出鍋了。
鴨腿怎麼做？
9樓：匿名使用者
叉燒烤鴨腿。
用料 鴨腿 三個 叉燒醬（烤肉醬） 兩湯匙 洋蔥 半個 老抽 半湯匙 生抽 一湯匙 料酒 一湯匙。
叉燒烤鴨腿的做法。
鴨腿肉洗淨，用一把剪刀剪開去掉骨頭。
用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。
洋蔥絲，和鴨腿肉一起放入一個大碗中。
放一湯匙料酒，兩湯匙叉燒醬、半湯匙老抽和一湯匙生抽，拌勻裹上保鮮膜入冰箱醃製一個晚上，期間最好要翻動兩次。
平底鍋中倒少量油，燒熱放入醃製好的鴨腿肉，兩面煎。
先把有皮的一面煎到表皮收緊，再翻面煎到另一面也變色收緊。
烤盤鋪錫紙，把碗裡的洋蔥鋪在錫紙上，煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷一層醃製鴨肉的汁，入預熱好的烤箱，200度中層烤15分鐘。
取出烤盤，把醃製時的醃汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好醃汁後，刷一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鐘即可取出。
涼後切件上碟。把碗中剩餘醃製鴨腿的汁水煮開收濃，吃的時候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上。
10樓：常山趙子龍
先把鴨腿用開水過濾一下，撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然後把鴨腿放進去，等啤酒熬幹後，再撈出紅燒，紅燒啤酒鴨就大功告成了；
烹鴨條 [原料] 熟鴨脯、鴨腿肉350克，小蔥末5克，精鹽克，味精克，紹酒25克，麵粉25克，鴨湯50克，麻油75克，花生油750克（約耗50克）；
[製法] 將熟鴨脯、鴨腿肉切成5釐米長、2釐米寬的肉條，用刀拍松後裝在盆內，加鹽克、味精克、紹酒15克，調拌入味，再撒上面粉拌和均勻；
鍋置中火上放入味精克、鴨湯、紹酒10克、鹽1克、蔥，燒成滷汁；鍋置旺火上，放入花生油，燒至八成熱時，將鴨條下鍋，用急重油法炸。
三、四次，直到鴨條外層黃硬時，倒入漏勺瀝去油；在原鍋餘油中放入鴨條，倒進滷汁，迅速顛翻幾下，淋上麻油起鍋裝盤即成；
蜜汁鴨腿；材料鴨腿4只＋生薑4片＋冰糖＋鹽＋醬油＋紅葡萄酒（最好是啤酒）＋水；
做法；將上述材料全部放入鍋中，加水煮，直到收幹即；
主料：冰鮮鴨腿2支。
輔料：蔥姜段、黑胡椒粉、椒鹽粉、李錦紀老抽、料酒各適量 ；
黃芪、黨參、當歸、枸杞各適量。
做法：將主料用輔料1醃製30—60min；
加水500ml，中火煮開調至微火燉，此時加入輔料2，蓋上鍋蓋；
看到湯汁收斂，關火成盤。
怎樣炒紅燒鴨腿？
11樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：鴨腿2只、姜3g、花椒15顆。
輔料：油適量、鹽3g、醬油6滴、糖2g、料酒適量、雞粉適量。
二、步驟：1.鴨腿皮朝下放入少油的鍋中煎。
2.把皮下脂肪的油煎出去後倒出，翻面煎香。
3.薑切片。
4.把鴨腿推至鍋邊，放入薑片煎香。
5.加醬油，生抽，糖，料酒和鹽翻炒均勻。
6.加入花椒和熱水大火煮開小火20分鐘。
7.最後加雞粉大火收汁即可。
三、成品展示：
12樓：愛別等
紅燒鴨腿、個人做法、並不能代表所有人喜歡哈。
炒凍鴨腿的方法
13樓：鴉林盛宴
冰凍鴨腿做香煎鴨腿好吃。教你做法。
主料：鴨腿肉400g
輔料料：酒2勺，鹽2勺，鹽焗粉適量，姜2片步驟1.鴨腿肉，洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.待煎至金黃色即可。