1樓：小格愛娛樂
開水上鍋蒸10分鐘。
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。山東人和東北人多稱其為「蒸蛋糕兒」。
雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面。
烹調技巧
水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
沙丁魚要蒸多久
乾煸沙丁魚 原料 沙丁魚500克，泡辣椒 蔥薑蒜米 食鹽 味精 澱粉 白糖 醋 料酒 蔥薑汁各適量。製法 l 將沙丁魚去頭洗淨，加食鹽 味精 料酒 蔥薑汁醃漬入味，泡辣椒切成碎末。2 鍋內加底油，燒至八成熱，將沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控淨油。3 鍋內加底油，加蔥 姜 蒜米 泡椒煸炒出香辣味，再加...
扇貝要蒸多久，扇貝要蒸多少時間
新鮮的扇貝在蒸鍋裡熱透了 裡面由涼變熱 就可以吃了，時間長的話反而不好吃，會少了很多鮮美的感覺。家裡的火比專業的廚房。小很多，建議還是蒸到七分鐘左右。再一個冰鮮的或是凍的很的都會有一定的細菌，容易對身體不好。您好，很高興為您解答問題。蒜蓉粉絲蒸扇貝就是最方便簡單的做法，將扇貝清洗乾淨之後去除汙物，然...
饅頭要大火蒸還是小火蒸 要蒸多久 蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡
大火蒸，看見鍋冒氣蒸半個小時就好，蒸好不要馬上開啟，停了火捂十五分鐘。材料 小麥麵粉 酵母適量 白糖適量 純淨水適量。1 在麵粉中加入適量的酵母和糖，配以溫水和麵，揉至光滑，保鮮膜覆蓋，等待發酵。2 發好的面，如圖所示，2 5倍大。3 把麵糰分成等量的小劑量，然後用手把它們一個一個地揉搓。把麵糰裡的...