壽桃的做法竅門,麵食壽桃的做法

2023-03-16 19:45:15 字數 2665 閱讀 2572

1樓:莫不可明

主料:粳米(600克) 糯米粉(400克)

調料:白砂糖(200克) 紅曲(5克) 玫瑰花(5克)

類別:甜品/點心。

製作工藝。壽桃1.將糯米粉,粳米粉放入盛器,加白糖,紅曲粉,清水300克拌勻,放入蒸桶內,入鍋上旺火蒸20分鐘左右,至米粉呈玉色時取出,倒在案板上。2.

待熟粉稍冷,趁熱用手工搓揉,分成20個小團,再用手搓圓,並捏成桃形,放上一些玫瑰花即成。

壽桃小籠包。

八餡壽桃。主料:發麵。

輔料:蜜棗、杏脯、葡萄乾、松仁、山楂條、菠蘿蜜餞、瓜子仁、花生仁、豆沙。

烹製方法:1、將各種餡料放在一起,加入少許植物油,抓成團,發麵揉勻製成皮,放入餡包好做成桃子形狀的饅頭;

2、另取少許麵糰加入菜汁和咖啡粉揉勻,分別做成綠色和棕色的麵糰,綠色的面做成葉子,粘在饅頭上,棕色的面揉成條,做成壽字粘在桃身上,將做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘左右即可。

特點:形似壽桃,香甜可口。

吉祥壽桃。主料:麵粉。

輔料:熟豆餡。

調料:白糖、酵母、泡打粉。

童子獻桃。烹製方法:

1、取一斤麵粉,加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少許,和成麵糰後,用溼布蓋好醒發備用;

2、將麵糰取出揪成大小適中的面劑,包入豆餡,製成壽桃形,用綠色麵皮做葉,開鍋後放入轉中火蒸20分鐘即可。

食譜營養。粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進全身血液迴圈,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

2樓:睢喆

生日除了吃生日蛋糕,還可以吃我們傳統的壽桃啊,尤其是給老人過生日,壽桃更是必不可少!經過多次嘗試,給大家分享下最近總結的小壽桃製作技巧,相信沒做過的你,也能一看就會。

麵糰麵粉、水、糖、酵母混合均勻,揉到表面光滑。

這次用的低筋粉,蛋白質含量8%,用廚師機揉麵,開1檔,慢慢揉,因為含水量低,開高速會揉不到,為了防止製作時發酵,我用了冰水。因為邊做邊拍照,會比較費時間,大家制作時用常溫水即可。

內餡這次炒了一點芋頭餡,超級好吃。除了芋頭餡,還可以用紅豆沙、綠豆沙,蓮蓉,隨大家喜歡,放什麼內餡都可以。自制就是如此任性!

成形麵皮分割成大小一致的小塊。

整形成圓形,光滑面向上,鬆弛幾分鐘。(也可以像包餃子一樣,搓條之後切成均勻的小麵糰,按照大家的習慣操作即可。)

鬆弛之後按扁,擀開。

放上內餡,包起來。一般都是用包蛋黃酥的手法,用虎口把面往上推,收好口。

包好的生胚放在砧板上,因為包好的生胚比較圓,會放不住,容易倒,所以要用手整理一下,讓生胚可以穩穩的立住。

在生胚的頂部捏出一個小尖尖。可以用手指捏,也可以像包餡時用虎口來收。

用刮板的圓弧邊,從壽桃生胚底部開始,往上壓出一條弧線,壓深一點點。壓的工具也可以換成勺子。

頂部的小尖尖如果在壓的時候沒有歪向一邊,那在壓完之後,用手把尖尖往一邊撥一下。

生胚拿去發酵,用手碰能有一些回彈,就證明發酵好了。

入蒸鍋蒸熟。

上色準備好紅色或粉色的食用色素。

加入水,調成想要的顏色。沒有食用色素,可以用紅曲粉、草莓粉之類的兌水代替。

把一個粉篩罩在蒸好的壽桃上。

用一個小牙刷,沾一點色素水。

用牙刷在粉篩上來回刷,色素水就均勻的分佈在壽桃上啦。

一個壽桃就做好了。這次做的非常mini,看著很可愛~

好啦,這次的壽桃不知道大家學會沒有,還是比較好掌握的哦,需要注意幾點,一是包餡的手法要正確,二是壓的線要深一些,三是發酵一定不要過頭,不然壽桃的造型就不明顯了。

麵食壽桃的做法

3樓:沉默的替代品

1.將冷凍面copy團從冷凍室放到冷藏室解凍。化凍後放至室內回溫將回溫後的麵糰。

取出,揉搓光滑,分成等大的7個面劑。

2.取一個面劑,搓成桃形,用切面刀從底部到桃尖,壓出一道凹線。把全部面劑做好後,擺入蒸籠。取少許紅曲粉,用少量水調開,3.刷在桃尖部分。加蓋,餳發20分鐘。餳髮結束後,冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘,關火,繼續燜3-5分鐘。

4.揭蓋,出籠5.

壽桃饅頭做法

4樓:小t學姐

主料:麵粉200克。

輔料:紅曲1克;抹茶2克。

具體步驟:1.面和好發至兩倍大,揉搓排氣。

2.分成9個劑子醒10分鐘。

3.包入豆餡搓成柱形。

4.用刀背壓一下。

5.用刷子刷上紅曲粉。

6.放入鍋中醌10分鐘。

7.蒸15分鐘燜3分鐘。

8.壽桃就做好了。

壽桃牌的蕎麥麵的做法,自己買了,做的不好吃,求做法

5樓:苦苦的掙扎

自制蕎麥麵條的做法。

普通麵粉與蕎麥粉混合滿滿倒入清水用筷子攪拌成滿絮狀(面一定要活得硬點)活成麵糰醒15分鐘。

醒好的面放入麵條機開始壓制。

壓好的麵條雖然沒有白麵壓出的麵條漂亮但真的很好吃。

壽桃的做法

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