1樓：若依學長
蘿蔔乾是一種用蘿蔔製作而成的食物。一般情況下，製作蘿蔔乾可以選擇兩種方法，一種是醃製，還有一種是曬。當然，在曬蘿蔔乾的時候，也是有著很多講究以及技巧的，如果曬制方法不對的話，很難做出好吃的蘿蔔乾來。
一、曬制方法。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過"曬、醃、藏"三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
具體制作方法：將蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行醃製。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。
裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬。
二、三天。而後進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，就可以裝壇貯藏。
二、風味特點。
由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
三、營養特點。
蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 b、鐵質含量很高，是高階養生食物，有"素人參"之美名。
四、保健特點。
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽鹼物質，有利於**，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
五、食用特點。
如蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾拌花生米、蘿蔔乾做泡菜等。各式各樣的醬醃蘿蔔乾都將成為一般人家三餐常備的菜餚。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。
2樓：懷孕學堂
曬之前要用鹽沙一下 然後找個天氣好的日子 有風有太陽的 放什麼材料上不重要 可以放在吸水的紙上 也可以掛在小區的柵欄上。 反正每年我家都是這麼曬得 呵呵。
如何曬蘿蔔乾？
3樓：撿心事的兔子
蘿蔔擦絲後擠幹水分，拌入鹽，再放置陽光下曬乾即可，下面介紹具體做法：
主料：蘿蔔1100-1500 克。
輔料：海鹽或者食鹽1大勺。
製作步驟：1、蘿蔔洗淨削皮擦絲。
2、撒入食鹽或者海鹽，拌勻。
3、等五分鐘後蘿蔔絲開始出水，擠掉水分。
4、把蘿蔔絲在竹篩上鋪開。
5、擺到陽光直照的地方。
6、暴曬1-2天至乾燥即可。
7、成品圖。
注意事項：1、蘿蔔絲的水分儘量擠幹，這樣曬得更快。
2、曬的時候蘿蔔絲要鋪開，避免乾溼不均勻。
4樓：夜璇宸
將蘿蔔切成條，然後在桶裡灑一層鹽放一層蘿蔔，封口用重物壓桶口。12小時後串起晾曬，直到水分消失即可。具體操作如下：
主料：青蘿蔔5000克。
輔料：粗鹽400克。
二、切成片狀，如下圖所示。
三、一正一反切成不斷的條狀，如下圖所示。
四、乾淨的桶裡放入一層鹽。
五、放入一層蘿蔔，再放一層鹽。
六、重複以上二個步驟，直到蘿蔔全部碼完，最後撒上一層鹽。
七、在醃好的蘿蔔條上壓上重物醃製12小時。
八、用線串起，撈出晾曬。
九、晾曬至幹即可。
【注意事項】這裡用的是青蘿蔔，其他的紅蘿蔔與白蘿蔔也可用這種方式進行操作。
怎樣曬蘿蔔乾又脆又好吃
5樓：檸檬生活坊呀
蘿蔔乾這樣醃製太好吃了，口感純正脆爽，操作簡單，醃3天就能吃俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，教你創新新吃法，營養美味，天天都吃不膩蘿蔔的新鮮吃法，晾曬蘿蔔乾，蘿蔔絲的吃法，挑蘿蔔乾，入味爽脆。
6樓：匿名使用者
一、首先選材要好，蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬；
二、天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用；
三、蘿蔔已曬乾，放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了；
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起，揉搓一下，再放入罈子裡，加一些米酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃，又脆又香。
7樓：賴問君
依稀記得原來家裡涼蘿蔔乾，在書上掛的滿滿的，任它風吹日曬雨淋，最後那才是香啊，你可以試一下。
蘿蔔乾要怎麼曬才會好吃？
8樓：撿心事的兔子
首先選擇新鮮蘿蔔，洗乾淨先晾曬一天，晚上收回撒鹽，醃製一晚，第二天再拿出去曬，曬到水份完全蒸發，這樣曬出來的蘿蔔乾好吃。下面介紹做法：
準備材料：白蘿蔔100斤、粗鹽1900g/2000g
製作步驟：1、首先收穫一百斤新鮮白蘿蔔（或在市場直接買）
2、洗乾淨外皮（不需削皮）
3、每個切開兩邊。
4、選一處陽光充足乾淨的場地，把蘿蔔切面向上平鋪在竹匾上（竹匾上鋪一層稻草，或直接用一張竹蓆也可），曬到日落前。
5、日落前把它們收下來放進大盆，接下來撒鹽，一邊用手搓，讓蘿蔔可每個均勻沾上鹽（粗鹽在這個步驟大概用去一半）
6、把搓好鹽的蘿蔔們一層一層疊進缸裡，注意：疊一層蘿蔔撒一層鹽，均勻撒，把餘下的鹽撒完。
7、第二天繼續拿出去曬。
8、曬到這個樣子表示差不多了，蒸發幹水分即可以收成。
9樓：匿名使用者
將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾曬。曬時，每曬幾小時翻動一次。有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上。
待手摸感到乾爽時，可收起置於乾燥通風處繼續晾一段時間。
儲存：把蘿蔔絲幹裝入布袋或塑料袋中，放在陰冷通風處。
吃法：用溫水浸泡１０分鐘，使之回軟，再用清水洗淨，然後拌適量香油，放在鍋中蒸一下，這時蘿蔔絲呈金黃色。出鍋後，可根據自己口味加鹽及調料做成小菜。
若用青蘿蔔曬成蘿蔔絲可不必上鍋蒸或拌香油，直接用開水洗淨，燙軟，拌入調料即可食用。
10樓：霄瑤
首先要選新鮮的蘿蔔，用清水把蘿蔔洗淨，然後切掉蘿蔔的兩頭，撒適量食鹽對蘿蔔殺水待用，再放入竹胚上攤平晾曬，讓蘿蔔充分晾乾。這樣曬出的蘿蔔乾，既幹又脆，醃鹹菜特別的好吃。
11樓：橄欖樹健康科普
選新鮮水分足的青蘿蔔，然後將蘿蔔洗淨，把櫻子和蘿蔔須去掉，切成大拇指粗的條，放鹽醃製半天。控出多餘的水分，放在陽光底下曬，直到曬乾為止，吃的時候用水洗一下。
12樓：李夢夢基礎繪畫社
選擇又脆又嫩的白蘿蔔，洗乾淨並去皮，然後將蘿蔔切成3釐米厚的塊狀，放在太陽底下暴曬，等蘿蔔片完全曬乾水分，蘿蔔乾就做好了。
13樓：魚與魚塘
太陽暴曬，在太陽很大的時候曬蘿蔔乾會把蘿蔔乾曬的很漂亮，口味也會很好，不會發黴。
14樓：匿名使用者
今年過年回家自己做了蘿蔔乾，1.新鮮的蘿蔔洗乾淨，切成條狀，在陽光好的情況下嗮一天就可以了；
2.把嗮脫了一些水分的蘿蔔乾收集起來，用食用鹽揉搓，然後用重物壓24小時；
3.把蘿蔔乾再拿出來曬2天左右，4.放入冰箱收起來，想吃的時候拿出來，5.做蘿蔔乾煎蛋、肉末蘿蔔乾都挺好。
15樓：網友
曬蘿蔔乾拌蘿蔔乾一條龍教程！
曬的蘿蔔乾怎麼吃
16樓：巴山夜雨
曬得跟蘿蔔乾炒肉吃。
一、用料。蘿蔔乾適量、鹽適量、蒜4瓣、醬油適量、油適量、豬肉300克、大蒜葉2克、朝天椒10克。
二、蘿蔔乾炒肉的做法。
1、蘿蔔乾放冷水裡泡半小時，趕時間的話就用熱水泡發，但一定得注意不要泡過頭。
4、再煸肥肉。
6、翻炒過後加大蒜。
7、加辣椒（小米椒），因為我無辣不歡。
8、辣椒炒幾下再加蘿蔔乾一起炒。
8、放鹽，五香粉，老抽，我喜歡每放一樣調料拌勻再放下一個，之後加點熱水，燜兩分鐘。
9、最後加大蒜葉拌勻快速出鍋，大蒜葉在鍋不宜久留，要不然很快變色10、最後出鍋裝盤。
11、完成。
17樓：以雅
將蘿蔔乾清洗乾淨，再泡水20分鐘。之後將蘿蔔乾水份擠乾，以刀子切小丁備用。少許油煸豆乾丁。
2.放入自制紅蔥豬油+蒜頭、豆鼓快炒數下後，加入豬絞肉炒到肉末變白再加入入菜脯炒到肉末及菜脯都有焦香味，再加入之前煸的豆乾丁。
3.加入調味料~醬油、米酒、鹽及少許糖，然後炒全部入味；完成了！可以一次多炒一些，用玻璃罐裝起來，食用時，以乾淨的湯匙取需要的量即可。
拓展資料：
曬的蘿蔔乾的營養價值
1.蘿蔔乾中的鐵含量也不低，而鐵是重要的造血原料，也是很有益的，適當吃一些蘿蔔乾能夠幫助我們補充這些營養物質。
2.蘿蔔乾中的b族維生素含量也很高，b族維生素也是對我們十分重要的營養成分，它能夠幫助肝臟解毒，幫我們緩解疲勞和壓力，是現代人很需要的一種營養元素。
3.幹對人類的多種消化道疾病都有明顯**作用，特別是人們出現食少腹脹消化不良以及噁心嘔吐和反吐酸水還有慢性痢疾等多種常見病時，都可以使用陳年蘿蔔乾兒，可以把陳年蘿蔔乾直接煮水喝，就能讓這些疾病的症狀明顯好轉。
4.又到了秋冬交替的時候，又到了感冒的高發期，在這個季節中人類的呼吸道疾病十分高發，這時就可以用陳年蘿蔔乾進行**，它對人類的感冒發燒以及咽喉炎和扁桃體炎，還有咽喉腫痛等常見呼吸道疾病都有明顯**作用，而且在發病以前多使用陳年蘿蔔乾，對這些疾病還能起到明顯的預防作用。
5.以直接用陳年蘿蔔乾與浮小麥一起煎湯服用，就能促進人體內結石分解，也能讓身體浮腫的症狀明顯好轉。除此以外，陳年蘿蔔乾還可以美容，還能解酒解毒，通利關節，能有效減少人類關節腫痛症狀的發生。
18樓：一網情深的阿慧
食材用料：蘿蔔乾50g
豬瘦肉150g
紅尖椒1個。
青尖椒做法。
1/3蘿蔔乾沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，醃製30分鐘。泡好的蘿蔔切丁，辣椒切丁（浸泡時間要根據蘿蔔的幹度）
2/3鍋裡熱油，加入幹辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色3/3加入蘿蔔乾，倒入泡蘿蔔乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可（因為蘿蔔乾本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽）
19樓：匿名使用者
蘿蔔乾炒臘肉。
準備材料：1、蘿蔔乾一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰乾切成段。
2、臘肉一條，切成薄片待用。
3、乾紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。
製作步驟：1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿蔔乾）臘肉都是鹹的，不用加鹽。
2、把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿蔔乾，翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒後起鍋裝盤。
美味的小竅門：
1、蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆。在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。
2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。
3、乾紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。
蘿蔔乾炒雞蛋。
1. 雞蛋打碎，加鹽打勻；
2. 蘿蔔乾洗淨泡軟；
3. 瘦肉洗淨切絲；
4. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗淨切小塊；
5. 蔥薑蒜均切碎末；
6. 炒鍋放植物油，先把雞蛋炒好，盛出待用；
7. 鍋中再放油，下蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入瘦肉絲煸炒，肉絲變色即倒入鮮紅辣椒塊，加少許鹽翻炒片刻，倒入蘿蔔乾和炒好的雞蛋，加入老幹即辣醬、醬油，翻炒均勻；
8. 待鍋底有油淅出，蘿蔔乾水分被煸干時，加入少許白糖即可起鍋。
蘿蔔乾炒毛豆。
蘿蔔乾炒毛豆的製作材料：
主料：毛豆500克。
輔料：蘿蔔乾200克。
調料：色拉油50克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，鹽5克。
蘿蔔乾炒毛豆的特色：
毛豆鮮美入味，蘿蔔香脆可口。
教您蘿蔔乾炒毛豆怎麼做，如何做蘿蔔乾炒毛豆才好吃。
1. 毛豆洗淨去豆莢；
2. 蘿蔔乾淨後切釐米方丁；
3. 炒鍋入火上，倒油15克，油熱下蘿蔔乾丁；
4. 煸炒1分鐘盛入盤內；
5. 另起鍋，加熱倒入油35克，油熱投入毛豆煸炒；
6. 再加醬油、白糖、精鹽繼續炒至毛豆上色；
7. 成熟時，放蘿蔔乾、味精，煸炒入味裝盤即成。
蘿蔔乾怎麼曬 蘿蔔乾怎麼曬啊？
白蘿蔔幹曬法介紹如下 做法一 蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊 條 用適量的鹽醃製半天至一天 攤在太陽下晾曬至幹。做法二 把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽 細 粗都行 閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸...
蘿蔔乾怎麼做，蘿蔔乾要怎麼晒才會好吃？
蘿蔔乾用料主料青蘿蔔2根 調料食鹽適量 蘿蔔乾的做法 1.青蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊 條 2.用適量的鹽醃製半天至一天 3.攤在太陽下晾晒至幹 烹飪技巧 1 蘿蔔乾有鹹味的，有原味的，步驟2省略晒出的就是原味蘿蔔乾 2 晒好的蘿蔔乾密閉儲存，隨用隨取 3 秋天的蘿蔔水分大，晒出來的蘿蔔乾品...
蘿蔔乾怎麼晒不加鹽行嗎
一般是在太陽好的時候，把切好醃過的蘿蔔條掛在屋外的晾衣繩上晒二三 醃製的蘿蔔乾製品種類很多，有的是直接醃製不用調味，如胡蘿蔔線 白蘿蔔線 幹蘿蔔絲等 有的是醃製時便調好了味，醃好就可以直接食用，如酸辣蘿蔔乾 糖辣蘿蔔乾 五香蘿蔔乾 醋蘿蔔 醉蘿蔔 五香醬蘿蔔 蘿蔔鮓等。泡蘿蔔也有兩種，一種是經短時間...