1樓：櫻桃妹子
主料中筋麵粉
200g
肥肉6塊輔料油
25g鹽
適量花椒
適量酵母適量水
適量綿白糖
適量步驟
1.150g麵粉稱好加鹽和酵母后加水揉成團2.50g麵粉加25g油加花椒粉和鹽、白糖做成油酥3.紅燒肉取出
4.戴手套把肥肉部分挑出來
5.肥肉切成小丁，或者直接在鍋裡熬豬油，我反正是懶得刷鍋了6.這時候回來看麵糰
7.分成六份，這個我是和椒鹽味的燒餅一起做的所以不要說我不識數8.每個麵糰用壓面機壓一次，抹上油酥捲起
9.疊被子一樣疊好再用壓面機壓一次
10.變這樣啦
11.把肥肉放在中間
12.包包子一樣包好
13.壓扁
14.左邊六個是肥肉滴，放入烤盤中
15.上下火180度預熱10分鐘後烤18分鐘16.烤好啦 好香
17.已經醜習慣了
18.看好多層
19.肥而不膩香死了忍不住吃了一個，想到熱量哭暈在廁所
2樓：佳佳
準備食材:麵粉500g,豬油200g。
一、備豬油餡
先把豬油切成小碎方塊,注意:不是煉製好的豬油,是生豬油,也可以是肥肉上剔下
來的。把切好的碎豬油粒放入稍大點的容器,分別加入:蔥花、鹽、花椒粉(可以用十三
香代替),少量雞精(豬油餅配米湯是最好的,烙餅之前,提前熬上一鍋米湯,大米小米
根據個人愛好),然後加入適量乾麵粉(不能太多,麵粉能裹住豬油粒為宜),攪拌均勻,拌勻後放一旁備用。
二、和麵
注意,這個和麵的水一定要是滾燙的開水——準備好麵粉,用開水澆燙(最好別用塑
料容器,容易燙變形,產生有害物質),一邊澆水,一邊要用筷子攪拌,掌握好水的量,
不能太多,也不能太少,忘記加鹽了,沒事,這時候補一點來得及,攪拌均勻後,開始用
手揉,把盆子裡的面揉成一團,把揉好的面搓成一個圓棒棒,推到案板的一角,和麵完成。
三、烙餅
將面棒棒切成大小適宜的段,然後壓扁,為防止粘連,可撒些乾麵粉,總體:這一步
和包包子擀皮的基本一樣,為了節約時間,這時候你可以給平底鍋或電餅鐺通電加熱,然
後加點油,最好是老家屋裡壓榨的蔓菁油或者菜籽油,城裡的親就用超市品牌吧!擀好的
皮上放適量豬油碎粒,和包包子一樣包起來,壓扁,擀成小圓餅,放入鍋中,差不多的時
候反過來,再烙1-2分鐘即可出鍋。火不能太大,掌握好火候。烙時會出油,餅出來裡嫩
外脆,美味呀!
薺菜豬油燒餅的做法
3樓：匿名使用者
材料油酥皮：植物油，麵粉
水油皮：植物油，麵粉，白糖，水
餡料：肥肉丁，火腿丁，蔥
調料：椒鹽粉，芝麻醬，糖
做法1、油酥皮：用植物油和麵。
2、水油皮：就著和油酥皮的面盆放入面加入少許油和白糖，加水和成水油皮，水油皮要和的軟一些，把和好的面反覆摔打使其更筋道。
3、和麵：水油皮和油酥皮的比例是5：3 。
4、用水油皮包裹油酥皮，像包包子一樣包好壓扁，擀成長方形，捲成筒狀，用手壓扁下劑子。
5、制餅：把劑子擀皮包入餡，壓扁擀成小餅狀，刷蛋液沾芝麻，先在平鍋上少許油小火烙一下，再入烤箱170度烤15分鐘呈金黃色就好了。
6、餡：正宗的餡是用肥肉丁，火腿丁和蔥花調製的，現在估計沒誰想吃肥肉餡了。 所以你自己按自己的喜好發揮好了，愛包什麼包什麼，甜的鹹的都隨你喜歡。
小訣竅悄悄告訴你我的私密配方，炸好的肉丸子剁剁碎，加椒鹽粉，芝麻醬和糖。吃著有點兒像叉燒包的餡，又甜又鹹又香。
蚌埠用豬油做的燒餅是怎麼做的
4樓：匿名使用者
你說的是油酥燒餅（火燒）做法:麵粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取麵粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成麵糰，放入醒箱35~40℃醒發30-50分鐘，揪成小麵糰，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，捲起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
電餅鐺怎麼做油酥燒餅
5樓：尖兵美食
油酥燒餅做法：麵粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克用少許水溶解加入，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團。另外，再取麵粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成麵糰，醒發30分鐘，揪成小麵糰，軋成麵皮，撒上五香粉，再包入酥麵糰，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，放入電餅鐺烙熟。
蟹殼黃燒餅怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材主料
中筋麵粉
150g
滾水60g
冷水50g
豬油10g
輔料中筋麵粉
90g豬油
60g蔥花
50g豬油
15g中筋麵粉
10g胡椒粉1g鹽
2g雞蛋
1個芝麻
15g雞精
1匙步驟
1.食材：中筋麵粉3份，豬油3份，蔥，芝麻，雞精，鹽，胡椒粉，雞蛋。
2.60克滾水入鍋中重新煮沸。
3.以繞圈的方式倒進150克麵粉中，然後把麵粉和熱水攪拌至顆粒狀。
4.不用放涼直接倒進50克冷水。
5.把冷水和熱水攪拌均勻後，放入豬油10克，把豬油揉至和麵團完全吸收。
6.揉團的麵糰蓋上保鮮膜餳50分鐘左右。
7.90克麵粉用平底鍋炒制微微變黃即可。
8.豬油60克燒至輕微冒煙後斷火。
9.炒好的麵粉倒入60克豬油中。
10.這是炒好的油酥成浠軟狀，或者稍微凝固一些，利於後期塗抹。
11.蔥花切碎末後放入鹽，胡椒粉，雞精，豬油15克，麵粉，10克。
12.做好的蔥油陷。
13.餳過的麵糰擀麵長方形。
14.塗抹上油糊，讓油糊稍微凝固一些後期好操作。
15.開始捲起來，兩頭捏緊以防漏油。
16.捲起來後，餳10分鐘，我的油糊稍微軟，定型10分鐘後才好操作。
17.然後切成等量的劑子。
18.劑子按扁。
19.對折起來，按扁，在次對折起來，燙麵的油皮，任憑怎麼對摺都不在斷酥。
20.中間放陷。
21.包起來收口捏緊。
22.做好的全部油酥餅，雞蛋打入碗中，放入1湯匙清水打散，酥餅刷一層蛋液。
23.酥餅粘上一層芝麻。
24.用手按壓結實，就不會掉芝麻了。
25.入烤箱中層，上下火，200度，20分鐘即可出爐。
26.蔥香味十足，酥的掉渣，。
27.成品。
7樓：再涼過人心
步驟蟹殼黃燒餅的做法步驟11.首先準備好麵糰（半燙麵）所需的食材。中筋麵粉300克、滾水120克、冷水100克、豬油20克。
將食譜上滾水的用量120克冷水煮滾後立即關火。
蟹殼黃燒餅的做法步驟22.將滾水以繞圈方式倒入麵粉中，以免滾水集中在固定點。
蟹殼黃燒餅的做法步驟33.用筷子或刮刀來回轉圈攪拌，將滾水和麵粉攪成鬆散狀。不用等麵糰冷卻，可接著倒入100克冷水。
蟹殼黃燒餅的做法步驟44.攪拌至水分消失，麵糰尚未成團時，倒入20克豬油。也可以用色拉油代替豬油。
蟹殼黃燒餅的做法步驟55.攪拌成團後，用手輕輕地搓揉均勻。
蟹殼黃燒餅的做法步驟66.麵糰上抹些油，蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛30-50分鐘。
蟹殼黃燒餅的做法步驟77.在麵糰鬆弛的時候，開始準備軟油酥。這次燒餅使用的大包酥的方法，所以軟油酥的質地必須要細滑，不可過硬，否則不易攤開。
將180克中筋麵粉用小火炒至稍微上色即熄火。
蟹殼黃燒餅的做法步驟88.將120克豬油加熱至160度（加熱至冒煙，用筷子放入油中會有小氣泡），衝入炒好的麵粉中，用鍋鏟炒勻。
蟹殼黃燒餅的做法步驟99.炒勻後的軟油酥呈稀軟狀，可方便塗抹。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1010.準備好蔥花餡：將120克香蔥洗淨後用紙巾吸乾水分後，切成蔥花，依次放入融化的30克豬油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉、2小勺鹽、適量雞精或味精，拌勻備用。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1111.將醒好的麵糰擀成長方形。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1212.再均勻的鋪上軟油酥，用雙手輕輕的捏勻，儘量將內部空氣擠出。用手將兩側切口的油酥輕輕地向內塞。
鬆弛10分鐘後，再將麵糰對摺，將油酥與面壓勻。注意不要用力來回壓擀太多，以免麵糰變硬。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1313.將麵糰分割成大小相同的15塊，靜置10分鐘。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1414.將將鬆弛後的小麵糰先捏圓，再用手攤成圓形（貨用擀麵杖擀圓），放入適量蔥花餡。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1515.將收口捏緊，將餅胚收圓，
蟹殼黃燒餅的做法步驟1616.依次做好後，在麵糰表面均勻刷上蛋液，
蟹殼黃燒餅的做法步驟1717.並蘸裹上生的白芝麻。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1818.將餅胚放入烤盤上再稍微壓扁。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1919.烤箱預熱後，200度烤20分鐘左右，呈金黃色即可
8樓：
蟹殼黃燒餅的製作材料： 精麵粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，雞蛋1個，熟豬油70克。 蟹殼黃燒餅的特色：
形、色似熟蟹殼，酥香味甜，是山東青島風味小吃。 步驟： 1.
將精麵粉（400克）放入盆中，加適量水和成麵糰。剩餘的麵粉加熟豬油（50克）和成油酥面。剩餘的熟豬油加白糖拌成糖餡，雞蛋磕入碗內攪打均勻。
2.麵糰擀平，放上油酥麵攤平，捲成卷，摘成10個面劑，逐個擀成餅皮，放上糖餡包嚴，兩端捏成尖狀，再擀成長橢圓的蟹殼狀，用刷子蘸著雞蛋糊刷到每個餅上，再撒上芝麻仁，放入烤爐中烤，待呈熟蟹殼似的黃色時即成。 蟹殼黃燒餅的製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透； 2.烘烤時不宜用旺火，以免外焦裡不熟。
油酥燒餅的做法，油酥燒餅的做法？
用料 麵粉，溫水，鹽，乾酵母，植物油，五香粉。做法 1 將麵粉 水 酵母 鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程式結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。2 發酵的時候做油酥 油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就...
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所需食材 麵粉 2斤 雞蛋 2個 豬裡脊肉 半斤 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 五香面 適量 雞精 適量 油 適量 醬油 適量 香油 適量 芝麻 適量 製作過程 以上用料可以根據做好的數量等比例減少各種材料即可 1 取1斤麵粉，完全用油和麵，不防一點水，放少量的鹽，這個叫做和酥，和均勻後放好備用 2...